Dough can be made ahead and makes two 8″ pizzas or one 12" pizza. Either way you slice it, this is going to be a new low FODMAP dinner favorite!

Le fameux pain plat vu par le chef britannique

El-kaak, ka’ak ou kaak algérien c’est l’une des brioches que j’aime préparer pendant le mois de Ramadan mais aussi pour la fête de l’Eid, moelleuse et parfumée à l’anis, agrumes et eau de fleur d’oranger des saveurs qui nous transportent en enfance. Kaak algerien facile A la maison nous sommes de grand fan de brioche ...

Lorsque j'ai reçu le dernier livre de Marie Chioca et Delphine Baslin "Les secrets de la boulange bio" j'ai eu envie de réaliser toutes les recettes et tout

The most delicious, pliable, fluffy gluten free garlic pizza bread. Lovingly developed and utterly scoffable! Fab with pizza, soups and more.

If you love pizza with ballooned and blistered edges and a crisp but pliable crust, this is the pizza dough recipe you’ll come back to again and again. And it’s easy to make—the pizza dough is no-knead, made with 4 simple ingredients, and doesn’t require special flour. Video guidance below. **Attention Pizza Fans**: My new cookbook, Pizza Night, is available for preorder. NOTES: This recipe yields 4 rounds of dough. Recipe can be halved; dough can be refrigerated for up to five days. I refrigerate individual rounds of dough in quart containers. Dough can be frozen, too. After the first rise and after you transfer the portioned rounds to quart containers, this is your opportunity to freeze. Transfer the quart containers to the freezer for as long as 3 months. To thaw, remove a container (or more) and let thaw in the refrigerator for 1 day or thaw at room temperature for 4 to 8 hours. Then, proceed with the recipe. Yeast: If you need to use active dry yeast instead of instant, sprinkle it over the lukewarm water and let it stand for about 10 minutes or until it gets foamy before adding to the other ingredients. Warm place to rise:  Here's a trick for making the perfect warm spot for the dough to rise. Turn the oven on and let it preheat for 1 minute; then shut it off. The temperature will be between 80° F and 100° F. you should be able to place your hand on the oven grates without burning them. Flour: You can use bread flour and all-purpose flour here but if you live in a humid environment, I would consider using bread flour if you can get your hands on it. If you are in Canada or the UK, also consider using bread flour or consider holding back some of the water (see next paragraph). Reference the video for how the texture of the bread should look; then add water back as needed. Water: I find the sweet spot for me to be about 418 grams of water, which is roughly an 82% hydration dough. If this is too high, try using 400 grams of water or even 395 grams of water, which will lower the hydration to 77%.  As noted above, this is a variation of the peasant pizza dough recipe in my cookbook. If you are unfamiliar, the peasant bread dough is a very wet, no-knead dough. The key when handling it, is to use as much flour as necessary to keep it from sticking to the board and your hands. That said, you absolutely can start with less water to make the dough more manageable. If you live in a humid environment, if you live abroad, if you are using all-purpose flour or Tipo 00 flour, if you dislike handling wet doughs, consider starting with 400 to 425 grams of water. Add water as needed to get it to the right consistency (reference the video).  To make lukewarm water, use 1 part boiling liquid to 3 parts cold liquid. For 2 cups of lukewarm water, use 1/2 cup boiling, 1 1/2 cups cold water. You don't have to be so precise, but using this rough ratio will give you perfectly lukewarm water.  Parchment: These rounds are so handy. Toppings: In the notes below the recipe, find the toppings for a classic Margherita pizza and for a kale, parmesan, and crème fraîche pizza. See above for 6 other favorite pizza recipes.

L'une des choses qui me restera de cette bien étrange période qu'a été le confinement est d'avoir apprivoisé la confection du pain maison. Je me suis donc lancé et j'en ai fait chaque semaine, ce qui ma permis de savoir exactement ce que j'aime et qui marche avec mon four ou mes ustensiles. La grande leçon que j'ai tirée de tout ça : ce n'est pas si difficile mais il faut faire ses propres essais....

je vous propose un voyage culinaire avec une escale gourmande en Georgie, une contrée située au bord de la mer Noire, non loin de la Turquie, l'Arménie.

Express vous avez dit ? Si je vous dit qu'il est possible de réaliser un naan au fromage léger et moelleux, avec seulement 2 ingrédients et ce en moins de 15 minutes.. Bluffant non ?Il vous suffit d'une pâte à pizza prête à l'emploi et de fromage.. Et la magie opère Le cheese naan express, THE phénomène Tiktok : un gain de temps pour les jours de flemme qui ne remplace par les vrais bons naans mais.. Qui dépanne bien !*Il est recommandé d'utiliser du fromage Vache qui Rit : c'est un fromage qui

Pain plat italien à l’huile d’olive et au levain en version sucrée avec des prunes rouges et du thym citron

This chive flower flatbread recipe has an intense caramelized onion flavor. Serve it as an appetizer with drinks or as a (hearty) afternoon snack, or alongside a salad. This easy flatbread recipe is quick to make once you have proofed the dough.

Ces pailles au fromage et au prosciutto seront l’entrée parfaite pour faire patienter vos invités ! Une bière froide, des bouchées salées, de la bonne compagnie. La vie est belle, non?

Pour des pizzas maison un peu plus saines, on opte pour une pâte 100% à la farine complète avec cette recette toute simple et qui fonctionne à merveille.

Wonton Wrappers

Gluten-free shouldn't mean you have to miss out on pizza: ask Diego Vitagliano, who makes delicious Neapolitan pizzas with a well-defined crust. Let's make it at home!

Turkish Pide which is pronounced as "pee-DEH" is a delicious savory flatbread that is formed into a boat-like shape and baked in the oven on a stone. They are one of my favorites to make and you can eat them for breakfast, lunch or dinner. I ate these daily during my trips to Turkey and

je vous propose un voyage culinaire avec une escale gourmande en Georgie, une contrée située au bord de la mer Noire, non loin de la Turquie, l'Arménie.

L'une des choses qui me restera de cette bien étrange période qu'a été le confinement est d'avoir apprivoisé la confection du pain maison. Je me suis donc lancé et j'en ai fait chaque semaine, ce qui ma permis de savoir exactement ce que j'aime et qui marche avec mon four ou mes ustensiles. La grande leçon que j'ai tirée de tout ça : ce n'est pas si difficile mais il faut faire ses propres essais....

Les recettes les plus marquantes sont rarement les plus compliquées. La foccacia qui figure en couverture de ce numéro vient une fois de plus confirmer l’adage. Pour la salade qui coiffe le pain plat maison aux herbes et la crème de mozzarella (les amateurs de burrata seront ravis), on peut utiliser les tomates que l’on a sous la main, de toutes les grosseurs et couleurs. C’est même encouragé si l’on veut reproduire le joli effet multicolore que l’on voit sur cette photo.

Battle Food #27 est un rendez vous culinaire, une sorte de défi entre blogueurs et non-blogueurs. Aucun gagnant le but est seulement de participer, de partager et d’échanger sur un thème commun. Une nouvelle marraine (ou parrain) est ensuite choisi...

La dernière fois que j'ai essayé de faire du pain en cocotte j'ai trouvé que le résultat était bien bien… mais des fois ce bien ce n'est pas totalement suffisant… Alors j'ai recommencé à chercher le pain en cocotte de mes rêves et je suis tombé sur le drôle de pain de Jim Lahey un étonnant boulanger dont le pain a été fait et refait un peu partout autour du monde mais qui m'avait encore échappé ! Comme quoi des fois ce n'est pas le plus visible qu'on voit toujours le mieux comme dirait l'autre… Ce pain-là a deux particularités… enfin au moins deux... La première est de celles que j'aime puisqu'il ne demande pratiquement aucun travail, pas de pétrissage, pas de malaxage, pas de… juste deux ou trois coups de spatule et c'est tout ! Et la deuxième étant de finir comme je l'espérais dans ma cocotte préférée… Le problème c'est que ce pain-là demande aussi du temps, beaucoup beaucoup de temps… dans la version classique ce n'est pas moins de 18heures de levée qui sont nécessaires et ça ce n'est que la première. Et c'est là que ça s'est compliqué pour moi. Ajouter deux ou trois heures à l'heure qu'il est, ça va, ça je sais faire mais 18heures… à chaque fois que j'essayais de voir à quelle heure il fallait commencer le pain, je finissais toujours pas me retrouver à pas d'heure de la nuit ou pendant mes rendez-vous du lendemain ou du sur-lendemain à l'heure de la deuxième levée. Du coup j'ai cherché si une version courte… Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Christelle, l'incontournable Christelle is Flablergasting, la solution à mon problème, la version deux du célèbre pain, une recette un peu différente et " seulement " 4 heures pour la première levée… Pain en cocotte tome 2 Ingrédients : 350 g de farine T55 - ½ càc de levure de boulanger déshydratée - ½ càc de vinaigre - 1càc de sel - 35cl d'eau Faites chauffer l'eau, elle doit très chaude, ajoutez-y le vinaigre. Mélangez dans un saladier la farine, la levure et 1càc de sel. Versez l'eau chaude vinaigrée et remuez le tout avec une spatule. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez gonfler la pâte pendant 4heures. Farinez généreusement votre plan de travail. Versez la pâte qui est alors très collante et repliez-la sur elle même en chassant l'air 2 ou 3 fois, attention ça colle encore bien aux doigts pas d'inquiétude c'est toujours normal. Couvrez avec un torchon et laissez reposer une trentaine de minutes. Couvrez un saladier d'environ 18cm de diamètre de papier sulfurisé, faites dépasser légèrement le papier du saladier, poudrez d'un peu de farine. Versez- la pâte dans le saladier et poudrez-la aussi d'un peu de farine. Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures. Préchauffez votre four à 220° et faites-y chauffer une cocotte d'environ 18cm de diamètre pendant au moins 30minutes. Quand la levée de la pâte est terminée transférez-la grâce au papier dans la cocotte. Couvrez la cocotte et faites cuire 30minutes. Découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Sortez le pain de la cocotte grâce au papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille. Au final ce pain-là est vraiment vraiment très bon ! et je sens que ce n'est que la première version d'une très très longue série ! Casserole bread - episode 2 Ingredients: 350g bread flour - 1/2 tsp dried yeast - 1/2 tsp vinegar - 1 tsp salt - 35cl water Heat up the water (it should be very hot) and add the vinegar. In a large bowl, mix together the flour, yeast and salt. Pour the hot water and stir with a spatula. Cover the bowl with cling film and let rise for 4 hours. Generously dust your working surface with flour. Pour the dough (that is super sticky) and fold it 2 or 3 times to release the air. It is still very sticky but no worries, it is normal. Cover with a tea towel and let rest for another 30 minutes. Line a 18cm bowl, or so, with parchment paper and let it go a little higher than the edge. Dust with a little flour. Pour the dough in it, dust it with a little flour as well, cover with a tea towel and let rest for another 2 hours. Preheat the oven at 220°C/430°F and heat up a 18cm casserole for 30 minutes. When the dough as risen , transfer it into the casserole with the parchment paper. Put the lid on and bake for 30 minutes. Take the bread out of the casserole with the parchment paper and let cool down on a rack. Mais pourquoi, bon j'en fais un pour les zoizeaux'z'hollandais de pain ? est-ce que je vous raconte ça…

Des belles brioches saupoudrées et remplies de sucre à l'intérieur. Une recette extraite du livre "Sensation" La liste de courses : 75 gr de lait tiède 20 gr de levure fraîche de boulanger 500 gr de farine 50 gr de sucre en poudre 8 gr de sel 150 gr d’œufs (environ 3) 125 gr de beurre pommade 4 càs de sucre perlé 1 jaune d’œuf sucre cristal La recette : Délayer la levure dans le lait tiède. Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez la levure délayée, ajoutez la farine, le sucre d'un coté, le sel de l'autre Pétrissez vitesse lente quelques minutes Ajoutez les œufs un à un Augmentez la vitesse, laissez tourner une dizaine de minutes Quand le pâton se décolle des parois, ajoutez le beurre en morceaux Continuez de pétrir quelques minutes. Filmez et laissez lever la pâte un heure, elle doit doubler de volume. Renversez votre pâte sur le plan de travail Divisez en 4 de poids à peu prés égal Faites des belles boules, retournez les, aplatissez-les et insérez 1 càs de sucre perlé par brioche, refermez les pâtons et reformez les boules, les posez sur une feuille de papier sulfurisé, la "couture" en dessous Laissez lever à nouveau 1 heure / 1 heure 30. Dorez au pinceau le dessus des brioches avec le jaune d’œuf Saupoudrez de sucre cristal Faites cuire 25 mn à 200°. La Mère gourmandise.

This Cheesy Sourdough Pizza Bread takes pizza bread to a new level. Favorite toppings like artichoke hearts, garlic-stufffed green olives, and fresh cheese curds make every bite a delight. Not to mention the dough undergoes a long fermentation, making it extra easy to digest!

Pour célébrer la nouvelle année lunaire, je poursuis ma série de recettes asiatiques avec ces hua juan, que l’on peut traduire par « rouleau de fleur », des pains duveteux et légers, cuits à la vapeur, avec une garniture très simple, sucrée ou salée. La pâte utilisée est la même que pour le « mantou ». Celle-ci est garnie puis torsadée pour lui donner une forme de fleur. Mes pains vapeurs sont parfumés à l’oignon de printemps; le plus délicat est de leur donner une forme de fleur en les torsadant.Avant de les façonner, regardez quelques vidéos pour choisir la forme qui vous convient. Il vous sera plus facile de comprendre comment les réaliser. (Ici, là ou là) Hua Juan (pains vapeurs) Préparation: 20 minRepos: 15 min+1h30 +30 min+5 minCuisson: 15 min Ingrédients: 14 pains (selon leur taille) 250 g de farine 7 g de levure de boulanger fraîche +50 ml d’eau tiède 70 ml d’eau (+/-) 1 c à s de sucre (facultatif) 1 belle pincée de sel 1 c à s d’huile végétale ou sésame 3 c à s de vert d’oignons de printemps ciselés Diluez la levure dans 50 ml d’eau tiède. Laissez la levure agir 15 min environ. Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel et le sucre, mélangez. Ajoutez la levure diluée au centre et mélangez à l’aide de baguettes pour incorporer petit à petit l’eau. Ajoutez petit à petit l’eau restante. (La quantité d’eau nécessaire peut varier selon la farine et le climat). Pétrissez la pâte 10 min de façon à ce qu’elle soit homogène, lisse et élastique. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Formez une boule. Couvrez la pâte d’un linge humide et faites pousser la pâte 1 h 30 dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.Pendant ce temps, mélangez l’huile avec les oignons ciselés. Dégazez la pâte et pétrissez de nouveau 5 min.Divisez la pâte en 2, étalez la première moitié en un grand rectangle sur un plan légèrement fariné. Badigeonnez d’huile aux oignons. Rabattez un premier tiers, puis le second. On obtient un long rectangle plat. Coupez des morceaux de 2 cm environ, superposez 2 morceaux, appuyez avec une baguette au milieu(cf photo), puis élongez et torsadez pour obtenir une fleur. ou roulez la pâte sur elle-même en un long boudin et divisez en portions égales.Superposez deux morceaux, appuyez dessus avec une baguette et repliez les extrémités vers le bas. Déposez les pains sur des carrés découpés dans une feuille de papier cuisson, dans le(s) panier(s) de bambou, pour qu’ils ne collent pas au panier. Espacez suffisamment les pains pour qu’ils ne se touchent pas en cuisant. Couvrez avec le couvercle et laissez reposer 30 min en hiver, 15 min environ en été.Versez 5 cm d’eau froide dans un faitout. Posez le panier sur le faitout. Démarrez la cuisson à feu vif, baissez celui-ci lorsque la vapeur s’échappe du panier et poursuivez la cuisson 15 min (selon leur taille). Retirez du feu, et attendez 5 min avant d’ouvrir le panier car les pains pourraient se dégonfler. Servez chaud. Vous pouvez varier les garnitures, y rajouter un mélange de cinq-épices ou comme moi, pour une version sucrée, ici avec de pâte de spéculoos et de la pâte pralinée, ou encore une pâte de sésame avec du sucre.

Cómo hacer masa danesa, paso a paso con vídeo para elaborar esta masa hojaldrada y disfrutar de tus propias pastas danesas caseras.

Une recette qu'il me tardait de vous présenter, c'est celle des paratha, un autre pain traditionnel indien ou pakistanais aussi populaire que les légendaires naans ou chapati qui accompagne généralement les plats salés et on les retrouve également garnis de différentes farces savoureuses, très parfumées.

S'il y'a un "pain" que l'on peut faire à toute saison, c'est sans doute la fougasse ! Elle accompagne à merveille une salade, une soupe, un potage, de la charcuterie... et peut même être dégustée nature, il suffit alors de fermer les yeux et d'apprécier...

Le vendredi matin, j'essaye toujours d'aller au marché. Je rends à chaque fois une petite visite à la productrice de fromages de chèvre. Une autre propose de jolis fruits et légumes bio. Ses tomates sont merveilleuses. Cœurs de bœuf, cornues des Andes et autres variétés sont parfaitement mûres, bien charnues, délicieusement parfumées et coûtent moins cher que les tomates grappes du supermarché. Elles font des merveilles dans une salade toute simple. C'est avec le tout dernier livre de Jamie Oliver en main que j'ai décidé d'accompagner ma salade de tomates avec "son pain à l'ail qui déchire". J'ai gardé l'esprit de la recette, mais en adaptant les proportions à nous quatre. Jamie Oliver est quand même très généreux! Avant, au moment de façonner le pain, je vous aurais simplement dit de faire des boules. Mais ça, c'était avant! Maintenant, vous pouvez visionner la vidéo qui vous montre le geste et permet d'avoir de jolies boules de pain, bien rondes. Vous allez voir, c'est vraiment très facile. Ce pain est absolument génial. On le pose encore tiède au centre de la table et chacun se sert. Il accompagnera une salade de tomates, mais aussi une salade verte ou un plat de pâtes. Jamie Oliver suggère de l'emmener en pique-nique. C'est une idée qui me plaît beaucoup et que je ne manquerai pas de tester. Pain à l'ail qui déchire: Pain: 500 g de farine T55 300 g d'eau 2 cc de levure de boulanger déshydratée 1 cc de sel J'utilise mon Thermomix, mais vous pouvez faire selon vos habitudes. Faire tiédir l'eau et la levure à 37°C. Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Laisser la pâte lever dans le bol fermé pendant environ 1 heure. Beurre: 125 g de beurre 1/2 sel mou 4 gousses d'ail une belle poignée de persil plat Ciseler très finement le persil et l'ail. Les ajouter au beurre. Enduire généreusement un plat de 25x25 avec du beurre. Façonnage 50 g de chapelure fleur de sel Recouvrir le plat beurré de chapelure. Déposer la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. Découper en 25 morceaux. Façonner des boules. Le plan de travail doit être très peu fariné. Déposer les boules dans le plat. Répartir un peu plus de beurre sur et entre les boules. Parsemer de fleur de sel. Filmer et laisser lever pendant environ 1 heure. Préchauffer le four à 190°C. Faire cuire pendant environ 30 minutes en bas du four. A la sortie du four parsemer encore un peu de beurre dessus. Pour finir: le lendemain, j'ai fait légèrement réchauffer le pain qui restait dans le plat. Il était encore délicieux.

Encore une recette gourmande, je dirai même extra gourmande et personne chez moi ne dira le contraire. Donc c'est une recette réalisé une nouvelle fois pour le défi boulange de Nadia. Et c'est une recette de Manue qui est mise à l'honneur. Le craquelin...

Chose étrange qu'est l'inspiration... Il suffit parfois de poser simplement ses mains sur un clavier pour qu'elles s'agitent dans tous les sens, et s'étonner soi-même de voir un texte apparaître. Ce s

Découvrez la préparation de la recette "Man’ouchés". Préparation : 20 mn > Cuisson : 5 mn > Repos : 50- 55 mn Délayez la levure et le sucre dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer 5-10 mn dans un endroit tiède, jusqu’à ce que le mélange mousse. Tamisez ensemble la farine et le sel, faites un puits au centre et versez la levure délayée et...

Les tortillas sont très faciles à faire, il n’y a donc pas d’intérêt à les acheter (surtout quand on voit la liste des ingrédients…). Il faut faire attention à la cuisson des tortillas. Elles doivent être que très légèrement dorées des deux côté. Elles garderont ainsi leur souplesse, autrement les tortillas vont se durcir en refroidissant et deviendront inutilisable.

Chicken Banh Mi

Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Couvrir hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer environ 1h, selon la