Dès que j'ai vu ces verrines , j'ai eu envie de les tester et ça tombait plutôt bien car je recevais mon beau-frère, ma belle-soe...
C'est sur le blog de Camille "Cake in the city" que j'ai trouvé la recette de ces excellents petits sablés. Ils font partie, avec les palets bretons : clic , les biscuits au citron de C. Felder : clic , et les diamants : clic de mes recettes de sablés...
Rien de bien compliqué dans cette recette qui peut se faire au BBQ, seulement si vous avez d'autres choses à cuire, car le temps de cuis...
Comme dimanche c’est la Chandeleur , j’avais envie de vous proposer une recette un peu dans le mood crêpes mais qui change de l’ordinaire. En cherchant sur Internet je suis donc tombée sur cette recette, les kaiserschmarrn , des crêpes autrichiennes épaisses, coupées en petits …
Merci à Michèle. Grâce à elle, je peux faire mon praliné à tout moment. en général, on trouve le praliné en conditionnement d'un kilo et si on ne s'en sert pas
Le gâteau papal ou Papalina (« calotte » en français) est un gâteau constitué de deux couches de pâte brisée enfermant une garniture de crème ricotta et de la confiture de cerises noires.Appelé également tarte à la ricotta et aux cerises acides, il fut nommé gâteau papal à la suite d’un édit du Pape de 700 ap. […]
Pour 12 gaufres environ Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes · 250g de farine · 1 sachet de levure chimique · 40g de sucre · 2 œufs · 50 cl de lait ou d'eau pour des gaufres croustillantes · 50 g de beurre fondu · 1 gousse de vanille · 1 pincée...
C'était il y a 10 ans! La cuisine prenait de plus en plus de place dans ma vie, entre recettes, bouquins, expérimentations et découvertes. Mais aussi, et surtout, ce qui me plaisait, c'étaient les échanges avec d'autres gourmands, en vrai ou sur des forums. Cette envie de partager, recevoir des conseils, donner des idées et inversement. Parce que la cuisine c'est aussi une histoire de transmission, et que rien n'est plus agréable que de partager un bon repas avec d'autres épicuriens. Voilà, tout est parti de là! L'envie de continuer à échanger et partager, mais sur un espace à moi, avec mes recettes compilées au même endroit. Et c'est donc il y a 10 ans tout juste, un soir, que je lançais mon blog! J'avais bidouillé une bannière en prenant en photo un set de table coloré que j'aime beaucoup, j'avais créé et organisé le blog, les colonnes sur le côté, les catégories, et je m'étais lancée! Le début d'une belle aventure, qui n'est pas encore prête de se terminer! Pour fêter cet anniversaire un peu spécial, j'avais envie de vous partager une de mes recettes préférée, qu'on ne peut réaliser que quelques semaines par an, en cette saison, ce qui lui confère une saveur encore plus délicieuse: la recette des beignets de fleurs d'acacia! La recette de la pâte à beignet est très simple. Toute la difficulté de la recette consiste à trouver un robinier faux-acacia avec des branches pas trop hautes pour pouvoir attraper les grappes pendantes de fleurs, à l'odeur si sucrée. A noter que les fleurs peuvent se conserver 2 à 3 jours une fois cueillies, si vous ne pouvez pas les cuisiner tout de suite ou si vous voulez préparer des beignets plusieurs fois de suite. Si vous n'avez pas de fleurs d'acacia sous la main, vous pouvez utiliser des fleurs de sureau, c'est tout aussi bon! Et si vous avez cueilli trop de fleurs, vous pouvez les transformer en un délicieux sirop parfumé! Joyeux anniversaire, Crumbles et Cassonade!! Beignets de fleurs 250g de farine 2 oeufs 1 càs d'huile d'olive sel lait froid fleurs d'acacia et/ou de sureau sucre glace huile de friture Dans un saladier, battre 1 oeuf et le jaune du second oeuf (réserver le blanc). Ajouter la farine progressivement et l'huile. Mélanger puis délayer en ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte coulante, un peu comme une pâte à crêpe. Mettre une pincée de sel dans le blanc d'oeuf restant et monter celui-ci en neige très ferme. Incorporer délicatement le blanc en neige au reste de la pâte à l'aide d'une maryse (spatule souple). Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une large casserole. Quand l'huile est bien chaude, plonger une grappe de fleurs dans la pâte à beignet, en la maintenant toujours par la tige centrale. Ressortir aussitôt la fleur de la pâte, laisser le surplus s'écouler quelques secondes et la plonger dans l'huile de friture. Retourner le beignet lorsque le côté immergé dans l'huile est bien doré. Quand l'autre face du beignet est dorée, le retirer du bain de friture à l'aide d'une écumoire et le déposer sur un plat couvert de papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace. Recommencer avec les autres fleurs et déguster très rapidement, le beignet sont vraiment meilleurs tout juste faits, encore tièdes.
Résumé : Plongez dans l'ambiance festive des fêtes foraines avec les smoutebollen, ou croustillons bruxellois, des beignets belges délicieusement
J'ai découvert cette recette (je vous conseille de lire tout son article sur l'origine des sflogliatelle) via pinterest et même...
Je ne sais pas si c'est la chaleur ambiante digne du Maghreb ou de lire les recettes de pâtisseries de ramadan qui fleurissent sur le...
La chabakia est une pâtisserie traditionnelle marocaine incontournable, célèbre pour sa forme fleurie unique et sa saveur irrésistible, connue aussi sous le nom mkherka.Parfaite pour les fêtes et les occasions spéciales, elle se déguste avec un thé à la menthe ou un café, ou pour accompagner une délicieuse Harira.
Une recette de mousse à l’érable : un dessert facile, réalisé avec du sirop d'érable et saupoudré de sucre d'érable.
Salamou3alaykoum/Bonjour je vous retrouve aujourd'hui avec un délicieux pain tout doux, à déguster sucré ou salé selon vos envies... Ingrédients : 1kg de farine
Khobz el koucha , c'est un bon pain algérien fait maison. Un pain qu'on cuit au four. Cette recette est facile et donne un bon résultat. un pain maison pour
A Marseille, des petits biscuits secs très croquants, parfumés à la fleur d’oranger et à l’huile d’olive se dégustent sans modération : ce sont les traditionnelles Navettes. Pour certains, l’origine de ce biscuit est associée à la Chandeleur célébrée en l’abbaye Saint-Victor. D’autres disent que la navette symbolise la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes […]
Toujours à courir après le temps, je viens vous proposer une recette d'île flottante au café que j'avais faite pour l'anniversaire de M.AA. Rien d'extraordinaire mais je voulais la mettre sur mon blog pour mon amie Geneviève car je l'ai faite en me...
La pâte très souple pour ces pains briochés, est facile et agréable à pétrir (seulement 5 mn!). Il m'est déjà arrivé de les préparer avec d'autres mélanges mais l'association coco-citron reste ma préférée!
Het beste Oostenrijkse recept om een overheerlijke Kaiserschmarren op tafel te toveren. Smaakt nog lekkerder na een wandeling in de bergen.
Un dessert pour les gourmands, craquant, biscuité à l'intérieur, un vrai délice !
Les Marquisettes sont des biscuits de la marque Delacre bien connus en Belgique. Il s'agit d'un sablé de forme (presque) ovale, nappé de chocolat aux extrémités. Pour le biscuit, je suis partie de la recette des sablés viennois (recette tirée du livre...
Les biscuit militaires ou biscuits ANZAC sont des biscuits à base de flocons d'avoine, de mélasse ou de golden syrup et de noix de coco. ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d'armée australien et néo-zélandais »). Ce biscuit fut nommé ainsi en l'honneur des corps d'armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. D'abord surnommés « Soldiers' biscuits », ils furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles. La
Je vous donne la recette pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre. La ganache montée: 100 g de chocolat blanc 204 g de crème fleurette entière 8 g de miel des graines de vanille 1/4 de feuille de gélatine Hydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire...
In questo post ci sono due prime volte: la prima volta che porto un biscuit che si realizza partendo dalla polentina della pasta choux e la prima volta che porto questo tipo di decorazione a cialda. Avevo già realizzato queste due preparazioni in passato, ma non mi era mai capitato di scriverle qui! Però ho comprato lo stampo della Pavoni a foglia e non vedevo l'ora di riutilizzarlo perché non ne possedevo di mia proprietà. Mi ricordavo fossero molto più difficili da estrarre, e invece ammetto che è stato molto semplice! Buona lettura! PER ACQUISTARE LO STAMPO IN SILICONE PER IL BISCUIT, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO STAMPO DELLE FOGLIE DI CIALDA, CLICK QUI. PER ACQUISTARE GLI STENCILS, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA FARINA PER DOLCI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'OLIO DI ARACHIDI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LA POLPA DI LAMPONI, CLICK QUI. PER ACQUISTARE L'AMIDO DI MAIS, CLICK QUI. 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DOSI PER CIRCA 10 ROLLS PASTA SIGARETTA AL CACAO (RICETTA SIA PER IL BISCUIT CHE PER LE FOGLIE DI CIALDA): 30 g burro pomata 30 g zucchero a velo 30 g farina 00 30 g albumi 3 g cacao in polvere Mescolare insieme in planetaria col gancio a foglia burro, zucchero a farina. Aggiungere l'albume a filo e infine il cacao. Ritagliare un foglio di carta forno delle stesse dimensioni della teglia o dello stampo in silicone in cui si cuocerà il biscuit. Creare a mano libera o con l'aiuto di uno stencil un motivo a piacere. Nel caso in cui vogliate disegnare a mano libera, porre il composto in una sac a poche e tagliarne la punta della dimensione desiderata. Porre il foglio di carta forno in freezer e nel mentre eseguire il biscuit. PER LE FOGLIE DI CIALDA: PREMESSA: non so bene se questa ricetta è quella fatta apposta per gli stampi della Pavoni, ma dato che mi avanzava pasta sigaretta ci ho provato e le foglie sono venute! Perciò se non volete sprecare la pasta sigaretta avanzata vi consiglio di provare. Imburrare leggermente con un pennello lo stampo. Spatolare la pasta sigaretta rimasta fino a riempire tutte le foglie. Infornare per 8 minuti a 160°C, forno statico. Con l'aiuto di una spatolina togliere le foglie di cialda da ancora calde e poggiarle in modo da fare prendere loro una forma ricurva. Se dovesse esserci troppa umidità le foglie potrebbero rimanere molli: consiglio perciò di farle raffreddare dentro al forno spento, ma ancora caldo, in modo che si secchino nella posizione curva (io le ho poggiate sopra a uno stampo in silicone di monoporzioni a mezza sfera). Con la dose avanzata mi sono venute 27 foglie. BISCUIT BIGNE' (da una ricetta di G. Fusto): 75 g latte intero 75 g acqua 65 g burro 82 g farina 00 3 g sale 3 g zucchero 150 g uovo 30 g olio di arachidi 77 g albume 50 g zucchero semolato Montare gli albumi con i 50 g di zucchero e mettere da parte. In un pentolino porre latte, acqua, burro e i 3 g di sale e zucchero. Portare a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta insieme. Mescolare con un mestolo e riporre nuovamente sul fuoco per cuocere la polentina fino a che non si staccherà bene dalle pareti del pentolino. Porre a raffreddare in planetaria facendola girare con il gancio a foglia. Una volta intiepidita bene, iniziare ad aggiungere le uova precedentemente sbattute insieme poco per volta, aspettando che l'uovo aggiunto venga assorbito bene prima di aggiungerne altro. Aggiungere poi l'olio, ed infine a mano con l'aiuto di una marisa aggiungere l'albume montato. Rovesciare il composto nello stampo in silicone per biscuit (35 x 35 ) in cui avrete adagiato il foglio di pasta sigaretta congelata. Livellare bene con una spatola e porre a cuocere in forno statico per circa 10 minuti a 190°C. COULIS AI LAMPONI: 150 g purea di lamponi 30 g zucchero 5 g amido di mais 2 g gelatina 200 Bloom Idratare la gelatina in acqua fredda. Mescolare la maizena insieme allo zucchero. Scaldare leggermente la polpa di lampone e versarla sulle polveri. Mescolare con una frusta, poi riportare nuovamente sul fuoco a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina. Fare raffreddare in frigorifero coperto da pellicola a contatto. (Questo coulis è ideale per essere spalmato: basterà lavorarlo brevemente con un cucchiaio e si otterrà la giusta consistenza per spalmarlo sul biscuit). CREMOSO MONTATO AL MASCARPONE: 150 g panna fresca 48 g tuorli 40 g zucchero semolato semi di 1/2 bacca di vaniglia 150 g mascarpone Con i primi 4 ingredienti formare una crema inglese: scaldare la panna senza fargli raggiungere il bollore, mescolare insieme con una frusta a mano tuorli, zucchero e semi della vaniglia. Versare la panna sopra al composto di tuorli e zucchero, mescolare bene con la frusta e riporre nuovamente sul fuoco mescolando con una marisa fino al raggiungimento degli 82/83°C. Unire alla crema inglese ancora tiepida il mascarpone e mescolare bene fino a completo assorbimento. Lasciare riposare in frigorifero almeno 10 ore. CHANTILLY AL CAFFE' (da una ricetta di Santin): 75 g panna fresca 25 g cioccolato bianco 15 g sciroppo di glucosio 9 g burro di cacao 115 g panna fresca fredda caffè liofilizzato Fondere a microonde il cioccolato bianco e il burro di cacao. Scaldare la panna insieme allo sciroppo di glucosio e al caffè liofilizzato. Versare il tutto sul composto di cioccolato e burro di cacao e mescolare bene con una marisa, creando una bella emulsione liscia. Se dovesse servire, frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere la panna fresca a filo, mescolare bene e lasciare raffreddare in frigorifero per una notte. Montare in planetaria al momento dell'utilizzo e usare in sac a poche. ALTRI INGREDIENTI: foglie d'oro alimentari lamponi freschi MONTAGGIO DEL DOLCE. Una volta realizzate tutte le componenti del dolce, assemblarlo in questo modo: spalmare di coulis ai lamponi la parte non decorata del biscuit, formando uno strato non troppo spesso. Porre il tutto nel frigorifero, mentre si andrà a montare il cremoso al mascarpone. Formare un secondo strato un pochino più spesso (ma non troppo, mi raccomando!) e livellare bene con una spatola. Porre in frigorifero per almeno un'ora. Una volta fatto riposare, tagliare a metà il biscuit dalla parte lunga, in modo da ricavare due rettangoli più piccoli. Arrotolare dalla parte lunga ciascun rettangolo e porre in frigorifero per almeno una mezzoretta. Tagliare poi i due rotoli in 5 cilindri più piccoli l'uno. Porre i rolls in posizione verticale. Montare la chantilly e decorare la superficie ogni monoporzione aggiungendo altre decorazioni a piacere.
Une recette de Lucien & Marcel KEFF – voir le reportage Gaufrette...
Bienvenue dans la gourmandise galactique ! Voilà une recette pour régaler les fans de l'espace.
Avec l'automne qui a enfin pointé le bout de son nez, je ne sais pas vous mais j'ai des envies de gâteaux parfumés aux épices, bien réconfortants et surtout bien gourmands... L'idée de refaire un carrot cake me trottait également dans la tête. Il faut dire que ma dernière recette de carrot cake date d'il y a plusieurs années (vous pouvez d'ailleurs retrouver la recette du carrot cake façon layer cake garni de cream cheese juste ici). C'est finalement lorsque je suis tombée sur une version revisi
Temps de préparation: 1h30Temps de repos: 6 heuresTemps de congélation: 12 heuresPour 4 galetsIngrédientsPour le Praliné sésame noir240 g de sésame noir160 g de sucre en poudre2 g de fleur de selPour la Ganache sésame noir1/2 feuille de gélatine 60+180 g de crème liquide entière120 g de chocolat blanc2 cuillères à soupe de praliné sésame noirPour l'insert crémeux citron vert 2 œufs100 g de jus de citron vert100 g de sucrele zeste de 2 citrons vert bio100 g de beurre1 g de gélatine Pour le glaçag
Dessertteller - Süße Pilze im Herbst aus Zwetschgen und feine Karamellschokoladenmousse, sowie Elemente aus Schokolade und Nusscrumble.
La recette de The French BastardsNiveau de difficulté : moyen
Vite vite je suis à la recherche de plein de petites recettes faciles et gourmandes pour remplir toutes les petites boîtes de mon calendrier de l’Avent. Alors pour changer des chocolats, truffes ou massepains, j’ai décidé de concocter à Mr GourmanD, une petite douceur totalement addictive : des petites nougatine au grué de cacao. Un vrai régal ! C’est une recette que j’avais déjà réalisée il y a quelques temps afin de décorer un entremets. Mais elles se suffisent à elles mêmes et pour un cadeau gourmand, elles sont parfaites. Et comme il m’en restait je les ai à nouveau utilisées pour décorer un essai de bûche de Noël, à base de chocolat et de caramel. La recette de ces nougatines au grué de cacao est très simple et rapide pour un goûter gourmand et innovant. Pour environ 10 tuiles (∅ 4cm) On a besoin de un thermomètre un cercle en inox (∅ 4cm) ou emporte pièce de votre choix un rouleau à pâtisserie deux feuilles de papier sulfurisé une balance cuillère (de précision) Pour la nougatine 50g de sucre semoule 20g de sirop de glucose 40g de beurre demi-sel 15g de lait entier 50g de grué de cacao 1g de pectine NH Mélanger la pectine avec 10g de sucre. Dans une casserole introduire 40g sucre, le sirop de glucose, le beurre demi-sel et le lait. Faire chauffer puis incorporer en mélangeant la pectine. Faire cuire à 110°C. Ajouter le grué et mélanger. Déposer la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm. Mettre au congélateur 15 minutes. Préchauffer alors le four à 175°C et après les 15 minutes de congélation, faire cuire la préparation 15 minutes. A la sortie du four, détailler la nougatine (encore chaude !) avec un emporte pièce du diamètre de votre choix et de la forme de votre choix (pour moi un cercle de diamètre de 4cm). Laisser refroidir. Vous pouvez immédiatement déguster la nougatine ! Petit plus : Si vous n’avez pas de grué de cacao, vous pouvez le remplacer par des amandes ou des noisettes concassées par exemple. Et bien sûr vous pouvez déguster toutes les chutes de nougatine ! Bonne gourmandise !!!
Un dessert qui croustille, une mousse douce et aérienne, et du caramel au beurre salé... de quoi craquer!
Pour réaliser cette recette de tuile filet, commencer par préparer tous les ingrédients. Verser l'eau tempérée dans un récipient étroit et haut (ex : verre doseur). Ajouter l'huile d'arachide... ...et la farine. Plonger un mixeur Bamix dans le récipient......
Pour 6 tartes individuelles Préchauffez votre four à 170°. Pour la pâte : * 175g de farine * 90g de beurre * 20g de jaune d'oeuf * 20g de lait * 20g de sucre en poudre * 3 g de sel Du bout des doigts intégrer le beurre avec la farine afin d'obtenir...
