Essayer de nouvelles recettes et explorer des cuisines inconnues peut être intimidant, excitant, gratifiant et - à première vue - coûteux. Mais tout est question de perception et de savoir comment intégrer ces ingrédients dans votre préparation culinaire quotidienne.
Miel, pistaches, figues, agneau et épices parfumées s’invitent dans ce menu généreux inspiré de la cuisine du Moyen-Orient.
Après 2 semaines loin du blog (j’avais quelques travaux de peinture à faire à la maison), je reviens avec une recette facile et délicieuse.Connaissez-vous le « labneh », ou « labné » (ou labna, lebni …), ce fromage épais et crémeux servi en trempette au Moyen-Orient au petit-déjeuner ou en mezze, avec de l’huile d’olive et une pincée de Zaatar, un mélange d’épices levantin, à base de thym, d’origan, de sésame… ? Ma fille et moi en sommes fans à l’heure de l’apéro, en mezze ou sur nos sandwichs. La labneh est fabriqué en égouttant le yaourt de manière à ce qu’il perde la majeure partie de son liquide. Traditionnellement, il s’agit de yaourt de chèvre ou de brebis, mais j’utilise fréquemment du yaourt à la grecque, car j’en ai toujours sous la main, et moins marqué gustativement, celui-ci plait à tous les palais.Nous adorons plonger des morceaux de pain pita dans ce yaourt épais et crémeux; en général, je laisse égoutter mon labné 24 h environ, mais vous pouvez le laisser jusqu’à 48 h pour obtenir une texture plus épaisse que vous pourrez roulez en petites boules qui peuvent se conserver dans de l’huile d’olive.C’est une recette à tester absolument; le labneh est polyvalent et peut se déguster à tout moment de la journée. Si vous n’avez pas de zaatar, utilisez de la menthe fraîche, du cumin, des éclats de noix, de pistache, des graines de grenade … laissez parler vos envies! Labneh libanais Préparation: 10 min Repos: 12 h à 48 h Ingrédients/ 450 g de yaourt nature de chèvre ou de vache (j’utilise le fromage à la grecque) 1 belle pincée de sel Huile d’olive Zaatar Disposez un tissu étamine (éventuellement un papier absorbant) sur une passoire, au dessus d’un saladier. Mélangez le yaourt avec le sel et versez-le sur le tissu, fermer celui-ci et serrez un peu, posez un poids dessus (boîte de conserve par exemple) et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour un résultat crémeux, plus longtemps pour un résultat plus ferme. Une fois le fromage égoutté, versez-le dans une assiette, étalez-le en créant un tourbillon, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar. Trempez-y du pain pita ou pain libanais, ou des bâtonnets de légumes. NB: le labné se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Voici le menu le plus convivial qui soit! Inspiré de la gastronomie du Moyen-Orient, il réunit des plats typiques d’Israël, mariant d’irrésistibles parfums et saveurs.
Pour vous faire découvrir la cuisine du Moyen-Orient, nous vous proposons ces 10 recettes merveilleuses, simples et savoureuses.
Vous avez envie de cuisiner libanais à la maison ? Voici 15 recettes gourmandes à faire !…
Cette spécialité culinaire des pays du Moyen-Orient peut-être adaptée au goût de chacun. Généralement dégustée au dessert, nous la préparerons cette fois-ci pour le goûter. Ingrédients 100 g d’amandes 200 g de noix de pécan 100 g de beurre + 80 g pour les feuilles de filo 125 g de chocolat noir 50 g de sirop d’érable + un peu pour servir 14 feuilles de…
Maamoul aux dattes : une gourmandise libanaise crousti-moelleuseLes biscuits maamoul libanais aux dattes, sont préparés avec une pâte ultra molle fourrée d’une pâte de dattes sucrée et succulente.C'est des biscuits de l'Aïd très populaire au Moyen-Orient, connus aussi sous le nom de gâteau aux dattes du Ramadan.
Évadez-vous au Maghreb le temps d’un repas avec cette recette de tajine de poulet aux saveurs d’Orient ! Maîtrisant à merveille l’art du sucré-salé avec un duo équilibré raisins-abricots secs, il mise sur une farandole d’épices (coriandre, cumin, cannelle, muscade) pour dépayser nos papilles. Assorti de sa garniture de carottes fondantes, ce plat mijoté résolument aromatique recouvrira avec délice un dôme de semoule.
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Il est inutile de présenter ce pain aux fans de cuisine libanaise en particulier et celle du Moyen-orient en général tant il est connu, mais pour les autres qui le découvrent, il s'agit d'un pain galette agrémenté de zaatar, un mélange de thym, d'huile,...
Ce houmous libanais sera parfait tout au long de l'année pour vos apéros, en dip, pour accompagner des crudités ou en mezzé avec un taboulé, des falafels... En plus d'être polyvalent, il se prépare en 10 minutes montre en main. L'essayer, c'est l'adopter ! Les pois chiches, le citron, le cumin, la coriandre et le persil plat vous embarquent pour un aller simple en Orient... À vos blenders !
Notre plat du jour est un délice de réconfort et de tendresse. Prêt assez rapidement, il est composé de boulettes de viande servies dans une sauce au tahini,
La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est sûrement le dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient.…
Parmi les délices les plus appréciés, la Batata Harra se distingue par sa simplicité et son goût riche en saveurs.
Le basboussa est un gâteau sucré traditionnel du Moyen-Orient, originaire d'Égypte, fabriqué à partir d'une pâte à semoule, sucré à l'eau de fleur d'oranger ou au sirop d'eau de rose. Présent dans les cuisines du Moyen-Orient, la cuisine grecque ou la cuisine arménienne, il est aussi appellé revani en persan, grec et turc. Préparation :
«حلب أم المحاشي والكبب» « Alep, la mère des farcis et des kebbé », c’est ainsi qu’Alep, ville millénaire de Syrie est connue dans le Moyen Orient. C’es…
Make these 14 Arabic Desserts richest in nature on this planet. It has richness & creaminess of one glory dish. Good for Daawat at home and woo your husband
Le riz au lait libanais (ou rezz bi haleeb en arabe) est un entremets composé de riz, lait, sucre, fécule de maïs, eau de fleur d’oranger et eau de rose. Originaire du Liban, cette préparation de riz au lait onctueuse et délicatement parfumée se déguste en fin de repas ou lors des collations de la […]
Les pâtisseries orientales seront à l'honneur pendant le jeûne du Ramadan dans de nombreuses familles. Découvrez notre sélection.
These are pretty much the Middle Eastern version of taquitos :) Musakhan chicken wraps are based on a classic Palestinian dish that has ...
Nature ou farci, Nadia vous partage sa recette de mssemen 🙂 La recette ➡ https://bit.ly/3lKNQvQ
En ce moment, je m’intéresse beaucoup à la cuisine du Moyen-Orient. J'aime ses parfums et ses saveurs. Si j'ai eu l'occasion de tester di...
1.6 millions de kilomètres carrés pour 82 millions d’habitants. L’Iran est un pays incontournable de l’Asie de l’Ouest. Niché au milieu de la Turquie, du Pakistan ou encore de l’Irak, l’Iran partage, avec ces pays, bien plus que ses frontières : il partage une gastronomie.
Les recettes d'aubergines grillées au four de Ottolenghi sont toujours délicieuses, alors j'ai récidivé et testé la recette des aubergines rôties aux anchois et à l'origan, une recette de son livre "Simple" que j'adore et qui nous régale de recettes savoureuses à chaque découverte. Les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat topissime. Vous
Aujourd'hui je vous propose une recette de biscuits qui se transmet de génération en génération : Nazouk. J'ai eu la chance de connaître 5 de mes arrières grand parents. Ma grand mère arménienne habitait à quelques mètres de notre maison et on passait souvent lui rendre visite. On pourrait […]
Cela fait une éternité que je n’ai pas partagé avec vous une recette irakienne ; pourtant ce n’est pas l’envie qui manque, et je cuisine assez régulièrement des plats irakiens à l…
Spécialité d’Iran : koukou
Do you want to add Algerian foods to your menu? After reading this post, I hope the answer will be yes. Besides their flavorful tastes, Algerian foods are
Des pâtes ! On retrouve plusieurs recettes traditionnelles syriennes à base de pâtes : celle-ci, mais aussi la rechtayé (des pâtes avec des lentilles) ou le harra’ esba’o, une recette …
Sixième recette partagée sur mon blog voyage, cette fois-ci: recette du houmous! On reste au Moyen-Orient avec une recette célèbre et toujours très bonne pour la santé!
An authentic recipe for Persian Saffron Chicken with Barberry Rice! This is such an amazing combo of flavors and spices!
Baba ganoush Avec le houmous ou le labné, le baba ganoush est le grand compagnon des mezzés du Moyen-Orient (je dirais même plus loin jusqu'en Inde), à servir avec du pain pita :-) C'est vraiment ma préparation passe-partout, un peu comme le pesto. Une purée d'aubergines moelleuse et fraîche parfumée…
Voici donc sans attendre plus, la recette des fameux « Maamouls » … Bon déjà, le « maamoul » s’koi ? Et bien le « maamoul » c’est le sablé moyen-oriental. On trouve dans la fabrication de sa pâte de la farine, bien sur, mais également de la semoule, ce qui donne une petite touche croquante, mais discrète, raffinée … Le maamoul peut être fourré aux dattes ou à la pâte d’amande. La réalisation est assez simple. Reste le moule, qu’on ne trouve pas partout. Mais à défaut, on peut façonner en petits dômes (comme des congolais) ou en petites galettes. Ingrédients (pour une vingtaine) : – 500g de semoule fine ou moyenne (je préfère moyenne pour plus de texture), – 100 g de farine, – 100 g de sucre en poudre, – 200 g de beurre très mou, – 1/2 sachet de levure chimique, – 4 càs d’eau de fleur d’oranger, – environ 1/2 verre d’eau, – 150 g de pâte de dattes, – du sucre glace. Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre très mou et sabler avec les mains pour bien répartir le beurre dans la pâte. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Terminer […]
Ingrédients 1 poulet coupé en quatre d’un 1kg 250 gr ou 1kg 500gr 2 oignons moyens 3 gousses d’ail 3 tomates en purée 2 c à s de concentré de tomate 3 c à s de beurre 300 gr de riz basm…
Lebanese Recipes Can’t get enough of your local Lebanese restaurant? Try some of my easy, authentic Lebanese recipes right at home. From shawarma to baba ghanoush, hummus, tabouli, kafta, baklava, knafeh and everything in between
On se prépare une délicieuse pâtisserie aujourd’hui avec le Warabet bil qishta (ou waribet bel ashta selon les orthographes), un cousin pas si lointain des baklawa.
Souvenirs d’enfance. Le dîner à préparer. Quand ma mère n’avait pas « cuisiné » (une « tabkha »), le dîner se composait de « hawad…
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Oh, un autre dip nous direz-vous. Oui, mais celui-là est une spéciale dédicace pour notre copine Caroline. Nous avions besoin de décos pour la boutique, alors, lundi, nous sommes allées à Rungis. M…
Turkish style vegetarian cabbage rolls stuffed with a spicy rice filling flavored with herbs, onion, garlic and tomatoes. The rolls are cooked in a tasty tomato paste sauce for perfection.
