Tchi keufté, le tartare arménien Avez-vous déjà goûté au tchi keufté ? Ce plat est considéré comme un met très raffiné dans la culture arménienne et il est normalement préparé lors des fêtes et des grandes occasions. En fait, c’est une sorte de steak...

Շնորհավոր հայերի ազգային տոնը

Khourabias arméniens Les khourabias sont des petits biscuits sablés, blancs et fondants, confectionnés en général en forme de S. Un incontournable de la cuisine orientale, ils sont en général servis, accompagnés d’un café arménien. Encore une fois,...

Beurek roulés au fromage Qui ne connait pas les beurek, ces feuilletés fourrés qui sont confectionnés par les arméniens ainsi que chez tous les habitants des pays du Moyen-Orient, sous différentes appellations, comme les borek, börek, burek et j’en...

Lavash est une fine galette de farine, levure, sel et eau. C’est un pain traditionnel en Arménie qui est cuit sur les parois chaudes d'un four en terre creusé à même le sol (le tonir).

Aujourd'hui, une recette arménienne... la première... mais sûrement pas la dernière! Les plats arméniens me rappellent mon enfance :) Ce qui peut paraître bizarre avec un côté de la famille qui vient du nord de la France, l'autre côté qui vient d'Espagne :) Mais lorsque je passais quelques jours chez ma marraine j'avais la chance de pouvoir observer parfois 3 générations de femmes en cuisine préparer de nombreux plats tous plus colorés et plus parfumés les uns que les autres... Parmi eux le taboulé, les dolmas et les bombes : 3 recettes qui sont pour moi incontournables... et que je tenterai de retranscrire prochainement. La riz pilaf, ma mère nous le faisait régulièrement pour accompagner le poulet au citron ou le porc au curry. A chaque fois l'odeur qui embaumait la cuisine me faisait penser à l'odeur du pop-corn prêt à éclater et, encore aujourd'hui, cette odeur caractéristique me replonge instantanément dans ces instants heureux de l'enfance. Cette recette c'est la recette simple... la vrai... sans fioritures et sans prétention... parce que parfois les choses simples peuvent être les meilleures. Ingrédients : Pour 4 personnes 240g de riz (riz long grain - le riz premier prix c'est parfait! ne pas utiliser le riz basmati ou thai) 80g de vermicelles (les petites pâtes souvent utilisées dans les soupes) 2 cas d'huile d'olive Sel 1 feuille de laurier (facultatif) 2 fois et demi le volume de riz en eau Pas à pas : - Dans un faitout ou une cocotte (pour lesquels il faudra prévoir un couvercle) faites griller les vermicelles avec l'huile sans cesser de remuer. - Une fois que les petites pâtes ont pris une coloration marron assez foncée (au bout de 3 minutes environ) ajoutez le riz et remuez de nouveau l'ensemble jusqu'à ce que le riz soit translucide. - A ce moment ajoutez l'eau et la feuille de laurier et salez l'ensemble. - Laissez cuire 15 minutes environ à couvert : Vérifiez la cuisson au bout de 10 minutes et ajoutez de l'eau si nécessaire. - Une fois le riz cuit retirez la feuille de laurier, placez un torchon propre sur le faitout puis un couvercle par dessus de manière à ce que ce soit hermétique (Ainsi l'humidité sera absorbée par le torchon et cela permettra au riz de ne pas coller et de rester "al dente") - 10 à 15 minutes plus tard c'est prêt à être dégusté. J'aime tellement ce riz que parfois nous le mangeons ainsi sans accompagnement (comme cette fois ci hihihi) mais avec un plat en sauce c'est vraiment exquis :) Bonne dégustation les gourmands!

Grâce à H., nous nous sommes retrouvées (bloggeuses et non bloggeuse) pour une initiation à la cuisine arménienne. Un immense merci à notre hôtesse qui avait

Galettes arméniennes Cette recette de pain nous vient de la région de Dikranagerd, maintenant Diyarbakır en Turquie. Un nombre important d'Arméniens de Dikranagerd étaient de riches propriétaires terriens qui vivaient confortablement. La cuisine locale...

Quand la Suisse rencontre l'Arménie au travers de leurs recettes, toutes testées, précises, personnelles, fiables et réalisables par tous.

Les beureg arméniens … je pourrais me nourrir exclusivement de ça ! C’est juste une méga tuerie ! Normalement, on les faits avec de la fêta et du gruyère. Personnellement, je trouve que…

Découvrez la recette des jingalov hats, des galettes arméniennes garnies d'herbes fraiches. Une recette simple et savoureuse à réaliser !

« Qui ne pétrit, bon pain ne mange. » Jean Antoine de Baïf

J'aime la galette ! Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! Tralala tralala tralala tralalalalère! Galette arménienne "Jingalov hats" INGREDIENTS: (Pour 4 petites galettes) 375 g de farine 6 c.à.soupe de huile d'olive sel...

Découvrez la préparation de la recette "Pizzas arméniennes / Lahmajouns". Pour la pâte : Mettre la levure et le sucre dans un bol et diluer avec de l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes Dans le bol du mélangeur, mettre la farine, le sel, l'oeuf, l'huile d'olive et la levure diluée. Pétrir en ajoutant assez d'eau pour que ça forme une boule de pâte. Pétrir 5...

Comment faire un beurek ? Cette vieille recette arménienne à base de pâte filo, feta et menthe est idéale pour l'apéritif.

Allez, on commence la semaine avec (encore) une recette arménienne. La dernière de la trilogie ! Mais, les filles m'ont proposé de réaliser un menu arménien estival ou encore russe, je n'ai donc pas fini de découvrir de nouvelles recettes authentiques...

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Les Lahmacun, se prononçant lahmadjoun, est l'un des classiques très consommés dans la street food et très appréciés en Turquie. Cette galette recouverte d'une farce épicée de viande hachée assaisonnée est extrêmement savoureuse et très gouteuse.

feuille de vigne, persil, oignon, riz, citron, cube de bouillon, poivre, huile d'olive, pignons

Recette de beureks à la viande, recette arménienne, recette facile, recette rapide, recette pas chère

Topig, boulettes de pois chiches au sésame Les topig sont des boulettes composées d’un mélange de pois chiches et de pommes de terre et farcie avec une compote d’oignons et de tahine. Ce plat est traditionnellement consommé pendant la période du Carême,...

Le tcheureg ou tcheurek, la brioche de Pâques Attention, goutter aux tcheuregs et l'addiction vous guette ! Il y a passé 100 ans que le génocide arménien a eu lieu et actuellement ce n’est pas loin de 8 millions d’arméniens qui vivent en diaspora à...

Presque trop beau pour être mangé #OwiOwi

Manti, raviolis croustillants arméniens avec "Le festin quotidien" Tullu dolma dans "Le festin quotidien" Sou beurek dans "Cuisine plurielle" Bereks avec "Audrey kitchen" Lavash, pain arménien, sans gluten par avec "Tout simplement sans gluten"

Voici la recette arménienne du "ITCH" ou salade de boulgour. C'est une recette végétalienne assez simple et rapide à cuisiner.

BAKLAWA SALÉ " poulet fromage et épinard " Je vous propose une entrée avec la pâte à filo. Pour la pâte à filo la...

Lavash est une fine galette de farine, levure, sel et eau. C’est un pain traditionnel en Arménie qui est cuit sur les parois chaudes d'un four en terre creusé à même le sol (le tonir).

Le Gata arménien Que vous appeliez ces gâteaux gata (comme le font les arméniens) ou nazook avec des noix (comme le font certains Irano-Arméniens), cette pâtisserie est vraiment incroyable. Il existe souvent des différences régionales dans la terminologie...

"Imam bayelde" : l'Imam s'évanouit. L'histoire raconte qu'à Istanbul, un jour, l'Imam humant l'odeur de ce plat s'évanouit tant le fumet était agréable. Il est vrai qu'à la cuisson l'odeur est vraiment ...à tomber. Je n'apprendrai à personne que les...

Gözleme (qui se prononce gozlémé) une délicieuse recette turque de crêpes ou galettes salées, ici garnies au fromage turc et d'un mélange de persil et coriandre. Un pain plat que l'on retrouve sous différentes versions comme celle au épinards et fromage très savoureux.

Aujourd'hui je vous propose une recette de biscuits qui se transmet de génération en génération : Nazouk. J'ai eu la chance de connaître 5 de mes arrières grand parents. Ma grand mère arménienne habitait à quelques mètres de notre maison et on passait souvent lui rendre visite. On pourrait […]

Sou-beureg, la lasagne arménienne au fromage Retour en Arménie avec ce très grand classique, le sou-beureg. Ce plat demande un peu de travail, mais tous ceux qui y ont goûté une fois seront sans doute d’accord de le mettre en tête de liste des meilleures...

Taboulé arménien Je sais que je vais m'attirer les foudres des puristes en déclarant qu'il existe une version de taboulé arménien, ce qui ne veut pas dire qu'il n'est pas libanais. Je vous invite à jeter un coup d'œil sur les origines de cette salade,...

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Les Soutzoukakia sont un concentré de saveurs qui réunit le meilleur de nombreuses traditions méditerranéennes. Au menu, des boulettes dans une sauce tomate.

Très longue à faire...

Les dolmas, Lahana dolmas, ou légumes farcis est une recette typique en Arménie. Voici la recette des dolmas au chou que l'on peut également effectuer avec des feuilles de vigne.

J'ai débuté ce blog en 2007 j'étais "omnivore" depuis j'ai cessé de manger des animaux. Il reste encore des recettes que je ne cuisine plus ; petit à petit elles seront remplacées par leur version végétarienne (céréales, légumes,...

Tcheurek, une brioche de Pâques arménienne traditionnelle savoureuse et bien moelleuse.

Basturma, la viande séchée arménienne Chez nous en Suisse, nous avons la meilleure viande séchée au monde, celle du Valais bien sûr, IGP de surcroît, et fabriquée depuis longtemps, on en retrouve des traces jusqu'en1550. J’avais envie de faire une...

pâte filo, persil, feta, gruyère râpé, oeuf, poivre, sel, beurre, lait

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