Saltrostad potatis är en variant på ugnsbakad potatis. Små hela potatisar som rostas med skal på en bädd av grovt salt. Val av potatis Välj en god fast delikatesspotatis med fint skal så kan du rosta dem som de är. Amandine, rödskalig potatis eller sparrispotatis är några förslag på sorter jag gillar. Färskpotatis du skrubbat rent blir också gott. Annan fast potatis i mindre storlek eller delade stora potatisar går också. Välj gärna kravmärkt eller ekologisk svensk potatis. Räkna att en påse på 1 kg räcker till ca 4 portioner. Runt 250 gram per portion är lagom. Serveringsförslag Små bakpotatisar blir jättegoda till det mesta och är nog bland det lättaste man kan laga. En slags minibakpotatisar. Garnering Vill du ha lite grönt på kan du garnera med lite hackad persilja, dragon eller gräslök. Färsk plockad timjan, färsk grovt hackad rosmarin och salvia är annat som passar att strö över. Val av form Du kan rosta i en vanlig ugsfast stor stekpanna, keramikform som jag använde på bilden eller annan ugsfast form plåt eller panna med höga kanter. Enkelt och gott potatistillbehör med delikatesspotatis Amandine som du bara skrubbar och sköljer samt torkar torr och lägger på en bädd av grovt salt samt bakar i ugnen. Garnerad med lite persilja.
