Kartoffel-Eier-Salat Kartoffel-Eier-Salat war in der DDR eine beliebte und einfach zuzubereitende Beilage oder sogar ein eigenständiges Gericht. Er zeichnete sich durch seine leckere Kombination aus Kartoffeln, Eiern und einer würzigen Marinade aus. Dieses Rezept im DDR-Stil ist nicht nur köstlich, sondern erinnert auch an die kulinarischen Traditionen vergangener Zeiten. Anzahl der Portionen Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Zutaten für den Kartoffel-Eier-Salat 500 g Kartoffeln Salz 2 bis 3 Eßlöffel Öl 2 Teelöffel Senf Pfeffer Saft von 1/2 Zitrone knapp 1/4 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Essig Schnittlauch 2 Zwiebeln 4 hartgekochte Eier Kartoffel-Eier-Salat © Bildagentur PantherMedia / chasbrutlag Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine Bewertung am Ende dieser Seite. Zubereitung des Kartoffel-Eier-Salat Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, saure Sahne und Essig zu einer Marinade verrühren. Den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und gut vermengen. Die Kartoffelscheiben vorsichtig in die Marinade geben und sorgfältig damit vermengen, damit sie gleichmäßig damit überzogen sind. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Eiern unter die Kartoffeln mischen. Den Kartoffel-Eier-Salat mit den übrigen Eivierteln und Schnittlauchröllchen garnieren. Kalorien Eine Portion Kartoffel-Eier-Salat enthält durchschnittlich etwa 250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Mengen und Zutaten. Zubereitungszeit Die Zubereitung des Kartoffel-Eier-Salats dauert etwa 30 bis 40 Minuten, einschließlich der Kochzeit für die Kartoffeln und das Zubereiten der Marinade. Haltbarkeit und Aufbewahrung Der Kartoffel-Eier-Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen. Küchenutensilien Topf zum Kochen der Kartoffeln Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Zutaten Große Schüssel zum Anrichten und Mischen der Salatzutaten Löffel zum Verrühren der Marinade Tipps zum Rezept Verleihe dem Salat eine zusätzliche Note, indem du Gewürzgurken oder Radieschen hinzufügst. Falls du es etwas cremiger magst, kannst du etwas mehr saure Sahne oder Mayonnaise zur Marinade geben. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch gekochte Kichererbsen oder Tofu ersetzen. Variationen des Rezeptes Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Estragon, um dem Salat eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Statt saurer Sahne kannst du auch Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Mayonnaise verwenden, um die Marinade zu cremiger zu machen. Für eine leichtere Version kannst du die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen und die Menge an Öl reduzieren. Pin mich! Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR Rezept-Bewertung