Come fare gli zuccheri aromatizzati è cosa semplice con risultato che sarà la delizia del palato e delle vostre tisane o dei vostri tè, ma anche di qualche speciale biscotto. Vediamoli insieme Da molto tempo ormai faccio uso dell zucchero integrale di canna, rinunciando completamente allo zucchero raffinato. Notoriamente lo zucchero integrale di canna è meno dolce di quello raffinato ma molto più sano. Inoltre si presta ad essere aromatizzato, perché dona alle tisane, sia calde che fredde un nota deliziosa. Preparare lo zucchero aromatizzato è molto semplice ecco alcune idee. Zucchero alla scorza di arancia e limone Ecco come fare: per 120 gr di zucchero ci vogliono 2 cucchiaini di polvere di agrumi essiccati. Effettuare l'essiccazione essiccare delle bucce è un'operazione piuttosto veloce: ogni volta che si andrà ad utilizzare agrumi, mettere da parte le bucce e affettarle finemente, quindi porle in forno a 50 gradi fino a quando non saranno bene essiccate. Trasferitele nel mixer, frullate fino ad ottenere una polvere profumatissima e aggiungerle allo zucchero mescolando. Uso: questo zucchero aromatizzato si utilizza per addolcire la tisana pronta oppure si può già aggiungere all'acqua in fase di bollitura in modo che l'aroma di arancia e limone sia più intenso. Zucchero alla cannella Particolarmente adatto in inverno, considerate le proprietà scaldanti della cannella, questo zucchero si prepara aggiungendo 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere su 120 gr di zucchero. Zucchero alla mela e cannella Si devono essiccare le mele. Per 120 gr di zucchero servono 50 gr tra mele e polvere di cannella: si prende una mela, la si taglia in piccole e fini mezze lune di circa 2-3 cm di spessore. Quindi si fanno essiccare in forno a 50 gradi con lo sportello semi aperto. Oppure le potete acquistare nei negozi di alimentazione biologica. Una volta ben essiccati, gli spicchi di mela si riducono in piccoli pezzettini e si miscelano alla cannella in polvere e allo zucchero. Lasciar riposare 15 giorni prima dell'utilizzo. Zucchero alla violetta Le viole si prstano a moltissime preparazioni, anche ad aromatizzare lo zucchero. Raccogliete i capolini in luoghi possibilmente lontani dalle strade, si sbattono bene per toglierne eventuali insetti e formichine e si mescolano allo zucchero di canna, tagliuzzandoli grossolanamente. Esponete, quindi, il preparato al sole per qualche giorno, rimescolando spesso, fino a quando le violette si saranno seccate. Si conserva in vasetti di vetro. Zucchero ai fiori di sambuco Come per lo zucchero alla violetta, si può preparare quello ai fiori di sambuco quando a fine aprile ci allietano di profumo e bellezza. Zucchero alla menta Per avere una bevanda rinfrescante, in estate raccogliete la menta e fatela essiccare, poi polverizzatela e aggiungetene 1 cucchiaino per ogni 120 gr di zucchero. Zucchero aromatizzato al cacao e alla vaniglia Per 120 g zucchero aggiungete 2 cucchiaini circa di cacao amaro in polvere: le proporzioni variano anche a seconda dei propri gusti. Per quello alla vaniglia, sempre per 120 g di zucchero mescolate i semi di 1 baccello di vaniglia. Questi due zuccheri aromatizzati sono indicati anche nella preparazione di biscotti e torte.
Oggi inizia la Settimana delle erbe e dei fiori in cucina, di cui sono ambasciatrice per il Calendario del Cibo Italiano di AIFB, dove potrete trovare anche un po' di storia sull'uso di queste preziosità in cucina. Qui invece vi parlo della ricetta che ho pensato di preparare per un uso inconsueto.. L'argomento mi appassiona da sempre, in particolare da quando è iniziata la mia avventura nel web, dove ho trovato molti spunti nell'uso anche insolito di erbe e fiori spontanei, talvolta in maniera "trasversale" agli usi finora noti, che sono alimentari e fitoterapici. Ricette come l'aceto ai fiori, il pesto con i petali di rosa, o con i fiori di aglio orsino o con le erbe più tenere, sono per me ancora motivo di stupore se penso che, in fondo, da millenni si fa uso di queste cose. E quello che più di tutto sa meravigliarmi è la Bellezza che si può esprimere attraverso preparazioni ed ingredienti così semplici e "primari" nella nostra quotidianità. In cucina, pensare di aromatizzare il sale non è un'idea nuova: molti sono i sali che già si trovano in commercio ed è comodo ricorrervi per aggiungere una nota insolita, oppure "quel tocco in più" ai nostri piatti. Li troviamo già combinati in miscele, dove compaiono erbe aromatiche scelte tra le più note, come il rosmarino, il timo, il prezzemolo e l'origano, a volte ci troviamo qualche bacca come il pepe rosa o il ginepro. Le etichette ce li propongono per aromatizzare le carni ed il pesce. Ma... avete mai pensato di inventarvi un sale con gli aromi che vi piacciono di più? Oppure di usare, per aromatizzarlo, le note più leggere e floreali che ci regalano i fiori? Ecco, farlo in casa è davvero semplice: basterà raccogliere dei fiori freschi commestibili, scelti secondo il vostro gusto, tra quelli della piante aromatiche, ma anche delle piante spontanee commestibili. Dovrete inoltre procurare del sale, decidendo a vostra discrezione se usare il sale fine oppure quello grosso. Anche il semplice sale grosso comune andrà bene, ma il mio consiglio è di aver cura di scegliere dei sali di provenienza certa, magari integrali oppure colorati. Un classico esempio è il sale Rosa dell'Himalaya, ma anche il sale Blu di Persia, i fiocchi di sale di Cipro, il sale affumicato... Si tratta di pregiate selezioni di sali, le cui caratteristiche possono essere anche molto differenti tra loro e possono portare sulle nostre tavole qualcosa di particolare. Sbizzarritevi dunque a scegliere il vostro sale e create le miscele più belle e particolari, che potranno dare una nota croccante e profumata ad una semplice insalata, su un filetto di pesce bianco cotto al vapore, dentro una marinata per un barbecue speciale, in un puré insolito... su del semplice formaggino primo sale fatto in casa. Qui di seguito alcune indicazioni per le dosi ed anche qualche suggerimento per gli aromi da usare ed abbinare. Divertitevi anche voi! Se usate fiori ed erbe freschi, la proporzione da seguire è circa il 25% aromi + 75% sale. Se usate fiori ed erbe essiccati, la proporzione consigliata è invece circa il 15% aromi + 85% sale. Pesate dunque i vostri aromi in grammi e fate le proporzioni. Passate il sale e gli aromi in un piccolo frullatore, iniziando prima con qualche "colpo" a velocità massima, poi proseguendo in maniera continuativa a velocità medio-alta fino a polverizzare le erbe e ridurre a granelli piuttosto piccoli anche il sale grosso. Nel caso abbiate usato degli aromi freschi, il sale risulterà molto umido: preparate allora un foglio di carta-forno su una leccarda, distribuitevi il sale e lasciatelo asciugare a temperatura ambiente, eventualmente in forno azionando solo la ventola. Nel giro di due ore si trasformerà in una sorta di grande crosta. Sbriciolate il tutto e invasate. Il sale così preparato si conserva per molti mesi, in barattoli di vetro chiusi. Molto bello sarà portarlo in tavola in un macinino, per poterlo sbriciolare al momento. Idee per i vostri Sali in cucina: Rosa canina, fiori di Rosmarino e fiori di Salvia pratensis, con sale rosa dell'Himalaya Erba cipollina, foglie di sedano e foglie di Alliaria, con sale grosso integrale Fiori di rosmarino, di Erba cipollina, di Salvia pratensis, con sale bianco grosso Origano, Timo, Rosmarino, con sale Fleur de Sel Vaniglia, con fiocchi di Cipro Buccia di limone o d'arancia, con sale integrale. Evitate la parte bianca delle scorze, usando solo quella colorata, che contiene gli olii essenziali profumati. Il Calendario del Cibo Italiano è aperto a tutti i Food Blogger Partecipare è semplice: per le Settimane, come in questo caso, si ha tempo per tutta la settimana che inizia con oggi e si possono pubblicare più ricette, lasciando poi il proprio link nei commenti all’articolo dedicato sul sito Aifb. Se si volesse pubblicare la propria ricetta in contemporanea all'uscita dell'articolo di presentazione sul sito Aifb (che esce alle 9 di ogni giorno per le Giornate Nazionali e alle 14.30 di ogni lunedì per le settimane), bisognerà programmare la ricetta sul proprio blog, contattare l'Ambasciatrice referente ed inviarle il relativo permalink almeno due giorni prima l'uscita dell'articolo sul sito Aifb. Qui troverete l’elenco in continuo aggiornamento delle Giornate nazionali e delle settimane che si susseguiranno per potervi organizzare al meglio. Nel proprio post si deve fare riferimento al Calendario del Cibo Italiano e alla Giornata o settimana che si vuole celebrare, linkando il relativo articolo apparso sul sito Aifb. Gli hashtag che animeranno il web durante questa lunga kermesse sono #calendariodelciboitaliano #calendarioaifb #italianfoodcalendar
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aromatizzare lo zucchero è un'idea sempre carina per un te diverso o per un regalino handmade! Provate, vedrete che l'effetto è garantito!
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Cari amici, chi mi segue sa della mia fissa per le erbe aromatiche e cos'altro potevo farci se non salarle...e allora ecco il Sale Aromatico :-P Lo preparo ogni anno non appena vedo che il mio giardino pullula di erbe aromatiche e lo consumo durante l'anno per condirci e profumare carne, pesce e verdure. E' buonissimo e facile da preparare. Vi ho indicato tantissimi tipi di erbe aromatiche, ovviamente potete ometterne qualcuna. Soltanto qualche piccolo accorgimento che vi spiego...seguitemi!!! Adesso vi lascio alla lettura della ricetta e vi aspetto in PAGINA FB per un like…baci!Tatiana
metodo della sospensione per liquori aromatizzati Metodo della sospensione: prendete una garza normale da medicazione abbastanza grande
Se anche voi amate condire sempre in maniera diversa anche una semplice fetta di carne vi consiglio di preparare questo olio piccante limone e rosmarino.
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Le erbette fersche sono uno dei piaceri dell'estate! Ma sono indispensabili anche in inverno. Ecco come essiccarle e conservarle bene.
Provate i cracker di parmigiano per un'idea aperitivo diversa dal solito. Semplicissimi da preparare, questi piccoli stuzzichini aromatizzati con erbe e spezie saranno perfetti da inzuppare nelle creme salate che preferite: guacamole , crema di peperoni, hummmus (e tante altre che trovate sul nostro sito). Dimenticate le noccioline e le patatine fritte in busta nei vostri aperitivi, i Cracker di parmigiano fatti in casa prenderanno il loro posto!
La sapevi che l'alloro puo' risolvere moltissimi disturbi di salute o pensavi fosse solo per cucinare?
Qualche giorno fa ci hanno regalato, come ogni anno in questo periodo, una cassettina di cipolle di Tropea. La meravigliosa cipolla fa p...
It takes a little finesse to give a healthy holiday gift that is genuinely well-received. You could send the wrong message with something like a digital scale or a gym membership which are easily misconstrued as some kind of hint. And, let’s face it, the default standard fruit basket is just plain boring. The rightRead More
Amo particolarmente il profumo dei mandarini tardivi, quell'energia frizzante che emana e che ricorda le fredde giornate di fine inverno. Per assaporarne tutta la sua carica vitale ho provato a realizzare, grazie alle sue scorze, un olio aromatico. "Il Tardivo di Ciaculli" sarebbe stato perfetto per questa preparazione ma non avendolo trovato sui banchi del mercato questa settimana mi sono "accontentata" di un'altra varietà, sempre siciliana. Probabilmente vi starete chiedendo in che modo poterlo utilizzare...e soprattutto come potrebbe valorizzare una vostra pietanza. Vi suggerisco naturalmente come abbinamento ideale (la morte sua) quello con il pesce, lessato ma anche al forno; una semplice orata o un branzino al sale conditi con questo olio, ad esempio, stupirebbero i palati più esigenti. Se si desidera esaltarne il gusto e dare più carica ad un piatto di linguine e scampi, un filo di olio al mandarino farà la differenza, mentre se proprio si volesse uscire dagli schemi e osare, consiglio di aggiungerne qualche goccia (Just a little bit) ad una mousse al cioccolato amaro!!! OLIO AL MANDARINO INGREDIENTI: ½ litro di olio EVO (delicato) 5 mandarini PREPARAZIONE: Lavate e sbucciate i mandarini, inserite le scorze in un vaso di vetro con chiusura ermetica asciutto e pulito, aggiungete l'olio fino a coprire le bucce e chiudete. Riponetelo in luogo buio per 10 giorni. Trascorso il tempo, filtrate l'olio con un colino a maglie finissime o con un telo di cotone, imbottigliatelo e chiudetelo ermeticamente per non disperdere il profumo di mandarino.
Troppo sale fa male lo sappiamo tutti, allora proviamo col sale aromatizzato, diamo più sapore ai nostri piatti e usiamo meno sale!
sciroppo alle viole, viole mammole, elisir alle viole
Ecco 10 zuccheri aromatizzati originali e facili da fare in casa - Pagina 10
La cannella è una spezia aromatica, ricca di gusto e proprietà terapeutiche. Vediamo tutti i benefici e le controindicazioni della cannella.
Il centrifugato con kiwi mela e cetriolo è una bevanda fresca, dissetante e ricca di vitamine, antiossidanti e sali minerali, proprio quello che ci vuole in queste giornate così calde! Qualche tempo fa ho pubblicato una guida sui centrifugati e mi sono resa conto di non averne mai fatta io stessa, quindi sono corsa a comprare una bella centrifuga nuova ed eccomi qua con il primo esperimento :P I centrifugati alla frutta hanno accompagnato i miei pranzi durante le giornate estive più calde e mi hanno davvero stupito per la loro bontà, il loro essere così versatili. A differenza dei frullati, qui viene separato il succo della frutta (o verdura ) dalla polpa e dalla buccia per un prodotto più leggero ma carico comunque di vitamine e sali minerali e non bisogna nemmeno sbucciare la frutta... stupendo :D Questo è stato il mio primo esperimento, nei prossimi giorni vi dirò gli altri abbinamenti che ho provato. Un bacino e buon pomeriggio, io scappo che ho lezione di inglese :*
Però nel mio piccolo un contributo a queste feste vorrei darlo pure io, e come al solito lo faccio con l'autoproduzione. L'olio aromatizzato alle erbe è un'idea davvero salvifica per chiunque abbia voglia di regalare qualcosa fatto con le proprie mani, ma si riduce sempre all'ultimo momento: il tempo di realizzazione è di 5 minuti netti.
Buongiorno cari amici, quest'estate ci sta regalando ancora delle giornate strepitose e il caldo non ci da tregua. Ieri Bolzano era una...
Preparare in casa dei dolcetti soffici ai fiori di sambuco, perfetti per la colazione o la merenda. Piaceranno molto anche ai bambini.
Fangen wir gaaaaanz langsam mit den Rezepten an, auch weil ich noch nicht so richtig Lust zu kochen habe. Zu Weihnachten habe ich Das kleine Buch vom Salz von Teubner geschenkt bekommen. Normalerweise habe ich aromatisierte Salze immer nur gekauft und verschenkt, jetzt werde ich sie sicherlich alle selbst machen. Es gibt unzählige Varianten. Hier
Il “sale dello Zingaro” della meravigliosa famiglia di Vito Bicocchi (che ha purtroppo perso qualche giorno fa papà Roberto) è entrato nelle case di centinaia di migliaia di italiani attraverso Gambero Rosso Channel come colorito esempio dei sali aromatizzati, virtuosa abitudine che consente di mescolare la sapidità ai gusti delle…
