Le crepe di farina di castagne con mascarpone e ganache al cioccolato sono un dessert sfizioso arricchito da mascarpone e una golosa ganache.

Oggi vi grazio: non solo vi presento una torta davvero veloce, ma sarò rapidissima anch'io. Va per tutte le volte che avete dovuto leggere dei prologhi molto lunghi e magari noiosi, così andiamo pari ;) . Stavo cercando una ricetta per partecipare al Calendario, quando mi capita sott'occhio questa. Questa e almeno altre tre/quattro altre torte "povere" - che proverò -, di quelle che si facevano una volta, quando non era di moda chiamarle torte "senza", perché da mangiare c'era quel che c'era e ancora grazie. Il ricettario risale infatti a metà '800 e per me la cosa stupefacente è apprendere come con pochissimi ingredienti riuscissero a sfornare piatti godibili. Un'arte che sta tornando di moda, anche se le motivazioni sono ben altre: come dice Montanari (ultimo capoverso dell'introduzione), un tempo si aveva terrore della pancia vuota, ora quello della pancia piena. Se vi piace la farina di castagne la torta di oggi fa per voi. Io ho vinto il mio scetticismo e ho provato a farla, più che altro per curiosità e già con la predisposizione d'animo di gettare via tutto l'indicibile mappazzone, invece... l'ha mangiata anche mio marito a cui le castagne non piacciono proprio; tutto dire. E volete sapere una cosa buffa? Alla fine si tratta di un semplice castagnaccio, ma lievitato; il classico uovo di Colombo a cui personalmente non avevo mai pensato, ma che trovo geniale. Ho leggermente aumentato la dose del latte perché quella indicata (tanta farina quanto latte) mi sembrava lasciasse l'impasto troppo denso. Io utilizzo il parzialmente scremato, così anche il mio colesterolo non mugugna. I vegani potranno sostituirlo con latte di mandorla, i celiaci non dovranno far altro che utilizzare materie prime sicure e se non amate noci, pinoli o uvetta, sostituite! Insomma una torta davvero per tutti. Ingredienti (per una teglia rotonda da20/22 cm di diametro): 330 g di farina di castagne 350 ml circa di latte (parzialmente scremato) 80 g di zucchero 50 g di uvetta sultanina 50 g tra noci tritate grossolanamente e pinoli (o solo pinoli) 30 g di gocce di cioccolato (nell'originale indicate solo con un generico "cioccolato") 10 g di lievito zucchero a velo, facoltativo, per rifinire Esecuzione: setacciate la farina di castagne con il lievito, aggiungete lo zucchero e mischiate. Stemperate con il latte; il risultato sarà una crema densa, simile al gelato appena fatto. Unite la frutta secca e le gocce di cioccolato. Versate nello stampo coperto da carta da forno, infornate a 170° e cuocete per circa 30-35 minuti. Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una gratella. Al termine, se volete, potete cospargere con zucchero a velo.

Dopo il ciambellone con farina di castagne ho approfittato di quella che mi è rimasta per preparare anche questi biscottini. La ricetta è tratta dal blog Antroalchimista e mi è piaciuta l'idea di usare sia la farina che il miele di castagno che ne rafforza il sapore. Inoltre per renderli più carini vengono ripassati nel cocco. Simpatica l'idea e ottimo il risultato... INGREDIENTI Farina 00 100 g Farina di castagne 150 g Cacao in polvere 2 cucchiai Uova intere 1 Zucchero di canna 80 g Miele di castagno 50 ml Olio di semi 80 g Latte 80 g Lievito per dolci 7 g Cocco rapè q.b. PROCEDIMENTO Mettere tutti gli ingredienti in un mixer (tranne il cocco) e impastare rapidamente. Formare delle palline di impasto da 20 g, farle rotolare nel cocco e disporle su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

La crostata moderna è differente dalla classica crostata con le strisce. Questa ha un ripieno e la forma particolare. La si può fare negli anelli traforati, oppure negli stampi classici,la partic...

Una tipica ricetta toscana per festeggiare il Carnevale anche se a dire il vero è tradizione consumarle per le Ceneri.

Le crepes con farina di castagne sia nella versione dolce che salata sono morbidissime facili e veloci da preparare. Tipicamente autunnali, vi delizieranno.

La farina di castagne è una farina alimentare molto fine, di colore ambrato, prodotta dalle castagne essiccate; naturalmente priva di glutine. La farina di castagne ha un sapore leggermente amaro, ma con il giusto equilibrio di ingredienti permette di realizzare dei dolci davvero ottimi, che richiamano perfettamente il sapore di questo frutto autunnale.

Ecco la ricetta degli gnocchetti con farina di castagne, una variante dei classici gnocchi di patate, fatta utilizzando la farina di castagne

Per portare in tavola qualcosa di diverso dal pane e qualcosa di più profumato, ecco i crackers alla farina di castagne e rosmarino.

I pancakes di farina di castagne con ricotta all’arancia sono soffici frittelle a base di farina di castagne, latte intero e un pizzico di bicarbonato

Frittelle di farina di castagne, mele e uvetta,le frittelle sono dolcetti che mettono sempre allegria semplicissime e veloci da preparare ci regalano sempre una pausa dolce e golosa ,queste sono pr...

Gli gnocchi di castagne facilissimi sono diversi dal solito, potete usare la farina di castagne o le castagne fresche. perfetti anche per amici vegetariani.

Plumcake con farina di castagne: un dolce soffice che si presta bene per la prima colazione, oppure per una sana merenda. Solitamente lo preparo in autunno quando è il periodo delle castagne, ma n...

I necci di farina di castagne, sono come i castagnacci bianchi ... capaci di scatenare una miriade di ricordi, legati alle mie vancanze in montagna. Non so come mai, visto che la farina di castagne era un "frutto" dell'inverno, ma ogni estate, quando ero bambina, un giorno del mese di Agosto, tutta la famiglia Bartoletti, si riuniva nella cucina con il caminetto "grande", venivano puliti i dischi di terracotta, che di solito rimanevano per una anno intero riposti nel sottoscala, zio Bruno raccoglieva le foglie di castagno, babbo accendeva il fuoco, zia Lina, preparava l'impasto con acqua, farina di castagne e un pizzico di sale, si sedeva sulla seggiolina di paglia, accanto al fuoco, ed iniziava a preparare i suoi necci. Eh si, i necci di castagne erano la sua specialità ... scaldava le forme sul fuoco, ci poggiava sopra le foglie di castagno incrociate, versava un po' di pastella, altre foglie e via ... finché non si formava una lunga torre, che in pochi minuti, rilasciava un dolce profumo di castagne, per tutta la casa. Ho dei ricordi molto vaghi ... anche perché ero molto piccola, ma vedendo queste foto, sono come esplosi nella mente. http://www.museodelcastagno.it/ricette.php#necci Sul tavolo, mamma e nonna Maria, mettevano sempre la ricotta fresca, che ci portava a casa direttamente il pastore, del buon pecorino fresco, e zio Bruno, che era il più goloso, tagliava delle belle fette di pancetta, le cuoceva nella padella, e le metteva nel suo neccio arrotolato. Ora, di tutti i nomi che ho fatto, è rimasta solo mia mamma ... e i necci di castagne, non si preparano più nel mese di Agosto ... Ingredienti per 4 persone 350 g di acqua 200 g di farina di castagne 1 cucchiaino di sale 4 o 5 cucchiaia d'olio extra vergine d'oliva Ho stemperato la farina di castagne, con l'acqua, ho aggiunto il sale, ed ho mescolato bene, finché tutti i grumi, non si sono sciolti. Ho oleato leggermente una padellina antiaderente di 20 cm, l'ho lasciata scaldare bene, ho versato un po' di pastella, quanto basta per ottenere una frittella abbastanza sottile, l'ho lasciata cuocere per un minuto circa, e poi l'ho rigirata dall'altra parte. Ho ripetuto il tutto, finchè la pastella non era finita, ed ho messo via via, i necci su di un piatto, appoggiato su una pentola con l'acqua calda al suo interno, per tenerli caldi. Servirli con ricotta fresca, pecorino dolce, o formaggio misto di mucca e pecora.

I necci toscani sono delle crepes di farina dolce che possono essere riempite con ricotta, philadelphia, marmellata o nutella. Facili, veloci e senza forno.

Ecco la ricetta facile dei buonissimi mini biscotti sablé con la farina di castagne, perfetti per il tè e per le voglie di dolci improvvise!

La "Sbriciolata con farina di castagne noci e pere" è un dolce ideale da gustare sia a colazione che per merenda, provatelo anche voi!

Per portare in tavola qualcosa di diverso dal pane e qualcosa di più profumato, ecco i crackers alla farina di castagne e rosmarino.

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Ed eccomi con una ricetta che scalda il corpo e la mente soprattutto. Come sapete adoro le torte di mele, e colgo l'occasione pe...

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I necci toscani sono delle crepes di farina dolce che possono essere riempite con ricotta, philadelphia, marmellata o nutella. Facili, veloci e senza forno.

Ecco la ricetta facile dei buonissimi mini biscotti sablé con la farina di castagne, perfetti per il tè e per le voglie di dolci improvvise!

L'altra sera, per accompagnare un antipasto ho pensato di fare delle neole salate alla farina di castagne, veramente gustose ed insolite, un successo. Bisogna avere "l'attrezzo" per farle ma ne vale la pena. Ecco la ricetta che ho trovato leggendo qua e là: 150 gr. di farina di castagne 100 gr. di farina di solina (integrale) 50 gr. di farina 00 2 uova 200 ml. di vino bianco (ho usato un Collesecco di Tollo, dal profumo intenso) 100 ml. di olio extra vergine d'oliva un cucchiaino di sale mezzo cucchiaino di rosmarino tritato Preparazione: In una ciotola emulsionare l'olio con il vino, aggiungere le uova e infine le farine setacciate insieme al sale e al rosmarino e procedere con "l'attrezzo" L'antipasto era tipicamente abruzzese con salame aquilano e pecorino delle zone teramane accompagnata da una gelatina di vino rosso di campagna. N.B.: andava molto bene anche con una crema di ceci, che ne dite!!!

Per portare in tavola qualcosa di diverso dal pane e qualcosa di più profumato, ecco i crackers alla farina di castagne e rosmarino.

Quando mi viene voglia di dolce è sempre qualcosa di molto semplice. Amo tuffare le mani nella farina, tagliare il burro, aggiungere lo zucchero, le uova e poi magari frutta…

Le Frittelle con farina di castagne sono dei dolcini invernali, molto buoni e sfiziosi ma anche molto calorici, ricchi di tanta uvetta , pinoli.

Buongiorno.. siamo a dicembre e inizia il countdown a Natale!!! Adoro questo periodo e il clima che si respira!!! Ve l'avevo detto che ...

Bruttissimi da vedere e fotografare ma ottimi da mangiare, questi brownies sono una variante davvero particolare dei classici dolcetti americani. La farina di castagne li rende particolarmente soffici....sono una bomba calorica ma con questo freddo ci stanno benissimo!!! INGREDIENTI Farina di castagne 240 g Burro 140 g Cacao amaro in polvere 30 g Nocciole a pezzi 40 g Cioccolato fondente 200 g Zucchero 100 g Uova 2 Lievito per dolci 2 cucchiaini Sale 1 pizzico PROCEDIMENTO Sciogliere il cioccolato con il burro in forno a microonde. Lasciar intiepidire, aggiungere zucchero, cacao, lievito, uova e nocciole. Infine aggiungere il sale e la farina di castagne. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 190°C per circa 25 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare bene e tagliarlo a quadratini. Un modo semplice per smaltire la farina di castagne...a noi sono piaciuti tantissimo!!!