Pruimentaart met verse pruimen? Geniet er maar van zo lang het nog kan!

Het bakken van sloffen vind ik leuk, niet alleen omdat ze lekker smaken, maar vooral omdat je er zoveel mee kan variëren! Zelf bak ik mijn sloffen in 25 x 10,5 cm vormem en het liefst per twee tegelijk. Maar ook in een springvorm kun je perfect sloffen bakken. Zo maakte ik voor moederdag al […]

Veel Hollandser kan het niet: appeltaart. Kies je favoriete appel en maak er een feesttaart van.

Appeltaart bakken, maar geen oven? Geen probleem, deze appeltaart bak je zonder oven. Deze appeltaart heeft een romige vulling met rozijnen en een knapperige kruimellaag.

Laatst waren wij in Zeeland en natuurlijk aten wij daar een heerlijke bolus. En kreeg ik ook zin om zelf weer eens bolussen te gaan bakken. Al een aantal keer

Voor een groot gezelschap maakte ik deze cake en kreeg daarna vraag naar het recept. Om het jaar op dit blog goed te beginnen daarom het recept voor jullie. De cake is ook bekend als Drammenhage of Drømmekage en stond een hele tijd terug in het Friesch Dagblad. Je maakt het op een bakplaat dus zeer geschikt voor grote groepen. En het is een super makkelijk recept dus iedereen kan deze cake bakken. Nodig voor het deeg: vijf eieren, pond witte suiker, pond zelfrijzend bakmeel of cakemeel, 300 ml melk, 75 gram boter. Nodig voor het laagje: 100 gram boter, 100 gram kokos, 225 gram donkerbruine basterdsuiker, 50 ml melk. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een grote bakplaat of braadslee in. Klop de eieren en suiker tot een lichtgele massa. Roer het bakmeel erdoor. Smelt de boter en mix die dan samen met de melk snel door de rest. Stort de massa op de bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, misschien ietsje langer (een satéprikker in het deeg gestoken komt er dan schoon uit). Intussen maak je het laagje. Roer de basterdsuiker en de kokos door elkaar, smelt de boter in de melk en roer alles door elkaar. Smeer het mengsel over de cake (die je net uit de oven hebt gehaald) en schuif deze nog 5 - 10 minuten de oven in. Als de cake afgekoeld is dan is de bovenlaag stevig geworden. Snij de cake dan in vierkante stukken. Variatie kun je brengen door het schraapsel van een vanillestokje toe te voegen aan de cake. En/of een theelepel oploskoffie aan de toplaag. Lekker genieten met z'n allen van deze droomcake.

Kersen en room: de ingrediënten voor een heerlijke taart! Deze kersenroomtaart bak je zonder oven. De taart is snel te maken, hij moet alleen even opstijven in de koelkast.

Wanneer je biscuit van de bakplaat maakt in plaats van in de vorm dan heeft dat diverse voordelen. Je kunt het sneller bakken, snijdt gemakkelijker taartlagen en kunt het ook gebruiken als dunne cakelaag in bv bavaroisgebak

Als je gek bent op chocoladesoesjes dan wil je deze bossche bollen ook. Deze klassiekers uit Den Bosch wil je zeker weten maken.

Deze koek is bij mij nog nooit mislukt. Het is een makkelijk recept en snel gemaakt. Ik bak er altijd 2 tegelijk, want als ik ze beide niet nodig heb, laat de ander zich heel goed invriezen. De vulling is afhankelijk van wat ik in mijn lade heb liggen: blanke rozijnen, donkere rozijnen, gedroogde abrikozen of tutti frutti. Ook (stem)gemberbolletjes zouden moeten kunnen, maar dat heb ik nog niet uitgeprobeerd. Voor 2 koeken: 700 gram zelfrijzend bakmeel of 700 gram patentbloem met 5 t.l. bakpoeder 500 gram donkerbruine basterdsuiker 3 e.l. speculaas- of koekkruiden 1/4 t.l. zout 500 gram melk 100 gram roomboter 250 gram gedroogd fruit * of 2 flinke e.l. fijngesneden gemberbolletjes 2 bakvormen van 25 cm. lang. Verwarm de oven voor op 170 °C graden. Beboter en bebloem de bakvormen. Wel de rozijnen. Zeef het zelfrijzend bakmeel of de patentbloem met bakpoeder boven een grote kom. Meng de basterdsuiker, kruiden en zout er door. Verwarm de melk en los hierin de (in klontjes gesneden) boter. Mix het melkmengsel door de droge ingrediënten tot een glad en kleverig beslag. Voeg het gedroogd fruit toe en meng dit goed door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormen en bak de koeken in circa 60 minuten gaar: een breinaald of satéstokje moet er droog uitkomen. Zijn de koeken nog iets nat en is de bovenkant mooi bruin, dek de koeken dan af met alufolie en laat de koeken nog iets langer in de oven garen. * Grote stukken gedroogd fruit moeten in kleine blokjes worden gesneden.

Dit is een van mijn favoriete appelgebakrecepten: de appel-kruimelvlaai die ik al jaren maak. Met veel succes. Ik verfijnde het van oorsprong Limburgse recept toen ik in Afrika woonde. Waar ik mijn inspiratie vandaan haalde? Lees snel verder! Hoe een Limburgse vlaai nog lekkerder werd door het gebruik van slechte appels... West-Afrika. Een kleine vier jaar lang mocht ik het mijn thuis noemen. En dat was niet altijd even makkelijk. Het leven in Afrika week enorm af van het leven dat ik hier nu leid. Voor een westerling waren de gewoonste dingen er gecompliceerd. Zo ook het kopen van groente en fruit. Het kostte een tijdje voordat ik doorhad hoe ik dat het beste kon aanpakken. Gewoon naar een supermarkt gaan zoals je dat in Nederland zou doen, behoorde in elk geval niet tot de mogelijkheden. Uiteindelijk kwam de oplossing voor mijn probleem me gewoon aangewaaid. Hoe dat in zijn werk ging? Achter de mini-supermarkt in onze compound bevond zich een klein openlucht-groentemarktje. We waren er tijdens onze eerste week wel eens geweest, maar toen waren onze ervaringen ermee niet geweldig: de verkopers hadden bijna geen voorraad en wat ze hadden was meestal al verlept of verrot. Totdat iemand ons vertelde, dat de stalletjes elke vrijdag verse aanvoer vanuit de stad kregen. En ja hoor: op vrijdag bleek de keus ruimer en de kwaliteit behoorlijk beter! Groenten kopen op bestelling Op een van die vrijdagen, toen ik weer eens liep te neuzen bij de stalletjes, werd ik benaderd door een mager, klein jongetje van een jaar of twaalf. Of hij mijn vaste groenteman mocht worden, zo luidde zijn vraag. Daar stond een superservice tegenover: om te beginnen kreeg ik van hem een “book”, een beduimeld, flets geworden oranje schoolschriftje. Waarschijnlijk was het een erfstuk van een vorige klant, want een groot deel van de pagina’s was er al uitgescheurd. In het “book” kon ik elke donderdag mijn bestelling voor die week opschrijven. Mijn groenteman kwam het schriftje thuis ophalen en leverde de groenten op vrijdag in de loop van de dag af. Gewiekste 12-jarige groenteman Daniël Het klonk mij wel aantrekkelijk in de oren. En zo begon een goede koper-verkoperrelatie, die tot ons vertrek uit Afrika standhield. ‘Mijn’ jongetje, Daniel, bleek niet alleen een gewiekst zakenmannetje, hij was ook een charmeurtje. En dat kwam hem zo nu en dan goed van pas. Soms probeerde hij echter het onderste uit de kan te krijgen. Als ik hem daar op wees, kon hij zo onbedaarlijk lachen en ruiterlijk zijn schuld toegeven, dat het probleem meteen weer uit de wereld was. Ik denk dat hij het in onze westerse maatschappij behoorlijk ver geschopt zou hebben! “Special offers” Regelmatig bracht hij me ook onverwachte bezoekjes buiten de donderdagen en vrijdagen om. Wanneer hij in de stad iets bijzonders op de kop had kunnen tikken, dan pakte hij zijn spulletjes in een grote kartonnen doos, zette die achter op zijn, voor hem veel te kleine, fietsje en trapte zich het apelazerus om zijn klanten te verblijden met een “special offer”. Meestal op de stille tijden van de dag werd er opeens aan de voordeur geklopt. En daar stond hij, met zijn voorhoofd en neus tegen het glas van de deur gedrukt om te kijken of “madam” thuis was. Zo kwam hij bijvoorbeeld af en toe langs met geïmporteerde appeltjes uit Zuid-Afrika voor hele bijzondere prijzen, “especially for you madam”: omgerekend wel een euro per appel! Het waren golden delicious appels (nou niet echt mijn favorieten), groen en klein. Maar het waren appels en die trof je normaal gesproken in dat hete klimaat niet aan. Kraak-noch-smaak-appels De eerste keer dat ik ze kocht was ik echt geshockeerd door de smaak; of liever gezegd door het gebrek aan smaak. Er zat echt kraak noch smaak aan! Als handappels waren mijn dure aankopen aldus geen cent waard. In Nederland had ik ze misschien gewoon weggegooid. In Afrika deed je dat niet zo snel. Ik moest iets verzinnen om deze appeltjes smaakvol te maken. Kraak-noch-smaak-appeltjes-greumelkes-vlaai! Lang kostte het me niet om iets te bedenken. Ik besloot ze te karamelliseren, zoals ik dat ook regelmatig met de wat minder zoete ananassen deed. De gekaramelliseerde appeltjes bleken heerlijk bij kaneelijs of als vulling van flensjes of een bladerdeeggebakje. Maar het allerlekkerst was toch nog mijn ‘kraak-noch-smaak-appeltjes-greumelkes-vlaai’! Het recept was zo geslaagd, dat ik sindsdien nooit meer ‘gewone’ appeltjes in mijn vlaai verwerk. Al zijn de appels die ik gebruik nóg zo smaakvol, voor deze vlaai zal ik ze altijd eerst karamelliseren! En daarmee werd mijn appel-kruimelvlaairecept dus nog beter dan het al was! Zalig! Hoe bak je de allerlekkerste Limburgse appel-kruimelvlaai? Ingrediënten voor een vlaai met een doorsnede van ±32 cm: Voor het deeg: 250 gram broodbloem 6 gram gedroogde gist ±1½ dl volle melk 20 gram suiker 5 gram zout 20 gram zachte roomboter Voor de appelvulling: 8 grote jonagold appels 40 gram roomboter 100 gram gele of lichte basterdsuiker 1 eetlepel citroensap 3 eetlepels rum Voor de kruimeltjes: 200 gram harde roomboter 200 gram kristalsuiker 300 gram patisseriebloem of patentbloem Extra: een beetje bloem voor het bestuiven van het werkvlak boter voor het invetten van de bakvorm 3 eetlepels paneermeel Bereiding: Strooi de gist in de beslagkom van een stevige staande mixer. Verwarm de melk tot lauw. Schenk het overgrote deel van de melk bij de gist. Voeg de suiker toe en roer het mengsel goed totdat de suiker is opgelost. Laat het mengsel enige minuten staan en weeg ondertussen de andere ingrediënten. Zeef de bloem boven de kom met het gistmengsel. Strooi het zout over de bloem en voeg de boter toe. Kneed het deeg gedurende minimaal 10 minuten met de kneedhaken van de machine. Voeg eventueel nog wat melk toe. Het deeg moet net niet aan de handen blijven plakken. Om de elasticiteit van het deeg goed te kunnen beoordelen, kun je de laatste paar minuten het beste met de hand kneden. Heb je geen keukenmachine met kneedhaken, stort dan de bloem op het werkvlak en maak er een kuiltje in. Roer in het kuiltje een mengsel van de gist, de suiker en een beetje melk. Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is. Laat dit mengsel 10 minuten staan. Voeg dan beetje bij beetje de bloem, het zout en de boter toe aan het mengsel. Voeg ook meer melk toe. Kneed het deeg met de handen totdat het elastisch is. Vorm van het deeg een mooie strakke bol en laat deze tussen twee theedoeken op een warme plaats (bijvoorbeeld in een oven op rijsstand) een halfuur rijzen, totdat hij in volume verdubbeld is. Beboter ondertussen een vlaaivorm met een doorsnede van ±32 cm, bij voorkeur een donker gekleurde vorm met een losse bodem. Sla de gerezen deegbol vervolgens goed plat, zodat alle luchtbellen eruit zijn. Rol hem op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap, die iets groter is dan de bakvorm. Rol de deegplak losjes om de deegrol en breng hem zo over naar de vlaaivorm. Rol hem daar weer af. Druk het deeg goed aan in de vorm. Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat het overtollige deeg er netjes ‘afgesneden’ wordt. Nu moet het deeg nog een klein uur rijzen. Tijdens het rijzen kun je aan de slag gaan met de vullingen. Schil voor de fruitvulling de appels en snijd ze grof in blokjes. Smelt 40 gram boter in een wijde pan met een dikke bodem en voeg de gele basterdsuiker toe. Laat de suiker op een laag pitje smelten en licht karamelliseren. Gooi dan in één keer alle appeltjes erbij. Pas op voor spetten. De karamel wordt in eerste instantie hard, maar lost langzaam maar zeker op in de sappen van de appels, wanneer je ze verwarmt. Laat de appels op groot vuur 8 à 10 minuten garen. Roer af en toe. Daarna is een deel van de appels zacht en moesachtig en een deel (de grotere stukjes) heeft nog een bite. Maak de appeltjes op smaak met de rum en het citroensap. Verwarm de appelvulling nog een paar minuten op hoog vuur, zodat wat van het vocht kan verdampen. De vulling mag niet te vochtig zijn. Doe de vulling meteen over in een wijde schaal en laat hem afkoelen. Het volgende werkje betreft het maken van de kruimeltjes of greumelkes zoals we in Limburg zeggen. Stort daartoe de suiker en de bloem op het aanrechtblad. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan het mengsel. Begin er met kleine kneepjes in te kneden. Ga hiermee zolang door totdat de ingrediënten samenhang vertonen en klonterige kruimels met een onregelmatige structuur vormen, in omvang variërend van enkele millimeters tot zo’n anderhalve centimeter. Zorg ervoor dat alle bloem en alle suiker zijn opgenomen. Stop dan meteen en doe de kruimeltjes over in een kom, die je tot gebruik het beste in de koelkast kunt zetten. Verwarm de oven voor tot 200°C. Voor het welslagen van de vlaaibodem heb je in verhouding veel onderwarmte nodig. Kies dus bij voorkeur voor een ovenprogramma met extra onderwarmte. Ook de donkere kleur van de bakvorm draagt bij aan de kwaliteit van de vlaaibodem. Werk je niet met een donker gekleurde bakvorm, schuif dan nu al een bakplaat op de onderste richel in de oven. Dit in plaats van een rooster. De hitte van de bakplaat geeft hetzelfde effect als een donkere bakvorm. Prik het deeg na de tweede rijs in met een vork. Verdeel er vervolgens het paneermeel overheen. Voeg de appelvulling toe. Tenslotte kunnen de kruimeltjes met gulle hand over de vlaai gestrooid worden. Zet de vlaai op de bakplaat of het rooster onder in de oven. Bak hem in 25 minuten gaar. Draai de oven eventueel de laatste 10 minuten iets lager als de rand van de vlaai te snel bruint. Neem de appel-kruimelvlaai na het bakken meteen uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen op een rooster alvorens hem op een taartschaal te presenteren. Tips: Deze vlaai smaakt het lekkerste op de dag van het bakken zelf. Een eventueel restje kun je nog minimaal een dag bewaren. Dek de vlaai ’s nachts losjes af en zet hem bij voorkeur niet in de koelkast. De kruimeltjes mogen niet de kans krijgen vocht aan te trekken. Voor deze vlaai gebruik je idealiter twee verschillende soorten bloem. Voor de bodem heb je broodbloem nodig. Dat is een bloemsoort gemaakt van harde tarwe. Door de grote hoeveelheid gluten in deze bloem rijst het deeg veel beter. Broodbloem koop je bij een bakker die zelf bakt, een groothandel of via internet. Voor de kruimeltjes kun je beter een zachtere bloemsoort gebruiken; dan worden de kruimeltjes mooi bros. Patentbloem uit de supermarkt is prima. Meer tips voor het werken met gistdeeg? Die vind je in mijn blog over zelfgebakken dinerbroodjes.

Een lekker plakje speculaascake bij de koffie of thee.

Cake bakken lijkt eenvoudig maar toch mislukt mijn cake wel eens. PaTESSerie geeft je een lijst met de meest gemaakte fouten en oplossingen

Wist je dat er een heleboel ‘bak’recepten zijn waarbij je geen oven nodig hebt? De meeste van deze recepten bevatten Philadelphia, kwark of yoghurt. Erg lekker en gemakkelijk te maken!

Heerlijk! Een goed recept voor een 'Schwarzwalder Kirschtorte'. Deze taartklassieker met chocolade en kersen bak je met basisingrediënten.

Met deze handige video maak je een prachtige Tijger Cakerol. Het recept voor de Tijger Cakerol is makkelijk maar je moet wel scherp blijven!

Een klassieke slagroomtaart maken is hartstikke makkelijk en ook nog eens heel lekker. De perfecte taart voor een verjaardag!

Crumblecake met een heerlijke combinatie van zomers fruit. Rabarber en aardbeien. Een zachte cakebodem, een fruitige vulling en een crumblelaag erboven op.

Basisrecept voor het maken van prachtig rechte eclairs, zodat je ze mooi kunt decoreren en er prachtige gebakjes van kunt maken

een heerlijk smeuige cake met stukjes pure chocolade

Ik maakte deze lekkere frambozen crumble cake, met een heerlijke combinatie van zachte cake en krokante crumble. Lekker als genietmomentje tussendoor bij een kopje koffie of thee.

Zoete appel op een romig laagje custard en een heerlijk bros deeg. Een heerlijk appeltaartrecept: oma's appeltaart met custard!

Ik bak altijd oliebollen met oudjaar. Sinds een aantal jaren maak ik kwarkbollen, deze zijn helemaal niet vet, superluchtig en je kunt ze gewoon warm maken in de magnetron

Het is inmiddels alweer bijna 3 jaar geleden dat ik voor het eerst geslaagde Bossche bollen wist te maken. En inmiddels zeurt mijn vrien...

Super lekkere verjaardagstaart gemaakt met Kinder Bueno, inclusief stap voor stap foto's

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Voeg bijvoorbeeld cacaopoeder of noten toe voor weer een heel andere cake.

Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik z

Metseltaart met koffieleutjes

Het basisrecept voor zelfgebakken vanillecake zoals oma deze bakte. De cake is heerlijk zacht en luchtig.

Een van mijn favoriete taarten is monchoutaart. Dit keer maak ik hem af met een heerlijke topping van gesmoorde kaneelappel en toffeesaus!

Voor alle ananas liefhebbers hebben wij nu een upside down ananas cake. Deze lekkere ananas cake bak je op de kop. Heerlijk zomers en erg makkelijk.

Op een koude winterdag is het zalig om zoet te genieten van een stukje zelfgebakken appel-yoghurtcake. Deze cake bevat geen boter, wel fruit in overvloed.

Gevulde speculaas boterkoek met amandelspijs. Dat klinkt heel lekker en dat is het ook! Zeker uitproberen dus.

Mergpijpjes zijn luchtige cakejes gevuld met jam en botercreme, omwikkelt met marsepein en waarvan de uiteinden in chocolade zijn gedoopt

Het recept voor een heerlijke Hollandse boterkoek precies zoals oma hem vroeger maakte. Natuurlijk met roomboter en ruitjespatroon.

Het geheim voor een mooie taartbodem zit hem in de techniek van blind bakken. PaTESSerie legt je de techniek uit en geeft extra tips voor de perfecte bodem