Munakoisopasta on makumatka Sisiliaan!
Chimichurri on kastikkeiden moniottelija. Vaikka alunperin argentiinalainen kastike on tarkoitettu lihan kaveriksi, sopii se lisäkkeeksi ja maustajaksi liki mihin ruokaan tahansa – ehkä kaurapuuroa lukuun ottamatta. Kastike aina sekoittajansa näköinen, mutta yhteistä kaikille chimichurreille lienee persilja, valkosipuli ja öljy. Meidän reseptin pohjana on toistakymmentä vuotta sitten tamperelaisen ravintolan keittiöstä, ystävän kautta saatu resepti, jota olemme...
Syyskuun lopussa ilmestyi yksi eniten odottamistani syksyn ruokakirjoista, Kira Åkerström-Kekkosen Max30min-kirja. Kiran reseptiikka on kolahtanut minuun aina. Reseptit ovat raikkaita ja juonikkaita ilman turhaa hienostelua tai kikkailua, niin nytkin. Siinä missä Kiran ensimmäisen kirjan (Auringon maku) resepteistä osa oli selvästi suunnattu enemmän ruokaa laittaville kotikokeille, on Max30min-kirjan ruoat nopeudessaan jokaiseen keittiöön sopivia. Kaikki kirjan ruoat...
Tällä reseptillä saat maailman parasta parsarisottoa
Uunissa itsestään tekeytyvät pataruoat sopivan mainiosti myös kevääseen. Ruoka uuniin ja pihalle! Aurinkoisilla ilmoilla sen huomaa: ihmiset ovat villiintyneet keväästä. Kävelijöitä, lintubongareita, juoksijoita ja kaksipyöräisiä on liikkeellä aamusta iltaan. Tämmöisillä keleillä ei malta olla sisällä lainkaan! Lähi-idän pata on mainio ruoka: paitsi että se valmistuu uunissa itsekseen se on myös toteutettavissa kasvis- tai liharuokana. Kuvassa...
Omenatuoremehu ja inkivääriolut ovat lempijuomiani. Molemmat ovat raikkaita ja parhaimmillaan lempeän kirpsakoita. Omena-inkivääriolut on yhdistelmä näistä kahdesta. Lienee helppo kuvitella, että lopputuloksena on virkistävyydessään voittamaton drinkki. Omenainen inkivääriolut on lähtökohtaisesti alkoholiton, ja minun mielestäni siten parhaimmillaan. Mutta ei juoma vierasta pientä terästystäkään. Kirkkaan lisäksi kuvittelisin viskin sopivan drinkkiin loistavasti. Monissa amerikkalaisissa omenajuomissa käytetään paikallista bourbon-viskiä,...
Rungon ja oksan välistä puskee varas! Kotimaiset tomaatit ovat kesällä torilta tai marketistakin ostettuina herkkuja, parhaimmillaan makeita ja mehukkaita punaposkia, joita kesän aikana kannattaa syödä kilokaupalla. Itse kasvatettujen tomaattien makua ja, myönnetään, fiilistä ei voita tietenkään mikään, sillä ne ovat rakkaudella ja pitkäjänteisyydellä kasvatettuja aarteita. Omien tomaattien kasvamista, kukkimista ja kypsymistä seurataan kuin jännitysnäytelmää ja...
Rapea ja raikas varhaiskaali on se toinen kevään kasviskerhon tähti. Toinen stara on tietenkin parsa, mutta palataan sen äärelle piakkoin. Tässä varhaiskaalisalaatissa yhdistyvät kaksi aiemmin julkaisemaani reseptiä: maapähkinä-vinaigrette ja rapeaksi paahdettu tofu. Salaatti ja kastike syntyvät sillä aikaa, kun tofu rapeutuu uunissa, joten salaatin voi tarjota myös lämpimien tofupalojen kanssa. Yhtä lailla proteiiniksi käy kana...
Alkuvuoden odotetuin sesonki on vihdoin saapunut. Eurooppalainen parsa on on pitkän pimeän kauden jälkeen kevään esitanssi. Se on odottamisen arvoista: raikasta ja rapsahtavaa, maukasta ja melkein liian hyvää ollakseen totta. Minusta parsa on parasta paahdettuna. Sillä ei ole väliä paahtaako parsan pannulla, uunissa vai grillissä, vain sillä on väliä, että lämpöä on riittävästi. Paahtaessa parsoihin...
Alkuvuoden odotetuin sesonki on vihdoin saapunut. Eurooppalainen parsa on on pitkän pimeän kauden jälkeen kevään esitanssi. Se on odottamisen arvoista: raikasta ja rapsahtavaa, maukasta ja melkein liian hyvää ollakseen totta. Minusta parsa on parasta paahdettuna. Sillä ei ole väliä paahtaako parsan pannulla, uunissa vai grillissä, vain sillä on väliä, että lämpöä on riittävästi. Paahtaessa parsoihin...
Vegekulho kuuluu arjentaklaajien sarjaan. Saat helpolla herkkua! Vegekulhossa yhdistyy monta tämänhetkistä suosikkiani: kaupan valmis kimchi, tofumainen kaurapala, silmusalaatti ja majoneesi. Kaksi jälkimmäistä on tosin olleet suosikkeja pitkään, raikas kimchi ja kaurapala ovat uusia ihastuksiani. Kaupan kimchi on usein tunkkaisen tuoksuista ja makuista. Mutta Hannan vinkkaama Kim kong kimchion upean raikasta, napakan tulista ja juuri sopivasti...
Kanarendang on ällistyttävän herkullinen ruoka. Ehkä paras kanaruoka, mitä olet koskaan maistanut.
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin ja Indieplacen kanssa. Ruoka ei ole vain energiaa, se on rakkautta. Kahden juuston pasta on arkirakkautta parhaimmillaan. Minulta usein kysytään, mistä into ja palo ruoanlaittoon on syttynyt. Luulen, että suurempi ihme olisi ollut, jos ruokarakkaus ei olisi syttynyt lainkaan. Olen elänyt ja kasvanut paitsi rakkauden myös ruokarakkauden ympäröimänä. Tiedän...
Varhaiskaalisalaatti on kevään merkki. Tee tätä myös kesällä, kun kotimainen varhaiskaali on sesongissa.
Linssicurry on nopea ja helppo arkiruoka, jonka valmistamiseen tarvitaan vain kourallinen raaka-aineita. Tee tätä!
Jauhemaksapihvit kuuluvat ruokiin, jotka jakavat voimakkaasti mielipiteitä. Toiset eivät voi sietää, toisten on saatava säännöllisesti. Meille jauhemaksapihvit maistuvat – itse tehtyinä ja voissa paistettuina. Reseptini on hyvin klassinen ja suoraviivainen, jossa mausteilla ei koreilla. Pihvit ovat meistä parhaimmillaan juuri näin: yksinkertaisina ja klassisten lisäkkeiden kanssa tarjoiltuina. Resepti Jauhemaksapihvit 4-6 annosta 400g jauhettua maksaa 300-400g perunaa...
Perunanachot syntyvät helposti ja nopeasti uunissa.
Kourallinen mausteita, tomaattimurskaa ja rapeaksi paistettua halloumia. Ihana halloumi tikka masala on niin helppoa! Olen tehnyt tikka masalaaennenkin. Se on loistavaa millä tahansa proteiinilla täydennettynä. Kikherneet kumoan tomaattiseen kastikkeeseen useimmiten – niitä on aina kaapissa. Mutta tämä versio, jossa kastikkeeseen upotetaan paahdettua halloumijuustoa, on ehkä tämänhetkinen suosikkini. Samalla pannulla juuston kanssa paahtuvat myös kirsikkatomaatit. Kuumuudessa...
Tarvitset yhden astian, yhden uunin ja sopivan määrän ruoka-aineksia. Lopputuloksena on herkullinen ja helppo ruoka, vähän tiskiä. Arkiluksusta. Reisilihan ja nahan väliin ujutettu, suolalla maustettu sitruunaviipale tekee lihasta raikkaan maukasta. Yrtti-valkosipuliöljy maustaa perunat melkein liian hyviksi ja toimii kostukkeena tai kastikkeena lautasella. **** Sitruunakanaa, perunoita ja yrttiöljyä broilerin koipireisiä perunoita sitruunaviipaleita suolaa yrttiöljy oliiviöljyä sitruunamehua...
Rapukakut on out, papukakut on in! Valloittavat thaimaalaiset pikkusyötävät tehdään perinteisesti kalasta tai ravuista. Vegeversio näistä ehkä maailman ihanimmista, rapeakuorisista herkuista tehdään pavuista. Rakenne ja maku ovat hämmentävän samanlaisia kuin esikuvallaan, mehevät papukakut ovat thaimaalaisen makumaailman tiivistymä. Muistan elävästi kun söin ensimmäistä kertaa rapukakkuja. Olen ehkä kertonut tarinan ennenkin, mutta sellaisia ne tropiikin tapahtumat ovat,...
Muistatteko vielä, kun ihastelin munan monipuolisuutta? Proteiiniletut voisi aivan hyvin lisätä kananmunan ansioluetteloon, koska rakenteeltaan untuvaisten lettujen taikinan ydin muodostuu munista ja maitorahkasta. Aika hämmentävää. Proteiiniletut muistuttavat venäläisiä rahkalettuja ja hieman myös amerikkalaisia pannukakkuja, mutta ovat monella tapaa kevyempiä. Valkuaisten vaahdottaminen tekee letuista hyvin kuohkeita ja mahdollistaa vain nykerönomaisen jauhomäärän. Miten letut, joissa ei ole...
Perunanachot syntyvät helposti ja nopeasti uunissa.
Lehtikaali on vähän haastava raaka-aine, mutta kun siitä tekee pestoa, tykkäävät yhtäkkiä kaalista kaikki. Lehtikaalipesto on väriltään upea ja maultaan ehkä vielä upeampi. Kun kaalin surruuttelee tahnaksi öljyn, suolan, valkosipulin, siemenien ja juustoraasteen kanssa, ei sellaisesta ruohomaisesta, mielipiteitä jakavasta mausta ole tietoakaan. Loppusyksyllä lehtikaali on minusta parhaimmillaan, kun syksyn ensimmäiset pakkaset, myrskytuulet ja sateet ovat...
Intialaistyyppisessä ruoassa parasta on tuoksu. Ja kun samalle viivalle asettuu myös maku, on palaset melko lailla kohdillaan. Pinaatti sopii voimakkaisiin mausteisiin huikean hyvin. Tänä vuonna oman pihan pinaattikasvustot ovat halunneet kasvaa pienesti ja sievästi. Lehtiä on kyllä tullut paljon, mutta ne ovat pikkuruisia, noin neljänneksen tavallisesta lamopinaatinlehden koosta. Tai näin on siis siellä missä pinaatin...
Kourallinen mausteita, tomaattimurskaa ja rapeaksi paistettua halloumia. Ihana halloumi tikka masala on niin helppoa! Olen tehnyt tikka masalaaennenkin. Se on loistavaa millä tahansa proteiinilla täydennettynä. Kikherneet kumoan tomaattiseen kastikkeeseen useimmiten – niitä on aina kaapissa. Mutta tämä versio, jossa kastikkeeseen upotetaan paahdettua halloumijuustoa, on ehkä tämänhetkinen suosikkini. Samalla pannulla juuston kanssa paahtuvat myös kirsikkatomaatit. Kuumuudessa...
Baileys liköörin kehittäneiden R&A Baileyn ideana oli, yhtiön nettisivujen mukaan, yhdistää kaksi perinteikästä irlantilaista osaamisaluetta: viskinteko ja maitomaatalous. Onnistunut yhdistelmä, sillä Baileys on maailman suosituin likööri. Se on minunkin suosikki! Likööriin käytettävä kerma on peräisin irlantilaisilta maitotiloilta, joiden koko tuotanto jalostetaan Baileys-likööriksi. Ajatella, että 40 000 lehmää tallustelee nummilla baileyskorvamerkittynä. Aika iso nummi. Kun (melkein)...
Nopea varhaiskaalisalaatti on täydellinen kevään ja kesän lisäke arkiruoille ja grilliruoille.
Uunissa paahtunutta juustoa ja täyteläistä tomaattikastiketta – helppo halloumi-hasselbacka on valloittava yhden astian ruoka.
Tortellinivuoka on yhden astian ihme, joka maistuu taatusti koko perheelle.
Nyt herkutellaan klassisen Millefeuille-leivoksen kahvisella muunnoksella. Millefeuille on yllättävän helppo tehdä. Tarvitset vain voitaikinalevyjä. Täyte valmistuu valmiista kahvijuomasta. Alunperin resepti on voittaja Frezzan kanssa järjestetyssä reseptikilpailussa. Testasin kaikki minulle lähetetyt reseptit, ja valitsin lopulta voittajaksi reseptin, joka hurmaa sekä näyttävyydellään, helppoudellaan että maullaan. Napoleonin leivoksena ja tuhatlehtisenäkin tunnettu, alunperin ranskalainen Millefeuille (tai mille feuille...
Helppo vadelmapuuro on oikea voimapuuro!
Sanoiko joku drinkki? Kyllä kiitos. Granaattiomena on kausiherkku, jonka rubiininpunaisia siemeniä en voi vastustaa. Paras sesonkikausi ajoittuu onneksi adventin ja joulun aikaan, ja vielä hieman uuden vuodenkin puolelle. Onneksi, sillä mikä sopisi paremmin jouluun kuin syvänpunainen ja sekä väriltään että maultaan hehkuva hedelmä. Drinkkejä olen tehnyt granaattiomenasta ennenkin. Pari vuotta sitten joulukalenterissa ollut granaattiomena mojito...
JOULUKALENTERIN 16. LUUKKU Jos pimeys ja jouluhässäkkä ahdistaa, minulla on siihen trooppinen lääke. Purista sesongin sitruksista tuoremehu, laita silmät kiinni ja keinu lempeästi kuin palmun lehti. Musiikiksi sopii aaltojen kohina. Tätä lääkettä minäkin nautin. Tosin silmiä ei tarvitse pitää kiinni ja musiikki tulee korviin livenä. Terveisiä tropiikista! _____
Hapanimelä munakoiso-paprikapaistos on mainio osoitus ruotsalaisen huippukokki Tommy Myllymäentaidokkaasta reseptiikasta: yksinkertaisia raaka-aineita, suoraviivaista kokkausta ja makua yllinkyllin. Juuri tällaisia reseptejä tarjoaa kokin sukunimellä nimetty kasviskeittokirja (Tammi, 2015). Myllymäki on yksi Ruotsin ansioituneimpia kokkeja, ja hän taitaa helppojen reseptien lisäksi myös sellaisen ruokien valmistuksen, joissa näyttävyys, innovatiivisuus ja gastronominen knoppailu ovat tärkeässä roolissa. Siitä osoituksena on...
Kaikki rESEPTIT AIHEITTAIN
Tyrni on upea marja sekä väriltään että maultaan. Suuri omena-, sitruuna- ja viinihappopitoisuus tekee marjasta silmiäsiristävän happaman, joten se kaipaa kaverikseen lempeitä makuja ja makeutta. Jos makeutta marjasta puuttuukin, on se täynnä muita huikeita ominaisuuksia. Pohjolan goji sisältää liki kaikki tärkeimmät vitamiinit ja hivenaineet. Tyrnin avulla kerman ja sokerin pyhän liitonkin, pannacotan, terveysominaisuudet pompsahtavat komeasti...
Kerran kaukana idässäihastuimme grillattuihin kaloihin ja tiikerirapuihin, jotka tarjoiltiin yksinkertaisen voikastikkeen kanssa. Kastikevariaatioita oli useita, joista valkosipuli ja chili-korianteri nousivat suosikeiksemme. Tässä grillattujen ahventen reseptissä olen yhdistänyt kastikkeiden maut siten, että voikastikkeessa valloittaa valkosipuli, kalan sisään on päässyt hieman chiliä ja korianteri on lisätty tuoreena grillistä nostettujen ahventen päälle. Grillatut ahvenet voikastikkeella ovat helppo herkku,...
Tomaattinen kvinoa-papupata kuulostaa viherhippiruoalta. Ja ehkä se sitä vähän onkin, mutta siitä huolimatta pata on ihan loistava arkiruoka. Perusreseptiä on helppo muunnella: lisätä vähän proteiinia, vaihtaa mausteita tai raastaa joukkoon vihanneslaatikon viimeiset porkkanat. Tomaattinen kvinoa-papupata kuuluu myös niihin täydellisiin arjentaklaajiin, joiden raaka-aineet löytyvät liki aina kuiva-ainekaapista. Se on siis todellinen arjen pelastaja. Kvinoa on mainio...
4–6 annosta
Hehkuvan mausteinen munakoisocurry on uskomattoman herkullista!
Kanarendang on ällistyttävän herkullinen ruoka. Ehkä paras kanaruoka, mitä olet koskaan maistanut.
Kun pannukakkutaikinan kaataa tirisevän kuumalle pannulle, tietää saavansa pian jotain ihanaa. Pinaattipannari on kahden lapsuusmakumuiston yhdistelmä: pinaattiletut ja mummin tekemä, valurautapannussa paistettu, rapeareunainen pannari, jonka suolaiset reunat saivat pannarin maistumaan taivaalliselta. En muista paistoiko mummi pannarin uunissa vai pannulla, ja voi itse asiassa olla, että tämä makumuisto on syntynyt yhdellä ikimuistoisella kerralla, mutta suuren vaikutuksen...
Kuiva-ainekaappi on arjen pelastaja. Se kääntää päivän ruokakurssin myötätuuleen erityisesti silloin, kun kukaan ei ole käynyt kaupassa tai suunnitellut lainkaan ruoanlaittoa. Meillä kaapissa on aina säilöttyjä tomaatteja tai tomaattimurskaa, kikherneitä ja mustapapuja, kookosmaitoa sekä linssejä. Kun pataan kaataa edes osan edellämainituista sekä kourallisen mausteita, on arkiruoka jo voiton puolella. Tikka masala -kastike syntyi juuri näin,...
Marinoidut valkosipulinkynnet ovat ihana lisuke ja ruokalahja!
Helppo sienipestopasta on syksyn paras pasta!
Sitruunarisotto on raikas ruoka siltään tai ihana lisäke kalalle tai lihalle
Mausteinen linssisalaatti on herkullinen lisuke tai kevyt lounas. Salaatti sopii vaikka joulupöytään!
Kreikkalainen perunasalaatti – täydellisen ihanaa!
