La garbure gasconne est une potée au chou comportant des morceaux de légumes et de viande. Il s’agit de faire mijoter un assortiment de légumes (appelé gerbe et composé de chou vert, haricot-maïs, fèves, mange-tout, pommes de terre, navets oignons, ail, raves,…) et de viandes confites (cuisse de canard, carcasse, abattis d’oie, jarret de porc ... Lire la suite
Heerlijk eenvoudig recept voor gehaktbrood met salie en spek. Bereiding 25 minuten en 45 minuten oventijd!
Découvrez la Tarte Gasconne aux Pommes et Pruneaux, un dessert du Sud-Ouest alliant douceur fruitée et pâte croustillante.
La Garbure Gasconne est une soupe rustique et généreuse originaire du Sud-Ouest de la France, plus particulièrement de la Gascogne. Ce plat traditionnel paysan, souvent …
Rustique et roborative à souhait, la garbure est une valeur sûre. Découvrez notre recette facile pour préparer cette soupe de légumes et de viandes !
Aujourd'hui je vous propose une tarte aux saveurs régionales et j'ai pour l'occasion utilisé un moule à tarte perforé qui s'est montré particulièrement performant. Je ne fais que très rarement référence aux sites marchands, mais TEMPS L' mérite d'être...
This classic Italian asparagus and rice soup is silky, healing and totally satisfying while the asparagus provides a much needed crunch to the broth.
Autour d'une maison gasconne à colombage du XVIII ème siècle, le parcours est agrémenté de difficultés naturelles (ruisseaux, forêts de chênes et de f
Spécialité culinaire traditionnelle des cuisines basque et gasconne, la piperade est une préparation végétarienne qui est aussi, par la bande, une belle option vide-frigo.
Fière de ses origines royales Pau allie un bien-être à la gasconne à son patrimoine historique. Ses villas stylées, ses parcs et jardins rappellent qu’elle attira la gentry anglaise dans les année...
Par ici la bonne soupe ! Cette soupe traditionnelle "gasconne" est originaire du Béarn dans le Sud-ouest. Très nourrissante, elle est composée de différents légumes de saison sans oublier le chou, les haricots si possible "Tarbais" et de viandes confites,...
Le chapon fermier aux pommes, marrons et à l’Armagnac est un plat à base de chapon, fermier, échalotes, fromage blanc, pain de mie complet, beurre, pommes, marrons et Armagnac. Spécialité gasconne, facile à préparer, il constitue un mets de choix durant les fêtes. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps ... Lire la suite
L’extrême variété des terroirs de Nouvelle Aquitaine explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quatre grandes familles : les cuisines gasconne et guyennaise, la cuisine basque, les cuisines limousine et périgourdine et les cuisines charentaise et poitevine. Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets. ... Lire la suite
Le suicide de marin à bord d’un bateau est toujours un sujet délicat à traiter, dans les sources anciennes comme les articles de journaux il est souvent associé à « un accès de folie » Les raisons du suicide ne peuvent généralement pas être expliqué, l’état de dépression du marin n’étant pas mis en avant. Le suicide se rencontre aussi pour de jeunes capitaines, est-il consécutif à des problèmes personnels ou professionnels. Sur leurs épaules repose toute la responsabilité du navire, et aussi le fonctionnement économique de l’armement du navire. Nous allons voir, dans des documents d’époque, le cas du suicide du capitaine Le Foricher. En 1908 le capitaine Le Foricher a 35 ans de Pleubian, il s’agit certainement de Yves Le Foricher né à Pleubian en 1873. Le capitaine Le Foricher est copropriétaire avec Libouban d’un dundée neuf construit au chantier d’Emile Bonne Le Rémora. Le Rémora est un dundée classique de cabotage sa jauge brute est de 92 tonneaux, sa jauge nette de 71 tonneaux, il mesure 23,08 m de longueur au pont, 6,00 m de bau et 2,89 m de creux. Le mois de décembre 1908 a été particulièrement tempétueux et plusieurs voiliers de cabotage ont eu de sérieuses avaries en Manche et dans le Golfe de Gasconne. Le rémora venant de Newport, port charbonnier du Pays de Galles a certainement été sévèrement malmené.
La pêche au thon en Bretagne A la fin du XIXème siècle la pêche au thon et sa mise en conserve se développe considérablement en Bretagne Sud. La pêche au thon blanc ou germon est une pêche semi-hauturière, les dundées thoniers partent une quinzaine de jour dans le golfe de Gasconne pour trainer leurs lignes aux accores du plateau continental à une centaine de milles des côtes. Les thons pêché sont soigneusement saignés, vidés et rincée à l’eau de mer et sont suspendus, au bois de thons, amarrés deux par deux par la queue. L’équipage est vigilant à la bonne conservation du thon les recouvrant d’une bâche à la moindre averse, ou pour les maintenir à l’ombre si le soleil est trop violent. Malgré ces précautions il y a souvent de la perte, les poissons se dégradent en particulier quand le temps est à l’orage. Il arrive qu’un thonier après une bonne pêche soit obligé de jeter une grande partie de sa cargaison, les thons n’étant plus de qualité vendable. Pour vérifier la fraicheur, les acheteuses des usines sentaient le poisson avant de proposer de l’acheter, à l’arrivé à l’usine de conserve le thon était coupé pour vérifier sa qualité et c’est seulement après cette vérification que l’ensemble de la pêche était acheté au bateau. Sur une saison de pêche, du mois de juin à fin septembre 15 pourcents du thon péché était en moyenne perdu[1] sur une saison, ce qui représentait un manque à gagner important pour les pêcheurs. Face à ce problème, dans les années 30 certains pêcheurs font équiper la cale de leur dundée d’une grande glacière et embarque au départ une grande quantité de glace pilée. Mais ce mode de conservation du thon ne se généralisera qu’après la seconde guerre mondiale. [1] Ar Vag édition des 4 seigneurs 1979 Tome 1 Sardiniers et Thonier
