Für das Landbrot wird eine neue Mehlsorte eingeführt. Dieses Brot wird mit dem etwas dunkleren Weizenmehl 1050 gebacken. Das Brot erhält dadurch einen kräftigeren Geschmack und passt damit wunderbar zu Käse und Wurst.

Bäckerei Schatz Karlstein am main Wir erneuerten den gesamten Thekenbereich der Bäckerei. Das Projekt zeichnet sich durch seine individuelle Brotpräsentation auf beleuchteter, 60mm massiver Eichenbohle mit Baumkante aus. Daran angelehnt ist die über dem Brotregal platzierte individuelle Sortimentsübersicht. Die praktischen Taschenablagen sowie der leicht geneigte kubische Glasaufsatz mit bedienungsseitigen Stützen bieten höchsten Komfort für die […]

Sandwich- oder Toastbrote gibt es mittlerweile schon einige in meinem Blog. Mal mit mehr und mal mit weniger Vollkornanteil. Seit heute gibt es nun auch ein 100% Vollkorn Sandwichbrot, was nicht nu…

Körnerbrot ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Brot. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Ein glutenfreies Körndlbrot, dass auch noch so richtig gut schmeckt. So liebe ich Brote. Mit Biss und der Kraft von Samen und Nüssen. Wer schon einmal probiert hat ein glutenfreies Brot zu backen, weiß wie schwierig es ist ein gutes Brot auf diese Weise zu bekommen. Von diesem glutenfreien Brot bin ich absolut überzeugt. Schmeckt gut und die Konsistenz passt.

Einfache Brötchen aus drei Getreidesorten. Dinkel, Weizen und Roggen. Kein Formen, werden nur abgestochen

Endlich habe ich es geschafft, meiner wunderschönen Heimat Mecklenburg Vorpommern, mit seinen vielen Seen und Kanälen, ein Brot zu widmen. Früher schickte mich meine Mum immer in die Kaufhalle, um …

Ladenbau auf die feine Art aus Düsseldorf für Bäckereien, Konditoreien, Cafés, Patisserien von HBplus. Hochwertig. Handwerklich. Komplett aus einer Hand.

Willkommen auf Theresas Küche. Kulinarische Träume, kreative Ideen und spannende, genussvolle Entdeckungen - Alles rund um Kochen & Küche.

Diese luftig leichten Brötchen sind zum Sonntagsfrühstück recht unkompliziert und schnell gemacht. Der Teig ist recht weich, lässt sich aber sehr gut händeln. Schwarzer Sesam im und eine Körnermisc…

Das Gourmet Boutique Hotel Tanzer in Issing in der Region Kronplatz trägt seinen Namen zu Recht! Warum, das siehst Du in hier, auch auf zahlreichen Bildern!

Am Vortag angesetzt, am nächsten Morgen frisch gebacken: Die leckeren und gesunden Körnerbrötchen. Mit jeder Menge Vollkorn.

Statt Dinkelvollkornmehl + Dinkelmehl Type 630 kann auch Dinkelmehl Type 1050 verwendet werden.

*Torschlußpanik ist die beste Muse* hieß es an der Kunstaka. Und Unzufriedenheit der größte Ansporn etwas zu ändern - so lautet bestimmt irgendein Kalenderspruch. Ich jedenfalls hätte nie (oder kaum vorstellbar) angefangen mit dem Brotbacken, wenn ich beispielsweise in der Nähe von Günthers, Arnds oder Dietmars Bäckerei leben würde. Warum auch? Eben. Gut versorgt, schaut sich kein normaler Mensch nach Alternativen um. Und das darf man jetzt auch mal allgemeinphilosophisch nehmen. Baguettes zu backen, dafür regt sich bis zum heutigen Tag überhaupt kein Ehrgeiz in mir. Locker drei Bäckereien in unsere Nähe kann ich aufzählen, die herrliche Baguettes backen. Möglicherweise viel besser als ich sie je hinbekommen würde. Brioches und Croissants probierte ich wohl mal aus, aber auch die kaufe ich hier lieber, als selbst dafür in die Küche zu stehen. Es waren die kernigen, dunklen Brote, die ich irgendwann in Frankreich gemisst habe. Vor meiner Umsiedelung ins Nachbarland - als überzeugte Nichtkocherin - aß ich mich an Brot satt. Vollkornbrot bevorzugt. Wäre die Glüstrigkeit nicht mehr und mehr geworden mit der Zeit, ich hätte mich nicht durch tausendundeinen Brotfehler gebacken, nicht begonnen mich spitzfindig einzulesen, mir den nächsten Tag im vorraus nicht verplant mit Sauerteig, Quellstück oder Brühstück. Zumal Brotbacken für mich bis dahin das typische Rentnerhobby war - gleich nach Modellbau. Und Kegeln. Weitere und andere gute Gründe, wieso man die eigene Backstube anheizt, finden sich in diesem Beitrag bei Lutz. Nach wie vor backe ich Brote aus vollem Korn am häufigsten. Hier wieder mal eines der gelingsicheren Rezepte von Marlene, der Moderatorin des Sauerteigforums. Zutaten - 1kg-Kastenform: Sauerteig: Reifezeit ca. 16 - 18 Std. (bei ca. 26°) 180 g Roggenschrot – mittel bis grob 180 g Wasser - ca. 30° ca. 20 g Anstellgut (aufgefrischt) Quellstück: mind. 4 Std. od. direkt mit dem ST ansetzen 80 g Roggenschrot - mittel 60 g Sonnenblumenkerne 40 g Roggenmalzflocken (oder grobe Hafer od. Roggenflocken) 16 g Salz 180 g Wasser ca .20° Brühstück: mind. ca. 4 Std. 110 g 5- od. 6-Korn-Schrot - grob (oder Emmer-Vollkorn, grob) 160 g Wasser heiß ca. 90° Hauptteig: Sauerteig, Quellstück, Brühstück 110 g Roggenmehl 1150 100 g Roggenvollkorn ca. 6 g Hefe - optional ca. 10-15 g Honig, Rübensirup - optional ca. 40 g Wasser ca. 2 - 6 g Brotgewürz - je nach Geschmack (z. B. Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis, Brotklee) Zubereitung: Alle Zutaten incl. ST, Brüh- und Quellstück vermengen und ca. 5 Minuten langsam kneten – 30 min. Teigruhe – nochmals kurz kneten – Teig falten und lang rollen - in Haferflocken wälze. Funktioniert gut mit einem feuchten Tuch das mit Haferflocken bestreut wurde, den Teig darauf hin und her rollen. Mit dem Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform (für 1 kg Teig) legen, die Forum ist etwa zu 2/3 gefüllt. Bei fast voller Gare ist der Teig bis zum Formrand hochgegangen. Oberfläche mit Wasser od. Kaffee abstreichen oder einsprühen, vor dem Backen nochmals wiederholen. Gehzeit: bis zur fast vollen Gare gehen lassen, mit Hefe ca. 60-70 Min. ohne Hefe entsprechend der Triebkraft des ST. Backen: mit Schwaden bei ca. 250-270° anbacken, nach ca. 10 Min. die Ofentür kurz öffnen und Schaden ablassen. - fallend auf ca. 190° ausbacken. Backzeit gesamt: ca. 70 Min. - gut ausbacken, wenn das Brot zu dunkel wird mit Alufolie abdecken - ca. 10-15 Min. vor Backende kann man das Brot aus der Form nehmen und ohne Form zu Ende backen, gibt eine etwas kräftigere Kruste. Brot vor dem Anschneiden mind. 1 Tag reifen lassen - auch wenn´s schwer fällt, das Brot schmeckt dann wirklich besser Quelle: Pöt/ Marlene - ST-Forum

Vollkornbrötchen mit Übernachtgare - abends zubereiten, morgens nur noch backen - für 6 - 8 Stück. Über 23 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Kraftprotz-Brot. Ein kräftiges Sauerteigbrot mit Roggenschrot und hohem Vollkornanteil sowie Saaten. Pollerbrot oder Kastenbrot.

Körnerbrötchen über Nacht: leckere Brötchen mit Körnern selber backen. Einfaches Rezept mit Hefe und Buttermilch. Abends Teig ansetzten, morgens backen!

Körnerbrötchen mit Sauerteig und Quellstück Diese Körnerbrötchen werden mit Sauerteig und vielen Saaten gebacken. Der milde Roggensauerteig sorgt für einen guten Geschmack, eine gute Lockerung und eine hervorragende Verquellung der Mehlbestandteile. Ein Quellstück aus Haferschrot, Leinsamen und Buchweizen geben den Brötchen Aroma und eine besonders saftig, weiche Krume. Abgerundet wird der Geschmack noch durch knusprige, […]

Momentan bin ich auf dem „einfach-puristisch-lecker“ Trip. Das funktioniert mit den Urkornsorten ganz wunderbar. Der Teig wird einfach geknetet und in einer Kastenform seinem Schicksal …

Das Beste aus dunklen Mehlen dreier Kornsorten: Weizen, Dinkel und Roggen. Ein sagenhaft leckeres Dreikorn-Brot.

Die Traditionsbäckerei Puppe in Neuss: Neue Ladeneinrichtung mit hellen natürlichen Materialien & klare Formensprache

Einfach ein deftiges Kartoffelbrot backen mit gekochten Kartoffeln, Röstzwiebeln und Dinkelvollkornmehl - am selben Tag fertig!

Angeregt durch eine Frage in meiner Facebook-Gruppe bringe ich hier ein Rezept mit langer, kalter Führung für eine Brötchensonne.Die Sonne ist ein sehr schönes Mitbringsel für eine Grillparty. Jeder Gast kann sich nach Gusto jeweils ein Brötchen abreißen. Außerdem wirkt eine Brötchensonne immer sehr dekorativ auf einer Partytafel.Das Rezept ist ziemlich einfach nachzubacken. Ich wünsche viel Spaß dabei.

Heute bleibt die Küche kalt. Mit kreativen Jausenrezepten zur herrlichen Brettljause. Abendbrot mit dem Klassiker unter den Brotaufstrichen | cookingCatrin

Ein großer Backmischungshersteller ist seit den 1980er Jahren sehr erfolgreich mit einem aus Schroten und Saaten bestehendem Kleingebäck. Die Krume ist bräunlich, die Gebäckenden laufen etwas spitz zu. Ein Leser bat mich, ein ähnliches Gebäck zu entwickeln, das ohne Zusatzstoffe auskommt. Ich habe mich an der frei zugänglichen Zutatenliste orientiert, konnte und wollte aber gar nicht Weiterlesen...

Mit diesem Dinkelbrot mit Vollkorn und Kürbiskernen erhälst du ein knackiges und kerniges Brot, das wirklich leicht nachzubacken ist.

Ein Kastenbrot mit jeder Menge kerniger Saaten und überschaubar wenig Hefe. Der Arbeitsaufwand ist gering. So gesund und lecker kann ein Brot sein.

Der regionale Klassiker unter den handwerklich hergestellten Bäckerbroten ist unser aromatisches Roggenmischrot. Der Natursauerteig aus eigener Herstellung und einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl sorgt für eine lockere Krume und einen mild-würzigen Geschmack. Mit Natursauerteig Brotgewicht: 1000g

Hauchdünne Pastrami trifft auf Mozzarella und buttrige Avocado. Das Ganze verpackt in einem selbstgemachten Vollkorn-Baguettebrötchen.

Diese luftig leichten Brötchen sind zum Sonntagsfrühstück recht unkompliziert und schnell gemacht. Der Teig ist recht weich, lässt sich aber sehr gut händeln. Schwarzer Sesam im und eine Körnermisc…

Der Foodblog für kreative Küche und gelingsichere Rezepte

Ein über mindestens 1-2 Wochen saftig bleibendes, hocharomatisches Brot mit Biss und vielen Ballast- und Mineralstoffen. Ein Brühstück aus braunem Leinmehl trägt zur Frischhaltung und zum Geschmack bei. Geschmack und Schnittfähigkeit des Brotes profitieren von einer Lagerzeit von 1-3 Tagen nach dem Backen. Wem das Brot zu feucht ist, der kann die Roggenkörner auch ca. 24 Stunden Weiterlesen...

Ein grundehrliches Alltagsbrot, dass durch seine Einfachheit und fein säuerlichem Aroma besticht. Tipp Wer dieses Brot mit Übernachtgare backen möchte, reduziert den Sauerteigstarter auf 100 g und …

Roggenmischbrot mit Emmer Vollkorn

Wer auch so ein großer Kastenbrot-Fan ist, der sollte unbedingt dieses saftige Karotten-Vollkornbrot mit Sonnenblumen ausprobieren.

Diese Woche ist Ruchmehl Woche. Ich finde, beim Backen entwickeln Ruchmehlbrote einen ganz besonders verführerischen Duft. Dieses Rezept hier ist vom Brotdoc, allerdings habe ich die Garzeiten völl…

Damit es auf die Dauer mit einem Brotrezept nicht zu langweilig wird, werden wir den BasisTeig mit ein paar Körnern aufpeppen und ein Fitnessbrot daraus machen. Je nach Geschmack seid ihr frei in der Körner-Kombination, viel Spaß beim Nachbacken.