Erzgebirgischer Sauerbraten Der erzgebirgische Sauerbraten ist eine köstliche Variante des klassischen Sauerbratens, die ihre Wurzeln in der Region Erzgebirge in Sachsen hat. Hier ist ein einfaches Rezept für erzgebirgischen Sauerbraten: Zutaten für den Erzgebirgischen Sauerbraten 1 Liter Wasser 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner Zwiebel oder Lauch Petersilienwurzel Sellerie Zucker 1/2 Eßlöffel Essigessenz 1 kg Rindfleisch 50 Gramm Speckwürfel Möhre Fett zum Braten © Bildagentur PantherMedia / diamant24 Zubereitung des Erzgebirgischen Sauerbratens Der Einlegefonds besteht aus 1 Liter Wasser, einem Lorbeerblatt, fünf zerdrückten Pimentkörner, Zwiebel oder Lauch, Petersilienwurzel, etwas Sellerie, 2 Eßlöffel Zucker und 1/2 Eßlöffel Essigessenz. Alles aufkochen und heiß über 1 kg Rindfleisch geben. Der Fonds muss kräftig sein, aber beim Braten nur wenig verwenden! Das 1 Tag lang durchzogene, gut abgetrocknete Fleisch salzen und pfeffern, in mit 50 g Speckwürfeln erhitztem Fett kräftig anbraten. Eine Zwiebel, zwei Möhren kurz mit anbräunen, dann mit dem Einlegefonds auffüllen und rund 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Den garen Braten herausnehmen, die Schmorflüssigkeit mit etwas Wasser auffüllen und mit Soßenkuchen binden. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße überziehen. Als Beilage Grüne Klöße (aus 2/3 roher und 1/3 gekochter Kartoffelmasse, auf Tuch ausgedrückt, mit wenig heißer Milch vermengt; in der Mitte der Klöße Salz und Semmelbröckele) und Rotkohl reichen. Bild für dein Pinterest-Board Rezept-Bewertung
