Découvrez notre recette filet de lotte & ail noir Maison Boutarin. Un plat savoureux grâce à l'alliance des saveurs de l'ail noir et du poisson. À consommer sans faim.

Découvrez ce diaporama et partagez-le à vos amis

N'hésitez pas à apporter un peu de fantaisie à une simple purée de pommes de terre avec cette recette de purée de pommes de terre à l'ail noir

L'ail noir, un super-aliment peu connu qui recèle d'incroyables bienfaits. Doté d'une saveur sucrée/acidulée, il est aussi bon à déguster que pour la santé.

Vous connaissez l'ail noir ? Cet ingrédient un peu particulier est une vraie pépite et transformera vos plats en un mets exquis et festif !

Les ingrédients de cette recette, qui ont maturé en amont, offrent des saveurs très concentrées. Pour le bifteck, on utilise du bœuf qui a vieilli de 20 à 30 jours à la boucherie. Cette pièce de viande est très tendre, et son important persillage la rend très goûteuse. Pour la sauce, on intègre de l’ail noir, un ail bruni pendant plusieurs jours, qui a une saveur légèrement sucrée se rapprochant de celle du pruneau. Une toute petite quantité suffit pour parfumer la sauce. Un plat apprécié des fans de grillades, à déguster avec un bon verre de vin rouge, en bonne compagnie.

L' aubergine d'Ottolenghi à l'ail noir et au yaourt est tout simplement aussi délicieuse qu'inattendue.Je vous conseille de trouver vite cet ail si spécial.

Super bon sur du pain, pour accompagner les pâtes.

Ail noir : découvrez les vertus de l'ail noir et les recettes pour bien l'utiliser en cuisine

Truffes au chocolat à l'ail noirPréparation de la recette : 1h + 3h de reposPour : 25 à 30 truffesListe des ingrédients :Pour la ganache au chocolat noir : 110 g de chocolat noir 70% 20 cl de crème liquide entière 40 g de miel liquide 50 g de beurre doux 4 gousses d'ail noir du Japon GlaçonsPour l'enrobage : 300 g de chocolat noir 70% Poudre de cacao amerPréparation de la recette :Préparation de la ganache : Faites ramollir le beurre aux micro-ondes et écrasez les gousses d'ail noir dans le beurre jusqu'à obtenir un beurre à l'ail noir assez homogène. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie : superposez une grande casserole remplie à la moitié d'eau, avec une petite avec le chocolat. Chauffez la casserole d'eau à feu doux sans faire bouillir. Quand le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement pour avoir un chocolat fondu bien lisse. Dans une casserole, mélangez la crème avec le miel et portez l'ensemble à ébullition tout en mélangeant. Versez la crème au miel bouillante petit à petit dans le chocolat fondu tout en mélangeant énergiquement pour bien l'incorporer et former une belle ganache. Quand la ganache refroidit, ajoutez le beurre à l'ail noir et mélangez bien à nouveau jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Laissez cristalliser 3 h au réfrigérateur. Une fois la ganache bien ferme, façonnez des boules de chocolat à l'ail : prélevez un peu de ganache et roulez les boules à la main. Réservez-les.L'enrobage : Versez de l'eau froide dans un récipient et mettez-y les glaçons. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie : superposez une grande casserole remplie à la moitié d'eau, avec une petite avec le chocolat. Chauffez la casserole d'eau à feu doux sans faire bouillir. Quand le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement. Une fois le chocolat fondu, mettez la casserole dans le récipient avec les glaçons. Remuez constamment le chocolat afin qu'il ne cristallise pas trop vite. Contrôlez la température et lorsque le chocolat arrive à 35°, retirer du bain froid. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la température descende à 28/29°. Remettre sur le bain marie d'eau chaude pour faire remonter la température à 31/32°. Tamisez une bonne couche de poudre de cacao dans une grande assiette. Prenez une boule de ganache avec une fourchette et mettez-la dans le chocolat, immergez-la complètement, retirez-la du chocolat et retrempez-la à nouveau, cela 3 fois afin de créer un phénomène de succion qui évitera d'avoir une couche trop épaisse de chocolat. Laissez gouter le chocolat. Posez ensuite la truffe dans la poudre de cacao et roulez-la dans l'assiette. Faites de même pour toutes les truffes et laissez-les cristalliser dans la poudre de cacao, et c'est prêt !Quelques informationsVoilà comment préparer des truffes au chocolat et à l'ail noir. L'association chocolat et ail noir, c'est ma nouvelle découverte, et en tant que gourmand inconditionnel, je ne peux plus m'en passer !Je savais qu'il est de coutume de s'offrir du chocolat à l'ail noir à la St Valentin au Japon, je comprends très bien pourquoi !Oui ça peut étonner, mais quand on a gouté l'ail noir d'Aomori, on comprend tout de suite qu'il peut faire un carton dans le chocolat ! Sa saveur est exceptionnelle, douce et confite, légèrement sucrée et absolument pas piquante, rappelant le vinaigre balsamique, le pruneau et le réglisse.Parfait pour remplacer les traditionnelles truffes de

boeuf, lardons, poivron, ail, tomate, oignon, champignons de Paris, olives noires, vin rouge, huile d'olive, épices pour pizza, poivre, sel, farine

Découvrez notre recette facile et rapide de Gigot d'agneau à l'Ail Noir sur femmeactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Vous connaissez certainement l’ail blanc et ses vertus exceptionnelles, mais connaissez-vous celles de l’ ail noir fermenté?

Le mayu est un condiment japonais utilisé dans les ramen pour apporter un peu de punch et d'umami. La phase de carbonisation élimine toute âpreté et rend l'extérieur de l'ail amer, et l'intérieur doux et aromatique. Bien que le mayu puisse avoir un goût âcre en soi, une petite quantité mélangée à un riche bouillon d'os, comme le tonkotsu, permet d'équilibrer les saveurs. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le secouer avant de l'utiliser. Le mayu se conserve jusqu'à trois mois.

Si vous recevez du monde et que vous voulez un plat zéro prise de tête mais à tomber, c'est la recette qu'il vous faut ! Il suffit de tout préparer dans le lèche frite de votre four, de l'allumer et c'est presque tout !!! Ici on adore et ça a toujours plu à nos invités. A servir avec une purée maison, du riz ou de bonnes pâtes fraîches 😊 Vous trouverez facilement de l'ail noir dans les magasins bios sinon on peut le remplacer par un peu de vinaigre balsamique mais je n'ai jamais testé...

Vous souhaitez proposer une recette rapide et gourmande pour vos apéritifs ? Voici la recette ail noir Maison Boutarin et cannelés jambon. Un délice !

Une mayo avec une touche japonaise? Oh que oui!

Voir l’article pour en savoir plus.

Les Gourmands disent ... Un blog de recettes de cuisine. Des recettes faciles. Du fait-maison!

On cuisine souvent le canard avec des fruits, ce qui n'est pas au goût de tout le monde. Si les accords sucrés-salés n'ont pas votre préférence, vous apprécierez sûrement cette recette de canard aux olives. Un plat tout aussi raffiné aux accents ensoleillés !

L'ail est généreux et donne son goût sans compter. Il s'accommode de mille façons, au point que le gourmand a du mal à s'y retrouver. Vert, blanc, violet, rose, à chacun sa spécificité. L’ail vert, aux saveurs très fraîches, se commercialise dans les 24 heures suivant sa récolte, début mai. Les trois autres se récoltent à partir de juillet. L'ail est dans tous nos petits plats, qu'il soit haché, en tête confite entière, ou en purée. Voici nos secrets pour le couper, le cuire, l'associer... et finalement le sublimer.

Cette chapelure à l'ail noir est LA recette anti-gaspi la plus facile et la plus rapide pour recycler ses restes de pain.

Petit sondage : Combien d'entre vous en lisant le titre de ce post se disent "miam, je vais aimer cette recette". Le foie de volaille fait il encore succès ? donne t il envie? A vous de me le dire... En tout cas, de mon coté, j'aime beaucoup... La texture, le goût peuvent sembler particuliers mais moi j'adore... Aujourd'hui je vous propose donc une recette de foie de volaille proche de la recette libanaise... En allant la semaine dernière dîner dans un restaurant libanais, je n’arrêtais pas de lorgner sur l'assiette de foie de volaille de la table d'à coté. Ce plat me faisait tellement envie. Du coup ce week end, je me suis dit que j'allais en cuisiner. Je vous propose donc aujourd'hui des foies de volailles marinés et poêlés à l'ail et poivre de Kampot noir. Il existe plusieurs types de poivre de Kampot le Noir le Blanc le Rouge. Le poivre noir est un poivre qui est arrivé à maturité et séché au soleil. Il se caractérise par sa puissance et la force de son parfum. C'est aussi l'occasion de tester la sauce à huître de la marque Suree. Marque de produits asiatiques qu'on peut retrouver en grandes surfaces telles que Carrefour LeClerc. Je dois dire que pour l'instant les produits testés font un "sans faute". Je suis agréablement surpris par ces découvertes de produits. La sauce à huître a un goût bien prononcé, bien équilibrée entre les côtés salés et sucrés qui caractérisent cette sauce. Texture épaisse à souhait. Recette (Pour 2 personnes) 300 gr de foie de volaille 1 CaC de cognac 1 CaS de sauce huître Suree 2 CaS de sauce de soja 1 CaC de poivre de Kampot noir moulu 5 gousses d'ail finement hachées 15 brins de coriandre Le jus d'un citron vert (en option) Couper les foies de volaille en petits morceaux ( morceaux a 2 cm environ) Mettre les foies dans un bol avec le poivre de Kampot, la sauce à huître, la sauce de soja et le cognac. Bien mélanger. Filmer le bol. Laisser mariner au frigo pendant 2 ou 3 h. Chauffer un poil bien fort avec un filet d'huile. Y verser les foies de volaille ainsi que la marinade. L'objectif est de bien poêler et griller les foies de volaille. Pour cela cuire les foies 7 à 8 minutes en fonction de la taille de vos morceaux. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, ciseler finement la coriandre. Rajouter l'ail haché et la coriandre ciselé. Rajouter encore un peu de poivre de Kampot Poêler le tout encore quelques minutes. En option, vous pouvez arroser le tout avec un peu de jus de citron vert. Il ne vous reste plus qu'à dresser. Un peu de coriandre ciselée. L'affaire est dans le sac! Bonne dégustation. Retrouver également les plats suivants : Saumon mariné et laqué à la sauce Teriyaki Ceviche végétarien aux suprêmes de pamplemousse Tweeter

La cidre de feu, le remède naturel contre les maux de l'hiver.

Un délice pensé par la cheffe Mariana Mateos.

La recette de purée d'ail du mythique Chef Bernard Loiseau. Une texture fondante et une douceur en bouche bien loin de l'agressivité de l'ail cru ou piqué dans un gigot.

Petit voyage savoureux aux Philippines... Le poulet Adobo est une succulente recette de poulet qui…

Les beurres aromatisés sont mon dada du moment. A l'ail rôti ou à l'ail noir, fumé, au miso ou à la truffe… J'adore ça ! Je vous parlerai peut-être bientôt de ma nouvelle méthode de fumage, qui est parfaite pour le beurre… En attendant, et parce que c'est bientôt la saison des crêpes, je vous propose un beurre Suzette. Les agrumes sont une saveur que l'on associe bien volontiers aux crêpes. J'ai fait un beurre aux yuzus, car je suis tombée sur une jolie promo. Ces agrumes coutent habituellement très cher et je n'ai pas trop l'habitude de les cuisiner. J'ai préparé ce beurre pour pouvoir associer ce merveilleux parfum à toutes sortes de préparations et pouvoir l'utiliser longtemps. Je trouve ça divin sur une simple crêpe au sucre. Mais, on peut bien évidemment l'utiliser sur une tartine, ou même dans la pâtisserie. J'imagine tout à fait des madeleines faites avec ce beurre. Peut-être que je testerai... Bien évidemment, j'ai choisi le yuzu, mais ce beurre peut se faire avec d'autres agrumes. J'ai vu dernièrement de jolies bergamotes, et j'ai très envie de tester. Un mélange citron et orange sera bien sûr parfait. La préparation de ce beurre est vraiment très agréable. Toute la maison embaume ! Dans un premier temps, il faut prélever les zestes. Je n'avais pas de peaux blanches dessus, donc je les ai blanchis qu'une seule fois. Il ne faut surtout pas hésiter à le faire 2 ou 3 fois, afin d'enlever toute amertume. Après, il faut laisser mijoter dans du sucre, puis du jus jusqu'à ce qu'il ne reste quasiment plus rien. Une fois refroidie, cette préparation est simplement mélangée au beurre mou. Je n'ai pas mis beaucoup de sel dans mon beurre, car je préfère l'ajouter si j'ai envie de retrouver le goût salé. Désolée, mais j'ai encore du mal avec le beurre salé dans le café du matin. Mais, avec quelques grains de fleur de sel sur la crêpe, c'est un régal. Beurre Suzette au yuzu: 2 yuzus* 70 g de sucre 50 g d'eau 50 g de jus de citron vert 250 g de beurre 1 pincée de fleur de sel Bien laver les agrumes, avec un peu de bicarbonate. Prélever les zestes, en évitant la peau blanche amère. Faire chauffer une petite casserole d'eau et ajouter les zeste pendant une petite minute. Rincer à l'eau froide. Recommencer 2 ou 3 fois si besoin pour éliminer toute l'amertume. Couper très finement les zestes, puis les mettre dans la casserole avec le sucre et l'eau. Laisser mijoter à petit feu pendant 15/20 minutes. Les zestes vont confire. Pendant ce temps, prélever le maximum de jus des yuzus (il y a plus de pépins que de jus!) Ajouter le jus de citron et verser sur les zestes. Prolonger la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Surveillez bien en fin de cuisson pour que ça ne brûle pas. Laisser refroidir. Mettre les zestes et le beurre mou dans un robot et mélanger. Conserver au frais, pendant 15 jours environ, ou plus longtemps au congélateur. * Vous pouvez utiliser aussi 2 oranges et 1 citron, ou encore 3 bergamotes, ou encore les agrumes que vous voulez… Ceci est une recette que l'on peut très facilement adapter. Et comme les autres agrumes sont plus abordables, vous pouvez facilement en mettre un peu plus que 2. Le yuzu ayant peu de jus, j'ai ajouté du jus de citron. Bien sûr, vous utiliserez le jus des agrumes que vous avez choisis. Pour finir: à utiliser simplement posé sur la crêpe bien chaude et sucrée. Vous pouvez retrouver ma recette préférées pour les crêpes ici. N'hésitez pas à utiliser un beurre salé, si vous avez l'habitude.

Une salade comme on les aime : de la salade croquante à garnir avec des tomates cerises rôties, des croûtons de pain au levain à l'ail, des olives noires de Kalamata, de la Coppa sans nitrite et une vinaigrette relevée au piment d'Espelette.

Petit sondage : Combien d'entre vous en lisant le titre de ce post se disent "miam, je vais aimer cette recette". Le foie de volaille fait il encore succès ? donne t il envie? A vous de me le dire... En tout cas, de mon coté, j'aime beaucoup... La texture, le goût peuvent sembler particuliers mais moi j'adore... Aujourd'hui je vous propose donc une recette de foie de volaille proche de la recette libanaise... En allant la semaine dernière dîner dans un restaurant libanais, je n’arrêtais pas de lorgner sur l'assiette de foie de volaille de la table d'à coté. Ce plat me faisait tellement envie. Du coup ce week end, je me suis dit que j'allais en cuisiner. Je vous propose donc aujourd'hui des foies de volailles marinés et poêlés à l'ail et poivre de Kampot noir. Il existe plusieurs types de poivre de Kampot le Noir le Blanc le Rouge. Le poivre noir est un poivre qui est arrivé à maturité et séché au soleil. Il se caractérise par sa puissance et la force de son parfum. C'est aussi l'occasion de tester la sauce à huître de la marque Suree. Marque de produits asiatiques qu'on peut retrouver en grandes surfaces telles que Carrefour LeClerc. Je dois dire que pour l'instant les produits testés font un "sans faute". Je suis agréablement surpris par ces découvertes de produits. La sauce à huître a un goût bien prononcé, bien équilibrée entre les côtés salés et sucrés qui caractérisent cette sauce. Texture épaisse à souhait. Recette (Pour 2 personnes) 300 gr de foie de volaille 1 CaC de cognac 1 CaS de sauce huître Suree 2 CaS de sauce de soja 1 CaC de poivre de Kampot noir moulu 5 gousses d'ail finement hachées 15 brins de coriandre Le jus d'un citron vert (en option) Couper les foies de volaille en petits morceaux ( morceaux a 2 cm environ) Mettre les foies dans un bol avec le poivre de Kampot, la sauce à huître, la sauce de soja et le cognac. Bien mélanger. Filmer le bol. Laisser mariner au frigo pendant 2 ou 3 h. Chauffer un poil bien fort avec un filet d'huile. Y verser les foies de volaille ainsi que la marinade. L'objectif est de bien poêler et griller les foies de volaille. Pour cela cuire les foies 7 à 8 minutes en fonction de la taille de vos morceaux. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, ciseler finement la coriandre. Rajouter l'ail haché et la coriandre ciselé. Rajouter encore un peu de poivre de Kampot Poêler le tout encore quelques minutes. En option, vous pouvez arroser le tout avec un peu de jus de citron vert. Il ne vous reste plus qu'à dresser. Un peu de coriandre ciselée. L'affaire est dans le sac! Bonne dégustation. Retrouver également les plats suivants : Saumon mariné et laqué à la sauce Teriyaki Ceviche végétarien aux suprêmes de pamplemousse Tweeter

Biscuits de base au parmesan

poulet, ail, châtaignes, olives noires, échalote, poivre, sel, thym

Une histoire de température.

Ha la la, quelle histoire cette recette !

Shish taouk (marinade)

lieu noir, pomme de terre, ail, huile d'olive, persil, chapelure, parmesan râpé, poivre, sel

Ragoût de canard forestier -

L'ail noir de Billom... Voilà un magnifique produit que je souhaitais absolument vous faire découvrir. Les passionnés de gastronomie et les amateurs de produits exceptionnels connaissent très certainement l'ail noir d'Aomori. Si vous cherchez la petite ville de Billom sur une carte, vous ne la trouverez pas du coté du Japon, mais en Auvergne. Billom est d'ailleurs très réputé pour son ail rose. L'ail noir de Billom a été mis au point par Laurent et vous pouvez le découvrir ici. De fabrication artisanale, il est en train d'acquérir une jolie réputation et de nombreux chefs le découvrent et le mettent sur leur carte. Pendant un long processus de macération, cuisson et séchage, l'ail prend une magnifique couleur noire et des arômes de champignons, pruneaux, balsamique se développent, en faisant un condiment unique. Pour le cuisiner, je préfère le manipuler le moins possible, afin de conserver tous ses parfums. Je préfère éviter la cuisson. J'ai donc préparé un brie farci. Mon brie est simplement coupé en deux et garni de mascarpone parfumé à l'ail noir. Il n'y a rien de plus simple à faire, mais le résultat est très agréable. Choisissez simplement un brie peu fait. Brie farci à l'ail noir de Billom: 1 brie de 500 g 250 g de mascarpone (ou du fromage à la crème) 4 à 5 gousses d'ail noir de Billom Couper finement les gousses d'ail noir puis les mélanger délicatement au mascarpone. Couper le brie bien froid en deux. Remettre une première partie dans la boîte puis la recouvrir de mascarpone. Remettre le haut du fromage dessus. Refermer la boîte, tasser et réserver le tout pendant environ 24 heures au frais. Couper le fromage en part et déguster tout simplement avec une belle tranche de pain. Pour finir: la semaine dernière, aux sites remarquables du goût de Salers, les chefs de la république, présents sur l’événement, ont simplement snacké des morceaux de viande de Salers qu'ils ont recouvert d'une fine tranche de fromage salers et d'un petit bout d'ail noir. Simple et délicieux, parfait pour un apéritif!

poulet, ail, châtaignes, olives noires, échalote, poivre, sel, thym