Wiosenne pierogi z ciastem bazyliowym i nadzieniem szpinakowym. Uwielbiam szpinak wiosenny bo jest najlepszy. Pierożki mocno zielone i bardzo dobre. Pierogi zielono mi :-) Ciasto: 250 g mąki pszennej typ500 1/2 szklanki gorącej wody 1 doniczka bazyli 2 łyżki oliwy 2 łyżki zimnej wody sól szczypta Farsz: 40 dkg szpinaku 1 żabek czosnku sól, pieprz 10 dkg sera feta masło klarowane Listki bazyli siekam nożem, przekładam do wysokiego pojemnika, dodaję olej, wodę dwie łyżki i miksuje blenderem. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól wlewam wodę stopniowo i mieszam ciasto, dodaję bazylię i całość wyrabiam ręką na jednolitą masę.Ciasto rozwałkowuję na stolnicy podsypanej mąką, wycinam kwadraty i układam w foremce do pierogów. Dodaję farsz i sklejam. Pierogi wrzucam do gotującej się wody do której dolałam łyżkę oliwy. Od wypłynięcia na wierzch gotuję dwie minuty. Podaję z pokruszonym serem feta i bazylią. Szpinak dokładnie płuczę, kroję nożem i przesmażam na maśle. Jak szpinak się usmaży doprawi sprasowanym czosnkiem, dodaję sól, pieprz. Przekładam na sitko żeby woda się odsączyła i szpinak nie był rzadki. Dodaję do niego pokruszony ser feta. Całość mieszam.