La Charlotte con mirtilli e sfogliatine è un dolce fresco, molto goloso, ottima coccola a fine pasto.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con un po’ di fantasia? La Charlotte di pesche è uno di questi! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di modacome la Charlotte di pesche! La Charlotte di pesche è un dolce che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini, la Charlotte di pesche fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
La charlotte al limone è un dolce fresco e scenografico, perfetto per stupire i propri ospiti con eleganza, semplicità e la freschezza del limone!
Torta Charlotte alle fragole e crema chantilly, una ricetta classica della pasticceria. Un dolce con savoiardi ripieno di crema e fragole. Ottima per feste
Una torta con una doppia farcitura di crema al mascarpone aromatizzata al caffè, con una decorazione esterna di biscotti
Mi sta simpatico il nome Charlotte o mi piacciono le Charlotte??? No, perché in questi ultimi mesi ne ho fatte parecchie, e credo proprio che preparare un dolce come questo, con questo nome dolcissimo mi faccia proprio sentire felice! Questa ennesima Charlotte l'ho preparata per il compleanno di un amico, è al gusto vaniglia in abbinamento alle fragole. Per festeggiare un compleanno credo sia una torta giusta, equilibrata nell'insieme, sontuosa quanto basta, chic ma nello stesso tempo semplice e pulita. E poi, nella stagione estiva, quando devi fare i conti con il caldo, devi studiare preparazioni che non ne risentano troppo. Quindi via decorazioni esterne e rivestimenti con panna, e largo ai biscotti o paste sigaretta. E inseriamoci mousse, bavaresi o semifreddi. In questo dolce ci sono le basi di due Maestri: Luca Montersino e Iginio Massari. É bello riuscire ad unire basi diverse ed ottenere un giusto connubio. Ammetto che questa cake-therapy funziona alla grande e mi procura enorme felicità donare questi dolci e partecipare per un attimo alla felicità dei palati altrui!!! Passo a descrivere il dolce. Charlotte con bavarese alla vaniglia con fragole (Per un cerchio di 26 cm di diametro e 7 cm di altezza) Biscotto Charlotte (di Luca Montersino) 270 gr albumi 250 gr zucchero semolato 250 gr Farina debole (farina 00 per dolci) 180 gr tuorli Zucchero a velo q.b. Bavarese alla vaniglia (di Iginio Massari) 120 gr zucchero semolato 20 gr maizena 200 gr tuorli 400 gr latte 2 baccelli di vaniglia 20 gr gelatina in fogli 50 gr burro 900 gr panna montata Bagna speziata al rum 200 gr acqua 120 gr zucchero Scorza d'arancia bio Scorza di limone bio Stecca di cannella 3 chiodi di garofano 20 gr rum bianco Meringa italiana (di Iginio Massari) 300 gr zucchero 80 gr acqua 150 gr albumi 50 gr zucchero Per decorare: Fragole Pistacchi in granella Foglie di menta Iniziamo con il biscotto Charlotte: ho montato in planetaria gli albumi con lo zucchero fino a consistenza di meringa. Ho aggiunto i tuorli mescolando a mano con una spatola e a seguire la farina setacciata. Ho messo tutto nel sac à poche e ho disegnato dei lunghi salsicciotti sulla teglia da forno coperta di carta da forno. Ho spolverato di zucchero a velo e ho infornato in forno caldo ventilato a 220 gradi per 6 minuti. Con questo quantitativo si riempiono due teglie. Ho preparato poi la bagna: in un pentolino ho versato l'acqua, lo zucchero e gli aromi vari. Ho portato a bollore e alla fine ho versato il rum; ho lasciato in infusione per un'ora e poi ho setacciato con un colino e lasciato raffreddare. E ora la bavarese: in una boule ho mescolato lo zucchero con la maizena e li ho uniti ai tuorli con i semini delle bacche di vaniglia, e ho mescolato con una frusta. In un pentolino ho versato il latte con le bacche di vaniglia e l'ho riscaldato portandolo a 80 gradi. Ho incorporato il latte ai tuorli, ho mescolato e riportato sul fuoco fino a raggiungere l temperatura di 82 gradi. A questo punto ho aggiunto la gelatina precedentemente ammollata in acqua (acqua pari a 5 volte il peso della gelatina) e subito dopo il burro. Ho mescolato bene e poi ho mixato con un mixer ad immersione per 4 minuti. Ho fatto raffreddare fino alla temperatura di 27 gradi e a questo punto ho incorporato con una spatola la panna semimontata, delicatamente. Iniziamo l'assemblaggio del dolce. Ho posizionato il cerchio di acciaio su un piano coperto di un foglio di carta da forno, ho posizionato all'interno del cerchio un nastro di acetato e ho tagliato per il lungo il biscotto Charlotte che ho inserito sempre all'interno del cerchio. Ho tagliato due dischi di biscotto di diametro 20 cm. Ho posizionato in basso il primo disco, l'ho inzuppato con la bagna, ho versato uno strato di bavarese fino a quasi metà del cerchio e ho versato alcune fragole tagliuzzate. Ho posizionato il secondo disco di pan di Spagna sulla bavarese facendo leggera pressione, l'ho inzuppato con la bagna ed ho versato fino al bordo del cerchio la bavarese. Ho coppato aiutata da una spatola lunga e ho messo in congelatore per una notte intera. L'indomani ho ripreso il dolce, l'ho privato dell'acetato e l'ho posizionato su un sotto torta. Ho poi preparato la meringa italiana che mi servirà per decorare la parte superiore della torta. Ho versato in un pentolino l'acqua e lo zucchero, ho fatto raggiungere la temperatura di 121 gradi e l'ho versato sugli albumi in planetaria che avevo già iniziato a far schiumare con l'altra parte di zucchero e qualche goccia di aceto. Ho fatto montare fino a completo raffreddamento della meringa. Ho versato poi in un sac à poche e con una bocchetta a stella ho decorato il bordo e ho fiammeggiato con il cannello. Ho decorato con le fragole e delle foglioline di menta. Se come nel mio caso avanzano delle preparazioni, bavarese, meringa italiana e biscotto Charlotte, congelate e utilizzate in altre preparazioni oppure componete piccole monoporzioni con gli stessi ingredienti.
Torta Charlotte alle fragole e crema chantilly, una ricetta classica della pasticceria. Un dolce con savoiardi ripieno di crema e fragole. Ottima per feste
CHARLOTTE ALLE PESCHE E CAMY CREAM RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO Ingredienti: 250 g di quark 250 g di mascarpone 180 ml di latte condensato 250 g di panna fresca Maraschino qb Succo di pesca filtrato qb 1 confezione di savoiardi Zucchero a velo 3 cucchiai 7 percoche 2 kiwi Preparazione: Sbuccia 4 pesche e tagliale… Leggi tutto »CHARLOTTE ALLE PESCHE E CAMY CREAM
La Charlotte royale é una variante della Charlotte, un dolce raffinato e molto scenico composto da una crema bavarese ricoperta da savoiardi. In quella royale non ci sono i savoiardi ma la crema bavarese viene ricoperta interamente da girelle di pan di spagna. Ho preparato la mia Charlotte royale con una mousse di mandorle e ricoperta…
Un soffice pan di Spagna fa da cornice a una fresca e ricca charlotte, perfetta per un goloso momento di dolcezza, da gustare in compagnia
Ciao e ben ritrovati! Oggi iniziamo la settimana in dolcezza con una super golosità. Due strati di bavarese, una al pistacchio e l’altra al Biscokrok , ricoperti con una glassa lucida al cacao su una base croccante di pistacchio. Golosa è dir poco… Ho utilizzato per le due bavaresi le creme dell’azienda Babbi, una vera…
La Charlotte cake alle ciliegie: una torta facile facile ma che è un vero gioiello per gli occhi (e per la gola! :P)
Ecco a voi un dolce gustosissimo:la Charlotte alle fragole e cioccolato bianco.Un'esplosione di sapori;un mix perfetto tra la freschezza delle fragole, la dolcezza del cioccolato bianco e l'abbinam...
Ciao a tutti e buon inizio settimana. La Charlotte, questo delizioso dessert composto da una bavarese circondata da savoiardi e guarnita con l’ingrediente che poi darà il nome alla Charlotte… quella che vi propongo oggi è una Charlotte al caffè. Un dolce raffinato, delicato, perfetto da presentare nelle grandi occasioni. Molto scenografico, non lascerà indifferenti.…
La charlotte all'ananas e cioccolato bianco è una torta molto fresca e golosa. Facile e veloce da realizzare è adatta anche ai bambini poichè la bagna è senza liquore. Ho giocato sui toni del giallo per richiamare l'ananas presente sia nella crema che nella coulis che ricopre la charlotte! Il bordo l'ho realizzato con i…
Le minicharlotte di Pavesini con crema diplomatica e frutti di bosco sono dei golosi dolcetti monoporzione ripieni di Pavesini e crema diplomatica.
charlotte#cioccolato#caramello#mousse
Un po’ di storia: Il Parfait di mandorle è un semifreddo tipico del Palermitano, il nome è di derivazione francese “ il perfetto di mandorle” , già conosciuto dal 1894, fa riferimento ad un …
Il Cheesecake alla bavarese di fragole è un dolce sfizioso, originale ed economico perché a base di pochi ingredienti di stagione. Seguendo passo passo la nostra ricetta otterrete una preparazione davvero irresistibile, ideale come fine pasto gustoso per tutta la famiglia o come ricca merenda per i bambini. Morbido e delicato, questo Cheesecake alla bavarese di fragole può essere rivisitato con moltissime varianti di salse e creme dolci, a seconda della stagione, dell’occasione speciale per cui lo preparate e dei vostri gusti. Ideale per un’occasione speciale, il Cheesecake alla bavarese di fragole è un dessert elegante e raffinato da servire anche come finale jolly per i pranzi con gli amici, quando un tocco di dolce freschezza in tavola celebra la gioia di stare insieme. Il Cheesecake alla bavarese di fragole è perfetto anche per concludere una raffinata cena romantica. Quindi, cosa aspettate? Correte a preparare il Cheesecake alla bavarese di fragole e vi leccherete i baffi a ogni morso: impossibile resistere alla tentazione di un dolce sfizioso con il quale farete colpo sicuro sui vostri invitati, grandi e piccini che siano!
La charlotte al limone è un dolce fresco e scenografico, perfetto per stupire i propri ospiti con eleganza, semplicità e la freschezza del limone!
Questa torta, la bavarese alla mandorla con cuore di cioccolato, è un dolce che io amo moltissimo! La base è una dacquoise alle mandorle, poi c'è una bavarese alla mandorla (ricetta di Montersino lievemente modificata) e all'interno una ganache al cioccolato. Io di solito la completo con una glassa a specchio, però può anche essere…
Credo che questa sia in assoluto la bavarese più buona che io abbia mai assaggiato e anche fatto, il gusto del Vin Santo esalta questa crema e poi con la crema al caramello…..mmmmm…….. Ingredienti per 10 persone 250 g di latte 150 g di vin santo 250 g di panna 125 g di zucchero 4 tuorli 4 fogli di gelatina 1 stecca di vaniglia Mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno bianchi e versare a filo il latte caldo eliminando la bacca di vaniglia, il Vin Santo, e la gelatina strizzata, mescolare fino a farla sciogliere. Immergere la terrina in acqua fredda, mescolare di tanto in tanto. Montare la panna e quando la crema sarà fredda incorporare delicatamente, versare il composto in uno stampo da budino bagnato con acqua fredda, mettere in frigo per almeno tre ore. Per scodellare bene la bavarese immergere lo stampo per 30 secondi in acqua calda, quindi rovesciarlo sul piatto da portata . Servire con la crema al caramello.
La torta Charlotte allo yogurt e ananas è un dolce semplice e fresco. All'occhio molto bella nella sua semplicità ma soprattutto dal gusto singolare.
Dolce Salsarosa
Un paio di giorni fa la mia amica Cinzia ha compiuto gli anni e noi amiche di merende e pasticciamenti le abbiamo organizzato una cena ...
Ciao a tutti e buon inizio settimana. La Charlotte, questo delizioso dessert composto da una bavarese circondata da savoiardi e guarnita con l’ingrediente che poi darà il nome alla Charlotte… quella che vi propongo oggi è una Charlotte al caffè. Un dolce raffinato, delicato, perfetto da presentare nelle grandi occasioni. Molto scenografico, non lascerà indifferenti.…
Con il caldo nessun dolce è più buono del semifreddo e con questa ricetta potete fare il semifreddo allo zabaione e cioccolato in modo semplice
Oggi ho voluto cimentarmi in un’altro classico della pasticceria, la torta Charlotte. La torta Charlotte, in tutte le sue forme e dimensioni, in tutti i suoi gradi di difficoltà, è da sempre considerato un dolce di una garantita deliziosità. Mentre l’origine di questa torta non è confermata, una storia afferma che la Charlotte nacque in …
Speciale Dolci semplici con ricotta, ricette facili e veloci: dolci con ricotta senza cottura, torte con ricotta nell'impasto e torte farcite con ricotta.
La torta mousse di fragole, leggera e cremosa, è formata da strati alternati di mousse, pasta biscotto e fragole fresche.
Charlotte al limone, ricetta dolce facile, torta fredda, senza cottura, crema di limone senza cottura, dolce della domenica, torta golosa panna e mascarpone
La Charlotte alle fragole con crema al mascarpone è una delle torte senza cottura più buone che abbia mai preparato! E’ anche una delle torte più carine realizzate, la cosa bella è, che è fa...
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TORTA CHARLOTTE al tiramisù è una torta golosa senza cottura , realizzata come se fosse un classico tiramisù , ma a torta.
Mi sta simpatico il nome Charlotte o mi piacciono le Charlotte??? No, perché in questi ultimi mesi ne ho fatte parecchie, e credo propr...
Ciao a tutti e buon inizio settimana. La Charlotte, questo delizioso dessert composto da una bavarese circondata da savoiardi e guarnita con l’ingrediente che poi darà il nome alla Charlotte… quella che vi propongo oggi è una Charlotte al caffè. Un dolce raffinato, delicato, perfetto da presentare nelle grandi occasioni. Molto scenografico, non lascerà indifferenti.…
