Joulun paras jälkiruoka: ihanaa minttusuklaakastiketta, pehmeää päärynää ja vaniljajäätelöä.
Unohda valmiit chilikastikkeet. Itse tehtyyn makean mausteiseen paholaisen hilloon jää koukkuun. Tulisuutta voi säätää chilin määrää lisäämällä.
Laita nyhtöpossuburgeribileet pystyyn! Nyhtöpossu- eli pulled pork -burgerit maistuvat myös lapsille! Lusikoi hampurilaisten väliin barbeque-kastiketta sekä coleslaw-salaattia.
Helppo kastike lampaalle tehdään lihaliemipohjaan. Kastikkeen voi halutessaan maustaa minttu- tai viinimarjahyytelöllä.
Sara Chafak keksi 17-vuotiaana soosin, joka sopii täydellisesti joulukinkun ja perunoiden kanssa.
Tämä resepti juontaa juurensa aikaisempaan postaukseeni Curry- kanasalaatista. Sain blogini Fb-sivuille pyynnön mangoraja-reseptiin eräältä lukijaltani, jolla on kuulemma lieviä traumoja kasariajan currykana buumista. Itse en niinkään muista tuota kanabuumia, mutta currypossu oli aikansa legenda. Pitääpä herätellä tuokin henkiin retroreseptin merkeissä. Mangoraja toimii loistavasti kylmänä kastikkeena esim. grillattujen ruokien, broilerin ja paistetun kalan kanssa. Jos pidät mangosta….et voi olla pitämättä mangorajasta. Mangoraja Tarvitset: 1 dl majoneesia 1 dl turkkilaista jogurttia tai ranskankermaa. Maidottomaan versioon maustamatonta kasvijogurttia. 1 ½ dl sokeroimatonta mangososetta esim. Bonne 1 rkl sinappia 1 tl currya 1 rkl sitruunamehua hieman suolaa ja mustapippuria myllystä 2 tl kookossokeria tai juoksevaa hunajaa ( 1 rkl tuoretta korianteria, lehtipersiljaa tai ruohosipulia silputtuna) Sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolisen tuntia. Mausta ja koristele mangoraja halutessasi tuoreilla yrteillä. Herkullisen Curry- kanasalaatin ohjeen löydät klikkaamalla Tästä
Suolaisenmakea, kaakkoisaasialainen Satay-kastike on kermaisessa täyteläisyydessään, kasvisversiossa komboa savutofu ja satay.
Katalonialainen romesco-kastike saa täyteläisen makunsa paahdetusta tomaatista, paprikasta ja manteleista. Se sopii hyvin grillatun lihan tai broilerin kastikkeeksi.
Juhannusaatoksi saimme paikalliselta perunankasvattajalta tilaamamme uudet perunat - siikliä - ylellisesti kotiin tuotuna. Meitä oli ruokailemassa 16 henkeä ja olin etukäteen suunnitellut, että teen ihan perinteisen voikastikkeen keitetyllä munalla höystettynä kastikkeeksi perunoille. Toisin kuitenkin kävi. On se hienoa, että sattuma puuttuu välillä peliin ja sotkee suunnitelmat, saattaa syntyä vaikka jotain ihan uutta ja herkullista! Vieraat olivat saapuneet, perunat oli laitettu kiehumaan ja aloin väsätä voikastiketta. Voita kattilaan ja uutta sipulia perään sinne muhimaan. Siinä vaiheessa kun pilkoin tilliä joukkoon, kaverini Katja sanoi laittavansa aina kermaa voikastikkeen joukkoon. En ollut ikinä moisesta kuullutkaan. Alkoi kuumeinen miettiminen, että uskallanko heittää sen kerman sinne sekaan, kun en ollut sellaista kastiketta koskaan maistanutkaan ja se munahakkeluskin oli jo menossa sinne kastikkeeseen uutena juttuna. Loppujen lopuksi päätin uskaltaa laittaa joukkoon sekä kerman että munahakkeluksen. Kaiken kukkuraksi ajattelin, että tämän viritelmä vaatii vielä lorauksen sinappia ja muutaman rouhaisun mustaapippuriakin mukaan. Meidän herkkuja notkuvasta ruokapöydästämme perunat ja tämä kastike tekivät parhaiten kauppansa. Väki alkoi rikkoa perunoitansa lasten tapaan saadakseen enemmän kastiketta niiden päälle. Kastikkeesta tuli niin superhyvää, että voin kernaasti suositella sitä ihan mihin juhlaan tahansa uusille perunoille kastikkeeksi. Voi sitä joskus kotona muutenkin tehdä viikonlopun kunniaksi, mutten suosittele ihan joka päivä tekemään, koska rasvapitoisuus on melkoisen suuri! 8 -10:lle hengelle: 50 g voita 1/2 nippua uutta sipulia 1/2 nippua tilliä 1 dl vettä 1/2 prk Flora kuohua (tai kuohukermaa) loraus sinappia muutama rouhaisu mustapippuria myllystä suolaa maun mukaan 3 -4 keitettyä kananmunaa Laita voi kattilaan sulamaan ja pilko sipulit varsineen. Lisää ne voin joukkoon pehmiämään. Hienonna tilli ja lisää sekin joukkoon. Lisää sitten vesi, kerma ja sinappi. Mausta mustallapippurilla ja suolalla. Lisää hakkelukseksi pilkotut keitetyt kananmunat. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen hetki, että se hieman saostuu. Tarjoa heti uusien perunoiden kanssa . Sopii myös kalalle kastikkeeksi.
Ranskalaisen keittiön klassikko Hollandaisekastike on parhaimmillaan kalan ja kasvisten kanssa.
Punainen kastike, jossa maistuu sichuaninpippuri
Kesä ja grillaus on voittamaton parivaljakko – ja loistava kastike kruunaa makuelämyksen. Aiemmin hyviksi todettujen BBQ-kastikkeiden rinnalle loin vähemmän makean kastikkeen, joka toimi loistavasti kuivamausteseoksella eli rubilla maustettujen possun ribsien kastikkeena sekä grillatessa että pöydässä. Kokosin alle grillauskesää helpottamaan blogista löytyvät kuivamausteseosten ja BBQ-kastikkeiden ohjeet. Grillit kuumiksi! Näillä pääsee kesän grillauksissa pitkälle: BBQ-kastike mansikoista ja...
Kalalle valmistettu kastike kruunaa annoksen. Keitä tartar -kastikkeen ja kalan kanssa perunoita.
Rhode Island -kastike on amerikkalainen klassikkosalaattikastike, joka on helppo valmistaa itsekin. Se maistuu kala- ja äyriäissalaattien kanssa.
Yrttejä kannattaa saksia salaatteihin ja muihin ruokiin paitsi niiden herkullisen maun, mutta toki myös terveysvaikutusten vuoksi.
Kinkun kastike suurustetaan joulukinkun paistoliemestä. Mausta täyteläinen kastike sinapilla ja lorauksella kermaa. Muista ottaa resepti talteen myös tulevia vuosia varten!
Onko sinullakin jäänyt joskus Caesar-kastike tekemättä sen takia, että olet kuvitellut sen olevan liian vaikeaa / edellinen kokeilusi on ...
Itse tehty barbeque-kastike on kiva lahja grillaajan kesäkeittiöön. Valitse kastikkeeseen sokeria sisältävä cola-juoma, niin saat siihen hyvän maun ja rakenteen. Kotona keitetty bbq-kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
Goma-kastike on japanilainen paahdetuista seesaminsiemenistä tehty kastike, joka sopii erityisesti ruokaisten salaattien kastikkeeksi.
Pico de Gallo tarkoittaa espanjaksi kukon nokkaa. Chilinen tuoretomaattikastike valmistuu ilman keittämistä ja puraisee kielellä nokan tapaan. Kastike sopii hyvin tortillojen mehevöittäjäksi.
Hapanimelä kastike, jota Hsiao-Ching Choun mukaan heidän ravintolassaan tehtiin ämpäreittäin ja tarjottiin monien wokkiruokien kanssa.
Kiepauta kauden kasvikset vietnamilaisiin kesärulliin! Rapeilla kasviksilla, riisivermisellillä ja tofulla täytetyt salaattikääröt ovat raikasta syötävää. Rullat dipataan chilillä ja limenmehulla maustettuun kastikkeeseen.
Tässä helpossa reseptissä varhaisperunat aateloidaan vastustamattomalla salvia-voikastikkeella. Ruskistetun voin pähkinäinen maku ja rapsakaksi paistetut salvianlehdet vievät pottuelämyksen aivan uusiin ulottuvuuksiin. Kaada kastike pottujen päälle tai dippaa perunoita yksitellen voikastikkeeseen. Jos varhaisperunat voin kera lukeutuvat kesän lempiherkkuihisi, nämä voipotut räjäyttävät taatusti tajuntasi.
Tulinen chilihillo on todellinen herkku chilikastikkeiden ystävälle. Makean tulisen paholaisen hillon pohja tehdään tomaatista, ja sen tulisuutta voit säädellä lisäämällä chiliä oman maun mukaan. Käytä grillikastikkeena tai ketsuppina tai mausta kermaviilidippi chilihillolla.
Lue resepti.
Chilillä maustettu hunaja luo trendikkään twistin monenlaiseen ruokaan! Katso videolta, miten hot honey valmistetaan
Porsaan ribsit eli kylkiluut ovat hyvä esimerkki luun lähellä olevan lihan maukkaudesta. Huolella laitettujen ribsien mureus on omaa luokkaansa ja maku mykistävän hyvä. Haarukoita ei tarvita, luut putoavat lihojen ympäriltä itsestään ja tahmeiksi jääneet sormet nuollaan putipuhtaaksi. Pikaruokaa ribsit eivät ole. Parhaimpaan tulokseen pääsee, kun aloittaa ruoanlaiton tänään ja syö herkut huomenna. Mutta hieman lyhyemmälläkin...
Goma-kastike on japanilainen paahdetuista seesaminsiemenistä tehty kastike, joka sopii erityisesti ruokaisten salaattien kastikkeeksi.
Tämä avokadokastike tekee ihmeitä arkipäiväisille salaateille. Monet kotikokit käyttävät kastikkeissaan jogurttia tai majoneesia saadakseen salaattiin pehmeän tekstuurin, mutta tiesitkö, että voit korvata ne avokadolla? Tämä kuulostaa ehkä kummalliselta, mutta tehosekoittimessa tahnaksi sekoitettu avokado toimii erinomaisesti salaatinkastikkeissa ja smoothieissa. Nyt opit valmistamaan terveellisen avokadokastikkeen, joka on valmistettu täysin luonnollisista raaka-aineista. Tarvitset: 1,1 dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa 1 valkosipulinkynsi 1 avokado Puristettua […]
Smash burger tofu taco Bic Mac -kastikkeella on sen sortin tortillaburgeri (v), että se voisi peitota muut viraalit versiot tästä hitistä!
big mac kastike
Herkullinen soosi nostaa broilerin uudelle tasolle
Sinappivinegretti - Maailman paras salaatinkastike, jolla pelkät salaatinlehdet nousevat täysin uudelle levelille! Tämä on totta!
Veriappelsiinikakku saa raikkaan maun veriappelsiinimehusta keitetystä curd-täytteestä ja koristeeksi viipaloiduista hedelmäsiivuista, jotka tuovat mieleen kevätauringon. Ambrosia tulee kreikan kielestä ja tarkoittaa kuolematonta. Hurmaa siis vaikka ystävä tällä elämän makealla eliksiirillä!
Aurinko kiusaa ja pilkahtelee välillä tumman pilvikerroksen takaa näyttäytyäkseen hetken, kunnes taas katoaa. Säätiedotus lupaa epävakaista säätä ja lisää pilvistä.Täällä harmauden keskelläkin on syötävä ja hyvä kesäinen salaatti piristää mieltä muistuttaa kesästä, vaikka olen jopa harkinnut tässä näinä kylmimpinä päivinä, että teen jotain todella tuhtia ja lämmittävää pataruokaa. Katkarapusalaatti on mainio lounas tai kevyempi päivällisvaihtoehto ...
Kuori ja viipaloi sipuli. Paista sitä voissa pannulla noin 15 minuuttia, kunnes se karamellisoituu. Kaada joukkoon kerma ja vesi ja anna kiehua muutama minuut
Katalonialainen romesco-kastike saa täyteläisen makunsa paahdetusta tomaatista, paprikasta ja manteleista. Se sopii hyvin grillatun lihan tai broilerin kastikkeeksi.
Nopea mausteinen salaatinkastike kesän vihersalaatteihin.
Kertaalleen olen valmistanut pulled porkia uunissa, mutta tästä lähin vannon kuitenkin lihan keittämisen nimeen. Lopputulos on mehukkaampi, eikä keittäminenkään vaadi juurikaan aktiivista valmistusaikaa - mitä nyt välillä kattilaan on mukava kurkistaa hitaasti kypsyvää lihaa ja hieman lisätä sinne vettä haihtuneen tilalle. Cola-kastikekin onnistui voittamaan minut puolelleen, vaikka aluksi hieman epäileväinen olinkin. En juo ollenkaan limsoja saatika kokista, joten minua hieman jännitti, miten tumma limsa mahtaisi sopia kastikkeeseen. Colaa ei kastikkeeseen nimittäin tullut vain paria hassua desiä, vaan hiljakseen pannulla poristen sitä sai keitellä kasaan kokonaisen pullollisen! Tämä kyseinen ruoka vie minut vahvasti makumuistoissani viime juhannukseen. Olimme ystäväporukalla juuri saunoneet ja uineet, kun ulos katettiin grillattuja pitaleipiä ja mehevää nyhtöpossua lisukkeineen. Minä en ollut kokkausvuorossa, joten sain vain herkutella keskikesän illallisesta. (Alkuun oli muuten tuolloin herkullista nokkoskeittoa ja jälkkäriksi lettuja ja mansikoita, NAM!) Tarvitset: noin 1 kg possunlapaa 2 sipulia 3 valkosipulinkynttä 5-7 neilikkaa vettä 4 salottisipulia 5 valkosipulinkynttä loraus öljyä 3 rkl tomaattipyrettä 2 rkl siirappia ½ dl makeaa chilikastiketta noin ½ tl sriracha-kastiketta (tulista chilikastiketta) 3 rkl HP BBQ -kastiketta 2 rkl punaviinietikkaa 0,5 litraa coca-colaa ripaus savusuolaa mustapippuria juustokuminaa Laita possunlapa kiehuvaan veteen niin, että liha peittyy kokonaan. Kaavi veden pinnalta pois keittämisen alkuvaiheessa siihen kertyvä vaahto. Kuori ja pilko sipulit sekä kuori myös valkosipulinkynnet ja lisää ne neilikoiden kanssa lihan joukkoon kiehumaan. Anna kiehua noin kolmisen tuntia, jotta liha on ylikypsää. Riivi haarukalla liha sopiviksi paloiksi ja nyhdöksi. Kuori ja pilko salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki pannulla öljytilkassa. Lisää kaikki loput kastikeaineet pannulle, ja anna kiehua 45 minuutista noin tuntiin, jotta kastike paksuuntuu ja maut tekeytyvät. Sekoita cola-kastike riivityn possunlihan joukkoon. EDIT: Tässä vaiheessa lihan kastikkeineen päivineen voi laittaa vielä puoleksi tunniksi uuniin, mutta minä ja kanssasyöjäni olimme niin malttamattomia, että tämän vaiheen yli hypättiin lennossa. Eikä ollut maussa siltikään moittimista ja liha oli taatusti kypsää. Tarjoa maustettu liha esimerkiksi burgerisämpylöiden välissä tai tacojen kanssa.
