Mega chrupiące, a zarazem delikatne w smaku placuszki z soczystej cukinii to jeden z lepszych pomysłów na letni obiad, czy lunch. Przepis jest banalnie prosty z minimalną ilością składników. Moja wersja jest zupełnie bezglutenowa, użyłam mąki z ciecierzycy, która to nadaje tej niesamowitej chrupkości. Swoje placki podałam z sosem czosnkowym z miętą na bazie jogurtu sojowego, i polecam Wam bardzo wypróbowanie tego połączenia. Placuszki można także piec w piekarniku, pamiętajcie jednak o natłuszczeniu blaszki lub wyłożeniu jej papierem do pieczenia. SKŁADNIKI (ok. 12 szt.) 500g cukinii 4 łyżki mąki z ciecierzycy 8 łyżek wody lub mleka roślinnego sól, pieprz do smaku olej do smażenia dodatkowo: jogurt sojowy naturalny 2 ząbki czosnku odrobina oliwy extra virgin sól, pieprz do smaku listki mięty W misce łączymy mąkę z ciecierzycy z wodą, dodajemy dwie szczypty soli i odrobinę pieprzu. Całość mieszamy do uzyskania gładkiej, dość gęstej masy (w razie potrzeby dodajemy więcej wody) Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy (ze skórką) na tarce o grubych oczkach i odciskamy z nadmiaru wody Do ciasta dodajemy startą cukinię, całość dokładnie mieszamy Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor Usmażone placki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym Podajemy z sosem czosnkowym przygotowanym z połączenia jogurtu sojowego, przeciśniętego przez praskę czosnku, przypraw i odrobiny oliwy