Le riz est cuit avec l'eau de cuisson des Haricots. Dépendant des pays, on peut extraire le jus de feuilles de Sorgho pour donner une belle couleur rouge au Riz. Ce plat est connu au Benin sous le nom d'Atassi, au Ghana, on l'appelle Waaky rice et au Togo, Ayimoulou.