Tegnap meghívást kaptam az egyik helyi rádióhoz, hogy aug. 20 alkalmából beszélgessünk egy kicsit a kenyérről. Azt kérték, hogy vigyek kóstolót, ők pedig vesznek bolti kenyereket összehasonlítás céljából. Sütöttem egy jól bevált fehér kenyeret, készítettem csokilencsés desszertkenyérkéket és ezt a rozsos-tönkölyös fonottat. Hozzávalók: 30 dkg BL 80 kenyérliszt 10 dkg tk. tönkölyliszt (bio volt) 10 dkg tk. rozsliszt (bio volt) 1,5 tk. só 2 ek. olaj 20 dkg öregtészta 140 g joghurt (sűrű görögjoghurt volt) kb. 2,5 dl víz 1,2 dkg élesztő A görögjoghurt helyett természetesen hagyományos joghurttal is elkészíthető, de abban az esetben valamivel kevesebb vizet fog kívánni a tészta. A hozzávalókat belemértem a kenyérsütőgép üstjébe és összeállítottam vele a tésztát. Érdemes ránézni néhányszor, nehogy a tészta ellágyuljon. Kelesztőtálban hagytam kelni kb. 40 percig. "0 perc után óvatosan átforgattam. Ezután lisztezett felületre borítottam, majd három egyenlő darabba vágtam. Rudakat sodortam belőlük és a hagyományos hármas fonással megfontam. Még tavaly vettem a piacon ezt a jó kis edényt, amiben eddig jobbára csak töltöttkáposztát főztem (akkora, hogy 2,5 kg húsból belefér), most ebbe tettem a megfonott tésztámat. A tetejébe fújtam kevés vizet, majd ráborítottam és hagytam, hogy duplájára keljen. Kb. 1 óra kellett neki. Ekkor alaposan lepermeteztem vízzel, megszórtam lenmaggal és a 230 fokra előmelegített sütőbe toltam. 47 perc alatt sült meg. Rácsra tettem, és lepermeteztem vízzel.