Sua maestà il panettone . Nulla d'aggiungere se non che si tratta di una ricetta impegnativa e complessa, con cui prendere confidenza un po' alla volta. Ma certamente una preparazione magica che dà infinita soddisfazione. Le preparazioni natalizie casalinghe con uvetta e canditi sono tantissime. La mia mamma preparava sempre un dolce lievitato che chiamava

Vi ricordate il mio pan brioche allo yogurt? L’avete rifatto in tantissimi, questa è la versione più golosa! Nell’impasto c’è il cacao e gocce di cioccolato che lo rendono irresistibile e gudurioso. Soffice come una nuvola… Non vi resta che provarlo! Ingredienti 150 g di farina manitoba 130 g di farina 0 20 g…

BOMBAS DE CREMA PASTELERA, EXPLOSIÓN DE DULZURA Ingredientes Para 12 unidades: Para la masa: 2 huevos M Ralladura de 1 limón mediano 75 ml. de agua 8 gr. de levadura fresca de panadería 275 gr. de …

Los scones , clásicos de la gastronomía inglesa , son unos pequeños panecillos originarios del Reino Unido , que se caracterizan por tener una textura parecida a la del pan, aunque son más compactos y secos en comparación.

Es una de las recetas dulces más ricas y económicas. El hojaldre de manzanas lleva solo 3 ingredientes simples y se puede servir como postre o en la mediatarde

Blog di pasticceria, cucina e lievitati: torte e dolci moderni, tradizionali rivisitati e fiori in crema al burro.

La cocina latinoamericana no solo tiene guisos con especias exóticas. También ostenta una gran variedad de pastelería heredada de Europa.

Pan Bauletto Zebrato, una ricetta sana e golosa per la merenda dei bambini. Ricetta che ha vinto il terzo premio del Concorso “…per mangiarti meglio!”

Disfruta del sabor auténtico de Slavski kolač, el pan ceremonial serbio de Slava. Aprende a hacerlo con esta receta detallada.

Descubre cómo hacer una deliciosa Tarta de Crema Pastelera y Hojaldre. Receta paso a paso con ingredientes sencillos y consejos infalibles.

Brioche Bread is a rich and tender loaf with a subtle sweetness that is a little bit pastry-like, a little bit cake-like, and a whole lot of deliciousness! It's a versatile bread that can be enjoyed on its own, used in French toast, for sandwiches and burgers, and more.

Espirales de crema pastelera y pasas de uva. Con la misma masa de cinnamon rolls o masa de rollos de canela se pueden preparar estos exquisitos espirales rellenos de crema pastelera y pasa de uva. Son económicos y muy fáciles de preparar. INGREDIENTES • Para la Masa: Azúcar 50 gr, Harina 500 gr, Sal 10gr, Manteca 70 gr, Levadura 25 gr, Leche 250 gr y huevos 1 u. • Para el relleno de crema pastelera: Azúcar 100 gr, huevos 2, almidón de maíz 40 gr, leche 500 cc y esencia de vainilla 1 cda. •

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Un brioche clásico, una masa enriquecida típica de la repostería francesa, lleva un alto porcentaje de huevos y mantequilla, y no necesita ni agua ni leche para hidratar la masa. No lleva ningún ingrediente secreto :P La receta de este brioche tradicional francés es del chef francés Laine Olivier, y la tomé de su cuenta en Instagram...al leer sus ingredientes me gustó muchísimo, por la razón que mencioné antes, es una versión clásica, más similar a versiones descritas en libros antiguos, con solo huevos para hidratar la masa, y por supuesto mucha mantequilla, un cuarenta por ciento de mantequilla. Desde hace mucho quería tener una receta de brioche clásica en mi blog. Vamos a encontrar muchos brioches o mal llamado brioches, con muchos ingredientes adicionales, nata, leche condensada, leche, yogurt, etc... pero los auténticos no llevan leche ni agua, solo llevan mucho huevo y mantequilla. Para este receta se utiliza harina T45 francesa. Afortunadamente, encontré esta harina en la tienda de repostería cerca de casa. La harina tiene 12,5% de proteínas. También hice otra prueba con harina de fuerza con 13, 7 % mezclada con harina todo uso de 10% y salió bien. Para un mejor resultado, la mantequilla debe estar blanda, pero no demasiado suave, que se pueda cortar en trocitos. Una vez incorporada, preferiblemente no amasar demasiado o tratar de que no aumente la temperatura de la masa. La temperatura ideal final es 25-26 C. A veces en verano, utilizo todo frío, el tazón, los huevos incluso la harina para que con el roce de la amasadora no se eleve tanto la temperatura de la masa. A veces, incluso coloco otro bol más grande con hielo, por debajo del tazón de la amasadora, para que la masa no se caliente ^_^. (Si la temperatura aumenta mucho, el resultado final no será óptimo) Con esta masa clásica de brioche, he hecho estos tipo Nanterre, que siempre quedan muy bonitos, y se hacen colocando filas de bolitas de masa dentro del molde. Las cantidades de masa para cada molde dependerá de su tamaño. También pueden hacer brioche a tete individuales, una trenza, un pan de molde sencillo, o también bollos individuales. Con la mitad de la receta a continuación, he hecho dos brioches tipo Nanterre, uno pequeñito y otro mediano. También pueden hacer uno grande o como prefieran. Espero que les guste!! Feliz día!! Ingredientes: 500 gr. Harina tipo 45 (12,5% de proteínas) 20 gr. levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca instantánea) 12 gr. de sal fina 75 gr. Azúcar 300 gr. Huevos 200 gr. Mantequilla Para pincelar el brioche: 1 huevo ligeramente batido Para decorar: Azúcar perlada ———— Elaboración: 1. En el tazón de la batidora con gancho, agregar harina, levadura (si es fresca, desmenuzarla muy bien), sal, azúcar y huevos. Amasar a primera velocidad durante 1 minuto. 2. Amasar a segunda velocidad hasta que la masa se separe por completo de las paredes del tazón de la amasadora. 3. Agregue la mantequilla y amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa va a quedar un poco pegajosa, colóquela sobre la mesa con un poquito de harina, déjela reposar unos minutos, y forme una bola. 4. Colocar la masa en un recipiente, y cubrir a piel para que no se reseque con plástico de cocina. Reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego, llevar al refrigerador toda una noche. 5. Al día siguieente, dividir y formar. Con la masa fría será mucho más fácil darle la forma deseada. Para hacer un brioche tipo Nanterre: Dividir en bolitas del mismo tamaño, y colocarlas en un molde cubierto con papel de horno o sulfurizado. 6. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo a 28 °C. 7. Precalentar el horno a 170 °C. 8. Cuando el brioche alcance más de 3/4 del molde (tardará un par de horas aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente), pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear durante 20-30 minutos aprox. o hasta que tenga un bonito color dorado. (La temperatura variará dependiendo del tamaño de los brioche que elabore). 9. Al sacar del horno, desmoldar de inmediato y dejar reposar hasta que enfríe totalmente.

Skolebrød o Skoleboller, son unos bollos noruegos muy populares entre los niños. De textura tierna y acompañados de cremas pastelera y coco rallado.

Muffins de Vainilla con Arándanos cubiertos con Crumble, una receta fácil para disfrutar en casa.

Hier, je me suis levée tôt et je me suis mise aux fourneaux pour réaliser ma première Babka. Vous connaissez peut-être cette brioche traditionnelle d’origine Polonaise que l’on sert pendant la période de Pâques ? Si vous me suivez sur […]

Un rasgo característico de esta tarta de manzana con hojaldre, o banda de manzana, es su textura cremosa, ligera y crujiente.

The Suprême is a cream-filled, round croissant from New York City's Lafayette Grand Café & Bakery. The pastry has become viral on social media.

El pan que sabe y se siente como el cielo. Esta receta clásica de Pan Brioche, es exquisita y te enseño a hacerla en casa paso a paso.

Estos dulces son muy fáciles de elaborar, pero para que te queden perfectos, es importante que conozcas un truco fundamental. Sigue leyendo para saber cuál es

Si quieres hacer una receta sencilla y en poco tiempo, aprender esta crema ¡es exquisita y te servirá para muchos postres!

No me gusta que mi hija coma bollería industrial. Pero reconozco que existen algunos formatos muy cómodos para almuerzos y meriendas, como los Doowaps (ahora Weikis), unos bollitos de leche con trocitos de chocolate. La solución, hacerlos en casa con ingredientes de confianza y sin ningún tipo de aditivo extraño. A mi peque le encantan! No para todos los días, porque al fin y al cabo es bollería, pero si una o dos veces por semana como algo especial. Esta receta estaba en el blog hace mucho tiempo, pero era una receta sin pulir, sin poner en práctica todos los conocimientos sobre el pan y las masas levadas que he ido adquiriendo a lo largo de los años. Por fin, he encontrado las proporciones idóneas... Me he basado en los panecillos de leche hokkaido del blog de Hilmar, Mis Recetas Favoritas. Quería encontrar un bollo de leche con textura suave y extremadamente esponjoso. Y así ha sido! Parte del secreto de esta receta reside en el uso del tang-zhong, water roux o roux de agua, una preparación previa para mejorar la calidad del bollito. No es la primera vez que la gasto, sabéis que en todos mis panes enriquecidos la añado, pero por si no la conocíais, la técnica proviene de Asia y consiste en una mezcla de agua y harina a razón 5/1 que se cocina a fuego medio hasta que la mezcla alcanza los 65º, temperatura en la que el almidón de la harina comienza a gelatinizar, pudiendo absorber así mucha más agua. Añadiendo esta mezcla a nuestra masa conseguimos una miga más esponjosa, corteza suave y un pan que se conserva fresco por más tiempo. Un único apunte para que esta receta salga perfecta es tener paciencia con los levados. Las masas con huevo y mantequilla van muy lentas y, para conseguir la esponjosidad que buscamos, es necesario hacer los levados convenientemente y no meterlos al horno antes de tiempo. Ingredientes (para unos 12 doowaps de 75g c/u): - 250g de harina de fuerza - 100g harina panadera - 60g de azúcar - 12g de levadura fresca de panadero (o en su defecto 4g de levadura seca) - 5g de sal - 1 huevo L - 30g de leche - 50g de nata (35%MG) - 60g mantequilla a temperatura ambiente troceada - 150g de chocolate cortado en daditos (negro, con leche... ) - 125g de roux de agua o tang zhong (para el tang zhong: 125 grs. aprox.) - 30g de harina de fuerza - 150g de agua (para pincelar) - 1 yema - 3cdas de nata - 1cda de miel Preparación: Preparar el tang zhong y dejar enfriar, para ello, mezclaremos la harina y el agua con unas varillas y llevaremos a fuego medio-alto hasta que comience a espesar removiendo constantemente sin parar. En el momento las varillas comiencen a dejar surco, es el momento de apartarlo del fuego. Remover bien y tapar con film para que no cree costra mientras enfría Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar hasta casi desarrollar el gluten, unos 10-12 minutos de amasado eficaz. Añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa y brillante que pase con creces la prueba de la membrana. Añadir el chocolate y con cuidado ir integrándolas hasta que estén bien distribuidas. Dejar levar en un bol tapado con un trapo hasta que doble volumen. Yo lo que hice para acelerar un poco el proceso fue hervir un vaso de agua en el microondas y, dejando el vaso dentro, metí la masa, dejando también la luz encendida. Aún así, la masa tardó en levar dos horas y media. Formar porciones de más o menos 75g, reposar, bolear y colocar para el segundo levado en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Aplastar cada bolita de forma que más bien sea un disco gordito. Tapar y dejar levar otra vez hasta que vuelvan a doblar volumen. Esta vez la cosa se alargó hasta las tres horas y media. Precalentar el horno a 190º . Pincelar con la mezcla de yema, nata y miel y hornear unos 15-18 minutos o hasta que doren. Salen uno bollitos extraordinariamente tiernos, con una miga que parece una nube! A los niños y los no tan niños les encantan, mi marido al llegar, ha robado uno y ha llegado al salón moviendo los carrillos!

Hello les gourmands ! Aujourd'hui c'est un retour direct en enfance que je vous propose. Un retour très régressif, un retour ultra gourmand ... Voici la tarte au sucre de Cédric Grolet ! ...

Italia tiene muchos de los postres más ricos y populares de la gastronomía mundial, con los que fácilmente se rompe cualquier dieta. Te dejamos con la lista de los 30 mejores postres italianos para degustar a la hora y en el lugar que te apetezca, si es en Italia, mucho mejor. Comencemos nuestra lista con

Te encantan y disfrutas de ellos siempre que puedes pedirlos en un restaurante, pero... ¿y si pudieras hacerlos también fácilmente en casa?

El chocolatín es un pan tradicional de la gastronomía francesa, con su crujiente textura por fuera y suave por dentro, que va relleno de chocolate. Anímate a preparar esta receta de tan solo 10 ingredientes y obtén este sofisticado y delicioso pan tradicional.

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¿Te fascinan los postres clásicos? Entonces tienes que preparar este strudel de manzana para la hora del postre, ya que es fácil, rápido y se hace con ingredientes muy fáciles de conseguir.¿Sabías qué? El strudel de manzana se inventó en Viena; sin embargo, ganó popularidad en toda Europa y hoy en día es un postre muy popular en todo el mundo.¡Da clic para ver más postres clásicos!

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Esta tarta de manzana, además de súper fácil y rápida, queda muy jugosa ya que contiene más de 80% de manzanas, lo que la hace ideal si después de una cena copiosa todavía tienes ganas de algo dulce. ¡Acompáñala con un poco de crema batida, no te imaginas que rica que queda!

Pan de cuchara No necesita amasar y rinde bastante

Hoy os traigo éstas maravillosas caracolas o Orange rolls que han sido todo un éxito en casa. Antes de que se terminaran de enfriar, desaparecieron de la bandeja , menos mal que salieron dos porque si no ,ni fotos ni nada ^.^ Todo lo que tenga que ver con las naranjas a mi me encanta y que decir del chocolate que combina tan bien con ellas, así que unas cuantas caracolas las rebañé con chocolate y le ha quedado riquísimo. La receta la encontre en un vídeo de Laura in the kitchen, desde que vi sus orange rolls, quise hacerlos lo antes posible. La verdad es que Laura es una chica muy simpática y sencilla, hace que todo parezca fácil de hacer y así es, éstas caracolas son fáciles de elaborar y el resultado es delicioso.Yo he adaptado la cantidad y tipo de harina porque me gusta usar harina de fuerza, pero si no disponéis de ella, poner las 4 tazas de harina todo uso que indica Laura en su vídeo. Ya sabéis que la cantidad de harina es relativa según el fabricante ,así que agregar la necesaria para conseguir el resultado deseado. Yo no he hecho el glaseado que indica Laura porque no disponía en aquel momento de queso Philadelphia, pero os dejo la receta para quien quiera la pruebe, debe estar divina no me cabe duda. Solo me queda desearles un feliz fin de semana y que disfruten en buena compañía y si es con unas ricas caracolas, mucho mejor ;-) Besos ❤ Ingredientes: Masa: 14 gramos de levadura prensada o un sobre de levadura seca instantánea 260 gramos de harina de fuerza 300 gramos de harina todo uso 180 gramos de leche entera ( ¾ de taza) 50 gramos de azúcar ( ¼ de taza) 60 gramos de agua ( ¼ de taza)1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de sal 1 huevo mediano 60 gramos de mantequilla sin sal derretida Relleno: 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura amiente 120 gramos de azúcar blanco Ralladura de 2 naranjas Glaceado: Yo lo he hecho con un poco de zumo de naranja y azúcar glasé porque no disponía de queso para untar tipo . Os dejo la receta del glaceado de Laura in the kitchen: Ingredientes: 1/4 de taza de queso Philadelphia a temperatura ambiente 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente 1-1/4 de taza de azúcar glasé 1/2 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de zumo de naranja ( zumo de una naranja) Preparación: Batir todos los ingredientes menos zumo de naranja y luego incorporarlo lentamente hasta obtener una crema consistente. Rociar las caracolas y servir. Preparación Masa : 1- En un tazón mezclar el agua y la leche y calentar un poco de modo que esté tibia, añadir una cucharadita de azúcar y la levadura desmenuzada. Mezclar hasta disolver la levadura y dejar reposar tapado con film durante 10 minutos. 2-En otro tazón, semibatir el huevo y añadir el resto de azúcar, la mantequilla derretida, la sal y la vainilla. Mezclar bien. 3- En el recipiente de la amasadora, poner los dos tipos de harina y agregar la levadura y la mezcla de huevo, azúcar, vainilla, sal y mantequilla. Amasar durante 7 a 10 minutos hasta obtener una masa elástica, suave y brillante que se despegue de las paredes del recipiente. 4- Formar una bola y disponer en un recipiente ligeramente engrasado. Dejar reposar tapado en un lugar cálido durante entre 60 a 90 minutos, hasta que duplique su tamaño (a mi me llevó una hora) 5- Formar un rectángulo de 50 x 30 cm y untar con la mantequilla por toda la superficie exceptuando los bordes, a continuación esparcir el azúcar y por último, rallar la corteza de dos naranjas (lo mejor es rallarla encima en el momento) 6- Enrollar a lo largo y unir el borde con el resto de la masa dando pellizcos de tal forma que quede sellada, así no se abrirá la caracola. 7- Cortar en 16 partes del mismo grosor y disponer en una bandeja provista de papel parafinado, dejando cierta distancia ya que crecerán. Dejar reposar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño, unos 60 a 90 minutos 8- Llevar al horno precalentado a unos 180ºC durante 15 a 20 minutos, si se doran muy pronto poner papel aluminio encima (comprobar que estén bien cocidos por abajo) Chocolateada unmmm que rica!!!

Publicités ↓VERSION FRANÇAISE EN FIN D’ARTICLE ↓ ¡Hola, dulceros! ¿Buscáis una receta de bizcocho de chocolate excepcional?Habéis venido al lugar adecuado. Hoy he perfeccionado una de las recetas más vistas en este blog, especialmente para su publicación en el libro de cocina de mi escuela de pastelería, la ESAH.Con motivo de su 15º aniversario y […]

Cuando tienes poco tiempo, cocinar sin horno se convierte en una excelente alternativa. Con solo unos pocos ingredientes que todos tenemos en la despensa y una sartén con aceite caliente para freír, podrás crear deliciosas recetas como estos dulces a base de huevo, harina y leche en cuestión de minutos.

¿Quién no ha probado los Kanelbullar? Esos bollitos de canela, a los que por culpa de los nórdicos nos hemos hecho adictos.

Authentic French brioche bread is a lot easier to make than you think. Turn your kitchen into a proper cuisine with this easy French bread classic.

Prepara el Bienenstich, un dulce clásico alemán con masa levada, cubierta de miel, almendras y relleno de natillas caseras y nata montada.