La recette épatante d'un grand classique, mille mercis à Sicacoco, je n'ai absolument rien modifié et c'était parfait !!! Ah, j'oubliais, j'ai laissé les branches de persil alors que Sicacoco avait bien précisé de le retirer. J'ai compris pourquoi : pas pratique ces grandes lianes lors du service ! Ingrédients 1 kg de petits maquereaux 30 cl de vin blanc sec 25 cl de vinaigre de vin blanc 30 cl d'eau 1 carotte coupée en rondelles 1 oignon émincé finement 5 cornichons en rondelles 1/4 de poivron vert 1/4 de poivron rouge 2 feuilles de laurier 2 belles branches de thym frais 1 branche de sarriette (facultatif) 5 clous de girofle 10 grains de poivre noir 2 branches de persil 3 rondelles de citron Gros sel de Guérande Poivre du moulin Préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients excepté les maquereaux et laisser doucement frémir 10 min. Ajouter les maquereaux à la marinade, couvrir et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 15 min. Sortir du four et laisser refroidir sans ôter le couvercle. Laisser tranquillement 2 à 3 jours à mariner au frais. Ôter le persil avant de servir !