La spongata è un dolce tradizionale dei periodi di festa, particolarmente diffuso tra Emilia Romagna, Toscana e Liguria e parzialmente anche in Lombardia. La ricetta, che prende anche il nome di spongada o spungata, è differente a seconda dei luoghi di provenienza: mentre tra il piacentino e il parmigiano si tratta di una torta fatta con pasta brisée e ripieno di frutta, in Val Camonica somiglia più a delle palline di impasto lievitato da accompagnare a bevande calde. Nonna ha preparato la variante camuna della cosiddetta spongata di Erbanno, che può essere servita da sola o con un ripieno di confettura a piacimento ed è tipica della Pasqua.