Mennyei Hokkaido kalács recept! Nagyon finom foszlós Hokkaido kalács recept. Lehet simán is készíteni, nálunk a család úgy szereti, ha van benne kakaó is. (Mondjuk így előfordul, ha vékonyabbra nyújtom, hogy a sima tészta kireped, és látszik a kakaós is, de ez az ízén nem változtat, szóval ettől nem kell kétségbe esni.) Én ötvöztem Limara receptjét, és a csíkos kalácsommal így készül nálunk ez a kalács. Ezt a példányt most épp ajándékba készítettem.

Ne csak egy évben egyszer csináld! Meglátod, mindenki szeretni fogja!

Amint megérkeznek a hűvösebb, kuckozósabb napok, akkor jön el a kelt tészták igazi ideje. A duruzsoló sütő...

Gondolom, már nagyon sokan készítettek ilyen finom, foszlós kalácsot. Az alap egyszerű kelt tészta, amit most tejszínnel készítettem és kicsit tovább hagytam kelni, hogy még lazább legyen. HOZZÁVALÓK : - 40 dkg sima liszt, 20 dkg rétesliszt, 2, 5 dkg friss élesztő, 4 evőkanál porcukor, 1 db tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tk só, kb 3 dl tejszín, 3 evőkanál keserű kakaópor, - 1 tojássárga + kevés tej - a kenéshez - Kevés cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. - A kétféle lisztet összeszitáljuk a porcukorral a sóval, majd hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat és a felfutott élesztőt is. - Majd lassanként hozzá adagolva a tejszínt, kidagasztjuk a tésztát. - Ketté vesszük és az egyik feléhez belegyúrjuk a kakaóport - Letakarva, a duplájára kelesztjük. - Ha megkelt, mindkét tésztát ismét kétfelé osztjuk. - Először a sárga tésztát nyújtjuk, majd a kakaósat is úgyszintén, ugyanolyan nagyságúra. - Tegyük a sárga tésztára a kakaósat, nyújtófával kissé görgessük át és csavarjuk fel, mint a bejglit. - Így járjunk el a másik adaggal is. - Tegyük sütőpapíros tepsibe és kelesszük egy órán át. - Ekkor kenjük át a tejes tojással és előmelegített 180 °C -os sütőben süssük szép aranybarnára.

Ma nagyon finom kalács készült. Édesszájúaknak ajánlom.

Ebből a tészta mennyiségből, általában, két kisebb kalácsot készítek, és mindig variálom őket, attól függően, milyen kedvem van, és mit találok itthon, hozzá. Készíthetjük dióval, mákkal, mogyoróval, márványosra, ha tésztájába keverjük a kakaót, különböző aszalt gyümölcsökkel, magvakkal vagy csak teljesen simán, fonva vagy fonás nélkül. Ahhoz, hogy foszlós legyen a kalácsunk, elengedhetetlen a tészta megfelelő kidolgozása. Mikor fonva készítjük, a fonatokhoz a rudakat, fonás előtt, jól sodorjuk meg. A tészta szerkezete, annál szebb lesz, minél több levegőt gyúrunk bele. Ezért fontos az alapos kidolgozása a kelt tésztának. Régen azt mondták, akkor van kidolgozva a tészta, mikor a gerendáról is csöpög a víz, ami nem más mint, a homlokunk. Az alapanyagokat lehetőleg szobahőmérsékleten dolgozzuk bele, mert a hideg hozzávalók lassítják az élesztő munkáját. A sót keverjük el a liszttel alaposan, mielőtt az élesztőt hozzáadjuk, mert a sóval érintkezve gátolja annak kelesztő hatását. Ugyanez igaz, a sok cukorra is, ezért csak egy csipetnyit tegyünk a tejhez, annyi is elég, hogy az élesztő felfusson. A zsiradék is lassítja az élesztőgombák szaporodását, emiatt minél több a tésztában a zsiradék, annál tovább tart a kelesztési idő. A konyhánkban, ahol a tésztát készítjük, ne legyen se hideg, se pedig huzat, mert az is árt a tésztának. Miután a kalácsunk kihűlt, felszeleteljük, kínálhatjuk vajjal, mézzel, lekvárral vagy egyszerűen egy csésze forró kakaóval.

Klasszikus kalács egyszerűen.

Régóta szemezek Ági barátnőm vaníliás briósaival, és most, hogy a muffintepsi egymás után kétszer is előkerült, eszembe jutott a fent említett péksüti. Úgyhogy harmadjára is elővettem a tepsit. :D Bár Ági receptjeit nagyon szeretem, mégsem az övét vettem át, csak a muffintepsiben való sütés ötletét kölcsönöztem tőle. :) Olyan jópofa így ez a finom, könnyű tésztájú kalács – igazi dísze lehet az ünnepi asztalnak húsvétkor. :) Hozzávalók 12 darabhoz: Tésztához: 30 dkg finomliszt 5 dkg mascarpone 3 dkg olvasztott vaj 1 tojássárgája 4 dkg cukor 1 tk. só 2 dkg friss élesztő 1,5 dl tej olvasztott vaj a kelesztéshez és a formához Tetejére: 1 kis tojás kristálycukor elkészítés: A tej felében felolvasztjuk a vajat, majd beletesszük a mascarponét, és elkeverjük. Hűlni hagyjuk. A lisztet tálba szitáljuk, a közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 dkg cukrot, 1 evőkanál lisztet, és a langyos tej másik felével simára keverjük. Letakarva felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi cukrot, a sót, a vajas-mascarponés tejet, a tojássárgáját, és a robotgép dagasztóvillájával összeállítjuk, majd 5 percig így dagasztjuk a tésztát. Kézzel jól kidolgozzuk – közben kevés lisztet adhatunk még hozzá –, majd vajjal vékonyan kikent tálba tesszük, a tetejét meghintjük liszttel, és letakarva a kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen finoman átgyúrjuk, majd 12 egyenlő részre osztjuk, és mindegyik darabot meggömbölygetjük. Letakarva negyedórát pihenni hagyjuk. A tésztagombócokat 20 cm hosszú rudakká sodorjuk, amiket hosszában, középen kettévágunk, majd összecsavarjuk és csigaalakban feltekerjük. A megformázott tésztadarabokat a muffintepsi olvasztott vajjal vékonyan kikent mélyedéseibe ültetjük, és letakarva negyedórát kelesztjük. A tetejüket lekenjük felvert tojással, megszórjuk kristálycukorral, és előmelegített sütőben megsütjük. Tortarácsra szedve hagyjuk langyosra hűlni. sütési hőfok: 180°C sütési mód: alul-felül sütés sütési idő: kb. 20 perc Tipp: Ha a tetejét nem szórjuk meg cukorral, húsvéti kalácsként is kínálhatjuk a sonkához.

Finom, foszlós kalács. Ahhoz képest, hogy kenyérsütőben sült, igazán finom. Ez a recept az nlcafe Kenyérsütőben sütit fórum 10. hozzászólásából való, fokrisz írta be Csíkos kakaós kalács néven. Egy kicsit változtattam a recepten, ide azt írom be, ahogy én készítettem: A kenyérsütőben alulra kerül: 2,7 dl langyos tej 2 tojás sárgája 7 dkg vaj beledarabolni (nem kell olvasztani) utána: 50 dkg liszt a liszt közepébe mélyedést készítünk, ahová belemorzsoljuk az élesztőt (1/3 kocka friss élesztő, kb. 1,7 dkg) az élesztőt betakarjuk a liszttel a liszt egyik végébe kerül a 6 evőkanál cukor és az 1 cs. vaníliás cukor a másik végébe az 1 csapott teáskanál só Kenyérsütőgép Normál (1-es) program kisebb súly közepes szín 3 óra 20 perc alatt készül el a kalács Tehetünk bele mazsolát, vagy a legvégén (mielőtt befejezi a keverést) 2 evőkanál kakaót, amitől csíkos lesz a kalács. Én most úgy készítettem, hogy az egyik fele sima lett, a másik fele pedig a kakaótól csíkos. Amikor leállt a gép, vagyis végzett a dagasztással, kivettem a gépből a tésztát, kettévágtam és az egyik felébe belegyúrtam kb. 1 evőkanál kakaót. Utána gyorsan visszatettem a kenyérsütőgépbe, ami folytatta tovább a programját, kelesztett és sütött. Így lett egyszerre kétféle kalácsunk.

A tang zhong ősi japán technológia, amit pékáruk készítésénél szoktak használni, mivel sokkal puhább, foszlósabb lesz tőle a kenyér, kalács vagy más péksütemény.

Egy kis személyes: Nagyon szeretek kalácsot sütni. Ennek a változatnak az ötletét egy felbontott tejszín adta. Krémleveshez elhasználtam a a fél literes főzőtejszín felét, s nem akartam, hogy megsavanyodjon a maradék. Hozzávalók a tésztához: 40 dkg finomliszt 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin 5 dkg kristálycukor 2,5 dkg élesztő (fél csomag szárított élesztő) kb. 2,5 dl langyos tejszín 1 tojás sárgája 1 csipet só Egyéb hozzávalók: 5 dkgolvasztott vaj vagy margarin 2-3 cs.vaníliás cukor 1 tojás sárgája kevés tejszín, vagy tej Elkészítése: Az élesztőt pici cukorral, kevés langos tejjel felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal, a cukorral, sóval eldolgozzuk. Hozzá adjuk a tojás sárgáját, az élesztőt, és annyi langyos tejszínnel dolgozzuk össze, hogy szép fényes, rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. A tésztát fél centi vastagságú téglalap alakra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, s bőven megszórjuk vaníliás cukorral. Majd három egyenlő kisebb téglalapra vágjuk. A tésztákat egyenként feltekerjük, így három hosszú bejglit kell kapjunk. Ezeket a kis rudacskákat hármas fonással összefonjuk. Olvasztott vajjal kikent, lecsatolható kerek tortaformába helyezzük a fonatot,s tojás sárgájával lekenjük. Meleg helyen legalább egy fél órát pihentetjük Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük. Tipp: Finomabb, ha pár perccel a készre sütés előtt tejszínnel a tetejét lekenjük, s még visszatesszük a sütőbe, míg a tejszín rászárad. Megjegyzés: A liszt minőségétől függően a folyadék mennyisége változhat. Jó étvágyat!

Kisült az első húsvéti kalácsom, igaz ez nem nekünk, hanem ajándékba készült. A hokkaido mellett ez a másik kedvenc, régebben csak ezt sütö...

A könnyű, puha tésztában a citrom íze kicsit ellensúlyozza a kuglóf édességét - de így tökéletes!

Már elég régóta tejszínes kalácsot készítettem. Nagyon szeretem, nem kell külön olvasztgatni a vajat, lágy, nagyon finom kalácsot lehet íg...