Először valamilyen kókuszosra gondoltam, de a végén mégis a diós mellett döntöttem. Azt hiszem ez a főzött kávékrém pontosan jól illik a habkönnyű piskótához. Ezzel a süteménnyel kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket! A legjobb az lenne, ha szép napsütéses időnk lenne, de bízom abban, keddre megérkezik amit ígértek. Kávékrémes diós sütemény Piskótához: 1 bögre darált dió 1 evőkanál holland kakaópor 4 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál fehér tönkölyliszt 1 teáskanál sütőpor egy csipet só 6 evőkanál nyírfacukor 6 tojás Kávékrémhez: 4 dl tej 1 dl főzött kávé 6 evőkanál nyírfacukor 4 tojás sárgája 2 evőkanál keményítő 1 evőkanál fehér tönkölyliszt 25 dkg szoba-hőmérsékletű vaj Továbbá: 1 dl kávé 2 evőkanál rum vagy rumaroma 6 evőkanál darált dió Elkészítés: A dióhoz adjuk a kakaóport, a zsemlemorzsát, a lisztet, a sütőport és a csipet só, majd összekeverjük. A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét a cukorral felverjük, a végén hozzáadjuk a sárgáját és tovább habosítjuk éppen csak pár másodpercig. Ezután két-három részletben óvatosan beleforgatjuk a diós keveréket. Sütőpapírral kibélelünk egy 20x30 cm-es sütőformát, belekanalazzuk, majd elsimítjuk a krémet. Előmelegített 180°C-os sütőbe 25-30 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát! Rácsra borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A krémhez a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájához adunk 1 dl tejet, továbbá a keményítőt, a lisztet és a cukrot. Simára keverjük. A maradék tejet a kávéval felforraljuk. Miután felforrt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kikevert tojás sárgáját, majd folyamatos kevergetés mellett visszatesszük és addig főzzük alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a krém 1/3-át, jól kikeverjük, majd a maradékkal teljesen simára. A piskótát kettévágjuk. Meglocsoljuk rumos kávéval, rákenjünk a krém felét, megszórjuk dióval, majd a másik piskótát ráhelyezzük. Ezt is meglocsoljuk, megkenjük a krém másik felével, majd a végén dióval meghintjük. Hűtőbe tesszük pár óra hosszára, a legjobb egy éjszakára. Kockára vágva tálaljuk!