In this post you will find a much wanted Panettone recipe, as well as tips, recommendations and a helpful dough calculator.
Panettone from Scratch, Italian Christmas delicacy, featuring my grandmother's story of how it all started …
Panettone French toast is a beautiful and easy Christmas morning breakfast that is sure to please everyone in the family.
I waited until the last minute to complete this month's Daring Bakers challenge. Had many projects on the go this month, and had to wait unt...
Pan de chocolate y cerveza negra con masa madre. Elaborado con trozos de avellanas y chocolate negro. Un pan tierno, muy sabroso y aromático.
Il pan brioche senza impasto con burro e lievito di birra è facile, dolce e sofficissimo! Basta una forchetta e pochi minuti per amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere delle fette perfette da spalmare con marmellata o cioccolata! Questa ricetta del pan brioche senza impasto gira sul web da un bel po', ma io l'ho…
Pretzels o bretzels, panes en forma de lazo típicos de Alemania, Francia y Suiza
This traditional Italian holiday bread will stay fresh longer when it's made with an overnight starter.
Chi mi conosce poco poco già sta ridendo. Perche’ conosce la mia fissazione per gli impasti perfetti e soprattutto per i buchi. I buconi, gli alveoli del pane. Sono molto bucolica. Forse non …
Pain sicilien Et voilà je reviens à mes inspirations siciliennes... il y a tellement de choses à raconter ! Chaque fois que je voyage cela me fait le même effet : j'ai envie de reproduire les saveurs, pour les revivre et m'en approprier aussi ;-). Et partager mon enthousiasme avec…
Pain au sarrasin & à la guinness
You can slice and eat them plain, or pick some of these 20 ways to use pandoro and panettone. A tip and recipes from THE NIBBLE gourmet food webzine.
Pour environ 1 kg de pâte (pour 2 pains) Préparation : 20 mins – Pause : 3 h 05 mins minimum – Cuisson : 30 mins
Pan dulce enriquecido con pasas y confites con el que en Irlanda celebran Halloween, inspirado en esta receta.
Enjoy the holidays with a tall loaf of Panettone studded with a variety of dried fruits.
This holiday wreath bread is a very simple loaf that is gorgeous and will be the perfect addition to your holiday meal. It's easier than it looks!
La rosetta o michetta è un pane diffuso in Lombardia specialmente a Milano, croccante e vuoto all'interno e molto usato per la preparazione di panini farciti. Secondo il mio gusto la rosetta non si presta molto per essere imbottita ne tanto meno per fare la famosa scarpetta. La mia versione infatti è super croccante fuori e con una leggera e soffice mollica al suo interno. L'unica accortezza la dovete avere in cottura, la rosetta ha bisogno di molto vapore e non avendo dei forni professionali dobbiamo equipaggiarci di uno spruzzino con dell'acqua all'interno e andare a vaporizzare di frequente nei primi 5 minuti. La ricetta l'ho vista qui e appartiene a Giorilli . Ingredienti per 6 rosette per la biga 400gr. di farina w 280/330 188gr. di acqua 4gr. di lievito di birra per l'impasto 83gr. di farina w 280/330 55gr. di acqua 7gr. di sale 4gr. di malto Preparzione Io ho iniziato alla sera verso le 21,00 con la preparazione della biga. Impastare tutti gli ingredienti della biga amalgamandoli bene ma tenendo l'impasto molto grezzo. Coprire e far riposare 16 ore a temperatura ambiente a 20°. Proseguire con l'impasto sciogliendo la biga con quasi tutta l'acqua, tenendone da parte un pochino. Aggiungere quasi tutta la farina e continuare ad impastare. Per ultimo introdurre la farina restante il sale e l'acqua rimasta, quando l'impasto sarà ben incordato rovesciarlo su di un piano da lavoro e farlo riposare per circa 20 minuti. Iniziare a fare le pezzature da circa 100gr. l'uno e stirarli più volte utilizzando la macchina per tirare la pasta. Arrotolare le strisce di pasta fino a formare delle chioccioline far riposare per 20 minuti coprendo con della pellicola. Ripetere queste operazioni di stiratura e riposo per almeno 4/5 volte. Far riposare le palline per 40 minuti, ungere la superficie con dell'olio evo e procedere alla formatura usando l'attrezzo apposito o un taglia mela che dovrà formare dei tagli profondi spingendo a qualche millimetro dalla base. Infarinare una teglia e posizionare i panini a testa in giù con la parte tagliata verso il basso, questo per fare in modo che non perdano la forma in lievitazione. Far lievitare per circa 2 ore coprendo con pellicola. Scaldare il forno e meglio ancora se avete la pietra refrattaria alla temperatura di 220/ 250° Quando sarà ben caldo con l'apposita pala posizionare i panini sulla pietra con la parte tagliata verso l'alto. Spruzzare dell'acqua con l'aiuto di uno spruzzino per circa 5/6 a intervalli di un minuto ( non abbiate paura di bagnare il pane ) tutto questo va fatto nei primi 5 minuti della cottura . Dopo circa 20 minuti i panini sono pronti. Gli ultimi 10 minuti completare la cottura del pane con lo sportello in fessura, mettendo il manico di un cucchiaio di legno per tenere leggermente aperto il forno. I tempi e le temperature di cottura sono indicativi a seconda dei forni se vedete che sul finire della cottura i panini si stanno scurendo troppo abbassate leggermente la temperatura.
Voici de délicieux petits pains qui seront parfaits pour vos sandwichs. La croûte est souple, plus adaptée donc pour mordre dedans à pleines dents ! Vous pouvez aussi les proposer lors d’un repas en famille. Dans ce cas, réalisez 8 à 10 pains pour une version plus mini.
Try the famous Italian Panettone with a long and exciting history this Christmas, but give it a modern twist. Less time and effort, but the same incomparable, unmistakable flavour!
Der Rezepttitel klingt nicht so gut, wie diese Baguettes schmecken, aber gibt die Not wieder, in der ich steckte. Am Mittwoch Abend las ich auf Facebook ein paar Kommentare unter Fotos eines Bäckerseminars, in dem Baguettes mit langer Führung hergestellt wurden. Stichwörter wie „Autolyse“ machten mich neugierig, erst recht als ich „Levafresh“ las, ein Fertigvorteig, Weiterlesen...
Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes à la structure moelleuse et alvéolée en forme de dôme, d'une hauteur d'environ 12 cm. C'est un gâteau traditionnel d'Italie (Lombardie et Piémont) et de Suisse (Tessin) dont l'origine est imprécise. Facile à préparer, nécessitant un temps de levée assez long, délicieux, moelleux et parfumé, il est parfait
Le pain sous toutes ses formes à travers tous les pays. Recettes à faire à la main...ou avec une machine à pain.
This traditional Italian holiday bread will stay fresh longer when it's made with an overnight starter.
La brioche à effeuiller à l'air plus difficile à faire qu'elle n'y parait, il suffit d'avoir un peu de temps devant soit et les bons gestes au bon moment.
This delicious panettone recipe is traditionally made during the holiday season and a favorite in Italian families.
Hej, vielen lieben Dank für eurer Feedback zum Sternchen-Post :) Jaaaa, ich weiß, ihr seid alle schon lang infiziert :))) Der Tee ist wirklich seeeehr lecker!!! Seit Freitag habe ich einen neuen Freun
Panettone is a festive, Italian bread and it's having a moment. Chef Leonardo di Carlo shared the Art of Making Panettone.
Ein lang gehegter Wunsch, dieser Stuck. Nicht von mir, sondern von einer meiner Leserinnen, die mich zudem noch einmal nachdrücklich zu einem gemeinsamen Backkurs daran erinnern musste. Jetzt aber hat dieses feine Gebäck das Licht der Welt erblickt und wird nie wieder von mir gehen. Ich kann mir zwar, wie immer bei Leserwünschen, nie sicher Weiterlesen...
Conchas are a popular Mexican pan dulce (sweet bread rolls) that get their names from the sugar shell on top that is cut to resemble a shell (or concha in Spanish).
i love beetroot, maybe one reason is because its pink, as a child i loved beetroot sandwiches because it would...READ MORE
Sea Salt Honey Butter style
Once you replace negative thoughts with positive ones, you'll start having positive results. - Willie Nelson You want a good life,...
Traditionnellement les pains, pancakes et Farls sont cuits sur un griddle mais dans cette recette empruntée à Paul, la cuisson est au four. On peut le servir
Explore SandeeA Cocina's 1259 photos on Flickr!
Source: Bon Appetit via Seattle’s Macrina Bakery & Cafe
Noch nie war ich so spät dran mit meinem Brot für den World Bread Day, der sich dank Zorra mittlerweile schon zum siebten Mal wiederholt. Die Blogger geben sich unheimlich viel Mühe, an diesem Tag Brotrezepte aus aller Welt zu posten und dabei zu sein. Zorra, dir vielen Dank für die Arbeit, die du jedes
La scorsa settimana vi avevo avvertito che vi avrei messo tutti a dieta, ma io non sono una che comanda a bacchetta, non faccio quasi mai scelte drastiche soprattutto per quanto riguarda il modo di mangiare e di conseguenza anche i propositi più rigidi alla fine vengono facilmente alleggeriti. Dopo tanti dolci golosi però, un occhio ci vuole, soprattutto perchè il nostro corpo ce lo chiede ed è giusto ascoltarlo e accontentarlo, quindi, abbandoniamo i grassi e gli zuccheri per qualche giorno e dedichiamoci ad una cucina più naturale e molto meno raffinata, composta da ingredienti semplici e poco lavorati.... Inizio dalla colazione, con qualche fetta di pane appena sfornato, profumatissimo grazie alla farina di due cereali aromatici, la segale e l'avena, a tratti croccante per via di quei fiocchi di cereali che mi piacciono tanto e con una nota dolce e acidula allo stesso tempo data dalle prugne secche. Un pane pieno e corposo perchè contenente poco glutine, non soffice, ma di sicuro morbido, con una crosta croccante che sfrigola sotto i denti anche dopo averla inzuppata nel latte, un pane che posso decidere se tostare oppure spalmare di marmellata o miele, un pane che mi fa sentire sazia per tutta la mattina fino all'ora di pranzo....già perchè per pranzo c'è..... Per pranzo c'è un nuovo post, fra qualche giorno....ovviamente.... Vi lascio la ricetta e vi aspetto alla prossima!!!! Ingredienti per uno stampo da pane in cassetta 20x10 per la biga 100 gr di farina 0 macinata a pietra 60 ml di acqua 6 gr di lievito di birra per l'impasto 150 gr di farina di segale 150 gr di farina di avena 50 gr di fiocchi d'avena 7 gr di lievito di birra 160 ml di acqua 200 gr di prugne secche 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Preparare la biga: in una ciotola capiente o in quella della planetaria mettete la farina 0. Sciogliete il lievito di birra nell'acqua e aggiungetelo alla farina. Amalgamate con il mestolo di legno e poi con le pani, fino a formare un panetto morbido. Coprite con un panno bagnato e lasciate riposare un'ora e mezza. Preparare l'impasto: alla ciotola con la biga, aggiungete la farina di segale e di avena, i fiocchi di avena, l'acqua e l'olio. Amalgamate gli ingredienti con il solito mestolo di legno e poi trasferite l'impasto in un piano di lavoro. Lavorate energicamente tutti gli ingredienti fino a formare una palla omogenea, aggiungete il sale e fate incorporare all'impasto. Tagliate a metà le prugne. Aggiungetele per ultime all'impasto, lavorate ancora qualche minuto e poi trasferite il panetto nello stampo del pane in cassetta che avrete precedentemente unto con olio. Fate dei tagli obliqui sulla superficie del panetto e cospargete con un pò di farina bianca. Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (almeno un paio d'ore) e poi cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
delicious time spent at an incredible market during my birthday...more fun and photos here
Explore saraghedina's 1531 photos on Flickr!
