Dernièrement j'ai encore fait des fèves au lard à la mijoteuse, encore une fois j'ai du tout jeter:( Moi et la mijoteuse pour la cuisson des fèves c'est le feu puis l'eau! Toujours trop dures après des heures et des heures de cuisson, ça ne fonctionne pas! Je me suis reprise pour la cuisson au four et elles étaient excellentes, bien cuites , juteuses mais j'ai du rajouter un peu de cassonade à la fin de la cuisson, je ne les trouvais pas assez sucrées à mon goût. Je les ai empotées, bien pratique, toujours frais à la portée de la main:) Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml) Ingrédients 1 lb (454 gr) de haricots blancs Thompson's 4 tasses (1 litre) d'eau froide 1 oignon moyen tranché ½ c. à soupe de sel 2 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre ½ c. à thé (cc) de moutarde préparée 1 c. à soupe de cassonade (ou plus) ¼ tasse (60 ml) de mélasse ½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates 1 pincée de poivre noir Eau chaude au besoin ¼ lb (125 gr) de lard salé ou bacon tranché Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau froide. Rincer, égoutter et trier. Ajouter 4 tasses (1 litre) d'eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes. Égoutter les haricots. Dans une marmite de 6 tasses (1.5 l) allant au four, placer les tranches d'oignon. Ajouter les assaisonnements, les haricots et l'eau pour couvrir. Placer le lard salé (en morceaux) ou les tranches de bacon sur le dessus. Couvrir et laisser cuire à feu doux (250 °F) pendant 7 heures. Au bout de 4 heures, enlever une tasse (230 gr) de haricots, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots. Couvrir et continuer la cuisson. Ajouter l'eau au besoin pour que les haricots soient couverts. Une heure avant de servir, enlever le couvercle pour brunir les fèves. *Vers la fin de la cuisson, j'ai trouvé que les fèves au lard manquaient de sucre, j'ai rajouté ¼ tasse (45 gr) de cassonade. Source: Sur le sac d'emballage haricots blancs Thompson's Recette à imprimer
J'adore utiliser du chorizo, du lard ou même du jambon cru pour protéger et parfumer du poisson lors d'une cuisson au four, et cela va particulièrement bien au dos de cabillaud, un morceau que j'adore cuisiner et qui est très bon. Dimanche, j'ai eu envie de préparer une p'tite chapelure croustillante bien parfumée pour mes
J’ai toujours aimé les fèves au lard (des bines en bon québécois). Je trouve que ça fait très cabane à sucre et j’ai décidé de vous en proposer cette année
Il me restait du fromage à raclette de ma recette de croques de polenta à la raclette. J’ai cherché et trouvé cette recette de poireaux gratinés au lard fumé et à la raclette sur le site journal des femmes. Recette exquise, ma fille avait peur de ne pas aimer
Après le retour du burger, le retour de la pizza ! Parce qu’en ce moment j’ai envie de revenir sur des basiques. Mais toujours en vous proposant des associations qui changent.
Hier, je cherchais une recette pour de bonnes fèves au lard, je sui allée sur Google Et regardez ce que j'ai trouvée..... V...
De retour des Vosges j’ai fait des provisions chez le Vosgien Gourmet au Tholy à 10 mn de Gérardmer) à la maison Pierrat : du bon lard des Vosges, du jambon et du jambonneau cuit au foin, de la véritable andouille du Val d’Ajol, de la tomme fermière...
Dernièrement j'ai encore fait des fèves au lard à la mijoteuse, encore une fois j'ai du tout jeter:( Moi et la mijoteuse pour la cuisson des fèves c'est le feu puis l'eau! Toujours trop dures après des heures et des heures de cuisson, ça ne fonctionne pas! Je me suis reprise pour la cuisson au four et elles étaient excellentes, bien cuites , juteuses mais j'ai du rajouter un peu de cassonade à la fin de la cuisson, je ne les trouvais pas assez sucrées à mon goût. Je les ai empotées, bien pratique, toujours frais à la portée de la main:) Portions: 8 pots de 1 tasse (250 ml) Ingrédients 1 lb (454 gr) de haricots blancs Thompson's 4 tasses (1 litre) d'eau froide 1 oignon moyen tranché ½ c. à soupe de sel 2 c. à thé (cc) de vinaigre de cidre ½ c. à thé (cc) de moutarde préparée 1 c. à soupe de cassonade (ou plus) ¼ tasse (60 ml) de mélasse ½ tasse (125 ml) de ketchup aux tomates 1 pincée de poivre noir Eau chaude au besoin ¼ lb (125 gr) de lard salé ou bacon tranché Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau froide. Rincer, égoutter et trier. Ajouter 4 tasses (1 litre) d'eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes. Égoutter les haricots. Dans une marmite de 6 tasses (1.5 l) allant au four, placer les tranches d'oignon. Ajouter les assaisonnements, les haricots et l'eau pour couvrir. Placer le lard salé (en morceaux) ou les tranches de bacon sur le dessus. Couvrir et laisser cuire à feu doux (250 °F) pendant 7 heures. Au bout de 4 heures, enlever une tasse (230 gr) de haricots, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots. Couvrir et continuer la cuisson. Ajouter l'eau au besoin pour que les haricots soient couverts. Une heure avant de servir, enlever le couvercle pour brunir les fèves. *Vers la fin de la cuisson, j'ai trouvé que les fèves au lard manquaient de sucre, j'ai rajouté ¼ tasse (45 gr) de cassonade. Source: Sur le sac d'emballage haricots blancs Thompson's Recette à imprimer
Le week-end dernier, j'ai décidé tout bonnement de préparer un petit brunch. J'avais déjà en réserve du jambon, des fèves au lard e...
Bonjour. Aujourd'hui je vous propose du poisson cuisiné avec du lard, très bon. J'ai réalisé en accompagnement des légumes glacés que j'aime beaucoup. croûte de lard . 8 tranches fines de lard 20 g de parmesan 20 g de chapelure 20 g de beurre 10 feuilles...
I decided to vegucate myself, and you can too.
Voilà ce que j'ai fait avec deux pommes de terre qui me restaient, un oignon, du lard et du Reblochon ! Certes cela demande un peu d...
Des bonnes tripes par Mamyloula
Hello les gourmands, me revoilà avec une recette que j'ai mis du temps à rédiger... je l'ai refaite 3 fois avant de vous délivrer ici ce petit régal. Mon homme achetait du pain au lard feuilleté à la boulangerie souvent les dimanches pour l'apéro......
En fouillant dans le congélateur, j'ai découvert du porc que j'avais stocké quand il était en spécial à l'épicerie. Je me sui...
En rangeant ma cuisine suite au déménagement, j'ai pu remettre la main sur ma collection d'alsacienneries et du fait, les ranger dans un endroit un tantinet plus accessible qu'avant. Mon moule à Kougelhopf, loin d'assommer qui que ce soit (les...
Après tous les agapes préparés et dégustés à l’occasion des fêtes de fin d’année, j’avais très envie de partager un plat plus léger, mais en conservant un esprit tout aussi festif, « chic ». Le lendemain du Réveillon, j’ai servi à mes invités un pavé de cabillaud lardé d’une fine tranche de jambon de Bayonne, que j’ai déposé sur un lit de ... [Read more...]
Voilà un plat d’hiver gouteux et gourmand. C’est une recette qui fait un peut penser au rôti Orloff, sauf que j’ai cuisiné du porc, que le lard est autour et le fromage entre les deux filets mignon. Je dois vous dire que chez moi, tout le monde adore! Si vous trouvez du Porc Noir de... Lire la Suite →
Ma p'tite cuisine !
Cette recette, une fois de plus tirée de mes classeurs , je l'ai modifiée et vous la mets telle que je l'ai faite. Il faut normalement du caviar mais je n'en avais pas, et vu le prix du caviar... j'ai préféré utiliser de l'arënkha que je trouve en...
30 à 35g de glucides par assiette
Voilà ce que j'ai fait avec deux pommes de terre qui me restaient, un oignon, du lard et du Reblochon ! Certes cela demande un peu de préparation mais c'est trop bon ! De quoi surprendre vos convives, en entrée ou en accompagnement.... Ingrédients (2 personnes): 2 grosses patates (comme dab, je dis "patate" c'est plus court à écrire) 1 oignon quelques fines tranches de lard fumé 1 bonne part de Reblochon 200 ml de lait de l'huile d'olive du piment d'Espelette (ou du poivre) du sel (pas trop ou pas du tout car le lard est déjà salé) Préparation : Pelez et coupez l'oignon en fines tranches. Mélangez un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les patates, épongez-les et coupez-les finement dans leur largeur mais pas jusqu'au bout. (Laissez un 1/2 cm). Insérez une fois sur deux un morceau de lard fumé et une rondelle d'oignon entre les tranches de la patate. Badigeonner les patates avec l'huile pimentée. Enfournez pour 30 à 40 minutes selon la grosseur et la sorte de patate. Pour la sauce au Reblochon : faites chauffer le lait dans un poêlon et ajoutez le Reblochon en petit morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe. Servez les patates bien chaude avec la sauce et un peu de piment d'Espelette. Bon app :-)
Le weekend end dernier, j'avais une furieuse envie de cuisiner et de manger du potimarron! Qu'à cela ne tienne, j'ai donc acheté un potimarron, et j'ai commencé par m'inspirer de la recette que Véro nous avait préparée il y a quelques temps à l'occasion d'un déjeuner. Ces flans sont vraiment délicieux! Même celui qui refuse d'ordinaire de manger du potimarron s'est resservi, c'est pour dire! Muffins d'automne: potimarron, champignons et lard fumé: 300 g de potimarron 250 g de champignons de Paris 12 grandes tranches fines de lard fumé 5 œufs 125 ml de crème liquide 125 ml de lait 15 g de Maïzena 1 gousse d'ail huile d'olive sel, poivre Couper le potimarron en gros cubes. Le placer dans un récipient adapté, filmer, percer d'un petit trou et faire cuire pendant environ 10 minutes au micro-onde (ou faire cuire à la vapeur pour ceux qui préfèrent). Nettoyer les champignons avec un chiffon légèrement humide. Les couper en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper finement l'ail et l'ajouter aux champignons en fin de cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Enrouler les tranches de lard fumé autour de 12 moules à Muffins. Répartir les champignons dans les moules. Mélanger les œufs, la Maïzena, la crème et le lait. Réduire le potimarron cuit en purée et l'ajouter au mélange. Saler et poivrer. Verser le mélange dans les moules. Enfourner pendant environ 25 minutes. Laisser légèrement tiédir avant de démouler. Servir tièdes avec une bonne salade. Pour finir: les tranches de lard fumé doivent être assez grandes pour faire le tour des moules à muffins. Si ce n'est pas le cas, en prévoir quelques unes de plus pour compléter. Comme après avoir fait ces flans il me restait un demi potimarron, j'ai alors fait un dessert, mais, je vous en parlerai un autre jour...
Voilà un plat d’hiver gouteux et gourmand. C’est une recette qui fait un peut penser au rôti Orloff, sauf que j’ai cuisiné du porc, que le lard est autour et le fromage entre les deux filets mignon. Je dois vous dire que chez moi, tout le monde adore! Si vous trouvez du Porc Noir de... Lire la Suite →
Pour cette recette j’utilise de fines tranches d’aubergine en lieu et place de celles de bœuf dans les yakitori bœuf-fromage. J’ai utilisé un bloc de fromage de la marque Nature &…
Soupe crémeuse aux endives avec une garniture de lard croustillant
Une délicieuse recette de fèves au lard à la mijoteuse ça te parle ? Je te propose celle-ci qui est hyper simple. Se congèle très bien 😉 Fè...
Ici le macaroni à la viande c'est à peu près comme ma sauce à spaghetti, ça goûte jamais la même affaire. J'y vais souvent avec ce q...
Au début de mon mariage, oui je sais, il y a longtemps..., j'aimais faire des pains de viande en été puis peu à peu j'ai oublié d'en faire. J'ai donc décidé de m'y remettre avec cette recette et une autre que je mettrai plus tard. Les pains de viande...
J'ai récolté pas mal de butternuts dans le jardin et ce midi j'ai décidé de farcir une butternut avec de la viande hachée et du riz. Un vrai délice. J'avais déjà réalisé une autre recette avec des butternuts farcies dont vous trouverez la recette ici...
La recette de la soupe Ardéchoise à base de chou, de chataîgnes et de lard... Une super soupe hivernale !
J'adore utiliser du chorizo, du lard ou même du jambon cru pour protéger et parfumer du poisson lors d'une cuisson au four, et cela va particulièrement bien au dos de cabillaud, un morceau que j'adore cuisiner et qui est très bon. Dimanche, j'ai eu envie de préparer une p'tite chapelure croustillante bien parfumée pour mes
Ça faisait très longtemps que je n'avais pas grugé des petits nonosss, il ne faut pas avoir peur de se salir les mains pour les déguster:) Miam ces côtes levées sont délicieuses! C'est tendre et bien goûteux J'adore le goût du paprika fumé, la prochaine fois je vais en rajouter dans la sauce afin de "pimper" un peu plus le gout! Simple à faire, le tout se prépare en dedans de 1 heure. Ingrédients 1 “rack” d’environ 750 gr de côtes de dos de porc 1 carotte coupée en 3 ¼ d’oignon 1 branche de céleri coupée en 3 2 gousses d’ail écrasée 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle ½ tasse (125 ml) de sauce BBQ minute (recette plus bas) * Sel, poivre au goût À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtes Dans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofle Couvrir avec de l’eau froide (environ 4 tasses/1 litre), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes Retirer la viande du liquide de cuisson (garder le bouillon pour une éventuelle soupe) Éponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minute. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuisson Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes Assaisonner au besoin et dévorer. *Sauce BBQ minute Ingrédients ½ tasse (125 ml) de ketchup ½ tasse (125 ml) de mélasse (on peut remplacer par du miel) ¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de moutarde préparée 2 c. à thé de poudre d’oignon 2 c. à thé de poudre d’ail 1 c. à thé de sauce worcestershire Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger Garder au frigo jusqu’à l’utilisation Notes de Bob le chef Si t’es du genre à aimer ta sauce BBQ quand elle est bien relevée, ajoute-y du piquant (sriracha, tabasco, piment de cayenne, ghost pepper, etc.) Source: Bob le chef Recette à imprimer
Hello les gourmands, me revoilà avec une recette que j'ai mis du temps à rédiger... je l'ai refaite 3 fois avant de vous délivrer ici ce petit régal. Mon homme achetait du pain au lard feuilleté à la boulangerie souvent les dimanches pour l'apéro......
Depuis plusieurs mois, je suis abonnée à Kitchen Trotter, une box culinaire qui nous fait découvrir les spécialités du monde entier, et j'ai particulièrement aimé celle sur le Portugal. J'ai utilisé la purée d'ail dans plusieurs recettes, les épices pour relever ...
Le weekend end dernier, j'avais une furieuse envie de cuisiner et de manger du potimarron! Qu'à cela ne tienne, j'ai donc acheté un poti...
La salade typique que l'on trouve dans tous les bouchons lyonnais.
Il aura fallu du temps pour que je la publie cette recette de mon gâteau portugais préféré, voir de mon gâteau-préféré-tout-court, véritable ode gourmande aux amandes, petites choses auxquelles je suis incapable de résister. Je l'aime tellement que, lors de mon dernier séjour à Lisbonne, j'ai du entrer dans toutes les pâtisseries que j'ai croisées…
Chou rouge émincé et poêlé avec du lard et des carottes
Je vous présente une recette de fond de placard. Il me restait un peu de lardons et 3 cuisses de poulet que j'ai utilisé dans cette petite quiche. Ingrédients pour 4 personnes Pâte 1 œuf 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel Dans un bol ,...
