Hoy he visto en la pescadería estos boquerones tan preciosos y a buen precio y no he dudado en comprarlos en cuanto los vi me dije ya se lo que voy a preparar hoy para cenar, unos boquerones rebozados acompañado de una ensalada . Ingredientes: Un kilo de boquerones Aceite de oliva virgen extra Harina de garbanzo Harimsa Sal Preparación: Limpiamos bien los boquerones y le quitamos tripa y cabeza, lavamos y escurrimos bien. Echamos sal y los vamos enharinando. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen y cuando este caliente iremos echando uno a uno, cuando se vean doraditos les daremos la vuelta por el otro lado, escurrimos con una espumadera. Colocamos un plato con papel absorbente y vamos poniendo los boquerones para que absorba el resto de aceite. Y a emplatar, como sugerencia podéis hacer una Ensalada del Huerto yo ademas he preparado un gazpacho aquí la receta . Veis que crujientes quedan por fuera y blanditos por dentro. Que aproveche!!
Los calamares rebozados con pan rallado son una rica variante de la preparación típica de este plato tan popular en gastronomía española. ¿Sabes cómo prepararlos? Pues toma nota de la receta que te proponemos a continuación en Unareceta.com con la que te quedarán tan ricos que sin duda alguna te van a encantar. Aunque estos calamares se suelen servir a modo de tapa en bares y restaurantes, ahora los puedes hacer en casa y tomarlos acompañados por ejemplo de un rico rape al horno con langostinos, o unas sardinas con tomate. ¡Atrévete a preparar un auténtico menú marinero! Y ahora, veamos cómo hacer estos riquísimos calamares rebozados con pan rallado. ¡Empezamos!
La masa o pasta orly es perfecta para conseguir rebozados crufientes por fuera y esponjosos por dentro. Te enseñamos paso a paso a conmseguirlo para tus platos preferidos
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Que tal si probamos la cocina escocesa? Para empezar, te traemos estos huevos rebozados :)
Trucos para conseguir una receta crujiente y sabrosa en pocos minutos
Visita la entrada para saber más.
Que tal si probamos la cocina escocesa? Para empezar, te traemos estos huevos rebozados :)
Nunca los había comido rebozados, los que los han probado me recomendaban encarecidamente que los hiciese y probase y por supuesto lo he hecho y francamente, es una delicia, lo recomiendo. En otra receta relaté algo similar al origen de los calçots, hoy me voy a explayar más en las referencias. El origen de los calçots es objeto de debate, una de las versiones más comúnmente aceptadas afirma que se debe su descubrimiento a Xat de Benaiges, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls (Provincia de Tarragona), que por descuido, preparó a la brasa unas "cebollas" que sobrecalentó, se quemaron todos por la parte exterior y, en lugar de tirarlos, peló las capas más externas quemadas, descubriendo que su interior estaba muy tierno y sabroso. Si son muy gordos los calçots será conveniente que los cortemos por el centro o los podemos cocer unos breves minutos a fin de que se queden más blandos.
Ricas recetas de verduras para toda la familia, chips crujientes al horno de calabacín, boniato, judías verdes y patatas. Recetas saludables y deliciosas.
Pelamos y cortamos el calabacín en bastoncitos de un centímetro de grosor, aproximadamente. En un bol seco, ponemos la harina especial. Salamos el calabacín y lo dejamos reposar en un escurridor para que escurra el agua. Rebozamos el calabacín con la harina especial. Ponemos a calentar el aceite de oliva. Freimos los bastones de calabacín dejando que se doren aproximadamente un minuto por cada lado. Los depositamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
¿Sabías que puedes preparar unos riquísimos calamares rebozados sin gluten con un resultado igualmente delicioso? En Unareceta.com te explicaremos cómo hacerlo, es muy sencillo, ¡el secreto está en la harina! En nuestra web contamos con una amplia cantidad de recetas ideales para celíacos, como la empanada gallega sin gluten o la masa de pizza libre de esta proteína del trigo, y ahora le toca el turno al sabroso tapeo. Reúne los ingredientes y apunta cada paso para hacer estos exquisitos calamares rebozados sin gluten. ¡Te van a encantar!
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Este rico pescado azul gana en sabor con un relleno de pan, ajo y perejil, una receta económica en la que se aprovechan los restos de pan del día anterior.
Mucha gente cree que disfrutar de un buen calamar frito es comer algo tierno, rozando lo blandurrio, y eso no es así. Pero también es cierto que si al morder el calamar queda muy correoso no es nada agradable, por no decir horripilante. No obstante alguien me dijo una vez que en el calamar siempre debe notarse un poco en la mordida, si no se pierde cierta naturalidad, y es verdad. Pero conseguir el punto perfecto con este cefalópodo en una fritura se nos antoja complicado en una casa con los medios habituales. Por regla general salen duros, por mucho que los congeléis o los compréis a precio de millón. Hay que tener en cuenta otros aspectos para que el bocado sea como cuando los comes por Galicia o por el sur de España. Sin duda clave es la frescura del producto y la cocción, y sobre esto último tener en cuenta los dos puntos de cocción de estos invertebrados, algo de lo que ya os hemos hablado en varias ocasiones. Pero también hay algunos métodos para que el calamar quede un poco más tierno sin restarle naturalidad. Vamos a contaros un pequeña técnica muy popular por ahí con la que asegurar una ternura extra que lo convertirán en un bocado excelso. ¿A quién no le gustan los calamares fritos? Esto que os vamos a recomendar no sirve si los vais a preparar a la plancha ya que en ese caso si el calamar es de calidad, insistimos mucho en eso, se trata de cocinarlo vuelta y vuelta en una parrilla a fuego muy fuerte y servir. O si los calamares son cocinados en un guiso, en este tipo de cocción siempre os vamos a recomendar dejarlos 'sobrecocer', es así como quedarán naturalmente muy tiernos y creemos que a la gente más les gusta. Y destacar que siempre hemos creído que cuando los comíamos muy tiernos por ahí era porque eran muy frescos, pero para nada. Es porque los compran 'tratados' y les añaden enzimas o productos para disolver totalmente el colágeno del animal. Un asco. En cambio hay una técnica que creemos que es bastante interesante, el marinado de leche, y con un detalle que vemos que a veces se pasa por alto en algunas webs, usar algo de sal. Hemos hecho algunas pruebas solo con leche y no se obtiene el resultado esperado. La mejor forma dicen que es dejarlos con leche y sal toda una noche. Una sal necesaria para que la leche penetre en el calamar por el famoso proceso de la impregnación, así, éste se hidrate y se suavice su textura sin interferir en el sabor. Además la leche se debe de usar por el suero que contiene enzimas naturales y ácidos que suavizan la carne no solo del calamar sino de cualquier otro animal. Los resultados son los que son, ocurre algo en el calamar que lo hace más tierno y, para nosotros, perfecto, pero cuidado, no busquéis una ternura excesiva porque ya os hemos contado que no se consigue y tampoco sería natural. Vamos con ello, para un calamar fresco de 800 g utilizaremos 400 ml de leche entera y 1/2 cucharada de sal, que quede una leche 'sabrosa'. Harina de trigo duro (para frituras) y aceite de oliva virgen para freír. Aquí el calamar eviscerado y sin piel, como gusta en casa. El cuerpo lo cortamos en anillas y las aletas en 2-3 trozos. La cabeza en dos trozos. Los desechos, veréis la bolsa de la tinta en el plato justo arriba. Podéis guardar solo eso. Listo. Lo sumergimos en la leche con la sal ya mezclada y reservamos en la nevera 12 horas. Los escurrimos sobre un colador durante un buen rato para que además cojan temperatura. Los secamos con papel de cocina, los pasamos por harina y a freír. ¿Qué tipo de harina? La que usamos ahora es de trigo duro. Freímos con el aceite muy caliente, unos 170º, pero vamos, cuando veáis que empiece a humear. Y los echaremos de poco en poco y bien sacudidos de harina. Los colocamos sobre papel absorbente y al plato a comer. Si conocéis alguna técnica mejor, o pistas sobre como conseguir que queden más tiernos de una forma más rápida, no dudéis en decírnoslo. Salud.
Típicos boquerones rebozados y fritos
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Es una receta fácil, barata y tradicional. Un producto de casquería que entusiasma o se detesta según los casos. A mí personalmente me encantan, me parecen una autentica "DELICATESSEN".
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Mira que apetecen por estas fechas los buñuelos! Dulces o salados nos encantan! Hoy los vamos a rellenar de dulce crema pastelera, pero también puedes hacerlos simples tan solo rebozados de azúcar …
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Gambas en gabardina, gambas o gambones rebozados con masa Orly y fritos. Una tapa o elaboración muy clásica y sencilla de llevar a cabo.
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Despedimos la semana santa con esta receta tradicional de mis tierras catalanes. Los Brunyols de l’Empordà son unos dulces fritos aromatizados con anís, muy esponjosos y suaves. En cuanto a textura veréis que no se parecen en nada a los buñuelos de viento o a las rosquillas aragonesas. Son buenísimos rebozados en azúcar cuando están tibios o con un chorrito de licor de anís cuando se han enfriado. Al gusto de cada uno… No son para nada difíciles de hacer pero hay que amasar mucho rato para conseguir una masa “apretadita”, muy elástica. Lo ideal sería disponer de una batidora pero no es imprescindible. Lo que sí es indispensable es el leudado. La masa debe doblar su volumen con el reposo y este proceso puede tardar varias horas, dependiendo de la temperatura de la sala y la humedad ambiente. Una opción es dejarlo toda una noche en la nevera, unas 8 horas, y después sacarlo a temperatura ambiente para que acabe de “crecer”. Encuentro que éste último método asienta mejor los sabores pero todo dependerá del tiempo del que dispongáis para realizar la receta. Os dejo como siempre los utensilios que he utilizado, veréis que son bien pocos: Espátula de silicona Varillas eléctricas Si os ha gustado la receta, ¡compartidla! No os la quedéis para vosotros solos que compartir es de guap@s. Nos vemos en el siguiente post, ¡hasta pronto!
