Blog aus Stuttgart über Kochen mit Lebensmitteln aus der Region Johannes Guggenberger stuttgartcooking
Zutaten für 6 Portionen:1000 gMehl, 405 oder Spätzlemehl 10Ei(er) 1 ELSalz 2 ELPetersilie, frisch oder getrocknet 500 gWurst, gerauchte Schinkenwurst oder 250g frisch und 250g gerauchte Schinkenwurst 1000 mlFleischbrühe Verfasser:shi_kira Gerauchte Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden.Mehl, Eier, Salz werden angerührt, der Teig geschlagen, bis er Blasen hat und sich vom Löffel ablöst. Schinkenwurstwürfel und Petersilie werden dazugegeben und untergerührt.Das Spatzenbrett wird mit kaltem Wasser abgeschwenkt, wenig Teig daraufgegeben, mit dem Spatzenschaber oder großem Messer dünn ausgestrichen und feine Spätzle in kochendes Salzwasser geschabt. Wenn sie oben schwimmen, werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen, mit kaltem Wasser abgespült. Fleischbrühe, frische oder...
Schwäbische Dinkel-Seelen sind längliche Brötchen aus einem feuchten, schweren Dinkel-Teig. Der Seelen Teig enthält viel Wasser, das macht die Seelen schön saftig und relativ lange haltbar. Die Seelen sind außen knusprig und innen feucht und weich. Der Seelen Teig reift über Nacht im Kühlschrank und entwickelt dabei das besondere Seelen-Aroma. Beim Formen der Seelen wird der Teig auf die Arbeitsfläche gegeben, etwas flachgedrückt, und dann werden die länglichen Seelen-Teiglinge mit den Handkanten beider Hände abgestochen. Traditionelle Seelen werden mit grobkörnigem Salz ('Brezelsalz↗') und Kümmel bestreut.
Maultaschen sind der Inbegriff der Schwäbischen Küche und bei jedermann beliebt. Die Variante als Apfelmaultäschla ist jedoch einfach sensationell und Soulfood der reinsten Art. Zutaten Teig (für ca. 8 Maultaschen): • 250 g Spätzlesmehl (und etwas Mehl für die Arbeitsfläche) • 1 Ei • 80 ml Milch • 1 Tl Salz • 1 El Öl...
Schwäbische Hefeknöpfle mit Oma`s Lauchsosse. Ein Klassiker schlecht hin und perfekt an kalten Tagen.
Omas orginal schwäbische Krautkrapfen. Über 25 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Die Dinnete ist eine schwäbische Pizza - schnell gemacht und super lecker. Besonders in dieser vegetarischen Variante mit Kartoffeln und Käse. Ein einfaches Rezept für die Seele!
Um ihre Bodenhaftung nicht zu verlieren, kocht die Designerin Aysen Bitzer-Bourak ihrer Familie schwäbische Fleischküchle mit mediterranem Flair.
Zutaten: 350 g Mehl 110 g Milch 30 g Hefe 1 Ei 2 Eigelb 35 g Zucker 1 TL Zitronenschale 1 EL selbst gemachten Vanillezucker 1 Prise Salz 15 g Rum 70 g weiche Butter
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. Vieles kommt , vieles geht, doch es gibt Gerichte bei denen ist das ganz anders, sie schmecken Generationsübergreifend, überleben jede Mode und es kommt Freude auf, wenn es heißt : heute gibts Sc…
Die besten Restaurants auf der schwäbischen Alb, bieten regionales Leckereien und laden ein, die Schwäbische Alb auf kulinarischem Wege kennenzulernen.
Das Besondere an Omas Zwiebelkuchen Rezept ist, dass der Hefeteig direkt nach dem Kneten ins Blech kommt - ohne Gehzeit und ohne weiteren Zeitverlust.
Der süddeutsche Nudelklassiker schlechthin! Nicht wegzudenken vom Mittagstisch zu Hause und in Gastwirtschaften.
Ich habe noch eine zweite Büro-Kochgruppe mit Kollegen aus einem ehemaligen Büro. Zwar kochen wir nur noch einmal monatlich – aber es ist immer schön sich zu treffen, um gut…
Gaisburger Marsch nach schwäbischem Rezept von meiner Oma! Mit meinem Originalrezept gelingt dir der Eintopf ganz einfach!
Die Schwaben sind weltweit für ihre Käsespätzle bekannt. Schon mal original schwäbische Käsespätzle probiert? ;)
Es ist selbstverständlich, dass die Teigwaren für das Schwäbische Riebelesuppen-Rezept nicht aus der Tüte kommen, sondern selber hergestellt werden.
Mit unserem Familienrezept kannst du Schwäbische Maultaschen mit Kartoffelsalat selber machen. Kommt mit auf eine kulinarische Reise nach Baden-Württemberg!
Dinnerle, Dinnete oder auch schwäbische Fladen. Für dieses Rezept, das eine Mischung aus Pizza und Flammkuchen ist, gibt es viele Namen. Wir kennen dieses kleine Kartoffelpizza aus dem südlichen Schwabenland. Dort werden Dinnete auf Wochenmärkten, Stadtfesten oder in gemütlichen Restaurants und Gast
Das original schwäbische Käsespätzle Rezept schmeckt mit aromatischem Käse und würzigen Röstzwiebeln einfach gigantisch! Das Rezept gelingt zum Feierabend besonders schnell mit guten Fertigspätzle aus dem Kühlregal. So ist der beliebte Klassiker in gerade mal 10 Minuten auf dem Tisch! Wer etwas Zeit und Muse mitbringt, macht die Spätzle dafür selber.
Schwäbische Bubespitzle schmecken super zu Sauerkraut, Braten und Wildgerichten. Das Rezept ist leichter zubereitet als vielleicht gedacht.
Knuspriger und pikanter Rahmfladen
Um die Jahreszeit wird sehr gerne Zwiebelkuchen zubereitet und zu Fede
Erinnerst du dich noch an die leckere Hackfleischsoße von Oma? So lecker! Das ist klassisches schwäbisches Haschee nach Omas Original-Rezept!
Wer liebt Linsen mit Spätzle noch so sehr wie ich? Das könnte ich jede Woche mindestens einmal essen... hier kommt mein Lieblingsrezept!
Außen knusprig, innen weich und saftig: diese aromatischen Brotstangen aus dem schwäbischen Raum kommen immer gut an!
Die besten schwäbischen Gerichte - mit Rezept!
Nachdem ich Dir im letzten Posting die Winterheckenzwiebel, die hier bei uns auch "Schnattern" genannt werden, vorgestellt habe, möchte ich ...
Mitschele, goldgelbe, buttrige, schwäbische Knautsch-Weckle
Jetzt stell ich euch schon sehr viele schwäbische Rezepte vor und das eigentliche, nämlich die Grundvoraussetzung für diese Gerichte habe ich bis jetzt noch gar nicht separat erwähnt: Die schwäbischen Spätzle!
Wurstknöpfle - schwäbische Spezialität. Über 8 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
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Schwäbische Pfitzauf , ein Rezept der Kategorie sonstige Hauptgerichte. Mehr Thermomix ® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
Hast du Appetit auf ein traditionelles, schwäbisches Gericht? Mit unserem Rezept kannst du schwäbische Linsen zu Hause zubereiten!
Ein Rezept für original schwäbische Maultaschen. Klassisch werden die Maultaschen in einer kräftigen Fleischbrühe mit Kartoffelsalat serviert.
Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle. Weltbestes Rezept für einen traditionellen Klassiker aus Baden-Württemberg.
Genau das richtige zum Frühstück oder als Snack für Unterwegs: Seelen.
Schwäbische Maultaschen. Über 57 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Um ihre Bodenhaftung nicht zu verlieren, kocht die Designerin Aysen Bitzer-Bourak ihrer Familie schwäbische Fleischküchle mit mediterranem Flair.
My name is Catherine Strouse, and I am a 30-year-old certified fitness trainer and sports nutritionist in Atlanta, Georgia. In 2018, my...
