A marokkói citromot, tudom, hogy nem most kellene elkészíteni, hanem amikor “szezonja van”, márciusban. De mivel most jutottam hozzá kezeletlen citromhoz, ami a legfontosabb dolog az ő …
Ha valami újdonságot szeretnél kipróbálni idén. Ezekkel bárkit elkápráztathatsz, mert nemcsak finomak, hanem mutatósak is.
Salátákba, levesekbe, köretekbe keverve és sült húsok mellé is isteni.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Talán nem is gondolnád, de a sóban tartósított citrom egészen különleges ízekkel tudja felruházni az ételeidet, legyen szó akár levesekről, főételekről vagy süteményekről! Mutatjuk a filléres, gyors és biztos praktikát, amivel csodálatos új ízeket hívhatsz elő.
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
Salátákba, levesekbe, köretekbe keverve és sült húsok mellé is isteni.
A marokkói citromot, tudom, hogy nem most kellene elkészíteni, hanem amikor “szezonja van”, márciusban. De mivel most jutottam hozzá kezeletlen citromhoz, ami a legfontosabb dolog az ő …
Tartsd észben: egy feltöltő masszázsra vagy egy órás, stresszlevezető fürdőzésre nemcsak a szabadság alatt vagy hétvégén van lehetőség! Hoztunk érveket is, miért tesz jót, ha hétköznap is kimozdulsz!
Jellegzetesen a marokkói konyha egy alapanyaga, de kiválóan passzol nagyon sok sült húshoz, rizottókhoz és mindenféle halételbe.
A marokkói konyha egyik legfontosabb alapanyaga a sóban eltett citrom (lamoun makbouss). Delikben lehet kapni, de borsos áron, pedig nagyon egyszerűen elkészíthető házilag. Valójában sóval pácolt é…
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
Sóban eltett citrom
Jellegzetesen a marokkói konyha egy alapanyaga, de kiválóan passzol nagyon sok sült húshoz, rizottókhoz és mindenféle halételbe.
Ha valami újdonságot szeretnél kipróbálni idén. Ezekkel bárkit elkápráztathatsz, mert nemcsak finomak, hanem mutatósak is.
Könnyen beszerezhető, nem túl drága, egyszerű bánni vele: a citrom egy igazán hálás alapanyag, amiben rengeteg lehetőség van. Össze is szedtük a kedvenceinket, melyeket szép sorban ki is lehet próbálni az őszi–téli időszakban.
Hozzávalók: citrom 7-8 db só (jódozatlan!!!!!) 1 db 7,2 l-es üveg Elkészítés: A megmosott szárazra törölt méhviasszal kezelt (héja emberi fogyasztásra alkalmas) citromokat kb. fél cm vastag karikákra vágjuk. A tisztára mosott üveg aljába teszünk 3. ek sót. A só jódozatlan legyen, ugyanis a jódozottól megfeketedik a citrom és a lé is!!! Erre elkezdjük rétegezni a citrom karikákat. Minden réteget megszórunk 1 ek. sóval. Amikor az üveg megtelt a tetejét szintén 3 evőkanál sóval zárjuk le. Csavaros tetővel légmentesen lezárjuk az üveget és polcra tesszük. Egy kis idő múlva lé keletkezik az üvegben, ahogy a só és a citrom "egyesül". Ezt a sózott citromot felhasználhatjuk főzésnél. Húsételek, halételek, stb. készítésénél
Olyan világban élünk, amelyben a limonádé mesterséges aromákat tartalmaz, ellenben a bútorápoló szerek valódi citromot. (Alfred E. Neuman) Még elkészülhet karácsonyig. A sóban eltett citromot már ismerem, mert készítettem. És tudom, már többször zengtem ódákat róla - az illata és íze felséges, semmihez sem fogható. És igen, tudom, tudom, megrögzött citromfüggő vagyok, de akkor is. Mivel kifogytam belőle, most kétfélét készítettem. Eltettem sóban is, és tettem el egy üveggel cukorban is. Sütikhez. Ha igazam van, a cukor is ugyanolyan intenzíven kihozza a citrom aromáját, mint a só. Vastag héjú darabokat válasszunk, mert a só szétmarja a gyümölcs belsejét, így ami használható lesz majd belőle az a héjrész, illetve a citromos aromájú só. Valamint natúr, jódozatlan sót használjunk, mert a citromsav megfeketíti a jódot. A citromoknak alaposan megmostam dörzsis szivaccsal, meleg vízzel, mosogatószerrel a héját, mert bio citromhoz sajnos nem tudok hozzájutni. A citromokat bevágtam hosszában negyedbe úgy, hogy az aljukat egyben hagytam, aztán jól besóztam a közepüket. Az üvegbe alulra került egy félcenti réteg só, erre a belül sóval telehintett citromok, majd ismét annyi só, amennyi teljesen ellepte és beterítette a gyümölcsöket. Mindenhova szórjunk, közéjük is, az üveg legyen tökéletesen tele sóval. Majd kissé megnyomkodtam az egészet, hogy levet engedjen valamennyire. Végül kifacsart lével felengedtem az egészet, és szorosan lezártam a kupakkal. Három-négy hét érés elég is neki. Ha cukorral tesszük el, ugyanígy járjunk el. Egész más íz a végeredmény, mintha friss citrommal és külön sóval készítenénk el egy ételt. Ezerszer intenzívebb, aromásabb így. Bármely ételhez vagy desszerthez alkalmazható, amihez egyébként citromot használnánk. Szóval, a karácsonyi sütikhez szánom a cukros változatot, a sósat pedig halételekhez, húsokhoz, májhoz, pástétomokhoz, csicseriborsóhoz, lencséhez, zöldségételekhez... ööö kiváló, szenzációs, fenomenális? Ezeket adjátok össze és na az a végeredmény. :)) Ó, igen. P.s.1.: készíthetjük narancsból, mandarinból, zöldcitromból is. 2.: még a házi vaníliás cukor is elkészül karácsonyig.
Leszögezném, hogy rajongok a keleti ételekért. A marokkói konyha különösen szívem csücske. Ez a...
Egyrészt ez a bejegyzés nem teljesen korrekt azokkal szemben, akiknek nincs otthon sóban érlelt citromjuk. Másrészt pont ezért nagyon is helyénvaló, mert ha nincs, akkor minél előbb csinálni kell, hogy legyen. A receptet itt találjátok, nagyon egyszerű elkészíteni. Aki egyszer megszereti, mindig lesz a kamrapolcán egy üveggel. Egy kevéske elég belőle, hogy feldobjon szinte bármilyen ételt. Kiváló sajtokhoz, olajbogyóhoz, húsokhoz, halakhoz. Hogy mást ne mondjak, Széll Tamás emblematikus gulyására is ezzel teszik fel a koronát a Stand25 bisztróban. A roppanós spárgához is frenetikus, krumplival, vagy krumpli nélkül. Recept: 1/2 kiló aprószemű újkrumpli 1 csomag spárga 2 szál újhagyma 1 evőkanál apróra vágott sóban eltett citrom só, firssen őrölt bors olívaolaj, vagy tisztított vaj a sütéshez A krumplit megmossuk, héját lekapargatjuk, félbe, negyedekbe vágjuk. A spárgák végét letörjük, alsó részét vékonyan meghámozzuk, megmossuk, 3-4 centis darabokra vágjuk. Egy fazékban sós vizet forralunk, beletesszük a krumplit, 7 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük, lecsöpögtetjük. A továbbra is forrásban lévő vízbe beletesszük a spárgát, két percig forraljuk, majd leszűrjük, jeges vízben lehűtjük. Serpenyőben 3 eőkanál olívaolajat, vagy tisztított vajat forrósítunk, beletesszük a krumplit, pirosra sütjük minden oldalát. Végül hozzáadjuk a spárgát, egy percig együtt sütjük, közben enyhén sózzuk, borsozzuk. Tálba szedjük, megszórjuk a karikákra vágott újhagymával és az apróra vágott sóban érlelt citrommal.
A sós citrom az észak-afrikai, marokkói konyha igen jellegzetes kiegészítője, ők elsősorban tajinokhoz használják, de ismeretes a kambodzsai konyhában is a sós citromos csirkelevesükben. Felhasználási területe tulajdonképpen végtelen. Saláták, levesek, sültek, köretek, egytálételek, sorolhatnám. Sajnos manapság kevés helyen lehet kezeletlen citromhoz hozzájutni, de ha mégis sikerül, érdemes belőle egy üvegnyit esetleg erre a célra megvásárolni. Hiszen mihez is használnánk máshoz friss citromhéjat süteményeken kívűl? Emellett kész C-vitamin és illóolajbomba, hiszen teljesen nyersen, hőkezelés nélkül kerül az üvegbe. A só mennyisége senkit ne rettentsen el, a végeredményen nem lehet érezni. Kevés olyan dolgot ismerek, ahol a teljes citrom felhasználásra kerül, mindig fáj a szívem kidobni az illatos maradékokat. Ezek után már nem kell. Felhasználásról receptek hamarosan.
Leszögezném, hogy rajongok a keleti ételekért. A marokkói konyha különösen szívem csücske. Ez a...
A legtöbb üzletben kapható fagyasztott hekktörzs, ami egy kifejezetten ízletes, jó állagú tőkehalfajt takar. Ez a hekktörzs tud mást is, mint a paprikás lisztben kisütés.
I have wanted to make preserved lemons for a long time so when I had the opportunity to buy organic lemons (straigt from Sicily), finally I made it. Preserved lemon is a condiment that is common in North African cuisine, especially in Morocco (it is used i
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
Jellegzetesen a marokkói konyha egy alapanyaga, de kiválóan passzol nagyon sok sült húshoz, rizottókhoz és mindenféle halételbe.
Ha valami újdonságot szeretnél kipróbálni idén. Ezekkel bárkit elkápráztathatsz, mert nemcsak finomak, hanem mutatósak is.
