Fanø Knas - Bagt på HUL-Bageplade Ingredienser: 138 g Tipo 00 75 g Landmel 63 g Ølandshvede - Sigtet 5 g Salt 50 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften) 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades) 11 g Hvedesur (kan udelades) 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 6 g Rapsolie 165 ml Vand Blanding af og Hvide Birkes og Majsdrys til toppen Sådan gør du: Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen. Bland det godt sammen. Tilsæt Vand og Rapsolie. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter. Stræk og fold dejen nogle gange. Vej stykker af på ca. 85 g - jeg får 6 stk. af denne portion. Lad dejen hvile dækket af Film i ca 15 minutter. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle. Dyp stykkerne i en skål med vand. Dyp Stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade. Nu skal bagværket hæves. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft). Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt. Lad Stykkerne afkøle på en rist. Kerneblanding Procent Gram Blanding på 400 Græskarkerner 28 112 Solsikkekerner 24 96 Poppet Durum 18 72 Rugflager 12 48 Hørfrø 10 40 Grove Havregryn 8 32 100 400
