Voici des beignets ronds traditionnels à la semoule que l'on prépare en Kabylie en diverses occasions (Sfenj, khffaf,). Si le pétrissage à été bien fait, alors vous aurez une mie très aérée, alvéolée et légère. Si celle ci est dense, le beignet pas gonflé il faudra revoir le pétrissage et les temps de repos, mais vu que c'est le repos qui travaille il ne devrait pas avoir de soucis.
Je n'aurais jamais imaginé qu'en vous proposant cette recette de crêpes farcies salées pliées en samoussas que la vidéo aurait autant de succès. Garnies à la viande et au fromage, elles sont cuites à la poêle avec une noisette de beurre ce qui laissent digestes et très appétissantes. Et pour cette recette facile, nous aurons besoin d'une pâte à crêpes qui ne nécessitera aucun temps de repos.
J’ai voulu partager avec vous, une recette de brioche de Pâques, dorée et tressée, en forme de couronne. Ce délice, qui est traditionnellement préparé en Autriche avec des oeufs durs colorés aux couleurs chatoyantes, fera certainement un tabac après votre repas de Pâques.
Zalabia des beignets egyptiens qu'on préparent pendant le mois de ramadan.Une fois cuits, beignets sont trempés dans du sirop mielé et saupoudres de cannelle
Les pastels sont à l'Afrique ce que les Bourek sont au Maghreb. Un délicieux beignet africain en forme de chausson, farci soit à la viande ou au poisson comme le thon.
Voici l'un des plats incontournable et inévitable préparé les jours suivants l'Aid el Kébir après le traditionnel gigot d'agneau, c'est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), des termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est donc la panse de l'animal qui est nettoyée et préparée dans une sauce rouge bien parfumée d'épices et coriandre fraîche.
ulumba tatlisi est un délicieux gâteau turc arrosé de miel. Il fait partie du patrimoine traditionnel très populaire en Turquie surtout en période de Ramadan. Ce beignet turc chargé d'histoire est un boudin de pâte frite puis ensuite imbibée d'un sirop parfumé.
Une délicieuse gourmandise orientale connue et reconnue qui fond en bouche, bien parfumée et qui ne laisse pas insensible c'est Makrout. La recette du makroud, s'est déclinée avec le temps en version différente et très variée.
voici msemen ou msemmen, ( مورق مسمن) Comme les beignets arabes, c'est une recette de crêpes feuilletées arabe composées de fines feuilles à la texture souple et commune à tout le Maghreb mais aussi du Moyen Orient.
Le cherbet elkaress est une délicieuse boisson fraîche algérienne désaltérante à base de citron, sucre et légèrement acidulée que l'on retrouve sur nos tables du Ftour pendant le Ramadan. Durant ce mois, la ville de Boufarik près d'Alger devient la destination préférée des jeûneurs, car elle produit la meilleure limonade du pays.
de délicieux beignets moelleux et gourmands, de tradition Allemande appelés bauernkrapfen mais également de la cuisine Autrichienne appelés Knieküchle.
La pastilla traditionnelle marocaine (ou bastila) est devenue avec le temps une référence culinaire. La version volaille (avec le pigeon) ou du poulet et amandes est la plus couramment cuisinée. Un plat de fête que l'on sert en début de repas. J'ai eu l'occasion de déguster de délicieuses pastillas à Marrakech dans un superbe restaurant et la somptueuse Riad.
ulumba tatlisi est un délicieux gâteau turc arrosé de miel. Il fait partie du patrimoine traditionnel très populaire en Turquie surtout en période de Ramadan. Ce beignet turc chargé d'histoire est un boudin de pâte frite puis ensuite imbibée d'un sirop parfumé.
Cette recette de griweche feuilleté est extra croustillant avec son pliage multi-couche qui lui donne un très bel aspect tout en volume. Il reste l'un de nos gâteaux traditionnels préférés après makrout et toujours présents à l'Aid.
La Zlabia, zlebia ou zlabya, une pâtisserie orientale jaune orange très renommée au Maroc, Tunisie ou Algérie et autres pays d'Orient comme la version libanaise ou égyptienne en forme de boules (zalabya) ou la version indienne (Jalebi). Elle demeure la reine des sucreries consommées durant le mois du Ramadan battant des records de vente tout comme Kalb el Louz ou les Mhancha (serpentin roulés).
ulumba tatlisi est un délicieux gâteau turc arrosé de miel. Il fait partie du patrimoine traditionnel très populaire en Turquie surtout en période de Ramadan. Ce beignet turc chargé d'histoire est un boudin de pâte frite puis ensuite imbibée d'un sirop parfumé.
Tahvoult n'thimleline, "avalkher" un gâteau kabyle ancestral et traditionnel que chaque famille prépare car très pratique et rapide. Une recette kabyle dont la cuisson est à la poêle dans un fond d'huile. J'ai eu l'occasion d'en voir cuites au four, ou alors avec les blancs montés en neige (ce qui est complètement inutile puisque le gâteau cuit ensuite dans l'huile).
Tahboult timlaline ou tahboulte n'tmelaline est l'appellation de cette délicieuse omelette kabyle cuit à la poêle que l'on prépare le plus souvent pour la femme qui vient tout juste d'accoucher. Ce gâteau également nommé thimchewechth et servi arrosé de miel d'abeilles. Je vous propose une nouvelle façon de la préparer en ayant la garantie de la réussir.
Cette crème dessert de farine de riz est nommée mhalbi ou Mouhalabieh. Très prisée du mois de ramadan, il s'apprécie frais pour sa délicatesse et ses parfums.
Je vous propose une virée au Maroc, avec un plat populaire et très apprécié pour sa simplicité, c'est le tajine kefta aux œufs. La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l'on aime à découvrir. Elle possède l'art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.
Le berkoukes est le nom donné au grain de couscous roulé plus gros que la semoule du couscous. Selon les régions il est roulé plus ou moins gros. Il est également appelé "Aïche"ou Avazine.
Cheese naan pain indien naan au fromage recette identique que les naans natures, ce pain au fromage de vache qui rit accompagne une grande variété de plats et recettes indiennes
Recette chorba sans viande au frik (blé concassé) que je vous propose en suggestion pour le Ramadan. Une chorba sans viande que je prépare régulièrement au cours de l'année en l'agrémentant de lentilles.
Gözleme (qui se prononce gozlémé) une délicieuse recette turque de crêpes ou galettes salées, ici garnies au fromage turc et d'un mélange de persil et coriandre. Un pain plat que l'on retrouve sous différentes versions comme celle au épinards et fromage très savoureux.
Voici la crème catalane (crema catalana) qui n'est qu'autre la version espagnole de la crème brûlée facile et rapide. C'est le dessert le plus typique de la région de la Catalogne reste préparé partout en Espagne.
Les pastels sont à l'Afrique ce que les Bourek sont au Maghreb. Un délicieux beignet africain en forme de chausson, farci soit à la viande ou au poisson comme le thon.
Ce plat de berkoukes algérien ne vous est plus inconnu, j'ai déjà posté plusieurs recettes sur le site. C'est une autre recette de berkoukes roulé maison (gros couscous) que je vous propose et préparé aux légumes secs et viande séchée (guedid).
Chorba beida, شوربة بيضاء est une autre soupe de ramadan, préparée en sauce blanche avec du poulet. Une recette algéroise très facile, très savoureuse nécessitant que très peu d'ingrédients. Une soupe algéroise très savoureuse, dont la recette s'est transmise de génération en génération. Une fois que vous aurez goûté à cette merveille culinaire, vous ne pourrez plus vous en passer. Cette soupe est le plat idéal pour les repas du soir, mais peut également se déguster à tout moment.
Je vous propose une version sucrée de mini Harcha (el Harcha bi asmid), galette de semoule très populaire de cuisine marocaine très présente au petit déjeuner marocain ou au goûter.
Harcha ou hercha (حَرْشَة) est le nom donné à la galette de semoule marocaine. Son aspect sablé et friable lui donne un goût particulier.
La Chakhchoukha de Biskra est une recette originaire de l'Est Algérien et sa ville est réputée pour son plat traditionnel très succulent et savoureux : il se prépare de différentes façon selon les régions et toutes aussi délicieuses.
Namoura,Basboussa, Basbossa, besboussa une délicieuse pâtisserie orientale libanaise, égyptienne, algérienne tout dépend de la recette de la région, des familles à peu d'ingrédients près on est sur le même registre culinaire. Un gâteau de semoule fondant moelleux imbibé de sirop mielleux parfumé à la fleur d'oranger et à la rose garni d'amandes mondées dorées
Voici l'un des plats incontournable et inévitable préparé les jours suivants l'Aid el Kébir après le traditionnel gigot d'agneau, c'est Douara ou Kercha (thikerchiwine en kabyle), des termes désignant la panse du mouton ou bœuf avec laquelle on prépare ce délicieux ragoût de tripes. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est donc la panse de l'animal qui est nettoyée et préparée dans une sauce rouge bien parfumée d'épices et coriandre fraîche.
Je vous propose une virée au Maroc, avec un plat populaire et très apprécié pour sa simplicité, c'est le tajine kefta aux œufs. La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l'on aime à découvrir. Elle possède l'art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.
Je vous propose une virée au Maroc, avec un plat populaire et très apprécié pour sa simplicité, c'est le tajine kefta aux œufs. La cuisine marocaine est très parfumée, savoureuse, relevée par toutes ses épices odorantes que l'on aime à découvrir. Elle possède l'art et la manière de nous proposer des recettes (même les plus simples) habilement préparées et goûteuses.
Gözleme (qui se prononce gozlémé) une délicieuse recette turque de crêpes ou galettes salées, ici garnies au fromage turc et d'un mélange de persil et coriandre. Un pain plat que l'on retrouve sous différentes versions comme celle au épinards et fromage très savoureux.
ne délicieuse galette algérienne répandue à toute l'Algérie et qui porte un nom différent selon sa région. Du côté d'Alger, c'est khobz ftir, kesra du côté de Constantine et arhlum akoran en Petite Kabylie.
J'avais l'habitude jusqu'à présent d'acheter la brioche Nanterre en boulangerie, je me faisais une montagne d'idées négatives... cela m'arrive... Une brioche moelleuse à l'ancienne au beurre à la mie légère, filante.
Aïch, est l'autre nom donné à Berkoukes pour qualifier le grain de semoule utilisé qui je rappelle est plus gros que le couscous.
Chorba frik jari est une soupe algérienne traditionnelle au blé vert concassé qui se présente en grains que l'on nomme "frik". C'est couramment la soupe que je prépare pendant le mois du ramadan mais aussi en période de grand froid car elle réconforte bien. Le blé concassé en cuisant gonfle légèrement et donne son goût bien particulier et sa consistance rassasiante. Faire une chorba algérienne c'est facile, rapide et ne nécessite que très peu d'ingrédients.
Petit retour en enfance avec le gâteau de semoule au caramel : qui n'en a pas mangé au moins une fois. Parfumé à la vanille, sa texture moelleuse en bouche m'a toujours plu. Un gâteau de semoule à l'ancienne où on peut y rajouter des raisins secs préalablement trempés pour plus de gourmandises.
Je vous propose aujourd'hui la recette de kebbe ou kebbeh également appelées kibbeh, kebba), de délicieuses boulettes ou croquettes frites composées d'une pâte préparée au boulgour et viande hachée, garnie d'une farce à la viande épicée.
La Chakhchoukha de Biskra est une recette originaire de l'Est Algérien et sa ville est réputée pour son plat traditionnel très succulent et savoureux : il se prépare de différentes façon selon les régions et toutes aussi délicieuses.
Karantika ou Kalentika est une recette très appréciée en Algérie et à travers le pays. Originaire de l'Oranie (Ouest Algérien), cette recette est à base de farine de pois chiche, ayant l'aspect d'une quiche ou d'un flan gratiné qui se consomme chaud et parfumé au cumin. On le retrouve à Alger la Capitale, sous le nom de Garentita. Ce plat typique, très apprécié pour son goût unique et ses authentiques saveurs, est l'un des préférés du pays.
recette de fatayer facile préparer avec une pâte à samsa maison et fourrés à la viande, poivrons et tomates. La pâte est légèrement feuilletée et croustillante
voici msemen ou msemmen, ( مورق مسمن) Comme les beignets arabes, c'est une recette de crêpes feuilletées arabe composées de fines feuilles à la texture souple et commune à tout le Maghreb mais aussi du Moyen Orient.
Ces petits pains Acma Tarifi sont des petits bijoux gustatifs. Acma Tarifi börek en turc signifie pain brioché qui ressemble beaucoup au pain simit. On les surnomme les bagels turcs car la mie est légère et sont généralement façonnés en couronnes : on roule la pâte en torsion et on rassemble les extrémités.
