A volte mi succede che mi ritrovo una marea di pacchi aperti di farina, perché, ovviamente, non posso avere una farina nuova e non provarla... ma lo spazio da me è poco, o ci si organizza per benino oppure è il caos. No, dai , proprio caos no.. ma un pacco di farina qui, uno lì, non va bene, devono stare vicini vicini, specialmente quelli aperti..poi mi succede che leggo una ricetta e, quando è il momento di impastare, non la vado mica a cercare, no, tanto mi ricordo benissimo, figuriamoci, due ingredienti, vuoi che non mi ricordi? No che non mi ricordo. Così è nata questa focaccia, dalla necessità di finire uno dei mille pacchi di farina aperti, da una foto vista su un blog e la curiosità, ho le foto pronte da un po', le dosi scarabocchiate su un foglio volante, che ci potrei andare sulla luna coi miei fogli volanti, e mi mancava solo la fonte, perché se c'è la fonte va citata, così cerca e cerca l'ho ritrovata. Per scoprire che ho fatto un'altra cosa. Perché se una si ricorda, si ricorda, eh !!! Comunque l'idea l'ho presa da lei, grazie Elena ♥ Ingredienti Farina 0 g 300 Farina di ceci g 150 Acqua g 340 Lievito madre g 75 Olio e.v.o. g 20 Sale g 10 Patata media 1 Rosmarino foglie e fiori Sale grosso integrale Sciogli il lievito con una parte dell'acqua , aggiungi le farine miscelate e comincia ad impastare unendo l'acqua rimanente. Quando il composto sarà unito immetti il sale e lavora ancora, avrai un composto appiccicoso, ma incordato. Trasferisci su spiano e fai solo le pieghe, come qui, per tre volte a distanza di 30 minuti , poi metti in un contenitore oliato e chiuso e trasferisci in frigo per la notte. Al mattino riprendi il tuo impasto , dopo averlo lasciato un'ora a temperatura ambiente, dividilo a metà lasciando una delle metà più abbondante, stendi una su di una teglia da forno oliata e l'altra metà su uno stampo rotondo con diametro 34 cm. Stendi il più sottile che riesci ungendoti le mani con l'olio e ungendo abbondantemente anche i contenitori. Copri e lascia lievitare al raddoppio. Nel frattempo pela una patata, taglia a fettine sottili e sbollenta in poca acqua con un pizzico di sale. Accendi il forno a 200°. Distribuisci su una teglia la patata, qualche ago di rosmarino, un giro d'olio e cuoci per 25 minuti circa alzando la teglia, a metà cottura, dalla tacca più bassa alla tacca più alta del forno. Cuoci la focaccia nello stampo rotondo allo stesso modo, condisci in superficie con sale grosso, un giro d'olio e decora con fiori di rosmarino una volta uscita dal forno. ♥