A becsinált puhára vagy félpuhára párolt fehér húsból (csirkéből vagy halból) dinsztelt zöldséggel lében készített leves vagy húsétel. Lehet liszttel meghintve tojássárgával elkeverni, vagy világos vajas rántással sűríteni, tejszínnel dúsítani. A szó eredetileg azt jelentette: „befőzött”. /Wikipédia/ Elkészítési idő: 70 perc Hozzávalók: 8 adag 80 dkg csirkeaprólék 2 ek kacsazsír 2 szál sárgarépa 2 szál fehérrépa 1 db zellergumó 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 karalábé 30 dkg zöldborsó 1 szál zeller zöld 1 ek finomliszt 1 kávéskanál pirospaprika 1/2 csokor petrezselyem őrölt bors só májgaluskához: 20 dkg csirkemáj 1 db kisebb vöröshagyma 5 dkg vaj 2 db tojás 1/2 csokor petrezselyem 2 csapott ek rétesliszt 3 ek zsemlemorzsa 1 kávéskanál pirospaprika őrölt bors só Az aprólékot (szív, zúza, máj, szárnyvég, farhát) feldarabolom, a zöldségeket kockára, a hagymát finomra aprítom. A zsírban megdinsztelem a hagymát, hozzáadom az aprólékot, zöldségeket, a lereszelt vagy áttört fokhagymát, és fedő alatt tovább párolom. Ha a zöldség kezd puhulni megszórom finomliszttel és még 1-2 percig pirítom. Sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával, felengedem kb. 2 liter vízzel, majd puhulásig főzöm. Májgaluskához a hagymát apróra vágom, a májat elkaparom, és a többi hozzávalóval együtt összekeverem majd a forrásban lévő levesbe, kiskanállal galuskákat szaggatok. Végül megszórom felaprított petrezselyem zölddel, beleteszem a kisebb darabokra vágott májat, és 5 perc főzés után tálalom. Tejfölt kínálok mellé.