Bereit für den weltbesten gefüllten Hefezopf? Ich muss Euch warnen: das ist der leckerste Hefezopf, den Ihr je gegessen habt. Das ist aber auch mein allerallerschwerstes Rezept, entdeckt vor ein paar Jahren in der "Living at home". Ich habe extra für Euch am Wochenende gebacken und fotografiert, damit Ihr noch vor Ostern das Rezept habt. Man braucht viel Zeit, Geduld und Geschicklichkeit. Dafür wird man belohnt mit fluffigem Teig mit leicht zitroniger Note, vanilliger Füllung und knackig gerösteten Karamellmandeln. Traut Ihr Euch? Hier das Rezept: Teig: 500g Mehl 1 Tüte Trockenhefe 100g Zucker 1 Ei 100g weiche Butter abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1/4 Tl Salz 250 ml lauwarme Milch Füllung: 400ml Milch 1 Tüte Vanillepuddingpulver 1 Eigelb 250g Magerquark 50g Puderzucker Mandelbelag: 50g Butter 50g Zucker 8 EL Sahne 50g Mandelblättchen Es geht los: * die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten * an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat (ca. 40-60min) * Puddingpulver mit 100ml Milch und 1 Eigelb anrühren * 300ml Milch zum Kochen bringen, angerührtes Pulver dazugeben und aufkochen lassen * Quark und Puderzucker unter die Vanillecreme rühren * Teig durchkneten und auf ca. 50x50cm ausrollen * Teig in 3 Streifen schneiden, Puddingmasse in die Mitte geben * Teigränder mit Eigelb bestreichen, eine Seite über die Füllung klappen und aufrollen * jetzt kommt der schwierigste Teil: die Rollen müssen aufs Blech! sie sind wabbelig und lang und die Füllung kann austreten, hat großes Frustpotenzial ;-) und wenn sie glücklich auf dem Blech sind, müssen sie auch noch zu einem Zopf geflochten werden, äußerst kniffelig! die Enden ein bißchen unter den Zopf klappen * den fertigen Zopf mit Eigelb bestreichen * im vorgeheiztem Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180°C 40 Minuten backen (Gas Stufe 2, Umluft 160°C) * für den Mandelbelag Butter, Zucker und Sahne sprudelnd aufkochen, Mandelblättchen hinzugeben * Mandelmasse auf den Zopf geben und nochmal 10 Minuten backen * Genießen! Ich habe den Zopf an den Seiten ein bißchen gepolstert, weil er sehr aufgeht. Trotzdem ist er leider schon wieder ziemlich breit geworden. Am Ende war er einen halben Meter lang und 25cm breit. Reicht für ein großes Osterbuffet. Oder für uns 5.