お豆を煮るのは、難しいと思われがち。“ことこと煮込む”といっても、どの程度?どのくらい火加減で?と疑問がいっぱい。今回は、料理初心者さんでも失敗ナシに作れる「茹で小豆(ゆであずき)」の作り方をご紹介。料理におすすめの「ゆで小豆」、お正月に食べたい「お汁粉用」、お彼岸に作りたいおはぎにも使える「餡子(あんこ)用」の3種類の煮方を伝授。基本の渋抜きの方法ももちろん紹介します。また、作ったゆで小豆で作れるアレンジ料理のレシピも15品紹介!冷凍保存もできるので、この冬は鍋いっぱい作ってみてくださいね。