Gli effetti della '' globalizzazione'' e della crisi sono sotto ai miei occhi , o meglio sotto casa mia. Sono i furti costanti e ripetuti qui in paese , se ne sentono ogni giorno : sono stati da tizio , da caio , alla cooperativa , a casa mia....e' la seconda volta in 2 mesi !Prima hanno rubato la macchina di mio marito , poi fortunatamente ritrovata ; lunedi hanno divelto la portiera , rotto il vetro e rubato tutta l' attrezzatura da lavoro , ma cosa se ne fanno dei pezzi di ricambio dei bancomat? Fatto sta che ho paura , paura di ritrovarmeli in casa di notte , ma anche di giorno !Sembra di essere sotto assedio ! Ho due bimbi piccoli e spero solo che non succeda mai . Mettero' l' allarme , ma piu' di cosi' cosa posso fare? Questa e' la '' famosa ''crostata di cui vi parlo in questo post , quella desaparecida ! Fortunatamente avevo fatto anche una crostatina che ho usato per le foto ma quella grande non e' comunque andata sprecata , no, no , ce la siamo gustata a cena con la panna cotta recuperata a cucchiaiate sopra al guscio di frolla ..... buonissima ! Ho unito dosi e procedimenti del post di Sigrid , la ricetta e' sua e di quest' altro post . Ingredienti per una crostata di 24 cm e una crostatina , oppure una crostata da 26 cm: Pasta frolla: 250 g di farina 100 g di burro morbido 80 g di zucchero 1 tuorlo un pizzico di sale 2 cucchiai d'acqua cioccolato bianco fuso Panna cotta: 250 ml di latte 250 ml di panna fresca 50 g di zucchero 6 g di gelatina in fogli 1 bustina di vanillina Fudge al caramello: 200 g di zucchero 100 ml di panna fresca 40 g di burro 1 manciata di noci Preparazione: Per la base: Impastare velocemente a mano o nel mixer tutti gli ingrediemti della frolla, formare un palla liscia , avvolgerla in pellicola e far riposare in frigo per mezz' ora. Trascorso il tempo stendere la frolla spessa 3 mm e ricoprire il fondo ed i bordi di una teglia da crostata da 26 cm di diametro coprire con un foglio di carta forno , riempire di fagioli secchi o palline di ceramica per cottura in bianco e cuocere a 180° per 12 minuti togliere carta e fagioli e dorare ancora per qualche minuto. Fare raffreddare. Sciogliere al microonde del cioccolato bianco e spennellare la base con un leggero strato per renderla impermeabile. Per la panna cotta: Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Portare a ebollizione la panna con lo zucchero e l' aroma, appena bolle spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolare bene e far intiepidire. Versare la panna cotta nel guscio di frolla e porre in frigorifero a rassodare per 2 ore. Nel frattempo preparare il caramello Per il fudge al caramello: In un pentolino dal fondo spesso sciogliere lo zucchero con un cucchiaio di acqua mescolando con un cucchiaio , prima fondera' il fondo , poi si formeranno dei cristalli simili al sale poi questi cristalli si scioglieranno diventando caramello Quando sara' ambrato ( attenzione a questo passaggio : da ambrato a scuro/amaro ci sono pochi secondi) spegnere subito il fuoco e aggiungere burro e panna mescolando Rimettere sul fuoco basso e mescolare ancora per alcuni minuti finche' il tutto non e' omogeneo e lo zucchero eventualmente rappreso si sia sciolto, far raffreddare Prima di servire la crostata colarci sopra il fudge al caramello e cospargere con le noci tritate a coltello. Con questa ricetta partecipo al contest di Simo's Cooking nella categoria DOLCI : E al contest di Cucinando e assaggiando :
