Vepřové plátky zapečené se smetanou, dijonskou hořčicí, balsamikem a tymiánem 700 g vepřové krkovice bez kosti nebo kýty nebo pečeně nebo plece 200 g smetany ke šlehání (33 - 40%) 100 g cibule (1 větší) 70 g dijonské hořčice (2 polévkové lžíce) 30 g sádla (20 + 10) nebo lze použít olej 1 polévková lžíce balsamikového krému čerstvý tymián sůl, pepř Jak na to - na sádle/oleji osmahnout cibuli, přendat do pekáče - plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit - na pánev přidat kousek sádla, maso zprudka krátce osmahnout z obou stran, urovnat na cibuli - na pánev nalít malé množství vody, i s výpekem stáhnout do pekáče pod maso, posypat lístky tymiánu - prošlehat smetanu s dijonskou hořčicí a balsamikovým krémem, rozetřít na maso - znovu posypat lístky tymiánu - péct nezakryté okolo 60 minut při 180 °C doměkka a dozlatova . A opět jeden letitý recept. Vepřové plátky v téhle úpravě nemají chybu. Pokud na přípravu použijeme kýtu, z poměrně suchého masa vytvoříme úžasně šťavnatou záležitost. Krkovici dají samozřejmě přednost milovníci prorostlého masa. Výborné budou i plátky z plece, pečeně nebo kotlety. Příprava Sloupnutou cibuli nakrájíme na kostky nebo proužky. Maso opláchneme a osušíme, rozkrájíme ho na plátky centimetr až centimetr a půl silné. Po obvodu je na 3 až 4 místech nařízneme, aby se při tepelném zpracování nekroutily. Stačí půlcentimetrový řez. Plátky lehce naklepeme. Z obou stran je osolíme a opepříme. Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C. Orestování cibule a masa Na pánvi rozehřejeme 20 gramů sádla.Nasypeme cibuli, okolo 10 minut ji na mírném plameni promícháváme. Jakmile začne růžovět, přendáme ji do zapékací misky nebo pekáče. Na pánev přidáme 10 gramů sádla, zvýšíme teplotu.Plátky masa z obou stran zprudka krátce opečeme dozlatova. Urovnáme je vedle sebe do pekáče na cibuli. Do pánve nalijeme 100 mililitrů teplé vody.Po zhruba dvou minutách půjdou lehce uvolnit přípeky ze stěn pánve. Promícháme a stěrkou vše stáhneme do pekáče k plátkům. Plátky posypeme lístky tymiánu. Upečení V misce vidličkou nebo metličkou důkladně prošleháme smetanu s dijonskou hořčicí a balsamikem do hustšího krému. Nesnažíme se ale ušlehat šlehačku. Krémem pokryjeme plátky masa a znovu posypeme lístky tymiánu. Nezakryté dáme péct do rozehřáté trouby. Pečeme okolo 60 minut doměkka a dozlatova. Plátky podáváme s bramborovou kaší, zeleninovým salátem, vařeným nebo opečeným bramborem, pečivem... TIP! Pokud použijeme čtyřicetiprocentní smetanu, hustou hořčici a balsamikový krém, bude směs hodně hutná, půjde na plátky pěkně natřít. V případě, že použijeme smetanu s méně procenty tuku, vodnatější hořčici a balsamikový ocet místo krému, bude směs tekutá a na plátky ji budeme muset nalít. Po upečení pak na nich nevytvoří vyšší zapečenou vrstvu jako je na fotkách. Ale chuťově budou plátky stejně dobré. Přejít na seznam receptů