Nomen est omen! Hier kommt eine Schokogranate vom Feinsten 😉 ! Nicht umsonst heißen diese Küchlein: Schokoladen Financiers „Tout chocolat“, frei übersetzt: Alles aus Schokolade. Nachdem es hier im Sommer rezeptmäßig eher fruchtig zugegangen ist, verspürte ich nun auf einmal eine unbändige Lust auf Schokolade. Nichts allzu Aufwändiges sollte es sein, dafür aber so richtig schön schokoladig. An einem der ersten regnerischen Spätsommertage blätterte ich in meinen Backbüchern und wurde spontan in dem Buch L’école de la Pâtisserie¹ fündig: Financiers Tout chocolat … das klang perfekt 🙂 ! In den Bloganfängen 2013 habe ich bereits Feine Schokoladenfinanciers gebacken. Auch die sind richtig lecker! Diese hier aber sind noch ein bisschen schokoladiger 🙂 . Financiers sind feine Küchlein, die ausschließlich mit Eiweiß gebacken werden und sich deshalb auch gut zur Eiweißverwertung eignen. Typisch auch die (oft gebräunte) geschmolzene Butter. Sie sind sehr saftig und fein und kommen üblicherweise in der typischen Barrenform daher. Die „Kehrseite“ dieser saftigen Financierküchlein bildet eine cremig feine Schokoladen Ganache, die dann noch einmal mit Schokolade überzogen und dekoriert wurde. Wie gesagt: Eben „tout chocolat“ 😉 ! Man füllt die Ganache einfach in die zuvor verwendete Form und legt die fertig gebackenen Financiers „kopfüber“ in die Schokoladen Ganache. Kurz einfrieren – […]