CARQUINYOLIS DE PISTACHOS

Mira esta rica receta de Tarta karpatka (postre polaco).

Fritillas. Descubre nuestra receta.

Una deliciosa receta de la gastronomía portuguesa ideal para terminar una buena comida.

CROISSANT CAKE

Son varios los postres típicos de las abuelas en los que la base son las tradicionales y sencillas galletas María. Todos conocemos la clásica tarta de chocolate y galletas o la tarta de galletas con zanahoria, coco y mantequilla. En esta ocasión os voy a explicar cómo se hacen las galletas rellenas fritas. A mi me gusta rellenarlas de crema pastelera pero sé que hay otras versiones en las que se rellenan de flan, crema de cacao, mermelada... Ingredientes: Galletas María 1/2 litro de leche entera 1 rama de canela cáscara de limón 2 huevos Aceite de girasol o de oliva suave para freír Azúcar Canela molida Para la crema pastelera: 1/2 litro de leche 1 rama de vainilla 3 huevos 100 gr. de azúcar 50 gr. de Maizena Comenzamos haciendo la crema pastelera. Para ello ponemos la leche a calentar en un cazo junto con la rama de vainilla abierta por la mitad. Dejamos que se infusione unos minutos, retiramos la vainilla y apartamos para que se enfríe un rato. En un recipiente mezclamos la Maizena con el azúcar. Incorporamos parte de la leche sin dejar de trabajar con unas varillas. Seguimos batiendo e incorporamos los huevos de uno en uno. Agregamos la mezcla al resto de la leche que hemos dejado en el cazo y ponemos a fuego suave sin dejar de remover con las varillas para que no cuajen los huevos. Tras unos minutos al fuego nuestra crema pastelera habrá espesado. Pasamos la crema pastelera por un colador para evitar que tenga ningún grumo y la colocamos en un recipiente tapándola con papel film procurando que el papel esté en contacto con toda la superficie de la crema tal y como veis en la imagen. Este proceso se hace para evitar que se haga costra al enfriarse. Cuando la crema pastelera esté bien fría pasamos a rellenar nuestras galletas. A mi me gusta ponerles una cantidad generosa. En el otro medio litro de leche ponemos la rama de canela y la piel de limón. Infusionamos durante unos minutos y dejamos que se enfríe. Pasamos las galletas por la leche infusionada. En este paso hay que ser cuidadoso porque si las tenemos en remojo demasiado tiempo se nos romperán. Hay que tenerlas lo justo para que se mojen pero podamos seguir manipulándolas. Seguidamente las pasamos por huevo batido. Las freímos en abundante aceite caliente. La temperatura de la fritura no debe ser muy alta, debemos hacer una fritura suave. Una vez fritas las colocamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa. Si quedan algunos flecos del huevo los quitamos con los dedos. Así nuestras galletas quedarán bien redondas y bonitas. Seguidamente las pasamos por una mezcla de azúcar y canela molida. No esperéis a que se enfríen para hacer este paso ya que para que se pegue el rebozado deben estar aún calientes. Las colocamos en un plato y esperamos a que se enfríen para disfrutarlas.

Hace unas semanas me propuse empezar a publicar recetas que desde siempre van unidas a mis recuerdos, sabores con los que crecí y que siguen estando de plena actualidad. Recetas que a pesar del cambio en la sociedad, mantienen vivas las tradiciones como es el caso de las torrijas. Recuerdo la Semana Santa en la cocina de mi madre ... Cómo han cambiado los tiempos, parece que han pasado mil años. , , Preparando torrijas de leche y de vino, toda la cocina se inundaba de olor a leche, azúcar y canela, mientras mis cinco hermanos (por cierto todos hombres), merodeaban muy atentos alrededor, para en un descuido salir corriendo con una en la mano. TORRIJAS DE AZÚCAR Y CANELA Ingredientes: 1 Barra de pan de torrijas 1 Litro de leche 170 g. Azúcar 1 Canela en rama La cáscara de naranja medios La cáscara de medio limón Azúcar para espolvorear Canela molida 2 Huevos Aceite de oliva suave Elaboración: En Una cazuela ponemos la leche con el azúcar, el palo de canela, La Cáscara de Naranja y Limón y La De Dejamos Que hierva par ONU de Minutos. Apartamos del fuego y Dejamos entibiar. De Mientras cortamos la barra de pan especial de torrijas en rodajas de dos Centímetros, es PREFERIBLE comprar el pan el día anterior, párr Que se asiente mejor la miga Y Que empape bien la leche. Colamos la leche y sumergimos de Pocas Pocas en las torrijas Hasta Que veamos Que han Absorbido busque el líquido, sacamos y colocamos En Una rejilla Para Que escurran el excedente, y asi Hasta Terminar Con todas. Si os sobra leche, yo sigo la sigo echando con Una cuchara Sobre las rodajas de pan. Ponemos abundante aceite de oliva suave del una sartén, Con Un trozo de cáscara de limón párrafo aromatizarla, y la retiramos CUANDO Esté dorada. Batimos los huevos, Pero en Lugar de rebozar las torrijas, simplemente las pincelamos , aire Ello evitaremos Que Haya Menos restos quemados en el aceite, ESTO nos lo aprendimos el otro dia en Nunos . La forma de freir la torrija es la parte mas Importante, párr Ello TENEMOS Que introducirlas en aceite bien caliente, sin sobrecargar Nunca la sartén, of this Manera ningún Temperatura bajara, se sellará la torrija y Apenas se saldra leche. : No obstante, yo siempre tengo dos sartenes al Tiempo, En Una voy friendo las torrijas y en La Otra Tengo un colador con papel de cocina, Entre tanda y tanda cuelo el aceite, Cambio de sartén y friego la USADA, párr tenerla en la Lista siguiente tanda, Asi Evito AEE torrijas con restos quemados. La fritura Tiene Rápida Ser Que, 30 Segundos de Cada Lado, la sacamos y la Dejamos Enfriar del una rejilla. Una Vez fria, Mezclamos El Azúcar Con La canela molida Y espolvoreamos Con Ella las torrijas. Tendréis Unas torrijas jugosas no, superjugosas Y tiernas.

Elaboración del Pastel de piña al revés: Mezcla la mantequilla, el azúcar y los extractos hasta que estén combinados, luego agrega los huevos, uno a la vez. Añade la harina, la levadura en polvo, los pistachos y las chispas de chocolate, mezcla hasta formar una masa.

Our latest cookbook with the best recipes from the Cake Bake and Sweets Show in 2016.

¡Cómo me gustan "las torrijas"! Y ahora que ya casi estamos en Semana Santa, hay que hacerlas.

No dejes pasar este clásico postre francés. Deliciosos profiteroles cubiertos con chocolate y decorados con pistaches y rellenos de deliciosa crema chantilly. ¡Irresistiblemente deliciosos!

Nidos de Ruiseñor, elaborados con pasta Kataifi, rellenos de mazapán y frutos secos cubiertos con miel.

Hay algunas cosas en el mundo cuyo olor suele atraer de forma irresistible hasta a los menos dulceros, nos atraen como hormigas al dulce, como abejas a la miel, como zancudos a mi piernas....bueno, Uds. entienden. Para mi, esas cosas irresistibles son el olor de la canela, el olor del chocolate y el del papelón. Esos olores se intensifican con la acción del calor del horno y es en ese momento cuando comienzas a ver a la gente haciendo colas (filas) para comprar cinnamon rolls, brownies o golfeados, recientemente también vemos largas filas para comprar muchas otras cosas pero esas no atraen por el olor a menos que se trate de jabón en polvo (mejor no entro en detalles para no amargarme ni amargar a nadie). Quizás te interese mi receta de golfeado gigante Este es uno de los mejores bizcochos de canela que he tenido oportunidad de probar, su olor inunda la casa y hasta se puede escuchar a los vecinos hablando de ello. Se trata de una receta para muffings que he adaptado a la forma de ponqué (o cake) y que he rellenado con suficiente canela y azúcar como para que huela hasta la otra esquina del pasillo de mi piso. Para mi, muffings y cupcakes no son la misma cosa, las técnicas utilizadas para uno u otro caso son diferentes y por su puesto el resultado también lo es. Eso demuestra que en pastelería, el orden de los factores si altera el producto. Este es un bizcocho firme y consistente con alvéolos visibles a simple vista y que no se desmorona. Las nueces en la superficie mezcladas con la canela y el azúcar aportan textura y crean una capa crujiente y aromática. Yo he añadido un glaseado blanco para agregar otra capa adicional de sabor y la verdad es que quedó muuuuy rico. Dejo la receta mas abajo y si estás en Venezuela, espero que tus colas solo sean para comprar bizcochos de canela. Yo no puedo evitar ponerle semillas a todo lo que hago, son mi debilidad Cake de canela [Imprimir] Ingredientes: Para el bizcocho 1 y 1/2 tazas de harina todo uso 1 cdita. de polvo de hornear 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1 de taza de azúcar blanca 1/2 taza de margarina o mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 2/3 taza de yogurt natural 1 Cda. de esencia de vainilla Para el relleno de canela: 6 Cdas. de azúcar morena (o papelón en polvo) 2 cditas. de canela en polvo 1/2 taza de nueces troceadas Para el glaseado blanco: 1/2 taza de azúcar glass 3 o 4 cditas. de leche líquida Instrucciones: 1. Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados. 2. Preparar un molde rectangular para horno: untar el molde con mantequilla o margarina y espolvorear con harina hasta cubrir por completo (yo a veces utilizo un papel encerado para cubrir el molde: untar el molde con margarina, cubrir con el papel encerado y untar el papel con mas margarina). 3. Preparar el relleno de canela y azúcar: mezclar ambos en un recipiente y reservar hasta su uso. 4. Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. 5. En otro recipiente y con la ayuda de una batidora de mano, acremar la margarina y el azúcar hasta que se torne pálida y esponjosa. Añadir los huevos uno a uno, integrando bien después de cada adición. Incorporar el yogurt y la vainilla y mezclar bien. 6. Vaciar por completo el contenido de los líquidos sobre el recipiente de la harina. Integrar con una espátula de goma o de madera con movimientos envolventes y suaves. 7. Vaciar la mitad de la mezcla en el molde rectangular, añadir la mitad del relleno de azúcar y canela. Completar el molde con el resto de la mezcla. Cubrir por completo con la otra mitad de azúcar y canela. Añadir las nueces troceadas (yo las mezclé con el azúcar antes de cubrir el bizcocho). 8. Llevar al horno por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar de 20 a 30 minutos antes de desmoldar. 9. Un vez desmoldado y completamente frío se puede cubrir con glaseado blanco. Para el glaseado mezclar el azucar glass y la leche hasta obtener una mezcla espesa (añadir más azúcar glass o leche dependiendo de la contextura). Da para 10 porciones ¡Feliz día! Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos directo en tu correo suscríbete aquí tu correo:

PONCHE SEGOVIANO La verdad es que no había oído hablar antes de este postre y me parece mentira porque a mí no se me escapa nada en ...

Pastel Bretón, mermelada de higos

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Gevuld Speculaas

La tarta capuchina tiene como principales ingredientes la yema de huevo y el almíbar. En esta se hacen unos cortes con un cuchillo afilado en forma de rombos y se queman las incisiones.

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¡Mira qué receta más sencilla y más resultona! Son unos tomates cortados en acordeón, con queso mozzarella y aderezado con una mezcla de albahaca, parmesano rallado, ajo, piñones, aceite de oliva y sal.

Es una preparación similar a la crema pastelera, pero más delicada en presentación y en sabor.

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babka, receta dulce

El savarín es un postre originar francés, un tipo de a rum baba, en forma de corona. La masa del Savarin se elabora con levadura de panadero, lo que le da un sabor característico. Lo importante de …

TRADITIONAL EGG DOUGHNUTS AND MY CHILDHOOD MEMORIES (Scroll down for the English recipe) Como habréis comprobado por otras recetas, la c...

INGREDIENTES: Azúcar Leche (1 vaso) Anís en grano Limón Huevo Harina (2 vasos) Almendras en cubitos Aceite PREPARACIÓN: Se bate el huevo con la leche, el azúcar (al gusto), la ralladura del limón, las almendras, el anís y la harina hasta formar una pasta. Si hace falta añadir más harina se la echamos. Lo dejamos reposar un poco hasta que el aceite de la sartén se caliente. Cogemos la pasta con una cuchara y con cuidado la vamos echando en el aceite. Cuando esté doradita le damos la vuelta, con cuidado que no se queme. Cuando estén fritas las sacamos y las escurrimos en papel absorbente. Espolvoreamos con azúcar (normal o glass) o miel.

¿Cómo hacer babarua? Aprende a preparar este rico postre para sorprender a todos después de una gran cena.

Torrijas

La melcocha, también llamada arropilla o alfandoque, es un dulce de elaboración artesanal, tipo confitura, que existe en varios países de...

Arroz Zambito is a Peruvian dessert that translates into “dark rice pudding”.Darker than regular creamy rice puddings, the color comes from chancaca, a dark, sweet natural sugar used in many Peruvian desserts. This dessert is made extra delicious with a hint of coffee, coconut and raisins.

¿A quién no le apetece un bizcocho casero para la merienda como los que hacía la abuela? Si se te antoja uno, pero no tienes experiencia en repostería, este pastel nube de queso es tu receta.

Esta foto me gusta un montón, cuando quemaba el azúcar de una forma tan tradicional y salía ese humo, ese olor, pensé tengo que hacer una foto. Una mano estaba muy ocupada con el bicho de quemar y la otra intentaba colocar máquina y trípode de la mejor manera para no perderse ese humo , yo no tengo ayudante para esto, jeejejjajaj esta vida blogger es así. Al final salió, jeje Tuve algún inconveniente, el soplete no quiso funcionar y tuve que acudir al plan antiguo. Volví al quemador, que por cierto no encontraba y uffff apareció, imprescindible para esta tarta el requemado. Le he calentado en la vitro, no te preocupes no se estropea, sólo tienes que esperar el suficiente tiempo para que se caliente mucho y quemas toda la tarta de un tirón. Tengo que decir que me gusta más este quemado tradicional. Vamos a hablar de la tarta y no de mis rollos cocineriles. En mi casa, se llama Tarta La Pondala (1891) porque en ese excelente y mítico restaurante es donde la hemos probado por primera vez. Posteriormente, en esta receta se inspiró la llamada Tarta Gijonesa. Alguien le dió la receta a mi madre que la preparaba con margarina, a mí me gusta más con mantequilla, pero como siempre tú eliges. Como somos pocos, #raroraro he preparado una tarta pequeña y elegido este molde que me he traído de Essaouria que me chifla, si quieres doblas los ingredientes. Tarta La Pondala, Gijón #miversión: Crema de Almendra: 125 gr. de Almendra en polvo 125 gr. de Mantequilla 2 Yemas 2 Claras 100 gr. de Azúcar, más/menos de acuerdo a tu gusto Base: 8-10 bizcochos de soletilla o sobaos, lo que tengas 100 ml de Agua 75 gr de Azúcar Semillas de media vaina de Vainilla, 1/2 cdta. de extracto o azúcar avainillado, lo que tengas. 1 Cdta. de Sansón Quemado: Azúcar Soplete o Quemador Prepara un almíbar con el azúcar, el vino, el agua y la vainilla. Cubre la base de tu molde con las soletillas cortadas en trasversal. Empapa con el almíbar. Mezcla en un bol, el azúcar con la mantequilla, cuando tengas una crema, añade las yemas y la almendra tamizada. Monta las claras e incorpora a la crema con la espátula con movimientos envolventes intentando que no se te bajen. Cubre la base de tu tarta. Reserva en la nevera. Antes de servir espolvorea con bastante azúcar. Quema con tu soplete o quemador, este paso es fundamental para el resultado final de la tarta. Espero que te guste, bsss

Por estas fechas mi madre y yo solíamos preparar huesillos. Lo que yo no sabía es que es típico de carnaval y de origen extremeño. Muy pa...

Me hace especial ilusión el reto de este mes y es porque tengo el inmenso placer de conocer personalmente al maestro pastelero Paco Torreblanca, un grandísimo profesional que está considerado uno de los mejores del mundo. El pasado día 14 de Noviembre, en uno de sus cursos, le comenté que este mes para el Reto de Cooking the Chef, había sido el profesional escogido y que cada participante elaboraría una de sus recetas. Espero que le guste nuestra participación. Por suerte, la Escuela Torreblanca (ISPA), me pilla muy cerquita de casa y he podido asistir en numerosas ocasiones a los cursos para aficionados que imparte los sábados y de los que hablé en esta entrada de mi blog. Es una persona encantadora, cercana y muy generosa. No os podéis imaginar con qué pasión transmite sus conocimientos en estos cursos y lo que puedes llegar a aprender. Da gusto verlo trabajar, disfruta enormemente con lo que hace y te transmite su pasión por este arte. Pues bien en uno de estos cursos, en concreto el de "Tartas emblemáticas", tuve ocasión de aprender a hacer la Tarta Gianduja Real, la versión en tarta del postre que preparó para la boda de los Reyes, así que me ha parecido la mejor opción para participar en el reto. Al principio estuve pensando qué hacer, dudaba entre varias de sus recetas, pero finalmente me decidí por esta tarta. Soy una enamorada de lo que hace, todo está buenísimo os lo puedo asegurar, llevo muchos años comprando en su pastelería, así que conozco de sobra sus elaboraciones. Si tenéis ocasión no os podéis perder sus cursos, disfrutaréis y aprenderéis mucho. Esta tarta puede parecer complicada de hacer porque lleva muchos pasos, pero si nos organizamos bien veréis como al final, el resultado merece la pena, es una verdadera delicia. Como todas las recetas de pastelería, es importante mantener las proporciones y cantidades, por lo que a lo mejor os extraña que la cifra de los gramos no sean redondas, pero son correctas. Lo que ocurre es que he tenido que adaptarlas para hacer una elaboración más pequeña, normalmente en los cursos nos pasan las recetas para proporciones algo mayores, pero he intentado facilitaros al máximo y con detalle todos los pasos y cantidades para conseguir un buen resultado. INGREDIENTES: Para el bizcocho: Con estas cantidades tenemos para hacer 2 planchas de bizcocho, en moldes de 18 cm. de diámetro. 115 gr. de huevos (2 unidades) 100 gr. de azúcar 85 gr. de aceite de oliva 0,4º acidez 80 gr. de yogur (podemos sustituirlo por nata, leche o queso crema) 100 gr. de harina 8 gr. de impulsor (levadura química) 45 gr. de almendra molida (podemos usarla tanto con piel como sin la misma) Un poco de ralladura de limón Una pizca de canela molida Para la crema de chocolate: Con esta crema haremos el disco que va en el interior de la tarta. 63 gr. de nata 150 gr. de leche 53 gr. de yemas 33 gr. de azúcar 175 gr. de chocolate de cobertura del 70% Una pizca de sal Maldon Para la mousse de gianduja: 316 gr. de nata semimontada (35% M.G.) 2 hojas de gelatina (4 gr.) 205 gr. de gianduja (pasta de chocolate con leche y avellanas tostadas) (*) 160 gr. de nata líquida (podemos utilizar una mezcla de nata y leche al 50%) Para el almíbar: 250 gr. de agua 100 gr. de azúcar ¼ rama de vainilla Para el glaseado de la tarta: 125 gr. de leche 25 gr. de glucosa 4 hojas de gelatina (8 gr.) 300 gr. de chocolate de cobertura con leche Además necesitaremos: Almendra tostada en bastones o en granillo (aquí podéis ver cómo prepararlas) Para la decoración: Frutos rojos Unas hojas de menta Chocolate de cobertura de entre un 60-70% (*) La gianduja es una mezcla de pasta de avellanas y chocolate con leche. Podemos comprarla hecha, pero en caso de que no la encontremos la podemos preparar en casa. Para ello necesitaremos: 300 gr. de chocolate de cobertura con leche 200 gr. de avellanas tostadas Trituramos las avellanas con un procesador de cocina hasta conseguir que llegue a soltar el aceite del fruto seco y obtengamos una pasta. Dejar que se enfríe. Fundir el chocolate y a continuación mezclar con la pasta de avellanas, integrar con una espátula hasta conseguir una pasta uniforme. Para hacer el bizcocho: Precalentamos el horno a 210º C, calor arriba y abajo. Tamizamos la harina, junto con el impulsor y la canela. Añadimos la almendra molida y mezclamos con una espátula. Reservamos. En el bol de la batidora ponemos los huevos y comenzamos a batir a velocidad media-alta. Cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar poco a poco en forma de lluvia, sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta conseguir una textura densa y cremosa. Añadimos la ralladura de limón, el yogur y continuamos batiendo a velocidad media. Ahora incorporamos la mezcla de harina, impulsor, canela y almendra, poco a poco. Para ello bajamos la velocidad de la batidora, lo más lenta posible, para que se mezcle con suavidad y se integre bien. A continuación empezamos a añadir el aceite muy despacio, como cuando hacemos una mahonesa, una vez se haya integrado el resultado será una masa untuosa. Forramos una bandeja de horno con una lámina de teflón o con papel vegetal y repartimos la masa en dos aros de pastelería de 18 cm. de diámetro o bien en dos moldes engrasados y nivelamos con cuidado la superficie. Horneamos con el horno precalentado previamente a 210ºC, calor arriba y abajo, durante 9 minutos. Este tipo de bizcochos es mejor hornearlos a más temperatura para que se hagan lo más rápido posible y no pierdan jugosidad. Debemos tener en cuenta que son capas finas, por lo que se hornearán rápidamente. Una vez fuera del horno dejamos enfriar la bandeja sobre una rejilla, hasta la hora de utilizar el o los bizcochos. Para hacer la crema de chocolate: Esta crema es la que va en el centro de la tarta en forma de disco. Picamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente. Hervimos la leche y la nata con la mitad del azúcar. Mientras tanto batimos las yemas en un bol, añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo para mezclar ambos ingredientes. Vertemos una parte de esta preparación sobre las yemas, removiendo para evitar que puedan cuajar. A continuación incorporamos la nata y leche restantes y removemos. Devolvemos esta mezcla al cazo y ponemos al fuego removiendo con suavidad, hasta alcanzar 85º. Lo mejor es comprobar la temperatura con un termómetro de pastelería. Si no disponemos de uno, estaremos atentos para evitar que rompa a hervir. A través de un colador vertemos esta especie de natillas sobre el chocolate y con suavidad empezamos a mover con una espátula, debemos evitar que salgan burbujas. Una vez se haya integrado por completo, ponemos unos moldes redondos sobre una bandeja forrada con plástico o con papel vegetal y vertemos la crema de chocolate, alisamos la superficie y espolvoreamos unas escamas de sal Maldon por encima. En esta ocasión he utilizado un aro de pastelería de 14 cm. de diámetro y otros tres más de 10 cm. Tapamos con film transparente pegado por completo a la superficie de la crema, procurando que todo quede bien sellado. Llevamos al congelador hasta la hora de utilizarlos. Lo bueno de esta crema es que como la podemos congelar, se puede elaborar mayor cantidad y utilizarla en otra ocasión. Se tiene que congelar previamente, porque de otro modo no podríamos hacer el montaje de la tarta, ya que hay que poner uno de los discos en el centro de la misma. Después, cuando se descongela queda con la textura de una crema, es riquísima. Para hacer el almíbar: En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar y la vainilla abierta por la mitad. Removemos hasta conseguir que el azúcar se disuelva y dejamos en infusión hasta el momento de bañar el bizcocho. Si nos sobra podemos guardarlo en un tarro en el frigorífico durante unos días, también se puede congelar. Para hacer la mousse de gianduja: En un bol colocamos la gianduja en torozos, reservamos. Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Colocamos la los 316 gr. de nata en un recipiente y batimos hasta conseguir que quede semimontada. Es mejor que no llegue a montarse, ya que para que la mousse quede bien, es mejor que no esté montada del todo. En un cazo ponemos los 160 gr. de nata líquida o una mezcla de nata y leche al 50%, (en este caso he utilizado solo nata), llevamos al fuego hasta que casi comience a hervir. Retiramos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta que se deshagan y vertemos sobre la gianduja. Con una espátula movemos hasta que la pasta de gianduja se haya deshecho por completo y tengamos una mezcla fluída. Cuando esta preparación alcance sobre 25-26º la mezclamos con la nata semimontada. En primer lugar cogemos una parte de la nata y la añadimos a la preparación de gianduja con la nata y gelatina. Vamos mezclando con una espátula hasta que se integre y la vertemos sobre el resto de la nata semimontada. Con cuidado integramos hasta conseguir una crema uniforme. Ahora es el momento de montar nuestra tarta. Montaje de la tarta: Sobre una bandeja forrada con plástico o con papel vegetal colocamos un aro de acetato de unos 4,5 cm. de ancho. Para ello cortamos una tira de 19 cm. de diámetro y la sujetamos por el exterior (superponiendo un poco los extremos), con una pegatina o con celo para pegar ambos extremos. Cortamos los laterales del bizcocho y lo dejamos de un tamaño ligeramente inferior del tamaño del aro de acetato. Con un pincel remojamos con el almíbar y reservamos. Vertemos una parte de la mousse de gianduja en el aro, repartimos por el fondo y con el reverso de una cuchara subimos por los laterales del acetato, hasta conseguir que queden bien cubiertos. Sacamos nuestro disco de chocolate del congelador, lo colamos en el centro y presionamos un poco. Repartimos unos bastones o granillo de almendra tostada alrededor del disco de chocolate, es mejor no ponerlos encima, aunque si cae alguno tampoco pasa nada. A continuación ponemos otra parte de la mousse de gianduja y repartimos por toda la superficie. Con cuidado colocamos el disco de bizcocho almibarado por encima, presionamos un poco y con una espátula rellenamos con la mousse los huecos que nos queden por los laterales. No debemos cubrir la superficie del bizcocho, tan solo es para que los laterales queden bien rellenos con la mousse. Hay que tener en cuenta que la tarta la estamos montando al revés y la capa de bizcocho será la base de la misma. Tapamos con film transparente y guardamos en el congelador durante un par de horas, para que se compacte bien y nos sea más fácil desmoldar y glasear. Para hacer el glaseado: En un bol con agua fría ponemos en remojo las hojas de gelatina. Troceamos el chocolate y lo colocamos en un recipiente. Ponemos a calentar la leche y en cuanto tome algo de temperatura añadimos la glucosa. Removemos hasta conseguir que se disuelva, debemos calentar sin que llegue a punto de ebullición. En ese momento añadimos las hojas de gelatina, bien escurridas y removemos hasta que se deshagan. A continuación vertemos sobre el chocolate y con una espátula vamos mezclando hasta que se disuelva. Glaseado y decoración: Sacamos la tarta del frigorífico y con un cuchillo cortamos la pegatina o el celo y retiramos el aro de acetato. La depositamos sobre una rejilla que colocaremos sobre una bandeja (para recoger el glaseado que nos caiga). Vertemos el gaseado por encima dejando que caiga por los laterales. Con una espátula alisamos la superficie de la tarta, con cuidado la retiramos de la rejilla (nos podemos ayudar con una espátula ancha) y la colocamos sobre un disco de cartón del mismo tamaño. Si queremos hacer los adornos que bordean la tarta, fundimos el chocolate y removemos hasta que se temple. Lo extendemos sobre una hoja de plástico o de acetato, alisando bien con una espátula, hasta conseguir una capa uniforme de unos 2 mm. de espesor. Dejamos que solidifique un poco y hacemos unos cortes con un cuchillo para formar los cuadrados. Cuando se haya enfriado por completo los despegamos con mucho cuidado. Decoramos con unos frutos rojos, unas hojas de menta o de hierbabuena y colocamos alrededor los cuadrados de chocolate solapando unos con otros.