Писать об индийских масалах - национальных смесях пряностей, нелегко, - слишком велико их разнообразие, помноженное на полное отсутствие стандартов, как на сами компоненты, так и на их долевые соотношения. Причем, состав и имена масал меняются не только от штата к штату, города к городу, но даже и…