Schab duszony w sosie pomidorowym to przepyszne danie na rodzinny obiad. Prosty do przygotowania, więc na pewno przypadnie Wam do gustu. Mięso jest idealnie kruche i delikatne, a dodatek aromatycznego sosu nadaje mu wyjątkowego charakteru. Świetnie smakuje w towarzystwie ryżu,…
Wspaniałe mięsko w sosie własnym bez żadnych sztucznych dodatków. Do kanapek albo do makaronu.
I have always been under an impression that making a decent cured meat at home without having underground cellars or owning some kind of special equipment was impossible. Therefore, every time we v…
Jak już się upiekło domowy chleb, który rewelacyjnie smakuje nawet z samym tylko masłem, to czasami człowiekowi chce się jednak czegoś więcej na tej kromce chleba... A nie ma nic lepszego do położenia na taką świeżutką kromkę niż własna domowa wędlina :)! Czy to będzie szynka pieczona czy boczek czy pasztet czy po prostu mięso w słoiku. Takie mięso w słoiku robiło się w czasach, kiedy dostęp do lodówek i zamrażarek był ograniczony, a częste wyłączanie prądu sprawiało, że to był najskuteczniejszy sposób na przetworzenie i przechowywanie mięsa.
Zrazy faszerowane z mięsa mielonego. Dzisiaj Wam polecam na obiad pyszne faszerowane zrazy z mięsa mielonego, podane z ziemniakami i tartymi burakami. W necie widziałam nazwę na tak przygotowane mięso – oszukane zrazy, które do złudzenia wyglądają jak wołowe zrazy … Czytaj dalej →
Dobry wieczór. Mam dzisiaj dla was super pomysł na obiad i to taki, który w zasadzie robi się sam. I powiem wam jeszcze jedno - tak jak ni...
Nie samym ciastem człowiek żyje (chociaż chciałby ;), więc dzisiaj mam dla Was przepis na obiad – soczysty schab z piekarnika w sosie musztardowo-miodowym. Mięciutkie, aromatyczne mięso, o de…
Mięso wychodzi tak mięciutkie, że wystarczy ruszyć je widelcem i się rozpada. Taki obiad posmakuje każdemu, nawet największemu niejadkowi
Wspaniałe mięsko w sosie własnym bez żadnych sztucznych dodatków. Do kanapek albo do makaronu.
Wołowina adobo. Przepis na filipińskie danie, wołowinę w sosie adobo, marynowaną i duszoną w sosie sojowym z octem, czosnkiem i pieprzem.
Karkówka dojrzewająca
Roladki ze schabu faszerowane pieczarkami duszone w sosie własnym. To prosta, a zarazem bardzo smaczna propozycja na wspaniałe danie obiadowe. Roladki z niniejszego przepisu wychodzą niezwykle miękkie. W gratisie otrzymujemy pyszny sos pieczeniowy, którym możemy polać kluski śląskie czy tłuczone ziemniaki. Do pieczarek możecie dodać zeszkloną cebulkę. Jako nadzienia możecie użyć ogórków konserwowych bądź papryki. Doskonale sprawdzi się tutaj wędzony boczek. Koniecznie spróbujcie :) Przepis własny Roladki ze schabu w sosie Składniki na 12 niewielkich roladek: 1,2 kg schabu bez kości 400 g pieczarek kawałek żółtego sera sól pieprz słodka papryka mąka pszenna olej do smażenia 3 szklanki rosołu lub bulionu 1 łyżka musztardy sarepskiej 6 ziaren ziela angielskiego 3 listki laurowe 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30% 2 łyżki mąki pszennej ew. sos sojowy 1. Nadzienie: Pieczarki i kroję w plasterki, podsmażam dotąd, aż zmniejszą objętość. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i sosem sojowym. Ser żółty kroję w słupki. 2. Schab kroję w poprzek na plastry, rozbijam tłuczkiem. Każdy płat mięsa oprószam z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. 3. Na każdym kawałku schabu kładę słupek żółtego sera oraz łyżkę nadzienia z pieczarek i zawijam ściśle w rulon. Po czym panieruję roladki w mące i smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony do zrumienienia. Po usmażeniu zdejmuję roladki z patelni. 4. Obsmażone roladki przekładam do szybkowaru. Zalewam rosołem lub bulionem. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe, słodką paprykę i musztardę. W razie gdyby zostało jeszcze nadzienie to również dodaję je do garnka. Przykrywam naczynie. 5. Jeśli potrawę przygotowuję w naczyniu żaroodpornym to wtedy wkładam naczynie do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę pod przykryciem 1 godzinę. Można przygotować danie w garnku na palniku kuchenki - wtedy należy dusić mięso na małym ogniu przez 1 godzinę 10 minut do miękkości. Najszybszą metodą jest przyrządzenie roladek w szybkowarze. W tym przypadku napełniony szybkowar szczelnie zamykamy i ustawiamy na drugi poziom. Gotujemy 30 minut od zagotowania (od momentu syczenia). 6. Gdy mięso będzie miękkie dodaję śmietankę. Dokładnie mieszam i jeszcze chwilę duszę. Sos zagęszczam mąką pszenną wymieszaną z małą ilością zimnej wody. 7. Danie podaję z kluskami śląskimi, tłuczonymi ziemniakami lub ugotowaną kaszą. Smacznego! :)
Pieczona karkówka, klasyczne danie polskiej kuchni. Długo marynowana jest bardzo aromatyczna, krucha i wprost rozpływa się w ustach. Tradycyjna karkówka pieczona jest bardzo prosta do przygotowania, wystarczy przygotować wcześniej marynatę, a następnie upiec w piekarniku.
Zauważyliście pewnie u siebie, że najzwyklejsze kotlety schabowe, choć przygotowywane w ten sam sposób, raz smakują lepiej, raz gorzej. Wniosek? Kwestia mięsa. Ostatnio udało mi się kupić ładnie wyglądający, świeży schab, który postanowiłam przygotować wg
Domowa biała kiełbasa... nie ma nic lepszego do świątecznego żurku. Kiełbasę możemy też upiec w białym winie z dodatkiem cebuli. Jeśli ...
Canasia Grocers think everyone should have access to 100% halal-certified, compassionate, healthful, and fresh goods. Purchasing halal meat shouldn’t be a hassle but a fun activity that strengthens…
Nasza mielonka dojrzewająca powstała dzięki inspiracji, a właściwie dzięki zdjęciu, które zobaczyliśmy na FB Wędzarnicza brać. Zdjęcie przedstawiało dojrzewającą kiełbasę mieloną przygotowaną ze zmielonego mieszanego mięsa i słoniny, które wcześniej przeszło etap cukru, soli i przypraw podobnie jak w schabie … Czytaj dalej →
Przepis na ten schab mam już od dawna. Wydrukowałam go sobie wówczas z portalu Wielkie Żarcie. Z jednej strony mocno mnie intrygował, a z drugiej niekoniecznie wierzyłam w jego powodzenie. W końcu (po 10 latach!)
Pulled pork, czyli pieczona wieprzowina, która dosłownie rozpływa się w ustach. W ostatnim czasie stanowi jedno z naszych ulubionych dań obiadowych. Za każdym razem doprawiamy ją inaczej, ale zawsze wychodzi pysznie ; ) Jej przygotowanie jest bardzo proste, więc nie…
Schab w sosie własnym to najbardziej klasyczny (zaraz po nieśmiertelnym schabowym) sposób na przyrządzenie tego typu mięsa. Jeśli opanujemy sos własny do…
Z szynek najbardziej lubimy te drobiowe, a niestety kupne wędliny drobiowe w składzie są tak byle jakie, że nawet nie myślę o ich kupnie. Kupne z reguły następnego dnia są obślizgłe i wylewa się z nich pełno wody. Jeśli choć raz zrobicie domową szynkę gotowaną z kurczaka, już nigdy, dosłownie nigdy nie będziecie chcieli kupić gotowej, a nawet jeśli już ją kupicie, to zapewniam, że nikt jej jeść nie będzie chciał :) Wędliny drobiowe są często kupowane przez osoby na diecie, jeśli się zainteresujecie ich składem, a przecież zawsze jest podany to zobaczycie, że są czasami bardziej kaloryczne niż wieprzowe :) To za sprawą skórek, które bardzo często są dorzucane w niemałych ilościach. Domowe wędliny są o wiele mniej kaloryczne, bo skórki do moich wędlin nie trafiają. Domowe wędliny też są dużo tańsze, nawet robiąc szynkę z samych filetów, które z kurczaka są najdroższe, szynka drobiowa i tak wychodzi o ponad połowę taniej, niż cena tej sklepowej, o nieco lepszym składzie. Co do smaku, akurat tej szyneczki. Jest przepyszna, aż nie można przestać jej jeść, do niej dołączyć tylko dobry domowy chlebek na zakwasie i znika w oczach :) A to akurat tylko jeden minus domowych wędlin :) Do środka dodałam czosnek niedźwiedzi, pieprz i sól, a na zewnątrz obsypałam słodką i ostrą papryką w płatkach, pieprzem, suszonymi pomidorami i bazylią. Szynkowar znajdziesz tutaj Klik
Tym, którzy chcą odpocząć od panierowanych mięs, polecam duszony schab w sosie cebulowym. Robi się go bezproblemowo, a smakuje bardzo dobrze. 4-5 plastrów schabu2-3 łyżki mąki krupczatki3 nieduże cebule1,5 szkl. bulionu2-3 łyżki słodkiej śmietanki 30%1-2
Szybkie, proste i trochę świąteczne. Najlepsze oczywiście z tartymi burakami. Polędwiczki wieprzowe polecają się na obiad.
Schab pieczony w niskiej temperaturze
Przepis na: Wołowina po burgundzku (boeuf bourguignon)
Non troverai tanta bontà nemmeno al ristorante! Fagottini di carne di maiale! Ingredienti: carne di maiale - 1.200 kg senape - 30 g formaggio - 150 g...
Wszystkie wyroby domowe są o niebo lepsze niż te kupne i warto poświęcić czas by je zrobić w domu. Szczerze przyznaje, że koszt jest dużo niższy, a jakość o wiele wiele wyższa niż sklepowa. Przede wszystkim wiemy co się w takich wyrobach znajduje. Jak wiadomo w dzisiejszych sklepowych wędlinach jest więcej wody i chemii niż mięsa. Co więcej możemy wszystko przyprawić wg uznania. W mojej kaszance użyłam krwi suszonej proszkowanej i przyznać muszę, że różnicy nie czuję. Oczywiście jeśli ktoś ma dostęp do świeżej to można wykorzystać i taką. Krew suszona zamawiałam w sklepie masarskim. Do nadziewania używałam naturalnych jelit wieprzowych, dostępnych również w wielu internetowych sklepach, ceny wahają się od 4,50 za 15mb. takie jelita moczy się w letniej wodzie ok 30-60 minut a potem można już ich używać. Wiązanie kaszanki zależy tylko od Nas samych, nie ukrywam jest kilka szkół. Jedni wiążą od razu przy nadziewaniu, inni po zakończeniu nadziewania. Przepis na ok 2,5 kg kaszanki 40 dag suchej kaszy gryczanej 40 dag serc indyczych 30 dag wieprzowiny z tłuszczem 20 dag podgardla 2 opakowania majeranku (12-14g) 2,5 łyżeczki soli łyzka pieprzu ziołowego pół łyżeczki pieprzu czarnego 3 czubate łyzki krwi suszonej 3 liście laurowe 5-6 ziaren ziela angielskiego ok. 3-4 mb jelit naturalnych cienkich Mięso, serca i podgardle ugotować wraz z zielem i liściem laurowym do miękkości. Wyłowić i pozostawić do ostygnięcia. Rosołu z gotowania nie należy wylewać. Do niego trzeba wrzucić kaszę i gotować aż będzie miękka. Po czym kaszę odcedzić. W czasie gotowania kaszy całe mięso zmielić na drobnej siatce, wymieszać z jeszcze ciepłą kaszą. Dodać przyprawy i znów wymieszać, na koniec dodawać suszona krew. Proponuję dodawać po łyżce i dokładnie mieszać. Krwi dodajemy tyle na ile chcemy by kaszanka była ciemna. Im więcej tym ciemniejszy wyrób. Namoczone jelita naciągamy na nakładkę kiełbasianą - początek jelita zawiązujemy. Najlepiej robi się to w dwie osoby - jedna nabija maszynkę, druga formuje balaski kaszanki. Zrobione balaski odkładamy na 30 minut by odpoczęły, a w dużym garze 6 litrowym gotujemy wodę by miała max 70-75 stopni. Tutaj przyda się termometr spożywczy. gdy woda osiągnie taka temperaturę wkładamy kaszankę i parzymy maksymalnie 30-35 minut. Po tym czasie wyławiamy ją i wieszamy na kiju by wystygła. A niżej zakupy do wyrobu wędlin domowych:
pyszne pieczone mięso jako wędlina domowa. Karkówka pieczona z czosnkiem i majerankiem
Super pomysł na kotlety schabowe inaczej panierowane niż zawsze. Schabowy inaczej to soczysty w środku i super chrupiący na zewnątrz kotlet o cudownym wyraźnym smaku. Przepis jest wyjątkowo prosty i sprawdzony!
Nie samym ciastem człowiek żyje (chociaż chciałby ;), więc dzisiaj mam dla Was przepis na obiad – soczysty schab z piekarnika w sosie musztardowo-miodowym. Mięciutkie, aromatyczne mięso, o de…
Kiełbasa suszona dojrzewająca. Kiełbasa palcówka
Domowa wędlina. Łopatka peklowana, 3 razy krótko parzona
Przepis na schab gotowany, który zawsze wychodzi miękki i soczysty. Idealny wybór dla każdego, kto ceni sobie zdrowe i smaczne posiłki.
Do Wielkanocy zostało już mało czasu, czas się brać za wielkanocne przepisy :) Dziś pokażę Wam mój ulubiony sposób przygotowywania karkówki. Gdy piekę ją w całości, najczęściej rozcinam ją, grubo smaruje przyprawami i bardzo drobno pokrojonymi dodatkami i zwijam w jedną dużą roladę. Tak przygotowane mięso całe przejdzie przyprawami, każdy kęs jest soczysty, aromatyczny i pełen smaku. Taką roladę z karkówki można jeść na ciepło z ziemniakami czy kaszą, albo na zimno z różnymi sosami jak chrzanowym czy czosnkowym, sprawdzą się też jako wędlina na kanapki. Taką roladę zaraz po wystudzeniu możecie podzielić i jedną część zamrozić.
Nie samym ciastem człowiek żyje (chociaż chciałby ;), więc dzisiaj mam dla Was przepis na obiad – soczysty schab z piekarnika w sosie musztardowo-miodowym. Mięciutkie, aromatyczne mięso, o de…
Suszony schab wieprzowy
