Miért bécsi ez a cseresznyés pite? Nem tudom, ahogy azt sem, honnan származik a recept. A napokban kerestem a dobozaimban, mikor ráleltem a megsárgult papírra. Gyermekírással jegyeztem fel a hozzávalókat....valamikor. Volt még cseresznye, így pont időben találtam meg. Bár úgy gondolom más gyümölccsel is remek lehet (pl. meggyel), csak akkor át kell nevezni :). Vasárnap a Fiamat vártam vele az osztályelvonulásról. Izgatott voltam. Ránéztem a cetlire és már ütöttem is fel a tojásokat. Külön-külön. A sárgákhoz adtam a porcukrot, de csak 7 dkg volt a zacskóban. Gondoltam kiegészítem a házi vaníliás cukrommal. Csak kevéskét akartam hozzáadni, de meglódult. Pár dekával több lett, de végül is nem rontott rajta :) Bekapcsoltam a gépet, bekapcsoltam a sütőt és kikészítettem a kapcsos tortasütőt, meg bele a papírt. Nyúltam a vajért a hűtőbe, nézem az elmosódott írást, mennyi is kell bele...nos akkor látom, hogy nincs is benne. Se vaj, se olaj. Ekkor már mosolyogtam magamon, mondtam is, nyugi, minden rendben :) Felvertem a habot, bele pici sót és a külön kimért cukrot, minden rendben. Közben a házi tojások sárgája szépen kifehéredett, jelezve, hogy könnyű habbá vált. A cseresznyét már előtte kimagoztam, így minden egy helyen volt, hogy összeállítsam a süteményt. A sütő forró, a sütőformába beleszabva a sütőpapír, a gyümölcs kézközelben, a kétféle felvert tojás szintén. A sárgább habhoz adom a fehérhab 1/3-át, szépen belekeverem, látom, hihetetlen könnyű... jó lesz ez... gondolom, majd hozzáadom a többit, szépen beleforgatom, óvatosan ne törjem, légies, majd elrepül az egész. Már nyúlok a cseresznyéért, amikor a kezem megáll a levegőben...na de liszt sem kell bele? teszem fel magamnak a költői kérdést, de a választ is tudom.... Lesz, ami lesz, a liszt utoljára kerül hozzá. Szépen óvatosan, lassan, türelemmel, mosolyogva forgattam hozzá többszörire, mind a 20 dkg lisztet. Végül a teljes massza felét, a sütőformába raktam, rá a fele cseresznyét, majd a másik fele masszát és a másik fele cseresznyét. Sütőbe dugtam. Tudtam, hogy hosszú idő alatt fog átsülni. 40 percre állítottam a 170 fokos sütő óráját. Már nyugodt voltam.... Bécsi cseresznyés pite Hozzávalók eredeti recept 5 db tojás 5 ek víz 20 dkg porcukor 20 dkg finomliszt 20 dkg magozott cseresznye az én változatom 5 db tojás szétválaszva 5 ek forró víz (emlékeztem, hogy Édesanyámnak volt ilyen forró vizes piskótája) 7 dkg porcukor 15 dkg házi vaníliáscukor (ebből 4 dkg-t a fehérjéhez tettem) pici só 20 dkg finomliszt 50 dkg magozott cseresznye tálaláshoz pár szem nyers cseresznye 1 ek porcukor A munka menetét már leírtam, újra röviden: - tojásokat szétválasztottam - sárgákat felvertem a kétféle cukorral, majd kanalanként belecsorgattam a forró vizet, közben a gép járt - fehérjéket félig felvertem, majd hozzáadtam a pici sót meg a 4 dkg cukrot és kemény habbá vertem - a sárga masszához kevertem az 1/3-ad fehér tojáshabot - hozzákevertem a többi fehér habot -hozzákevertem, többszörire, az átszitált lisztet - felét formába raktam - rá a fele cseresznyét - rá a többi masszát -rárakosgattam a maradék cseresznyét - 170 fokos sütőben 40 percet sütöttem, tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült. Elképesztő könnyű tésztájú pitét kaptam :) Nem nehezíti zsiradék és az átszitált, a végén hozzáadott liszt is légiesebbé tette. További cseresznyés receptek a blogon :) - Fűszeres cseresznye-befőtt tartósítószer nélkül: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/06/fuszeres-cseresznye-befott.html - Cseresznyés pite: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/06/cseresznyes-pite-es-natur-befott.html - Natúr cseresznye-befőtt tartósítószer nélkül: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/06/cseresznyes-pite-es-natur-befott.html - Karamellizált cseresznyedzsem tartósítószer nélkül: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/06/karamellizalt-cseresznyedzsem.html - Cseresznyés joghurtos muffin: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/12/cseresznyes-joghurtos-muffin.html - Cseresznye csatni: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/06/cseresznye-csatni-chutney.html - Bécsi cseresznyés pite: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/06/becsi-cseresznyes-pite.html - Cseresznyés lepény: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2016/06/cseresznyes-lepeny.html Szeretetrehangoltan a Facebookon :) Szolgálati közlemény :) Csütörtök, péntek, nem lesz áram nálunk, így türelmet kérek a válaszra váróktól :) Köszönöm.