Innostuin jokin aika sitten testailemaan erilaisia pullia sekä pullataikinoiden että täytteitä osalta. Huomasin, että vaikka pullat ovat suht kevyitä herkuteltavia muutenkin, hyvän pullataikinan ei välttämättä tarvitse sisältää rasvaa sitäkään määrää, mitä niihin yleensä laitetaan. Osa rasvast…
Innostuin jokin aika sitten testailemaan erilaisia pullia sekä pullataikinoiden että täytteitä osalta. Huomasin, että vaikka pullat ovat suht kevyitä herkuteltavia muutenkin, hyvän pullataikinan ei välttämättä tarvitse sisältää rasvaa sitäkään määrää, mitä niihin yleensä laitetaan. Osa rasvast…
Feta-savulohipasta valmistuu yhtä nopeasti kuin spagetti kiehuu. Tämä ruoka sopii loistavasti kiireisiin arkihetkiin tai muuten vain herkuteltavaksi.
Kerroin pari päivää sitten rahkapullataikinasta, jolla saa todella pehmeitä pullia vähemmällä rasvamäärällä. Koska taikina on tavallista kevyempi, voi hyvällä omalla tunnolla sisään tietenkin hukuttaa kunnolla rasvaa, eikö? 😉 No ei vaines. Vaikka rasva tekeekin pullista …
Innostuin jokin aika sitten testailemaan erilaisia pullia sekä pullataikinoiden että täytteitä osalta. Huomasin, että vaikka pullat ovat suht kevyitä herkuteltavia muutenkin, hyvän pullataikinan ei välttämättä tarvitse sisältää rasvaa sitäkään määrää, mitä niihin yleensä laitetaan. Osa rasvasta voidaan korvata maitorahkalla, joka tekee pullista kevyempiä ja tuo pullaan myös aivan ihanaa pehmeyttä. Maukkaita pullia saa siis myös vähemmällä rasvamäärällä. Tällä rahkapullataikinasta tehdyt pullat olivat todella pehmoisia! Eikä maussa muutenkaan ole valittamisa. Tämä rahkapullataikina on myös munaton, mutta siitä huolimatta erittäin helposti kaulittavissa. Ehkä pullat ovat munattomuudesta johtuen vieläkin pehmeämpiä. Taikinaohjeen löysin Myrkynkeittäjän blogista täältä, kiitos! Kehut olivat sitä luokkaa, että pakko oli itsekin kokeilla. Lopputuloksena oli juuri kehun kaltaisia pehmoisia pullia. Tein tällä ohjeella muutamia erilaisia pullia. Niiden ohje tulossa piakkoin :) Rahkapullataikina (munaton) Aineet: 50 g tuorehiivaa 4 dl kevyt maitoa 50 g voita 250 g maitorahkaa 2 tl suolaa 1.5 dl (ruokokide)sokeria 1 rkl kardemummaa n. 11-12 dl vehnäjauhoja Ohje: Sulata voi, sekoita joukkoon huoneenlämpöinen maito ja rahka. Lämmitä nestettä tarvittaessa, kunnes se on kädenlämpöistä. Murenna hiiva joukkoonja sekoita kunnes se on liuennut kokonaan. Kaada neste (yleiskoneen) kulhoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen samalla taikinaa sekoittaen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Lisää jauhoja mieluummin liian vähän kuin liikaa. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna kohota lämpimässä paikassa (esim. laita kulho mikroon tai lämmintä vettä sisältävään altaaseen) 40-60 min. kaksinkertaiseksi. Kohoamisen jälkeen kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja pyörittele tai kaulitse taikinasta haluamasi mallisia pullia tai pitkoja. Anna kohota toistamiseen. Voitele kohonneet pullat siirappi-maito- tai siirappi-vesi-seoksella tai pelkällä maidolla. Paista pikkupullia 225 asteessa koosta riippuen n. 8-10 minuuttia, isompia pitkoja 200 asteessa pitempään. Vinkki: * Kuten yleensäkin, on tästäkin taikinasta tehdyt pullat parhaimmillaan heti tuoreeltaan nautittuna. Ylimääräiset pullat kannattaa pakastaa samantein niiden jäähdyttyä.
Helpot, sitkeät kaura-suklaakeksit valmistuvat nopeasti ja maistuvat herkullisilta. Vaihtelua saat vaihtamalla päällisen suklaan toiseen.
Meheväpohjainen raparperi-toscapiirakka valmistuu helposti ja nopeasti ilman vatkaimia. Piirakka on munaton ja siitä saa myös maidottoman.
Tyttäreni kerhon vappujuhliin vein monsteri-kuppikakkuja ja joukossa oli myös muutama munaton versio. Ohje on muokattu vanhasta maidottomasta ja munattomasta omenamuffinssi-ohjeesta. n. 6 kpl isoa muffinssia Ainekset 75 g maidotonta margariinia 1 ½ dl vehnäjauhoja ¾ dl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 3 rkl tummaa kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 dl ruokosokeria 1 dl omenasosetta (Bonne) ¾ dl Alpro Soya kaakaojuomaa Päälle Alpro Soya Airy & Creamy soijavalmistetta tomusokeria vaniljasokeria strösseliä Sulata margariini. Siivilöi kuivat ainekset kulhoon. Lisää ruokosokeri. Sekoita joukkoon margariinisula, omenasose ja kaakaojuoma. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista muffinssipellillä 200 asteessa uunin keskiosassa n. 17 minuuttia muffinssien koosta riippuen. Anna jäähtyä. Vaahdota Airy & Creamy soijavalmiste ja mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Pursota muffinssien päälle ja koristele strösselillä.
Munaton, maidoton sekä helppo ja mehevä vaalea kakkupohja syntyi, kun halusin tarjota muna-allergiselle pojallemmekin kakkua.
Blog ruoka-aineallergiselle,erityisruokavaliota noudattavalle.Ohjeet ovat maidottomia,munattomia,pähkinättömia,gluteenittomia.
Tämä kääretorttu on ihanan mehevä, piirakkamainen ja rullakin muodostuu ilman repeämiä. Ja vieläpä munattomana! Tämä on hyvä vaihtoehto vaikka tuleviin kesän juhliin 🙂 Meidän pieni vauvamme, tai taapero hän jo nykyään on, sai munaa syötyään niin rajun allergisen reaktion, että päätin …
Kun pari päivää sitten tein vauvan mukimuffinseja mikrossa ja kuvasin kokkailut instaan , en arvannut pian saisin hukkua kuviin, kun tekin innostuitte mukimuffinseja tekemään ja tagaamaan minut kuviin. Niin siistiä kun saa jengin johonkin tällä tavalla mukaan! Instan kohokohdissa on nyt talles
Leivontablogi, joka keskittyy gluteenittomiin resepteihin.
Myyjäisten supersuosikit eli mokkapalat valmistuvat helposti ilman vatkaimia, ja ne maistuvat ihanilta myös munattomina ja maidottomina.
Tein parisen vuotta sitten ensimmäistä kertaa elämässäni täytettyjä pikkuleipiä. Vai ovatko ne kuitenkin keksejä.. Mikä ero kekseillä ja pikkuleivillä muuten onkaan, tietääkö joku? No mutta tytön synttäreiden lähestyessä tuo samainen munaton keksitaikina pääsi taas kokeiluun pienten muutosten kera. Samalla tyttö pääsi jo kauan himoitsemaansa puuhaan eli käyttämään kaulinta :) Eräs lukija oli kertonut edellisen taikinan olleen liian murenevaista hänen käsittelyssään. Tätä varten muutin ohjetta hieman ja laitoin siihen vähemmän jauhoja. Samalla maissitärkkelysjauhot vaihtuivat perunajauhoihin, vaniljajauhe vaniljasokeriksi ja suolaakin ripsahti taikinaan pikkasen enemmän. Ja vehnäjauhojen ja pottujauhojen suhdekin muuttui matkan varrella. Koska taikinassa oli vähemmän jauhoja, oli taikina hyvinkin tarttuvaa heti tuoreeltaan, joten jouduin laittamaan sen muutamaksi minuutiksi jääkaappiin kovettumaan. Jauhotin alusta ja taikinan palan päällisen, ja aloitin kaulitsemisen. Taikina kauliintui tosi nätisti, eikä murentunut. Leikattujen palojen nostamisessa käytin apuna lastaa, sillä taikina oli hyvin pehmeää. Jäljelle jääneen taikinan sai hyvin kaulittua vielä toistamiseenkin, mutta kolmannella kerralla taikinasta oli karanneet ilmat ulos ja se alkoi murentua ihan urakalla. Tuosta jauhojen vähentämisestä (ja ehkäpä myös suuremmasta pottujauhojen määrästä?) seurasi se, että ensimmäiset keksit eivät pitäneet muotoaan täysin vaan levisivät uunissa hieman. Jauhoja kannattaa siis laittaa enemmän, jos haluaa että keksien muoto pysyy. Ja kaulita taikinaa vain pari kertaa :) Teimme tytön kanssa kekseistä Ryhmähau-teeman mukaisesti koiranmallisia. Koirakeksien väliin päätyi tytön toiveesta mansikkahilloa :) Mansikkatäytteiset pikkuleivät (munaton) Koosta riippuen n. 20 valmista keksiä Taikina: 150 g voita 1.25 dl tomusokeria 1 rkl vaniljasokeria 1.5 dl perunajauhoja 2 dl vehnäjauhoja 0.5 tl suolaa 0.5 tl leivinjauhetta Täyte: Mansikkahilloa Ohje: Ota voi huoneenlämpöön lämpenemään ajoissa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Laita taikina tarvittaessa jääkaappiin n. 30-60 minuutiksi. Kaulitse taikina n. 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla palasia. Nosta palat varovasti lastan avulla pellille leivinpaperin päälle (alla vasemmalla ja keskellä kuvat raaoista kekseistä, oikealla kypsistä). Paista 175 asteessa n. 5-7 minuuttia (tai 150 asteessa n. 10 minuuttia) keksien koosta riippuen. Keksien ei kuulu saada väriä pintaansa. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä ennen irrottamista ja siirtelemistä. Täytä jäähtyneet keksit hilloilla. Vinkki: * Jos haluat kovia keksejä, lisää paistoaikaa muutamalla minuutilla ja täytä keksit vasta juuri ennen tarjoilua. * Pehmeät keksit kannattaa jättää jo paistovaiheessa pehmeiksi ja ne voi täyttää jo edellisenä päivänä. * Vaniljajauheen voi korvata n. 1 rkl vaniljasokeria * Taikina ei leviä uunissa kovinkaan paljoa, joten voit laittaa leikkaamasi palat suht lähelle toisiaan. * Jos haluat pintaan sokerikuorrutteen, ripottele keksien päälle heti uunista ottamisen jälkeen sokeria. * Anna kuorien jäähtyä hieman ennen siirtelemistä, sillä erityisesti pehmeäksi jätetyt keksit ovat hauraita. Jäähdytä kokonaan ritilän päällä. * Jos paistoit keksejä vahingossa liian kauan, poista keksit samantein kuuman pellin päältä vetämällä leivinpaperi pois.
Ihanan rapea, ohut, murumainen miedosti rukiille maistuva pohja, päällä reilusti mustikoita ja vielä rapea murupäällinen. Voi jehna, että kun on niin mahdottoman hyvää!!! Meillä piirakka hävisi tyyliin ”hups-vaan”. Piirakka on muuten vie…
NYT se on löytynyt, nimittäin The Pullataikina! Ikinä koskaan, en ole tehnyt näin pehmeitä pullia. Rapea kuori ja pehmeä sisus ja maku aivan ihana =P Miten tämä eroaa normaalista pullataikinasta? Ainakin tässä on rahkaa ja sokerina ruokokidesokeria. Liekö rahkan syy, että taikina on ihanan mehevä ja kevyen oloinen. Tästä ohjeesta tulee noin 45 pullaa. Tein 28 korvapuustia ja 18 voisilmäpullaa. RahkaPullaTaikina 50g tuorehiivaa 5dl täysmaitoa 50g voita 250g rahkaa 1tl hienoa merisuolaa 1,5dl ruokokidesokeria 1tl kardemummaa 15dl vehnäjauhoja Sulata voi kattilassa, lisää maito ja rahka -> sekoita tasaiseksi. Lämmitä nestettä kunnes se on kädenlämpöistä -> murenna hiiva sekaan ja sekoita kunnes se on liuennut kokonaan. Tein taikinan yleiskoneella, joten kaadoin nyt nesteen yleiskoneen kulhoon. Sekaan nakkasin loput ainekset ja annoin koneen vaivata 5min täydellä teholla. Tämän jälkeen annoin taikinan kohota 40min. Kohoamisen jälkeen kaadoin taikinan jauhotetulle pöydälle. Jaoin taikinan 4 osaan. 2:sta osasta tein korvapuusteja ja 2:sta pyöritin voisilmäpullia. Kaulin taikinan levyksi. Voitelin sen pehmeällä voilla. Ripottelin päälle ruokokidesokeria ja vielä kanelia. Käärin rullalle, kuin kääretorttun. Lopuksi leikkasin rullan kolmion muotoisiin palasiin. Nostin palasen pystyyn, eli kapea kärki ylöspäin. Tämän jälkeen painoin kärjen alas pullan sisään. Nyt korvapuusti on saanu muotonsa. Nostelin korvapuustit pellille. Laitoin liinan päälle ja annoin kohota vielä n.20min. Tämän jälkeen voitelin ne kananmunalla ja ripottelin päälle vielä raesokeria. Tästä muuten tulikin mieleen yksi juttu lapsuudesta. Tätini oli leiponut pullaa ja laittanut päälle värillistä raesokeria (liekö sitä enää on edes saatavilla?) ja oli jättänyt pullat pöydälle jäähtymään. Nooh, mies oli tuli kotiin ja katsonut, että homehtuneita pullia ja nakannu ne roskiin =D Tähän melkein voisin uskaltaa sanoa "Miehet!" ;) Loppu taikinasta pyörittelin voisilmäpullia. Tein taikinasta pötkylän/tangon ja jaoin sen tasakokoisiksi palasiksi, joista sitten pyörittelin palloja. Nostin pullat pellille liinan alle kohoamaan 20min ajaksi. Kohoamisen jälkeen voitelin pullat kananmunalla, painoin sormella reiän pullan keskelle ja täytin kolon täyttellä. Paista korvapuustit ja voisilmäpullat 250 asteessa noin 7min. VoiSilmäPullan Täyte 50g voita pehmeänä 4-5rkl intiaanisokeria 0,5tl vaniljajuhetta Sekoita ainekset keskenään.
Rapeat vohvelit onnistuvat myös ilman kananmunaa ja maistuvat ihanilta vaahterasiirapin kera. Samasta taikinasta paksut ja ohuet vohvelit.
Uuniperunoiden rapeampi olemus löytyy yllättävällä tavalla, murskaamalla! Paina melkein kypsät uuniperunat lyttyyn ja valele ne oliiviöljyllä. Paista perunoiden pinta rapeaksi ja tarjoile perunat pikkelöityjen sipuleiden ja kermaviilikastikkeen kanssa!