Oggi vi grazio: non solo vi presento una torta davvero veloce, ma sarò rapidissima anch'io. Va per tutte le volte che avete dovuto leggere dei prologhi molto lunghi e magari noiosi, così andiamo pari ;) . Stavo cercando una ricetta per partecipare al Calendario, quando mi capita sott'occhio questa. Questa e almeno altre tre/quattro altre torte "povere" - che proverò -, di quelle che si facevano una volta, quando non era di moda chiamarle torte "senza", perché da mangiare c'era quel che c'era e ancora grazie. Il ricettario risale infatti a metà '800 e per me la cosa stupefacente è apprendere come con pochissimi ingredienti riuscissero a sfornare piatti godibili. Un'arte che sta tornando di moda, anche se le motivazioni sono ben altre: come dice Montanari (ultimo capoverso dell'introduzione), un tempo si aveva terrore della pancia vuota, ora quello della pancia piena. Se vi piace la farina di castagne la torta di oggi fa per voi. Io ho vinto il mio scetticismo e ho provato a farla, più che altro per curiosità e già con la predisposizione d'animo di gettare via tutto l'indicibile mappazzone, invece... l'ha mangiata anche mio marito a cui le castagne non piacciono proprio; tutto dire. E volete sapere una cosa buffa? Alla fine si tratta di un semplice castagnaccio, ma lievitato; il classico uovo di Colombo a cui personalmente non avevo mai pensato, ma che trovo geniale. Ho leggermente aumentato la dose del latte perché quella indicata (tanta farina quanto latte) mi sembrava lasciasse l'impasto troppo denso. Io utilizzo il parzialmente scremato, così anche il mio colesterolo non mugugna. I vegani potranno sostituirlo con latte di mandorla, i celiaci non dovranno far altro che utilizzare materie prime sicure e se non amate noci, pinoli o uvetta, sostituite! Insomma una torta davvero per tutti. Ingredienti (per una teglia rotonda da20/22 cm di diametro): 330 g di farina di castagne 350 ml circa di latte (parzialmente scremato) 80 g di zucchero 50 g di uvetta sultanina 50 g tra noci tritate grossolanamente e pinoli (o solo pinoli) 30 g di gocce di cioccolato (nell'originale indicate solo con un generico "cioccolato") 10 g di lievito zucchero a velo, facoltativo, per rifinire Esecuzione: setacciate la farina di castagne con il lievito, aggiungete lo zucchero e mischiate. Stemperate con il latte; il risultato sarà una crema densa, simile al gelato appena fatto. Unite la frutta secca e le gocce di cioccolato. Versate nello stampo coperto da carta da forno, infornate a 170° e cuocete per circa 30-35 minuti. Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella. Al termine, se volete, potete cospargere con zucchero a velo.