Oder, wie die ÖsterreicherInnen sagen würden: A Quiche mit Melanzani? Geh Bitte! Ich weiß, nichts besonders Außergewöhnliches oder Neues – trotzdem richtig lecker. Seit einiger Zeit bin ich ja zum Auberginenfan mutiert. Das gewisse Etwas bekommt die Quiche aber durch den würzigen Käse und frischen Thymian. Den könnte ich momentan zu jedem Gericht essen. Zutaten für 1 Quicheform (26 – 28 cm): Mürbteig: 200 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 1 Aubergine 2 Eier 10 EL Milch 1 Becher Creme fraiche (150 g) 2 TL Speisestärke 100 g geriebener Gruyere oder Gouda 5 – 8 Zweige frischer Thymian Salz Pfeffer Olivenöl Ofen auf 200°C vorheizen. Aubergine in Scheiben schneiden und salzen. Nach etwa 15 Minuten die Scheiben einzeln abwaschen und abtrocknen, dann auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl darüber verteilen und für ca. 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten. Auberginen auf einem Gitter auskühlen lassen. Für den Mürbteig Mehl und Salz vermischen, dann die kalte Butter in Stückchen zum Mehl schneiden. Das Ei verquirlen und dazugeben, dann mit den Händen einige Minuten lang durchkneten, bis es einen weichen Teig ergibt. Auf einer Silikonmatte oder zwischen Backpapier glatt ausrollen, dann in eine […]
