Voici une petite douceur à base d'amandes et de sésame. Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser et une fois cuits il suffit de les tremper dans du miel aromatisé. On trouve d'un côté le fondant et la douceur des amandes et de l'autre côté le croquant des graines de sésame. Une véritable explosion de saveurs................ Ingrédients : 3 mesures d’amandes émondées moulues (500 g) ½ mesure de sucre semoule (150 g) 60 g de beurre fondu 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger Quelques gouttes d’amandes amères 2 jaunes d’œufs Une pincée de gomme arabique (facultatif) 100 g de graines de sésame ( plus si nécessaire) 1 blanc d’œuf fouetté à la fourchette Pour le sirop : Du miel Eau de fleur d’oranger Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire dorer les graines de sésame à sec dans une poêle bien chaude. Faire dorer les amandes émondées au four. Dans une jatte, mettre les amandes moulues, le sucre, le beurre fondu, l’extrait d’amandes amères, la gomme arabique (ou cannelle), et les jaunes d’œufs. Mélanger bien le tout. Arroser d’eau de fleur d’oranger afin d’obtenir une pâte ferme et facile à rouler. Façonner de petites boules ou des petits boudins avec pâte aux amandes. Les tremper dans le blanc d’œuf battu ensuite les enrober de graines de sésame. Les déposer sur une plaque chemisée. Enfourner pendant 15 min (selon le four). Dès leur sortie du four les tremper dans du miel tiède et aromatisé. Mettre dans des caissettes en papier.
