Algo rápido y sabroso.

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Pocos días atrás tuve el honor de participar como chef invitado en los festejos del 40° aniversario de San Huberto Lodge, una exclusiva posada propiedad de la familia Olsen, ubicada a orillas del río Malleo y al pie del Volcán Lanín, en la Patagonia Argentina, que año a año recibe a pescadores de trucha con mosca de todo el mundo. En esa oportunidad tuve el placer de conocer a Luis Chúa, el excelente chef del lugar que me abrió las puertas de su cocina y me brindó amistad. Uno de los platos que preparó para la ocasión fue un salmón hecho con una deliciosa y delicada salsa de limón y semillas de mostaza tostada que me cautivó. "Lucho", como le dicen sus amigos, tuvo la gentileza de brindarme todos los secretos de la receta que hoy comparto con ustedes. Solo he cambiado el salmón por una trucha, el limón por unas limas, añadiéndole además un toque de merkén, un delicioso chile picado de origen chileno proveniente de la gastronomía mapuche. Mi hija Sol, el juez más severo y sincero que tengo, me ha dicho que ha sido la trucha más rica que ha probado en su vida. Espero que a ustedes también les guste. Foto tomada de la web: http://www.flyfishingpatagonia.com/san_huberto_lodge_argentina_fishing_lodge_patagonia_trout_fishing Ingredientes: Filet de trucha salmonada: ................ 1 pieza de 360g Lima: ............................................... 3 Mostaza antigua: .............................. 1 cda. sopera colmada Miel: ................................................. 2 y 1/2 cdas. soperas Aceite de oliva extra virgen: ............... 50 ml Merkén: ............................................ 1 cdita. de café Sal y pimienta: ................................... a gusto Acompañamiento de vegetales: Hinojo: ...............................................1 Zanahoria: ......................................... 1 mediana Tomate: ............................................. 1 pequeño Preparación: 1. Hervimos las limas en agua por aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden y pierdan su color verdoso. 2. Luego las retiramos, las cortamos al medio y valiéndonos de una cuchara le retiramos la pulpa, cuidando de no tocar la parte blanca del ollejo porque es amarga. 3. Introducimos la pulpa en el vaso de una licuadora o procesadora, poniendo una rejilla o tamiz para atrapar y descartar cualquier semilla que pueda tener el fruto. 4. Sumamos la miel, tapamos y luego licuamos o procesamos. 5. Sin dejar de licuar, abrimos la tapa e introducimos el aceite de oliva extra virgen en forma de hilo hasta que la materia grasa se emulsione con la pulpa de lima formando una especie de mayonesa. 6. Pasamos la salsa a un bowl y agregamos una cucharada sopera colmada de mostaza de dijón a la antigua, mezclando hasta integrar. También pueden hacerlo con granos de mostaza previamente tostados en una sartén. 7. Sumamos un cucharadita de Merkén, un delicioso chile ahumado y molido junto a semillas de coriandro, proveniente de la gastronomía chilena mapuche, que le dará un toque de picor a nuestra preparación. Reservamos la salsa. 8. Tomamos un buen filet de trucha salmonada proveniente de los lagos patagónicos. Al adquirirla, es importante constatar que su piel conserve un aspecto metálico, brillante y luminoso, además de que su carne esté firme, húmeda y no tenga mal olor. 9. Pasamos la yema del dedo sobre la superficie del filet para detectar cualquier espina que pueda llegar a tener y luego las sacamos una por una con una pequeña pinza de depilar. De este paciente trabajo depende que una grata experiencia no se convierta en una eventual pesadilla, al quedarnos atragantados con una espina en la garganta o clavada en el paladar, así que tómense su tiempo y no omitan el paso. 10. Con un cuchillo bien afilado cortamos el hinojo y la zanahoria en finas láminas, mientras que el tomate lo partimos al medio. 11. Calentamos bien una plancha de hierro, luego la rociamos con un poco de aceite de oliva y disponemos la trucha del lado de la piel, asi como los vegetales cortados. 12. Una vez que los vegetales estén marcados los damos vuelta. La trucha se cocinará casi por completo sobre su piel, poco más de 5 minutos a fuego vivo. 13. Con máximo cuidado para que no se nos rompa y utilizando una espátula damos vuelta el filet, y lo dejamos apenas 1 minuto. Luego estará listo. 14. Calentamos la salsa unos segundos al microondas o al fuego. Emplatamos el filet junto a los vegetales y volcamos la salsa por encima. 15. Sobre el filet disponemos unas hojas del hinojo. 16. Salpimentamos a gusto, perfumando y abrillantando los vegetales con un poco de aceite de oliva extra virgen. Y ya tenemos esta delicia lista para disfrutar!! Gracias Lucho por los consejos!! Fan Page Contacto con lo Divino clickear aquí Comprar el libro Contacto con lo Divino Ir al Recetario...

Continuamos con la preparación de los canelones de San Esteban (canelons de Sant Esteve) 1ª parte que os empezamos a mostrar ayer mismo en el blog. Hoy finalizaremos cociendo las placas de los canelones y rellenando los mismos con la farsa que preparamos ayer. Os habréis dado cuenta que estos canelones conforman un plato muy cómodo y práctico, porque deduciréis que se puede hacer de un día para otro y calentarlos y gratinarlos una hora antes de servirlos. Además cunden muchísimo porque ya que uno se pone a hacer 20 placas, se pueden hacer 40. Desde luego las proporciones que os contábamos ayer son para 40 placas de canelón, y sólo nos sobraron 2 cucharadas de relleno que empleamos en una improvisada pasta que nos llevamos al trabajo en... ya os imagináis dónde ¿no?. Las placas tradicionales de canelón, placas hechas con sémola de trigo duro, se diferencian de las precocinadas en la textura final, mucho mejor y más auténtica la tradicional aunque las otras son más cómodas, sin duda. Estas placas tardan más en cocerse, la cocción recomendada por el fabricante es de 12-15 minutos, a nosotros nos gusta la pasta en un punto tierno pero sin pasarse, así que las cocimos durante 15 minutos. A todo esto, si las quitáis antes de la cocción (11-12 minutos) porque os gusta la pasta bastante al dente, este detalle implicaría que sobrará algo más de relleno ya que las placas serían un poco más pequeñas, tenerlo en cuenta. La marca El Pavo es muy accesible y es la que hemos usado siempre en mi familia. Pastas Pavo lo fundó en 1898 un tal Ramón Flo Valls como Pastas Alimenticias Ramón Fló, en un pequeño obrador de la calle Borrell al lado del Mercado de San Antonio (Mercat de Sant Antoni) de Barcelona. Empezó con pastas variadas y en 1911 empezó a producir canelones siendo la primera empresa que producía estas placas en nuestro país. En 1914 la empresa pasa a llamarse El Pavo y en los 60 pasa a ser una sociedad anónima trasladándose a las afueras de Barcelona (Rubí). Es curioso, pero al parecer esta empresa también fue pionera en España con la pasta al huevo (1975) y con las placas precocidas (1988). No teníamos ni idea. Vamos a cocer las placas, para ello llenar una cazuela con abundante agua con sal y un poco de aceite para que las placas resbalen al introducirlas, siempre una a una. Poco a poco irán creciendo. Nosotros hicimos cada paquete en una tanda. Una vez se hayan cocido, las sacaremos a un recipiente con agua de la nevera o agua y hielo, bien escurridas con la ayuda de una paleta de cocina. Si queréis una vez templen (1 minuto), cambiarles al agua por nueva agua fría. Aquí veis la diferencia de tamaño. Una vez frías, lo mejor es colocarlas entre 2 paños amplios para que no se peguen. Pues vamos con la bechamel, para 40 canelones, 3 cucharadas colmadas de harina floja, 1,5l de leche fresca o entera, 1/2 cucharada de nuez moscada, 4 cucharadas colmadas de mantequilla y sal. Nosotros hicimos la bechamel en 2 tandas también. Pondremos toda la leche a calentar despacio en una cazuela, y en una primera tanda cogeremos 2 cucharadas de mantequilla y la echaremos a una sartén caliente. Una vez derretida, echar la primera cucharada y media de harina para empezar el roux. Rehogar bien. Ya tendremos la leche calentita y la iremos echando poco a poco en la sartén sin parar de remover. Poco a poco irá ligando, y seguiremos echando leche muy caliente. Salpimentaremos y echaremos la nuez moscada. La textura final va en gustos, hay gente que la prefiere muy líquida, y gente que espesita, para este plato creemos que mejor líquida. Una vez hecha apagaremos y la reservaremos con un papel film depositado sobre la superficie. Aquí rellenando los tubos. Veréis que la cantidad de carne la hemos calibrado para que haya suficiente a lo largo sin que sea mucha cantidad y así enrollen bien. Como veis en las fotos vamos. Echaremos una pequeña capa en el fondo de una de las 2 fuentes (recordar que vamos por tandas) e ir colocando los canelones con el pliegue hacia arriba ¿por qué? pues para que al cogerlos con la paleta para servirlos no se abran. La bechamel gratinada ya los ha sellado por arriba. Así hasta que acabemos con todos. Ir encendiendo el horno a 180º. ¡Qué bonitos que son!. Cubrimos la primera tanda con bechamel. Y espolvoreamos con queso rallado (acordaros del de mahón del capítulo anterior), y opcionalmente con trozos de mantequilla. La mantequilla da un sabor, olor, brillo y dorado más bonito, pero es cierto que carga de calorías el preparado. Un día es un día. Los meteremos en el horno durante 15 minutos a 190º y 15 minutos de grill fuerte poniéndolos en un piso bajo. ¿Os somos sinceros?, es empezar y no parar. Esperamos sinceramente que os hayan gustado. Antes de despedirnos queremos dar de nuevo las gracias a nuestro tandem de colaboradores en este post, Cuchillero y Maduixa. Al primero por compartir esta maravillosa receta y a la segunda por toda la información que nos ha facilitado. Gracias a los dos. Salud.

Me encantan las albóndigas y aunque la receta clásica de mi madre es mi favorita y mi referente, siempre acabo 'customizándola' para conseguir otras nuevas. Éstas les han encantado a todos y a mí también, la verdad, pero tranquilos que no saben a chocolate!, la onza que lleva es negra y es una gran combinación con el vino tinto y la carne roja, de toda la vida :) asi que os diré que no hay que inventar nada nuevo, tan sólo guisar vuestra receta de albóndigas favoritas, en vez de con vino blanco con tinto y luego simplemente añadir la onza y tendréis un plato rico, rico!. Quedan muy buenas y aunque ya tengo publicadas dos recetas, voy a volver a hacerlo con esta versión, así queda más claro :))) Ingredientes (me han salido 35): -1 kg de carne picada (esta vez usé mezcla de cerco y vacuno pero se pueden hacer sólo de vacuno) -1 cebolla -2 dientes de ajo pequeños picados lo más fino y pequeño posible -2-3 huevos (usé 2, quedan jugosas, pero si las queréis más jugosas aún, echad 3, depende un poco del tamaño de los huevos) -1 puñado de perejil -sal -aceite de oliva virgen extra, usé OLI D´ARBECA Salsa: -3 cebollas medianas -2 zanahorias -2 dientes de ajo medianos -1 vaso de vino tinto (unos 200 ml) -1 onza de chocolate negro -1 cucharada rasa de harina -sal -aceite de oliva virgen extra OLI D´ARBECA -agua la que admita (un vaso más o menos), y en frío disolvemos la cucharada de harina. Sofreímos la cebolla bien picada en un chorro de aceite, con un poco de sal y cuando esté tierna y dorada se lo incorporamos a la carne cruda que habremos sazonado y mezclado con el resto de ingredientes (los ajos bien picados, el perejil, los huevos crudos). Lo mezclamos bien y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente, sólo sellarlas para que cojan color por fuera y retiramos a un plato. El aceite que suelten lo usamos para sofreir la verdura de la salsa (más lo que tengamos que añadir). Salsa: Picamos los ajos, las cebollas y las zanahorias y lo ponemos a rehogar en un chorro de aceite, con algo de sal para que suden. Cuando haya cogido colorcillo (luego queda más rica la salsa si coge color la verdura) añadimos el vino tinto, la onza, y la harina disuelta en agua (yo suelo usar un vaso de agua más o menos). Batimos y dejamos reducir hasta que nos guste la textura. Rectificamos de sal Incorporamos las albóndigas a la salsa y las damos un hervor para que se terminen de hacer por dentro. (PERO si las vamos a comer al día siguiente, ese hervor me lo reservo para el mismo día, para que no se queden secas, así que sólo sería volcarlas en la salsa y listo). Oli D´Arbeca tuvo la gentileza de hacerme llegar una generosa botella con su aceite de oliva virgen extra. Es de la Arbeca (pequeño pueblo de la comarca de Les Garrigues) que da nombre a la conocidísima aceituna arbequina. Tienen varios formatos de presentación (latas, botellas de cristal, botellas de plástico) y distintos tamaños, en la web podéis verlo todo!. El origen de este aceite se remonta a más de un siglo, ha sobrevivido a guerras y demás penurias gracias a los agricultores de la cooperativa que siempre han estado ahí para sacarlo adelante. Es de agradecer porque ahora podemos disfrutarlo todos. No dejés de visitar la página porque allí se explica al detalle toda la historia y los primos que ha conseguido este excepcional aceite :). Hoy todo va dedicado a esta perra pastora belga, DIESEL, policía experta en explosivos que ha fallecido hoy en la operación de Saint Denis. Ojalá descanse en el mejor de los sitios posibles...se lo merece.

Zanahorias al horno con miel, curry y un toque de picante para que explote de sabor. Estas zanahorias son una excelente opción cuando buscamos una guarnición fácil de preparar pero que sea diferente a lo que estamos acostumbrados a comer diariamente. Con ingredientes bien simples, estas zanahorias asadas, sin duda pasarán a formar parte de tu libro de recetas. INGREDIENTES • Zanahorias medianas 400 gr, miel 2 cda, aceite de oliva 2 cda, curry 1 1/2 cdta, semillas de comino 1cdta, peperoncino

Huevos, Fritos, Paso a paso, Pan. Leche, Harina, Jamón, Aceite Oliva

Estas croquetas de patatas y bacalao son un bocado delicioso y original, siempre crujientes y con mucho sabor. El plato es un…

Otro guiso de los de siempre, rico y fácil. Un buen pimentón es fundamental porque es el que le da principalmente el sabor a este ...

Hoy os traigo la receta de Seitan casero que preparamos en casa. Ya que va caro la forma mas barata es elaborarlo nosotros mismos. Es el sustituto ideal para la carne si somos veganos o vegetarianos. Os encantara! Ingredientes: 1 Kg de harina de trigo 1 L de agua 250 cc de salsa de soja 1/2 cebolla 5 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre rallado 1/2 limón Condimentos: orégano, comino, pimenton,jengibre rallado romero, o lo que te guste. Preparación: Amasar la harina agregándole agua , hasta formar una masa que no se te pegue en los dedos. Cuando se haya formado una linda masa , colocárla en un recipiente con agua(que la cubra), durante 45 minutos. Pasado el ese tiempo, lavar bien la masa, que se pondrá blanca. Quiere decir que el almidón se va desprendiendo de la masa. Cuando el agua se puso bien blanca tirala , y vuelve a poner nuevamente. Seguir lavando, va a ponerse algo oscura , eso es el glutén , seguir cambiando el agua hasta que con el lavado salga transparente La masa que quedo es más pequeña que cuando empezamos, algo más oscura y porosa. Si quieres la puedes dividir en porciones o dejar entera. Colocar en una olla el litro de agua y los ingredientes indicados (soja,cebolla,ajos,medio limón, jengibre,condimentos...). Cuando rompe el hervor agregar la masa , dejar que hierva a fuego lento entre 40 y 45 minutos. Cumplido el tiempo , apagar y dejar enfriar en el líquido. Con el hervor aumento de tamaño, tomo color y consistencia. Guardar en la nevera no mas de 3 a 4 días. Se puede congelar , conviene que la fracciones esten en bolsas aptas para congelar. Y que os parece?? Bueno no? Buen preovecho y cocinar con amor!! Fuente:CookPad

Empanaditas de Pangora a la Parmesana. Estas ricas empanadas están rellenas de parmesano, carne de pangora y cebolla frita.

No se si recordáis que hace tiempo dediqué un post a los encurtidos japoneses. Los tsukemono o encurtidos japoneses, son una parte importantísima de la dieta japonesa, son servidos prácticamente en cada menú tradicional, acompañando al arroz y a la sopa de miso. Son valorados por su sabor único y comúnmente utilizados como guarnición, condimento, digestivo Read More

Receta e historia de madeleines de Commercy, similares a magdalenas con forma de concha. Con fotos paso a paso y consejos para que salgan perfectas.

Poco a poco volvemos a nuestras rutinas culinarias nos alejamos de tanta comida festiva. Ya saben que a mí me encantan los sabores asiáticos por lo que en cuanto vi esta receta en el blog Pickled plum me dispuse a comprar los ingredientes que necesitaba para prepararla. Y éstos son: Empezamos preparando las albóndigas y para ello picamos con una picadora eléctrica la cebolla, el chile (le quitamos las semillas para que no pique tanto) y los dientes de ajo. Lo pasamos a un bol junto con la carne molida, el jengibre rallado, la salsa de pescado y la miel y lo mezclamos todo bien para que se integren los sabores. Nos untamos las manos con un poco de aceite y vamos formando albóndigas de el mismo tamaño (yo uso una cuchara grande y una pesa para que todas sean iguales) Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y las metemos en el horno precalentado a 200º durante unos quince minutos o hasta que se doren por fuera. Mientras se cocinan las albóndigas vamos a preparar la salsa. Ponemos en un cazo la salsa hoisin, la soja y la salsa de pescado. Lo calentamos y mientras tanto diluimos la Maicena con las dos cucharadas de agua. En cuanto se deshagan los grumos la incorporamos a la salsa y removemos bien hasta que la salsa espese. Retiramos del fuego y reservamos. Una vez saquémoslas albóndigas del horno las cubrimos con la salsa y servimos inmediatamente. Podemos acompañar las albóndigas con unos fideos como los que hice en este chow mei. Estas albóndigas son un bocado irresistible y si las acompañamos con una cerveza Bintang ya es como si nos trasladáramos a Vietnam, aquí dejo el enlace para ver lo que visitamos de este hermoso país.

Aprende a preparar esta receta de Milanesas de girgolas, por Juliana Lopez May en elGourmet

¡Muy buenas! Si no sabes muy bien qué preparar hoy para cenar, te voy a dar una idea: huevos rellenos de langostinos. Te vas a chupar los dedos. Literalmente. Esta receta es un clásico de mi casa, era, mejor dicho: los hacía mi abuela. No había cumpleaños ni comida…

10 deliciosas recetas de cocina mexicana tradicional

Los que pasáis habitualmente por mi cocina sabéis que una de las cosas que más me gustan , aparte del dulce que me pierde, son los pinchos...

Ver el video de esta receta Se trata de huevos duros envueltos en carne de salchicha que van luego rebozados y fritos, se pueden hacer diferentes versiones de esta receta, en vez de salchicha, le puedes poner la carne que más te guste de una u otra forma quedan riquísimos estos ¡Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa! Ingredientes para 4 huevos: . 6 Huevos grandes (2 de ellos para rebozar) 300 g Longaniza o salchicha fresca Pan rallado (Para empanar) Harina (Para rebozar) Al gusto sal Al gusto pimienta negra recién molida Abundante aceite de oliva virgen extra (Para freír) Una ramitas de perejil Salsa de tomate casera (Para acompañar) Si quieres comprar alguno de los utensilios que uso pincha sobre estas lineas o la foto: Preparación: . Ponemos en un cazo agua abundante y un poco de sal colocamos los huevos dentro del agua y encendemos el fuego, cuando el agua comience a hervir tendremos cociendo a fuego medio 4 minutos( en el caso de que queráis la yemas completamente cocidas dejaremos hervir los huevos 10 minutos) pasado el tiempo de cocción sacamos los huevos del agua caliente y los ponemos en agua fría y con hielo para cortar la cocción y los dejamos hay unos minutos, pelamos con cuidado de no romper la clara para evitar que se salga la yema y reservamos. A las salchichas frescas les quitamos la piel y las pondremos en un bol le añadimos un poco de sal, perejil picado y pimienta al gusto, mezclamos bien y dividimos la masa de salchichas en 4 partes iguales, extendemos un trozo de papel film y colocamos una porción de masa encima cubrimos con papel film y estiramos para dejar una masa fina suficiente para que nos cubra el huevo, envolvemos el huevo con la carne sin que queden aberturas y procurando que quede la misma proporción de masa por todo el huevo, a si los hacemos todos. Batimos un huevo para el rebozado y le añadimos un poco de sal y pimienta, pasamos los huevos por harina sacudiendo bien el exceso y los pasamos por huevo batido, después los rebozamos bien en el pan rallado y cuando los tengamos todos rebozados pondremos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite freiremos hasta que estén bien dorados por todas partes (es conveniente que el aceite no este demasiado caliente para que no queden muy oscuros por fuera y la carne se nos quede sin hacer bien) dejaremos escurrir sobre papel absorbente y ya los tenemos listos para servir , acompañamos con salsa de tomate y a disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!! ¿Qué es Amazon Prime? Si estas interesado pincha en el logo: ¿Qué es Amazon Music Unlimited? Si estas interesado pincha en el logo: ¿Qué es Amazon Prime Video? Si estas interesado pincha en el logo: Os gusta cocinar o buscáis fantásticas recetas os invito a compartir vuestras recetas o visitar mi grupo de Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. ¡Seréis bienvenidos! Pincha aqui .............. LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ Si os gusta este video y queréis suscribiros a mi canal de You Tube (es totalmente gratis) y cada vez que publique un nuevo video os llegara un aviso. Pincha aqui .............. Canal de you tube LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ

¿A que teneis algunos platos escondidos en el baúl de la memoria que os llevan irremediablemente a la niñez? A mí me ocurre con la receta de hoy. Este pastel de merluza lo cocinaba una tía de mi madre, la tía María Rosa, todos los 26 de diciembre, fecha en la que por tradición familiar comíamos en su casa. Siempre lo servía adornado con lechuga cortada en trocitos y lo repetía año tras año porque nos encantaba. Es un pastel delicioso, ideal para cualquier época del año. Me lo estoy imaginando en una cenita de verano con un vino o cerveza bien fresquitos, acompañado de varias clases de pan y una mayonesa casera... Ingredientes: Un kilo de merluza sin piel ni espinas 6 huevos crudos 6 huevos cocidos ½ kilo de tomate frito “del bueno” Sal y pimienta Preparación: Vamos por partes: Si compráis la merluza fresca, le pedís al pescadero que le quite la espina y la piel y os saque los lomos y el resto de carne. ¡Qué no tire la espina ni la cabeza! Ya las utilizaremos otro día para hacer un caldo. Si optáis por los lomos congelados, por ejemplo, compradlos sin piel y los ponéis a descongelar en el frigorífico la noche anterior. Una vez limpia la merluza, la desmenuzáis en un cuenco, la saláis, le añadís los huevos batidos, los huevos duros cortados en cuadraditos y el tomate frito y los mezcláis todo. Lo volcáis en el molde que vayáis a utilizar y éste lo ponéis a su vez en una bandeja con dos dedos de agua. Lo cocináis al baño María en el horno precalentado a 200 grados, a media altura durante 45 minutos. A mitad de cocción le ponéis un papel de aluminio para evitar que se queme por arriba y, cuando pase el tiempo de cocción, lo pincháis con un palillo o brocheta para comprobar que está cuajado y listo para, cuando se enfríe un poco, hincarle el diente. Os garantizo que está exquisito. Observaciones: Si compráis la merluza fresca, mejor que mejor, pero si nos atenemos a los tiempos que corren, nos puede servir la merluza congelada. Podéis cambiar la merluza por otro pescado blanco o por atún en conserva, pero en este último caso ya no será el pastel de la tía María Rosa. Personalmente me gusta acompañado con un poco mayonesa y que no esté muy frío. Sobre el tomate, lo que os escribo siempre, si es casero, estupendo, y si vais a comprarlo, por favor, que sea de lo mejorcito del mercado y así el pastel saldrá para un diez. Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en [email protected] o en franciscosolanaphoto.blogspot.com Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias. All photographs are copyright of Francisco Solana. If would like to feature my work on your website or blog or you would like to inquire for commercial use please contact [email protected]. Thank you!

PUERROS AL HORNO CON CREMA DE YOGURT Y ANCHOAS, una receta fácil, deliciosa y muy saludable. -Si te gustan las recetas fáciles, tienes que probar a hacer estos puerros horneados, te van a encantar....

¿Qué plato colombiano lleva pollo, trozos de cerdo y además, tocino?

Hoy les propongo que hagamos una sencilla receta que trae a mi mente uno de los mejores recuerdos de mi vida, inspirada en aquellos deliciosos sandwiches naturais que solía comprar y comer en las playas del sur de Brasil, allá por la década del 80 y principios de los 90, donde tuve la oportunidad de pasar incontables, largas y divertidísimas vacaciones que marcaron la transición de mi niñez a la adolescencia. Y como el gusto por la comida siempre suele ir unido a los gratos momentos, quizás no sea demasiado objetivo en el tema, pero a mi estos emparedados me pueden, me parecen realmente deliciosos. Es saborearlos y acordarme de la dorada arena, del tibio mar, de las primeras bellas garotas que alegraron mi vida, la gente amable y divertida que conocí durante tantos años de estancia en aquél hermoso país al que sin dudas considero mi segunda patria. En fin, seguramente no les podré pasar mis vivencias, pero confío en que este plato les guste tanto como a mi y los aliento para que lo prueben en sus casas y, ¿por qué no?, como todavía estamos en verano, lo lleven como vianda para los que todavía tienen la suerte de estar disfrutando en la playa. Ingredientes: (para 4 personas) Pechuga de pollo:................. 200g Choclo/maíz amarillo:............ 1 Lechuga:............................... 4 hojas grandes Tomate perita: .......................1 Zanahoria:..............................1 chica Cebolla: ................................ 1/4 Aceitunas negras: .................. 6 Mayonesa: ............................ 2 cdas. soperas Mostaza: ............................... 1 cda. sopera Queso crema: ........................ 2 cdas. soperas Aceite de oliva extra virgen: .... cantidad necesaria Vinagre: ................................ 1 chorro generoso Sal y Pimienta: ...................... a gusto Mini baguettes: ...................... 4 Preparación: 1. Hervimos La pechuga de pollo y el maíz unos 25 minutos. 2. Una vez cocidos, cortamos finamente el pollo y desgranamos el maíz. 3. Tomamos 4 hojas grandes de lechuga y las cortamos finamente. 4. Cortamos el tomate perita en un fino concassé. 5. Hacemos lo propio con la cebolla y rallamos la zanahoria. 6. Descarozamos las aceitunas y las cortamos en finas rodajas. Finalmente introducimos todos los ingredientes en un recipiente. 7. Sumamos dos cucharadas soperas de mayonesa y otras dos de queso crema. 8. Salpimentamos a gusto. agregamos la mostaza, un chorro generoso de vinagre y revolvemos para integrar bien todos los ingredientes. 9. Solo nos resta agregar una buena porción del relleno al pan. Yo utilicé unos mini baguettes que tosté previamente agreguándoles además con un poco de aceite de oliva extra virgen. También queda muy bien con rodajas de pan lactal. Y solo nos resta disfrutar :) Ir a Fan Page Contacto con lo Divino clickear aquí Comprar el libro Contacto con lo Divino Ir al Recetario...

Esta sencilla y llenadora sopa, se puede preparar en menos de una hora. Además es una deliciosa manera de agregar brócoli a la barriguita de esos mañosos miembros de tu familia. También es apta para llevar en el termo de la lonchera.

Ya iba siendo hora de alguna receta salada, que últimamente sólo caían dulces por aquí :P La responsable esta vez ha sido M. Luz, que nos ha propuesto este delicioso plato típico de Rumania y la zona de Europa del Este en general que consiste en unos paquetitos de col o repollo rellenos de carne picada y algún cereal (arroz, sémola...) Puede que a priori pueda parecer muy costoso, en realidad es sencillo de hacer (he optado por la versión más rápida) y queda riquísimo, además de ser sano y original. Aunque hay a quien el hecho de que lleve repollo le pueda tirar un poco para atrás, en realidad con el relleno apenas se nota su sabor y se le puede acompañar de una salsa. De hecho, en mi opinión es prácticamente imprescindible para que sea ya perfecto. Por supuesto, podemos elegir la que más nos guste. Ingredientes (para 8 rollitos): 8 hojas de repollo medianas 250 gr. de carne picada 75 gr. de arroz 1 cebolla mediana Especias Sal y pimienta Elaboración: Cocemos el arroz según se nos indique en el paquete y reservamos. Picamos y sofreímos la cebolla con un pelín de aceite y cuando empiece a dorarse añadimos la carne. Cuando esté, añadimos el arroz, las especias, salpimentamos y mezclamos bien. Quitamos las primeras dos hojas del repollo y lo ponemos (entero) en una vaporera o cazuela con un dedo de agua hirviendo unos minutos* para que se reblandezcan las hojas exteriores y sea más fácil sacarlas enteras sin que se rompan. Una vez la tengamos, hacemos un corte en el tallo y sacamos las hojas enteras. Pasamos a hacer los paquetitos, que suena más complicado de lo que en realidad es. Ponemos un par de cucharadas de la mezcla de carne y arroz en el centro de la hoja, enrollamos (sin presionar demasiado pero de manera que tampoco quede suelto) y cuando lo tengamos doblamos cada uno de los extremos hacia adentro, como se ve en la imagen, de manera que quede "sellado" y no se suelte. Los disponemos en una vaporera* y dejamos que se hagan unos 5 - 10 minutos, para que terminen de hacerse las hojas. Servimos todavía caliente. * El tiempo dependerá del tamaño del repollo, es ir mirando hasta que empiecen a estar blanditas. * Si no se tiene vaporera se puede hacer con una sartén con un pelín de agua en el fondo. Dicen que en la variedad está el gusto, la prueba de ello en el blog del Desafío. Para el próximo de nuevo dulce, y desafiadas por Rocío esta vez :)

Asier es un buen compañero de trabajo, cuántas veces hemos hablado de comida en esos interminables cierres. Ahora se nos va a Londres, en busca de fortuna. Mis mejores deseos Asier. Fue él quién en una pausa laboral, cigarrillo en ristre me habló de este pintxo. Únicamente me rogó que si me gustaba y decidía publicarlo le mencionase. Y vaya si nos gusto. Tanto que hemos decidido bautizarlo con su nombre, aunque con las cantidades que damos más que un pintxo parezca un plato de por sí. Con todo, una exquisitez que nos ha cautivado. Gracias, Asier, y suerte en la pérfida albión. INGREDIENTES (Para 2 pintxos raciones): - 4 láminas de hojaldre de unos 12x12 cm. - 1 cebolla mediana en juliana. - 100 gr. de queso de cabra. - 4 cucharadas soperas de miel. - 1 pellizco de sal. - Aceite de oliva virgen extra. - 2 rodajas de tomate de 1 cm. aprox. - 4 lonchas de jamón serrano. - 1 huevo. - 1 nuez de mantequilla. - Harina ELABORACIÓN: Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La ponemos a sudar en una sartén a fuego medio junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Removiendo frecuentemente Precalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo). Cuando la cebolla esté pochada añadimos dos cucharas soperas de miel. Mantenemos al fuego un par de minutos más y reservamos. Estiramos el hojaldre, con la ayuda de un rodillo espolvoreando harina para que no se nos pegue. Engrasamos una bandeja de horno con la nuez de mantequilla. Disponemos dos placas de hojaldre y sobre ella y vamos montando la cebolla caramelizada con miel, dos lonchas de jamón por pieza, 1 rodaja de tomate de 1 cm. de espesor (pelado), el queso de cabra y rematamos con un poquito de miel. Disponemos por encima las láminas de hojaldre restantes y sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor, como si de unas empanadillas se tratase. Batimos el huevo y “pintamos” con él cada una de las piezas. Introducimos al horno durante 20 minutos. Servimos de inmediato adornando con unos hilos de miel. A disfrutar. SINANIMUS MOLESTANDI: Según Asier, el orden de colocación de los ingredientes es importante en esta receta, y tal como él me lo dijo os lo trasmito. También me indicó que la cebolla caramelizada con miel hay que dejarla enfriar antes de montar el pintxo. Para manipular mejor la miel podéis introducirla unos segundos en el microondas. Lo ideal para cualquier preparación a base de hojaldre es consumir al momento. Si por cualquier motivo tuvieseis que recalentar, hacedlo siempre al horno. El hojaldre y el microondas no son buenos compañeros. La corteza del queso de cabra es perfectamente comestible, aunque su potencia de sabor puede no ser del gusto de todo el mundo. Añadirla o no queda a vuestro criterio.

El lenguado Menier o 'a la Meunière' es un clásico de la gastronomía francesa. Descubre cómo hacer lenguado con salsa Menier en esta receta fácil de pescado

y con esto concluimos con el comics de DonQuijote, espero que hayan fisfrutado.

Disfruta de todas tus comidas con unos deliciosos frijoles rancheros. Prepara esta receta tan fácil que te sorprenderás.

Respondiendo a la reciente convocatoria lanzada para que los lectores nos enseñen a hacer sus mejores recetas, hoy nos recibe en su casa la dulce Anna Centrone, una adorable abuelita de 84 años nacida en Castellana Grotte, un pueblo italiano ubicado en la provincia de Bari, de la región de la Apulia. Con tan sólo 20 años y seducida por la promesa de un futuro mejor al que le ofrecía la dura situación de la Italia de post guerra, Anna llegó a la Argentina en 1950 junto a su prima y su hermana, luego de 19 largos días de viaje cruzando el Atlántico a bordo del Marco Polo. Al igual que las demás mujeres su familia, se dedicó a tareas de costura y cocina, especializándose en varias recetas típicas de su tierra como los taralli, las pastas en general, la cicerchiata, los pizzelle y los cannoli, entre otras. Pasados 65 años y hasta el día de hoy, Annita sigue brindando amor a su familia con estos platos que tan generosamente nos va a enseñar a hacer, a fin de mantener encendida y vigente la llama de esta hermosa tradición. Partiendo de una misma masa, nos deleitará con dos típicas preparaciones: por un lado unas deliciosas bolitas fritas bañadas en miel, conocidas en su pueblo con el nombre de cicerchiata. Luego nos mostrará la técnica para hacer los pizzelle, una típica galleta originaria de la región de los Abruzos, en el centro - sur de Italia. Ingredientes: Para la masa: Harina de trigo 0000: .........................250g Huevos: .......................................... 2 Azúcar: ........................................... 5 cdas. soperas Aceite neutro: .................................. 9 cdas. soperas Extracto de vainilla: .......................... 1 cda. de té. Ralladura de limón: ........................... 1/2 Sal: ................................................. 1 pizca Para la cocción y el armado: Aceite neutro para freír: .................... cantidad necesaria Miel: ................................................ 1 taza grande Granas de colores: ............................. cantidad necesaria Preparación: La masa: 1. Introducimos la harina 0000 (de repostería) en un bowl junto con una pizca de sal, los huevos y el aceite. 2. Sumamos la ralladura de medio limón y una cucharada de extracto o esencia de vainilla. 3. Finalmente agregamos el azúcar y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes. 4. Volcamos la preparación sobre la mesada y comenzamos a amasarla el tiempo necesario hasta lograr un bollo liso, blando y suave al tacto. 5. Recién al final espolvoreamos con un poco de harina y terminamos amasar el bollo. Luego lo tapamos con un lienzo y lo dejamos descansar una media hora en la heladera. 6. Para hacer los pizzelle, cortamos un poco de masa y la hacemos rodar hasta formar un rollo fino y largo, que luego cortaremos en segmentos de aproximadamente 1 cm de ancho por 5 cm de largo. En el caso de las Cicerchiata, frotaremos pedacitos de masa entre las manos hasta darle una forma esférica. La Cicerchiata: Este tradicional dulce italiano es originario del Abruzzo, la Marche y Molise, aunque también se ha extendido en toda la región de la Umbría a través de la migración interna de los pueblos de la región hacia la ciudad de Roma. Consiste en pequeñas esferas de masa frita cubiertas con miel, muy similares a los struffoli napolitanos. En la zona de Reggio Calabria se lo denomina pignolata ya que las bolitas se disponen en forma de piña. Según la tradición, su consumo se remonta a antiguos rituales paganos en los que los hombres se disfrazaban de animales tales como osos, ciervos, lobos etc, para luego abocarse a grandes banquetes que dieron a los carnavales de la posterior era cristiana, cuando un dulce en forma de piña simbolizaba el despertar de la selva.. Preparación: 1. Introducimos abundante aceite neutro en una olla más bien pequeña. Dejamos que se caliente hasta alcanzar una temperatura aproximada de 160°C y vamos cocinando las bolitas en tandas. No pongan demasiadas de golpe para evitar enfriar demasiado el aceite y que el producto absorba mucha grasa. 2. Pasado poco más de un minuto verán que las bolitas se han dorado, así que las retiramos inme-diatamente con una espumadera. 2. Las vamos colocando en una fuente con papel de cocina absorbente, a fin de retirar los excesos de materia grasa. 3. Una vez que hayamos freído todas las bolitas, calentamos una taza grande de miel en una olla, junto con apenas un poco de agua para hacerla algo más líquida. 4. Ni bien la miel empiece a burbujear introducimos todas las bolitas unos 30 segundos para que se impregnen de ella. 5. Luego las retiramos y la servimos en un recipiente. 6. Solo nos resta agregar granas de colores para la decoración final. Y ya tenemos esta delicia lista para derretirse en nuestras bocas!! Los Pizzelle: La pizzella es originaria de la región de los Abruzos, en el centro-sur de Italia. Su nombre procede de la palabra pizze ("redondo", "plano"), siendo también conocida como ferratelle en el Lacio y Molise. Muchas otras culturas han desarrollado una receta similar, como por ejemplo el krumkake noruego. Se sabe que es una de las galletas más antiguas, y se cree que procede del crustulum romano. Su consumo es muy popular en Navidades y Semana Santa. También se encuentra a menudo en las bodas celebradas en Italia, junto a otra repostería tradicional como el cannoli. Es frecuente elaborar un sándwich con dos pizzelle, untándolos con crema de cannoli (ricotta mezclada con azúcar) o de avellana. Los pizzelle también pueden enrollarse mientras están calientes con la ayuda de un palo para crear conchas de cannoli. Preparación: 1. Como vimos más arriba, a la masa se le da la forma de un pequeño rollo alargado de aprox. 1 cm. de ancho por 5 cmts. de largo. Luego se la introduce en una plancha de pizzelle previamente calentada al fuego, que es parecida a una wafflera y que tranquilamente podemos cambiar por ella. 2. Dejamos cocinar un par un minutitos de ambos lados hasta que veamos que la pieza esté dorada. 3. Una vez que hayamos terminado de cocinarlas, solo nos resta agregar miel o un dulce que sea de nuestro agrado y decorarlas con granas de colores. Gracias Annita por tanto amor!! Quién se anima a ser el próximo en compartir su receta? Ir a Fan Page Contacto con lo Divino clickear aquí Comprar el libro Contacto con lo Divino Ir al Recetario...

Las tortitas de atún son el último gran éxito en casa, a veces piensas que nada te puede sorprender en la cocina cuando de repente cocinas algo nuevo que

La sopa paraguaya es una receta típica de Paraguay, país que limita con el litoral argentino, por lo que en las provincias argentinas que se encuentran en dicha zona del litoral ( Chaco, Corrientes, Formosa, Misiones, Entre Ríos) es costumbre preparar y disfrutar de esta riquísima sopa, que en realidad no tiene el aspecto característico de una sopa más bien parece una tortilla al horno, o un soufflé de queso y cebolla, según la manera en que se le añadan los huevos. Los ingredientes que la caracterizan son la harina de maíz, la cebolla y el queso, que junto con la leche y los huevos dan origen a esta deliciosa receta. Se la puede elaborar para la cena, también como entrante en cualquier comida. Cortadita en porciones pequeñas es ideal para aperitivos siendo unos deliciosos bocaditos de queso y cebolla. A prepararla, no pueden perdérsela

Esta delicia la he preparado por 2da vez en casa. Forma parte de la comida típica venezolana, realmente muy frecuente en el centro del país. Si no me creen consulten las recetas de Armando Scannon…