Karácsonykor biztos elkészítem ezt a süteményt! Először furcsa volt, édesebb valamire számítottam, de ez nem tartott sokáig. A felét biztosan én tüntettem el.
Decemberben Európa szerte sok családnál sül a mézeskalács, illatával igazi karácsonyi hangulatot árasztva. Nem mindig kötődött a karácsonyi...
Nagyon finom sütemény mézes lapokból fahéjjal és narancsos piskótából grízes krémmel.
Nem csak különleges és mutatós, nagyon finom is a fényes mázzal borított sült sonka, érdemes helyet szánni neki az ünnepi asztalon.
Igazi karácsonyi fűszerekkel ízesített egyszerű, napokig puha puszedlit mutatunk, amit biztosan szívesen majszol majd az egész család az ünnepekkor.
Egyszerű, nagyon finom puha sütemény, ízre olyan, mintha mézes süti lenne, pedig méz nincs benne!
A csányi mézes nagyon hasonlít a mézes krémeshez. Igazi klasszikus karácsonyi vagy épp lakodalmas süti, ami akár egy hét után is isteni.
Annyira klasszikus süti, eddig miért nem készítettem el?! Nem igazán szoktam lapos-krémes sütiket sütni, de ezt i m á d j u k! Az arányokat kicsit megcseréltem, nálam szinte dup…
Akad már néhány linzer recept a blogon itt, itt és itt, most pedig egy még újabb változattal bővül a paletta. Ennek averziónak a szódabikarbónától könnyebb a tésztája, a méztől pedig teltebb az íze, sütés és töltés után azonnal fogyasztható, nincs szükség zárt dobozban való tárolásra. Hozzávalók 30 dkg liszt 15 dkg hideg vaj vagy margarin 10 dkg porcukor 1 tojás 5 g szódabikarbóna 1 evőkanál méz fél kávéskanál só sárgabarack lekvár A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Tetszőleges formájú kiszúróval négyzeteket vagy korongokat szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk. 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket. Gyakrabban ellenőrizzük a sütés során, mert a méz miatt gyorsabban megbarnulnak! Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.
A Kutyafülnek a „grízes” az egyik kedvenc sütije. A recept az anyukájától való, aki évekkel ezelőtt a Planétás kártyasorozatban találta, de egy kis kísérletezés után alakított rajta. Annyira finom, hogy még én is, aki sem a mézes tésztát, sem a tejbegrízt nem igazán kedvelem, az egyik kedvenc sütimnek mondhatom, főleg, ha az anyósom készíti. Azon túl ui. hogy a tésztája és a krémje is tökéletes, saját főzésű, kellemesen savanykás sárgabaracklekvárt tesz bele, ami engem a régi, zselés szaloncukor ízére emlékeztet. Talán mondanom sem kell, hogy imádtam. :) Régóta el akartam kérni a süti receptjét, és úgy 3 évvel ezelőtt végre megszereztem. Karácsonyra terveztem megsütni, ám erre nem került sor, sőt tavalyelőtt a szülinapomra és a névnapomra is anyósom készítette el nekem meglepetés ajándék gyanánt a Kutyinyek titkos közreműködésével. :D Végül idén már elég bátorságot éreztem ahhoz, hogy nekifogjak, és mivel szerencsére jól sikerült, ezúttal a saját készítésű mézes grízesemet mutathatom meg itt a blogon. :) Sőt most én lephettem meg vele az anyósomat, aki azt mondta, hogy olyan, mintha csak ő sütötte volna. :D Nem is kell ennél nagyobb dicséret. :) A mézes-grízes egy igazi ünnepi édesség – a karácsony közeledtével tökéletes választás. :) Hozzávalók: Tésztához: 15 dkg cukor 10 dkg vaj 2 ek. (4 dkg) vegyes virágméz 0,5 dl tej 1 csapott mk. szódabikarbóna 45 dkg finomliszt 1 tojás Krémhez: 8 dl tej 10 dkg búzadara 15 dkg porcukor 1 cs. Bourbon vaníliás cukor 15 dkg vaj 0,5 dl Portorico rum (semmiképp sem sütőrum vagy rumaroma!) Továbbá: 25-30 dkg házi sárgabaracklekvár (nem túl folyós állagú) Tetejére: 10 dkg étcsokoládé 1 ek. napraforgóolaj elkészítés: A hozzávalókat a liszt és a tojás kivételével fém tálba tesszük, a tálat gőz fölé állítjuk, és a keveréket kis lángon kb. 10 perc alatt habzásig főzzük. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk a felvert tojást, a lisztet, és tésztává gyúrjuk. (Ne tegyünk hozzá több lisztet az előírt mennyiségnél, mert kemény lesz! Inkább hűtsük le, ha nagyon ragadna!) A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, mindegyiket téglatestté formázzuk, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük. A lehűtött tésztát lisztezett felületen, egymás után 18x28 cm-es téglalapokra nyújtjuk, majd 2-2 lapot sütőpapírral bélelt gáztepsikre fektetünk, és világos aranysárgára sütjük. Így járunk el a többi tésztalappal is, és hűlni hagyjuk. (Ha szükséges, a tésztalapok széleit egyenesre szabjuk.) A krémhez a vaníliás cukorral ízesített tejbe beletesszük a búzadarát, felforraljuk, és néha megkeverve megfőzzük. Kihűtjük. (Melegen még hígnak tűnhet, de mire kihűl, kellően besűrűsödik.) A vajat a porcukorral habosra kavarjuk, a rummal tovább habosítjuk, majd alaposan összevegyítjük a tejbegrízzel. A krémet kétfelé vesszük, és az egyik adaggal megkenünk egy tésztalapot. Rátesszük a 2. lapot, rásimítjuk a baracklekvárt, majd ráhelyezzük a 3. lapot, és elosztjuk rajta a többi krémet. Befedjük a 4. tésztalappal. A mázhoz a csokoládét az olajjal gőz fölött felolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt. Másnapig, de min. 4-5 órát hűtőben pihentetjük, hogy a tészta megpuhuljon, és a csoki megkössön a tetején. Meleg vízbe mártogatott, mindig szárazra törölt késsel tetszés szerint szeleteljük. sütési hőfok: 170°C sütési mód: alul-felül sütés sütési idő: kb. 7 perc/tésztalap
#golden2 #EgyReceptEgyFa Nagyon egyszerűen elkészíthető, nem kell pihentetni, a hozzávalókat csak össze kell gyúrni, kísütni, és már kész is, csak diszíteni kell. Azonnal fogyasztható, puha mézeskalács figurák, diszítésnél pedig csak a képzelet szab határt. Én hatalmas mennyiséget csináltam, mert több díszítési technikát akartam kipróbálni. Ezért az általam elkészített mennyiség felét fogom leírni!!
Az ünnepek egyik legkedvesebb íze számunkra a mézes zserbóé, elképzelhetetlen nélküle a karácsony. A mézes krémesnek is becézett sütemény puha, mézes-zsíros tésztája remek ízharmóniát alkot a baracklekvárral és a krémes grízzel, amit ezúttal egy kevés naranccsal tettünk még emlékezetesebbé.
Igazi régi, klasszikus, imádnivaló holland mézes krémes süti. Omlós mézes lapok között finom citromos és kakaós krém, csokimázzal a tetején. Tökéletes ünnepi desszert, egyszerűen elkészíthető recept.
Újabb isteni, könnyen elkészíthető aprósütit hoztam Nektek!!! Szerintem úgy a legfinomabb, ha erős teába, forralt borba vagy cappucinóba mártogatjuk. Ajándéknak is pompás: díszdobozba csomagolva mellé kávé, tea és egy különleges bögre! :-))) Érdemes kipróbálni! Én fel is vettem az állandó karácsonyi repertoáromba! :-DDD "Ahány ház, annyi mézes recept, és persze mindenki a magáéra esküszik, noha alig különböznek egymástól. Ez az "alig" nem más, mint a mézeskalácsfűszerek arányában lévő, ízlés szerinti eltérés. Az sem mindegy, hogy búza- vagy rozslisztet használunk-e, és milyen arányban." (Lajos Mari-Hemző Károly) Hozzávalók: kb. 80 darabhoz a tésztához: 125 g méz 125 g vaj / margarin (nálam vegyesen) 3 tojás 1 citrom 250 g porcukor 250 g finomliszt 250 g rozsliszt 1 kk. szódabikarbóna 2 ek. mézeskalácsfűszer 1 csipet só a kenéshez és a díszítéshez: 1 kk. tejszín (nálam tej) 1 tojás 50-60 g dió és mogyoró vegyesen (nálam csak mogyoró) Elkészítése: 1. Felforrósírjuk a mézet a vajjal/margarinnal, hagyjuk kihűlni. 2. Simára keverjük a tojásokat a 2 ek. citromlével és a porcukorral, hozzáadjuk a mézes keveréket. 3. Összekeverjük a liszteket a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citrom reszelt héjával, több részletben a mézes-tojásos keverékhez adjuk, alaposan összekeverjük. 4. Elsimítjuk a tetejét, folpackkal letakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább 3 órát, még jobb, ha egy éjszakán át pihentetjük-hűtjük. (Nálam 1 éjszakát pihent.) 5. A tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, 8 részre osztjuk, és 8 db 4 cm átmérőjű rudat sodrunk belőle. 6. Mindegyiket 10 egyenlő részre vágjuk, és lisztes kézzel gombócokat formálunk belőlük. 7. Kissé ellapítjuk, fakanállal nem túl mély lyukat nyomunk a tetejükre. 8. Egymástól 4-5 cm távolságra sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (sütés közben jócskán megnőnek!), tetejüket megkenjük a tejszínnel elhabart tojással, és a mélyedésekbe 1-1 szem mogyorót vagy diógerezdet nyomunk. 9. 200°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük, még melegen leválasztjuk őket a sütőpapírról, és rácsra rakosgatva hagyjuk teljesen kihűlni. 10. Jól záródó fém- vagy műanyagdobozban 3-4 hétig eltarthatók. Forrás: Lajos Mari-Hemző Károly: 66 karácsonyi édesség
Ellenállhatatlan, finom karácsonyi sütemények, amikben nem csalódhatsz! Az elkészült sütik hozzák a jellegzetes ünnephez tartozó ízeket. Bejglitől, a zserbón át, a krémes répatortáig, mindenféle karácsonyi süti recept egy helyen.
Ez a verzió is nagy finom. Még jobban dominál a savanykás íz, amit a csokoládé még ki is egyensúlyoz. Ha valami újra vágynátok karácsonykor ezt is érdemes kipróbálni.
Ismét egy olyan sütemény, amit szinte mindenki ismer. A sütni szerető, türelmes nagyiknál egy-egy ünnep alkalmával az asztal megszokott része volt.
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! Pihe-puha Mézes puszedli, a Karácsony egyik jellegzetes süteménye, ami nélkül nem is telhet el az ünnep! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!
Kedves masszőr Márti barátnőmtől kaptam ezt a receptet a VitaMill ajánlásával. Talán azon kevesek közé tartozom akik nem szeretik a mézest. Még akkor sem fanyalodom rá, mikor édesség éhség tör rám. Eszter lányom viszont imádja, de eddig még nem jelezte felém így máig nem is sütöttem. Ez viszont elsőre olyan jól sikerült, hogy számolatlanul enné, ha hagynám! :D Rögtön lehet enni mert puha és az is marad, pihentetni sem kell, hanem azonnal süthető és nem kesernyés, ahogy én azt sok mézesnél éreztem és lehet ezért sem szerettem. Vigyázni kell a fűszerezéssel, mert az is és a túlsütés is kesernyéssé teheti. Utólagos bejegyzés: Már én is rajongok érte és összeveszünk a lányokkal ki egye meg az utolsót!! :)) Hozzávalók 150-180 db-hoz, én ennek a felét készítettem, és így is elfáradtam :D : 1 kg liszt 3 kiskanál szódabikarbóna 1 evőkanál mézessütemény fűszerkeverék 30 dkg porcukor 30 dkg sütőmargarin vagy vaj 2,5 dl méz 3 tojás + a nyújtáshoz finomliszt A lisztet, a szódabikarbónát, a mézes fűszert, porcukrot összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk, és végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk. 3 cipóra osztjuk. Jól meglisztezett felületen az egyik cipót 3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. Sütőpapiros lemezre sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 10! perc alatt megsütjük őket szép sorban. Az íróka hozzávalói és készítése egy az egyben Mohától: 1 tojásfehérje 20 dkg kristálycukor 2 csapott evőkanál étkezési keményítő 1 teáskanál citromlé / ecet Az írókához kávédarálóval porrá őröljük a kristálycukrot, majd átszitáljuk, így biztosan nem marad benne nagyobb szemcse. Hozzávegyítjük az étkezési keményítőt. A tojásfehérjét a robotgép habverőjével kezdjük keverni, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot, majd a citromlét is. Nem lesz szükség az egész cukormennyiségre, csak annyit teszünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen. Nejlonzacskóba töltjük és pici lyukat vágunk a sarkára. Rajzoljunk kedvünkre, én is azt tettem mikor rájöttem, nem fogom Moha mintáit még csak megközelíteni sem! Nagyon el kell találni a sűrűséget, hogy a vékony rajzolatú mintákhoz a nagyon pici lyukon még könnyen kijöjjön a krém, és ez még elsőre nem ment nekem, de szerintem másodjára sem menne. Ettől még elégedett vagyok a végereménnyel, nagyon is! Fő az önbizalom! :DD
»HOZZÁVALÓK« Tészta : - 12 dkg margarin, 12 dkg méz, 6 g szódabikarbóna - 3 tojás, 10 dkg cukor, 18 dkg liszt Krém : - 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor - 2 dl tejszín, 3 ek porcukor, 1 narancs reszelt héja, - 3 ek darált mák, 7 g étk. zselatin 30 ml víz A tésztához a vajat a mézzel egy nagyobb falú lábasban összeforraljuk, ezután hozzáadjuk a szódabikarbónát és folytonos kevergetés mellett ( vigyázat, mert nagyon felhabzik ) alacsony lángon addig forraljuk, amíg szép karamelles színt nem kapunk. A keveréket egy üvegedénybe átöntjük és kihűtjük. A sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd tovább habosítva hozzáadjuk a mézes keveréket és hozzászitáljuk a lisztet, ezután a masszát egy kb 28 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és kb 18 perc alatt megsütjük. A krémhez megfőzzük a tejben a pundingport, majd egy tálkába öntjük és frissen tartó fóliával letakarva kihűtjük. A zselatint a vízben megduzzasztjuk, majd mikróban folyós állagúra melegítjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük, majd kisebb adagokban hozzádolgozzuk a pudingot és hozzákeverjük a mákot és a zselatint. A tésztát hosszában kettévágjuk megtöltjük a krémmel és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap hosszúkás szeletekre vágva porcukorral megszórva tálaljuk.
A grízes mézes egy bámulatos ünnepi sütemény, amit mindenki szeret. Nálunk is nagy kedvenc, akár…
Karácsonyi illatú aszalt gyümölcsös, csokoládés keksz 1. ... holnap leszek fél éves palós, ezért úgy döntöttem, hogy ezt nagyon meg fogom ünnepelni. ... a jövő hét elsősorban az ízlelőbimbóim kényeztetéséről fog szólni. Persze azért ellátogatok a könyvesboltba a legújabb paleos szakirodalmat felmérni, a bioboltba is benézek majd a Mannaszappan aktuális kínálatát felvásárolni... ...mert megérdemlem. ... 6 hónap kitartó, kő kemény paleó életmód után (semmi bűnözés!!! Semmi!) bátran írom le, hogy fantasztikusan érzem magam a bőrömben... olyan, mintha teljesen kicseréltek volna. ... noha voltak nehéz pillanatok (főleg az első 1,5 hónapban), az étrendemben megszorítások, de rengeteget és finomabbnál finomabb ételeket ettem...nincs is a blogomnál ennek jobb bizonyítéka. ... köszönöm mindenkinek (főleg a két fészbúkos paleós csoport tagjainak) a tanácsokat, a sok bátorítást, és persze a családomnak, hogy megették az "elrontottneméppenúgysikerültvagyhúderosszilyettöbbetnemkérünk" palós kísérleti ételeimet. ...ami bevallom, gyakran előfordult a sok új, eddig ismeretlen alapanyag miatt. ... fél év!!! Karácsonyi illatú aszalt gyümölcsös, csokoládés keksz 2. 225 g finomra őrölt mandulát összedolgozok 25 nyílgyökér (vagy tápióka) liszttel, 2 tk. szódabikarbónával, 1 tk. citromlével, 2 közepes méretű tojással, 1 narancs reszelt héjával, 60 g aszalt vörösáfonyával,60 g csemege mazsolával, 70 g aszalt szilvával, 25 g kókuszolajjal, 2 tk. mézes fűszerkeverékkel, 70 g durvára vágott étcsokoládéval (min. 70%) 1 kk. őrölt fahéjjal, 20 g mézzel és egy csipet Himalája sóval. A masszából nedves kézzel evőkanálnyi adagokat csípek. Golyóvá formázom, majd ellapítom őket. 180°C-os sütőbe tolva addig sütöm a kekszeket, míg az aljuk halványbarna színt nem kap. Rácson hagyom őket kihűlni.
A karácsonyi készülődés néha stresszes. Nem elég, hogy egy rakat ajándékot vásárol, és somagol ...
Nemcsak a férjem, de a család egyik kedvenc sütije is. #családirecept
Külföldön whoopie pie néven vonult be a köztudatba, de ez a süti végső soron mégiscsak egy szendvics. Nyilván teleszórtuk mézeskalácsfűszerrel, a töltelék pedig egy hófehér, gyömbéres krém, amitől igazán klassz lesz ez a süti.
Olyan krémes lesz a tésztája, hogy az unokák rájárnak majd a hűtőben is!
A mézes krémes az egyik megunhatatlan kedvenc, nem lehet belőle annyit készíteni, hogy elég legyen. Az ünnepi alkalmak elmaradhatatlan süteménye. Nem bonyolult a recept, ezért amikor valami édes finomságot szeretnél sütni a családnak, érdemes elkészítened, biztosan örül majd neki mindenki. Hozzávalók 50 dkg liszt, 15 dkg kristálycukor, 7 dkg sertészsír, 1 tojás, 5 evőkanál méz,...
Nagyon szeretem ezt a sütit. Sokáig kerestem, mire rátaláltam a tökéletesre. :) Remélem, hogy nektek is ízleni fog, és sokan ki is próbáljátok. Azt hittem, hogy nehéz elkészíteni, de kellemesen csalódtam, mert hamar megvan, a puhulási időt leszámítva. :) Próbáljátok ki ti is bátran.
Az adventi időszak a várakozásról szól, és mi más könnyíthetné ezeket az izgalmas, de olykor stresszes napokat, mint egy mennyei süti?
Mennyei Mèzeskalàcs pöffeteg keksz recept!
Igaz, hogy pihentetés nélküli mézes a neve, de én pihentetem egy két órát, hűtőbe, mert elég ragacsos a tésztája és akkor sok lisztet kell hozzáadni. Így ha pihentetem már könnyű dolgozni vele és egyszerre puha . Hozzávalók a tésztához: 1 … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
35 perc alatt megsül, és a tésztája mennyei.
Az előzőleg megfőzött sonkát a hűtőből a sütés előtt annyi idővel kivesszük, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Szeretitek a krémest? Miért ne lehetne ez a karácsonyi napok fő desszertje? Vagy az egyik a sok közül. Hoztunk pár variációt!
A puszedli legalább olyan népszerű téli süti, mint a mézeskalács. Sőt, éppenséggel kicsit még egyszerűbb is elkészíteni, hiszen nem kell szaggatgatni és díszítgetni sem. Felejtsétek el a bolti verziókat, hiszen itt van egy szuper mézes puszedli recept, ami azon felül, hogy sokáig eltartható, még tökéletesen puha is marad! :)
»HOZZÁVALÓK« Tészta : - 15 dkg méz, 2 ek cukor, csipet só, 5 dkg vaj - 7 dkg tejföl, 1 kk szódabikarbóna, 1 tojás - 15 dkg liszt Krém : - 3 dl tej, 6 dkg búzadara - 15 dkg vaj / margarin, 12 dkg porcukor A krémhez megfőzzük a tejben a darát és kihűtjük. A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztához a mézet a cukorral, vajjal összemelegítjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert tejfölt és alacsony lángon addig főzzük, amíg a keverék szép borsotyánszínt nem kap ( kb 2 perc ) Ha a keverék kihűlt hozzákeverjük a tojást és a lisztet, majd a masszát a papíron egy kenőkéssel 35 * 25 cm - es nagyságúra elkenjük és kb 8 - 10 perc alatt megsütjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, tovább habosítva hozzákeverjük a megfőtt darát. A langyosra hűlt tésztáról lehúzzuk a papírt, a széleket egyenesre vágjuk és a darabokat egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A krém 2 / 3 - ad részét elsimítjuk a tésztán és a rövidebb oldala mentén szorosan feltekerjük. A megmaradt krémmel bevonjuk a roládot és rászórjuk a tésztamorzsát. Hűtőben pár órán át - de legjobb egy éjszakán át - pihentetjük, majd felszeletelve tálaljuk.
⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜ Hozzávalők kb. 30×36 cm-es tepsihez: a tésztához: 1 k á v é s k a n á l s z ó d a b i k a r b ó n a 5 0 0 g l i s z t 1 0 0 g v a j 1 5 0 g p o r c u k o r 2 t o j á s 4 e v ő k a n á l m é z k b . 4 e v ő k a n á l t e j f ö l a tepsihez: k e v é s v a j k e v é s l i s z t a krémhez: 3 t o j á s s á r g á j a 3 e v ő k a n á l c u k o r 1 t e á s k a n á l v a n í l i á s c u k o r 4 p ú p o z o t t e v ő k a n á l l i s z t 7 0 0 m l t e j 2 0 0 g v a j 2 0 0 g p o r c u k o r 3 e v ő k a n á l r u m továbbá: k b . 2 0 0 m l s á r g a b a r a c k l e k v á r a mázhoz: 1 5 0 g é t c s o k o l á d é 1 , 5 e v ő k a n á l o l a j ⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝ A szódabikarbónával elkevert, átszitált lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzászitáljuk a porcukrot, majd a tojással, a mézzel és a tejföllel egynemű tésztává gyúrjuk. 4 egyforma részre osztjuk, az elsőt a tepsi méretére nyújtjuk, és a tepsi vajazott, lisztezett hátoldalán aranyszínűre sütjük. A többi tésztával is így járunk el, végül hagyjuk mindet kihűlni. A krémhez habosra keverjük a tojássárgáját a kétféle cukorral, hozzádolgozzuk előbb a lisztet, utána a tejet. Kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a porcukorral krémesítjük, hozzáadjuk a rumot is. A kihűlt masszát a vajas krémhez dolgozzuk. Az első lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a második lapot, megkenjük a lekvárral. Következik a harmadik lap, majd a maradék krém, amit befedünk az utolsó lappal. A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, nagy részével egyenletesen bevonjuk a süteményt, a többit pedig kis idő elteltével rácsorgatjuk. A máz dermedése után tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.
Kiskoromban nagyon szerettem a mézes puszedlit. A "simát", a lekvárral töltöttet, a cukormázasat, a csokoládébevonatosat... Egyszóval mindet. :) Igaz, ami igaz, már jó rég nem ettem. Boltit vettem néhány éve, és hát nem olyan volt, mint amire emlékeztem. A puszedli ehetnék alább is hagyott jó időre. Ám most, karácsony előtt, hogy Csemetével mézeskalácsházat építettünk, eszembe jutott, miért is ne lehetne ebből a tésztából puszedlit gyártani. :) Így is lett. A tésztába került egy kis citromhéj és a szomszéd néni szilvalekvárja. Nem akartam sem cukormázat, sem csokibevonatot készíteni, ezért csak egy kis porcukor került a puha puszedlik tetejére. :) Délutáni teához, vendégvárónak, de akár karácsonyi reggelinek is nagyon finom. A karácsonyra készült sütemények közül ez lett Csemete egyik kedvence. :) ♥ Hozzávalók ~65-70 db-hoz: A tésztához: 51 dkg sima liszt 10 dkg porcukor 12 g szódabikarbóna 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 1 citrom reszelt héja 2 nagy tojás 25 dkg vegyes virágméz 6 dkg vaj A töltéshez: szilvalekvár A tálaláshoz: porcukor A tésztához a mézet és vajat kis lábosban, takarék lángon összemelegítjük. Félre tesszük, langyosra hűtjük. A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszerkeveréket, citromhéjat tálba mérjük és alaposan elkeverjük. A lisztes keverék közepébe ütjük a tojásokat, majd a langyos mézes keveréket hozzáadva összedolgozzuk a tésztát. Zárható dobozban legalább egy éjszakát pihentetjük. Másnap a tésztát alaposan lisztezett deszkán átgyúrjuk, ~3 mm vastagra nyújtjuk és egy 6 cm átmérőjű kör formával kiszaggatjuk. A tésztakörök közepére egy-egy jó kávéskanálnyi szilvalekvárt teszünk. A tészta szélét összedolgozzuk úgy, hogy közben gömböt formálunk belőle. A gömböket sütőpapírral fedett tepsire rendezzük legalább 2 cm-re egymástól, mert sütés közben alaposan megnőnek. Kissé ellapítjuk, így kialakítva a puszedliformát. 180°C-ra előmelegített sütőben ~12-14 perc alatt készre sütjük. Minden sütő más és más, inkább többször ellenőrizzük, nehogy nyers maradjon, vagy túlsüljön a tészta. A kisült puszedlit rácsra szedjük, kihűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.
Az isteni mázba burkolt, puha, fűszeres mézes puszedli kihagyhatatlan adventi finomság. A mézes puszedli régen az adventi időszak ked...
Újabb isteni, könnyen elkészíthető aprósütit hoztam Nektek!!! Szerintem úgy a legfinomabb, ha erős teába, forralt borba vagy cappucinóba mártogatjuk. Ajándéknak is pompás: díszdobozba csomagolva mellé kávé, tea és egy különleges bögre! :-))) Érdemes kipróbálni! Én fel is vettem az állandó karácsonyi repertoáromba! :-DDD "Ahány ház, annyi mézes recept, és persze mindenki a magáéra esküszik, noha alig különböznek egymástól. Ez az "alig" nem más, mint a mézeskalácsfűszerek arányában lévő, ízlés szerinti eltérés. Az sem mindegy, hogy búza- vagy rozslisztet használunk-e, és milyen arányban." (Lajos Mari-Hemző Károly) Hozzávalók: kb. 80 darabhoz a tésztához: 125 g méz 125 g vaj / margarin (nálam vegyesen) 3 tojás 1 citrom 250 g porcukor 250 g finomliszt 250 g rozsliszt 1 kk. szódabikarbóna 2 ek. mézeskalácsfűszer 1 csipet só a kenéshez és a díszítéshez: 1 kk. tejszín (nálam tej) 1 tojás 50-60 g dió és mogyoró vegyesen (nálam csak mogyoró) Elkészítése: 1. Felforrósírjuk a mézet a vajjal/margarinnal, hagyjuk kihűlni. 2. Simára keverjük a tojásokat a 2 ek. citromlével és a porcukorral, hozzáadjuk a mézes keveréket. 3. Összekeverjük a liszteket a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citrom reszelt héjával, több részletben a mézes-tojásos keverékhez adjuk, alaposan összekeverjük. 4. Elsimítjuk a tetejét, folpackkal letakarjuk, és a hűtőszekrényben legalább 3 órát, még jobb, ha egy éjszakán át pihentetjük-hűtjük. (Nálam 1 éjszakát pihent.) 5. A tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, 8 részre osztjuk, és 8 db 4 cm átmérőjű rudat sodrunk belőle. 6. Mindegyiket 10 egyenlő részre vágjuk, és lisztes kézzel gombócokat formálunk belőlük. 7. Kissé ellapítjuk, fakanállal nem túl mély lyukat nyomunk a tetejükre. 8. Egymástól 4-5 cm távolságra sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (sütés közben jócskán megnőnek!), tetejüket megkenjük a tejszínnel elhabart tojással, és a mélyedésekbe 1-1 szem mogyorót vagy diógerezdet nyomunk. 9. 200°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük, még melegen leválasztjuk őket a sütőpapírról, és rácsra rakosgatva hagyjuk teljesen kihűlni. 10. Jól záródó fém- vagy műanyagdobozban 3-4 hétig eltarthatók. Forrás: Lajos Mari-Hemző Károly: 66 karácsonyi édesség
Vannak olyan édességek, amiket az ember csak bizonyos alkalmakkor készít el – ettől (is) válik az ünnep értékessé a szívünkben. Nálunk ilyen sütemény a mézes krémes, a gesztenyés szelet és a diótorta. Utóbbi kapcsán néha kisebb harcot kell vívnom a Kutyafüllel, aki az ünnepnapok közötti időszakban is szívesen falatozna belőle. Én azonban rendszerint megkeményítem a szívemet, és csak azért sem sütöm meg a legnagyobb kedvencét. Hiszen az a cél, hogy a szülinapja legyen az év egyik legszebb napja, amikor is végre megkapja az imádott diótortáját, és ezzel bearanyozódik a nagy nap. Szóval szigorú vagyok az ünnepi desszertek kapcsán, és nagyon vigyázok arra, hogy megőrizzem az ebben az értelemben vett különlegesség hagyományát. Fontos, hogy a születés- és névnapokon, valamint karácsonykor és szilveszterkor ne csak mi, magunk, hanem a lelkünk is ünneplőbe öltözzön, és ehhez a körítés is meglegyen: az ominózus sütemény! Ami persze sok esetben egyszerű és könnyen elkészíthető, de mégis ott van mögötte a tradíció, egy olyan tartalom, amit a régmúlt idők töltenek meg jelentéssel. Természetesen mi, a 2000-res évek háziasszonyai is ünnepivé léptethetünk elő egy-egy manapság trendinek számító édességet, és a régi, szeretett karácsonyi sütik sorába állíthatjuk. Nekem is van néhány olyan közülük, amelyeket abszolút érdemesnek tartok arra, hogy felsorakozzanak a jól ismert karácsonyi édességek mögött/mellett. Bár ez a mostani süti nem éppen a divatos kivitelűek közül való, de legalább félig tönkölylisztből van és citromos, ami egy csöppet eltér a megszokott mézes krémestől. Én kimondottan örültem neki az adventi időszakban, mert üdeségével jól ellensúlyozza a nehezebbnek számító diós, mákos és gesztenyés édességeket. Ez a selymes állagú krém szinte elolvad az ember szájában (az asszonyéban is :D ), és már-már a saját kezemre kellett ütni, hogy ne faljam föl az amúgy baráti beszélgetéshez szánt mennyiséget. :D Anya pedig a tudtomra adta, hogy ez a süti lépett elő a legnagyobb kedvencévé. Megérte megsütni! :) Hozzávalók 30 szelethez: Tésztához: 30 dkg finomliszt 30 dkg tönkölyliszt (Alnatura, Dinkel Mehl - Type 630) 15 dkg porcukor 1 tk. szódabikarbóna 5 dkg vaj 5 dkg hideg mangalicazsír 8 dkg folyékony méz 2 tojás (kb. 10 dkg) 7 ek. tej Krémhez: 3 tojás 20 dkg porcukor 1 ek. vaníliapaszta 1 nagy citrom reszelt héja 1 dl frissen facsart citromlé 5 dl tej 10 dkg tönkölyliszt 15 dkg vaj Citromos tojásfehérjemázhoz: 1 kis tojás fehérje 4 tk. frissen facsart citromlé 8 dkg porcukor elkészítés: A tésztához a porcukorral, szódabikarbónával vegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. A közepébe beletesszük a felvert tojásokat, hozzáadjuk a mézet és annyi tejet, hogy puha tésztát kapjunk. Összegyúrjuk. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen kb. 21x31 cm-es lapokra nyújtjuk, majd 20x30 cm-esre szabjuk, hogy a széleik egyenesek legyenek. Két tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsibe fektetünk, és előmelegített sütő középső részében kisütjük. A lapokat óvatosan tortarácsra csúsztatjuk és hagyjuk kihűlni. Így járunk el a többi tésztával is. A krémhez a tojások sárgáját 10 dkg porcukorral lábasba tesszük, robotgéppel kihabosítjuk és hozzáadjuk a vaníliapasztát, valamint a reszelt citromhéjat. Csomómentesre dolgozzuk benne a lisztet, a citromlevet, és folytonos keverés mellett, vékony sugárban hozzáöntjük a felforrósított tejet. Kis lángon sűrű krémmé főzzük. Többször átkeverve – hideg vízbe állítva – kihűtjük. A vajat a többi porcukorral kihabosítjuk, a pudinghoz keverjük és beleforgatjuk az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjét. A krémet 3 adagra osztjuk. A tésztalapokat egymás után betöltjük a krémmel, majd hűtőbe téve, egy éjszakát állni hagyjuk. A citromos mázhoz a tojásfehérjét a porcukorral fényes, kemény habbá verjük, majd alaposan elkeverjük a citromlével. A süteményt felszeleteljük, a tetejüket becsíkozzuk a máz egy részével, vagy az egészet ráöntve szétterítjük rajta. Száraz, hűvös helyen néhány órán át száradni hagyjuk. sütési hőfok: 180°C sütési mód: alul-felül sütés sütési idő: kb. 10 perc/tésztalap
A puszedli örök kedvenc, sokáig eltartható és nagyon finom. Ünnepi alkalmakra is remek választás, akár húsvétra is elkészíthető, mert jó nagy adag lesz belőle. Hozzávalók 30 dkg cukor (karamelizálni), 3 dl víz, 30 dkg cukor, 10 evőkanál zsír, 3 tojás sárgája, 3 dl tej, 1 csomag szalakáli, kb. 1 kg liszt, fahéj, vagy mézes fűszerkeverék, […]
Szeretek kísérletezni az ízekkel és a hagyományostól eltérni. A tipikusan karácsonyi süteményt, a mézes krémest kicsit átvariáltam karamellás változatra és készítettem már kókuszosan is, recept itt : Kókuszos mézes krémes. Ezúttal a sütemény tésztájába is került kararamell, a lekvár helyét pedig karamellkrém váltotta fel. »HOZZÁVALÓK« Tészta : - 40 dkg liszt, csipet só, 15 dkg vaj, 1 tojás, 1 cs sütőpor, 15 dkg cukor, 1 , 5 dl tej Krém : - 5 dl tej, 10 dkg búzadara, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor Karamellkrém: - 10 dkg cukor, 2 , 5 dl tej, 1 ek liszt, 8 dkg vaj Tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 ek vaj A tésztához, a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a tejet, majd addig kevergetjük amíg teljesen fel nem olvad benne a cukor. A lisztet a sóval, a sütőporral összeszitáljuk, összemorzsoljuk a vajjal, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a kissé felvert tojást, a kihűlt karamellás tejet és összegyúrjuk. ( lehet, hogy nem kell az összes karamellás tej ). A tésztát 4 egyforma cipóra osztjuk és kivajazott, liszttel behintet tepsi ( 20 x 30 cm ) hátán egyenként, 180 °C - on kb 6 - 7 perc alatt megsütjük. A darát a tejben megfőzzük és hagyjuk kihűlni, majd habosra keverjük a vajjal és a porcukorral. A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzáöntünk 1, 5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergetjük, amíg teljesen felolvad benne a cukor. A maradék tejben simára keverjük a lisztet, hozzáadjuk a karamellás tejhez és sűrű krémet főzünk belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadjuk a vajat és simára keverjük. Az első tésztalapra rákenjük a darás krém felét, befedjük a második lappal, ezen elsimítjuk a karamellás krémet, majd ráhelyezzük a harmadik lapot, ismét darás krém és végül ráhelyezzük az utolsó lapot. Egy éjszakára hűvös helyre tesszük. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele a sütemény tetejét.
Igazi karácsonyi fűszerekkel ízesített egyszerű, napokig puha puszedlit mutatunk, amit biztosan szívesen majszol majd az egész család az ünnepekkor.
