La receta de los profiteroles he cogido de la web Gastronomia & Cia, donde podéis encontrar várias recetas, decía que era fácil de hacer y doy fé, habéis visto como me han salido? Abajo tenéis la receta: Ingredientes 125 mililitros de leche 125 mililitros de agua 100 gramos de mantequilla 150 gramos de harina 4 huevos 1 c/c de sal 1 c/c de azúcar. Elaboración Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir retira el cazo del fuego e incorpora la harina, bate con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa uniforme. Vuelve a poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa. Vierte la masa en un cuenco y empieza a añadir los huevos uno a uno cuando la masa esté fría. Debes incorporar a esta masa cuatro huevos. Añade un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorpora el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos. Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y de 1 centímetro aproximadamente. Prepara una bandeja de horno con un silpat o papel sulfurizado. Haz montoncitos de pasta choux en la bandeja del horno dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos. Crema Pastelera Ingredientes ½ litro de leche 100 gramos de azúcar 30 gramos de harina de maíz (maicena) 4 huevos 1 cucharilla de azúcar vainillado, o un trozo de canela En un cuenco ponemos el azúcar, la harina, un poco de leche y lo revolvemos. Añadimos 3 yemas de huevo y un huevo entero y lo revolvemos. El resto de la leche lo ponemos en una olla al fuego, añadimos el azúcar vainillado y hervimos 5 minutos. Lo sacamos del fuego, esperamos un poco y vamos echando al cuenco poco a poco la leche y revolvemos mientras tanto (siempre la leche al cuenco, si lo haces al revés saldrán grumos en la crema) Volvemos a poner todo en la olla y al fuego, revolvemos con la varilla hasta que se espese la crema. Rellenar los profiteroles con la crema pastelera y espolvorealos con azúcar glas.
